El blog de CBG
cbgbanner

Archivo mensual

¿Cómo lograr que el cliente elija mi restaurante?

¿Cómo lograr que el cliente elija mi restaurante?

La gran cantidad de negocios de restauración que existe en las ciudades hace que a veces la buena cocina no sea suficiente para atraer a

enero 30, 2012 con 0 Comentarios
Mejora la web de tu restaurante

Mejora la web de tu restaurante

Hoy en día y en los tiempos que corren, en los que los consumidores de servicios dan una gran importancia a la rapidez y la

enero 24, 2012 con 0 Comentarios
Lunette al Foie de Pato con salsa de miel y manzana con migas al cítrico y flores

Lunette al Foie de Pato con salsa de miel y manzana con migas al cítrico y flores

Haz la receta elaborada por el Chef Oliver Balteo e impresiona con tus platos. Ingredientes para 1 ración 100 grs de lunette al foie de

enero 24, 2012 con 0 Comentarios
Condimenta tus platos con Sales Cannamela

Condimenta tus platos con Sales Cannamela

Queremos ayudaros a personalizar vuestros guisos y por este motivo os presentamos nuestras sales Cannamela. En CBG, contamos con dos sales..

enero 23, 2012 con 0 Comentarios
¡Bienvenidos a CBG, Un mundo a tu gusto!

¡Bienvenidos a CBG, Un mundo a tu gusto!

CBG, Un mundo a tu gusto es un blog que nace para los amantes de la cocina y todos aquellos con aspiraciones vocacionales en el

enero 23, 2012 con 0 Comentarios
I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
Suscríbete al blog


 

Redes Sociales
Buscador
Últimos comentarios
  • Eduïna, CM cbg: Esta es la respuesta de Oliver: Por lo general en un horno a es una bóveda completa de ladrillos refractarios, y se suele tener a temperatura de hasta 700ºC. En un horno a gas que no es totalmente refractario, se suele llegar a 500ºC como máximo. Aunque la temperatura ideal en este tipo de horno es de 350 ºC más o menos. En horno a gas de piedra refractaria solo en la base a una temperatura de 350ºC el tiempo de cocción es aproximadamente de 3 minutos. En horno de leña con cúpula refractaria a aproximadamente 650ºC el tiempo de cocción de la pizza es de 1,5 minutos. Conclusión 1. La velocidad depende de la temperatura a la que está el horno y el tipo de trasmisión de calor. 2. En un horno de gas con cúpula refractaria que llegue a 700ºC se puede cocinar igual de rápido que en horno de leña. 3. El horno de leña presenta otras dificultades porque además de trasmisión de calor por conducción (del suelo de piedra a la pizza), y por convección (el aire caliente dentro del horno) está la irradiación (que es la trasmitida por las llamas directamente a un lado de la pizza y es por esto que hay que girarla) Un saludo.
    View Comment
  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Catalina, nos tendrías que decir de donde eres y nosotros te pondremos en contacto con un comercial en el caso que estés cerca de una de nuestras delegaciones o te venderíamos directamente (siempre y cuando cumpla con el pedido mínimo). Llámanos y te informamos 617841107
    View Comment
  • Eduïna, CM cbg: Gracias Montse, es un placer ser tu inspiración! Un saludo y encantados de que nos sigas! :D
    View Comment
  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Sara, si quieres información del Agua Ferrarelle, te doy el link a la página web de nuestro proveedor, quizás tenga distribuidor en México y pueda ayudarte. Un saludo. http://www.ferrarelle.it/lazienda/il-mondo-di-ferrarelle-s.p.a.html
    View Comment
Twitter
Facebook