Rettangoli de Salmón con salsa mediterránea

Prueba esta deliciosa receta con los Retangolli al Salmone e Aneto de Surgital, que puedes conseguir en España Comercial CBG , del restaurante-pizzería La Tarantella, ubicado en la costa de Gandía.

Elaboración de los Retangolli al Salmone e Aneto para 4 personas:

Hervir 16 unidades de Retangolli en una olla con agua y un poco de sal durante cinco minutos.

Para la salsa, sofreír durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva unas colas y cabezas de gambas para obtener su sabor. Añadir un chorrito de vino blanco y mejillones pelados. Después agregar salsa de tomate ya frita, un poco de perejil, un poco de ajo y albahaca. Cuando la salsa esté lista, añadir a la sartén la pasta recién sacada del colador, bien caliente, mantener a fuego fuerte para que los sabores se adhieran a la pasta y servir.

Sugerencia: Los Rettangoli con salme e aneto van bien con condimentos a base de verduras e ingredientes mediterráneos.

 ¿Os animáis a preparar esta deliciosa receta?

 REST.PIZZERIA LA TARANTELLA

C/ Navegante, 3

46730 Gandía

Tel: 962 84 16 51

El gusto por lo natural

 

En los últimos años, la cultura del agua ha avivado la oferta de los restaurantes.

Las cartas de aguas son un reflejo más del interés del consumidor por disfrutar de los diferentes matices de este producto tan apreciado y saludable. Nosotros tenemos dos tipos de aguas minerales naturales ideales para vuestros restaurantes.

El agua Ferrarele es un agua efervescente natural, rica en bicarbonato y calcio. El agua brota de una fuente de origen volcánico prehistórico cerca de Nápoles. Las gotas de lluvia caen sobre el extinto volcán, filtrándose en el subsuelo. Transcurridos 10 años y recorridos 15 km’s el agua surge enriquecida con saludables minerales, calcio, potasio, silicio, bicarbonato y dióxido de carbono, dotando al agua su característica efervescencia natural. Esta agua se caracteriza por su sabor suave y dulce. Su efervescencia aterciopelada al paladar, la hace adecuada para todos los menús, desde el aperitivo a los postres y además favorece a la digestión.

El agua Natía es un agua mineral natural, oligomineral con retrogusto ligeramente salina que la hace delicadamente sápida. El agua emana del mismo complejo que el agua con gas Ferrarelle. Durante su recorrido entra en contacto con las tobas depositadas por el volcán, adquiriendo sus características organolépticas. Es perfecta para acompañar los sabores de la gastronomía mediterránea.

¿Os animáis a ampliar vuestra carta de aguas en vuestro restaurante?

Comercial CBG y el Consorzio Parmigiano Reggiano un año más premiando a sus clientes por la difusión

El Parmigiano Reggiano, un queso históricamente  conocido y apreciado por  todo el mundo debido a sus nueve siglos de antigüedad, se elabora a partir de leche cruda de vaca.Tiene una curación aproximada de 18 a 30 meses y cada pieza suele alcanzar más o menos los 35 quilos.

Esta producción está amparada por la DOP (Denominación de origen protegida) y procede de las provincias de Parma, Módena, Reggio Emilia y una pequeña parte de Mantúa y Bolonia, zonas muy concretas del norte deItalia.

El Consorzio del Formaggio ParmigianoReggiano vela por promover, difundir y cconseguir la mejor calidad y    autenticidad de este queso.

Comercial CBG y el Consorzio hace ya 7 años que premian a un cliente de charcutería con un juego de cuchillos para el corte de este excelentísimo queso. Este año el premio ha sido otorgado a Aylo S.C.P , situado en Barcelona, distrito de Gracia, negocio regentado desde hace dos  años por su propietario Antonio Ayala a quien felicitamos por obtener el premio y ayudar a difundir en su establecimiento los productos que representan la verdadera tradición Italiana.

CBG agradece al Consorzio y en especial a su responsable en España, Angela Barusi, la confianza que deposita año tras año para continuar premiando la difusión del Parmigiano de la más alta tradición quesera Italiana.

Spriz, el aperitivo en Italia, una costumbre muy arraigada

¿Hay algo más mediterráneo que el aperitivo? Sentarse alrededor de una mesa para compartir alimentos y bebida en buena compañía, y a poder ser bajo el sol que caracteriza estas tierras, no tiene precio. Y los españoles lo saben, ya que el número de personas que hacen suya la costumbre de tomar el aperitivo mantiene su crecimiento de forma estable y continuada.

El aperitivo ha tomado el nombre de la bebida que se suele tomar a esta hora: espirituosas que contienen ciertos principios amargos, a los cuales se les atribuye la propiedad de ser estimulantes del apetito.
Una opción ideal para preparar el estómago y el ánimo antes de una comida es el Spriz de CBG. De color naranja intenso, en nariz resaltan las notas de manzana y frutas exóticas de vino ‘frizzante’ del Véneto, en perfecta armonía con los cítricos. En boca presenta tonos amargos de cítricos y hierbas seleccionadas. Graduación: 8 % vol. Servir a 10º C.

Este aperitivo, un aperitivo especialmente amado y de moda en la zona del Noreste de Italia, surgió a partir de la costumbre de las tropas austro-húngaras que se encontraban en la zona de Venecia de suavizar el vino con agua efervescente. De esa costumbre de rociar (“spruzzare”, en italiano) la bebida surgió el nombre Spritz.
Existen múltiples formas de preparar esta bebida, según cada región. Hoy os queremos presentar la receta clásica en Venecia:

1/3 de Prosecco seco

1/3 de agua mineral efervescente Ferrarelle

1/3 de Aperol

Añadir unos cubitos de huelo, una luna de naranja y/o una aceituna verde.

Nota: Se puede añadir un poquito de Campari.

 Esta mezcla resulta ideal antes de las comidas, y sobre todo antes de la cena, algo que ha llegado a convertirse en un auténtico ritual. Encontrarse en los bares para tomar un Spritz es una costumbre con funciones de agregación y diversión. Acompáñalo de tu aperitivo preferido!

Te ayudamos a buscar trabajo

¿Estáis buscando trabajo?  Os facilitamos la tarea con esta selección de las mejores ofertas de la semana. ¡Mucha suerte!

Puestos de trabajo demandados:

Encargado de restaurante en Alcorcón http://www.infojobs.net/alcorcon/encargadas-restaurante-comida-rapida-alcorcon/of-i08d0b301b54da8879c81ba06bb38ed

Jefe de cocina en Barcelona  http://www.infojobs.net/barcelona/jefe-cocina-rte.-carta-2-dias-fiesta-asn/of-i5682dae2a7481293fe5e76efe30ebc

Encargado de restaurante en Barcelona http://www.infojobs.net/barcelona/encargado-restaurante/of-i96d7dc7d4641299559daa2021d60d2

Cocinero en Barcelona http://www.infojobs.net/tona/cocinero/of-iee204adb1f4251972a0b5529c16695

Responsable de sala en Bilbao http://www.infojobs.net/bilbao/responsable-sala-rte.-nerua/of-ib3ed68d54e4b5d84d6dba33f9304da

Encargado de turno en Fuerteventurahttp://www.infojobs.net/antigua/encargado-turno/of-i3ae96c2d764655867f7c56b35a59d3

Chef cocina en Gerona http://www.infojobs.net/castell-platja-d-aro/sous-chef-cocina/of-i2d726fbc154562a016743879e5a892

Maître de restaurante con movilidad geográfica en Guipúzcua, Álava, Vizcaia Y Navarra http://www.infojobs.net/seleccionar/maitre-restaurante-con-movilidad-geografica/of-ia19ac1ea124a3e9c161040f308ea13

Jefe de cocina en Marbella  http://www.infojobs.net/marbella/jefe-cocina/of-i9bbf2f44514224ac84313b3506d0e0

Ayudante de cocina en Madrid http://www.infojobs.net/pozuelo-de-alarcon/ayudante-cocina/of-i80d090044442479d2cd89ca1f1c2f7

Ayudantes de cocina y cocineros en Madrid http://www.infojobs.net/madrid/ayudantes-cocina-cocineros/of-if6030d5db04423969ccb27bfbcd9dd

Maître (Hotel/Resort lujo) con Aleman/Español en Palma de Mallorca http://www.infojobs.net/palma-de-mallorca/ma-tre-hotel-resort-lujo-con-aleman-espanol/of-iee2e0cae0a41138d63a9dfb3bed0f4

Cocinero-Ayudante cocina en Salamanca http://www.infojobs.net/salamanca/cocinero-ayudante-cocina/of-i8167b884cf4dfb8c6faefb4c1aef8b

Jefe de cocina en Marbella  http://www.infojobs.net/marbella/jefe-cocina/of-i9bbf2f44514224ac84313b3506d0e0

Cocinero en Vizcaya  http://www.infojobs.net/mungia/cocinero/of-i361074565515295098810224601501

 

Celebra el Carnaval en tu restaurante

Se acerca una de las fiestas más populares, el día de Carnaval. ¿Tienes algo pensado para esa fecha?

Nada agrada más a los clientes que los pequeños detalles, sobre todo si coinciden con sus propias celebraciones. Los días señalados del calendario, como el de Carnaval, suponen una ocasión perfecta para desplegar la originalidad. Con un pequeño toque bastará. Te dejamos algunas ideas para despertar tu creatividad.

Deja algún pequeño detalle en el centro de la mesa o sobre el plato de los comensales. Un antifaz parece el motivo ideal para el día de los disfraces.

Prepara un plato para la ocasión: Sirve orejas como postre, o como pasta de obsequio que acompañe al café.

Haz que los trabajadores luzcan un motivo festivo en sus uniformes de trabajo, teniendo siempre en cuenta que no les debe incomodar. Una pequeña flor en la solapa dará el toque de color necesario.

 

Feliz San Valentín

 

Hoy es el día de los enamorados.  Un día muy romántico para celebrarlo con una persona muy especial.

Si estáis pensando en preparar una cena exquisita para vuestro acompañante, ¡no os olvidéis del toque mágico con un solo pétalo!

Os aconsejamos el  “Petalo, il vino dell’amore”, de la firma italiana Bottega, un vino blanco, dulce y espumoso que destaca por su frescura y fragancia, agradablemente dulce, con una burbuja fina y persistente.

Del tipo de uva italiana Moscato y de baja graduación alcohólica (7% vol.), te  recomendamos consumirlo a una temperatura de 6/7º C. Está especialmente indicado para acompañar todo tipo de postres.

¡Feliz San Valentín!

La creatividad, un ingrediente imprescindible en todos tus platos

Un famoso dicho asegura que “en la variedad está el gusto”. Y no va muy desencaminado, ya que hasta el plato favorito de uno puede llegar a aburrirle si lo repite demasiado a menudo. Por ese motivo la creatividad no puede faltar en tu cocina, para que de vez en cuando sorprendas a los clientes con algún toque inesperado o un plato nuevo.

Como sabemos que a veces resulta complicado encontrar el lugar y el momento para dar rienda suelta a la imaginación, te dejamos unos consejos útiles a la hora de fomentar la creatividad:

  1. Fíjate un horario

Aunque a priori pueda parecer que vaya en contra del propio proceso creativo, fijar un horario te obligará de dedicarle un rato a probar cosas nuevas. Además, saber cuándo y cómo hay que hacer algo ayuda a liberar la mente.

  1. Habla de lo que haces

Mantiene la mente abierta y ayuda a desarrollar soluciones creativas. Una perspectiva alternativa a veces puede ser la mejor musa.

  1. Aprende algo nuevo cada día

Nunca dejes de aprender. Cuanto más sepas más recursos tendrás a la hora de llevar a la práctica una idea.

  1. Toma descansos

Cuando te encuentres ante un problema sin solución aparente retírate de los fogones un rato. Tal vez a la vuelta tengas otra perspectiva.

  1. No te sientas culpable

Si pese a haber dedicado mucho tiempo y esfuerzos a una idea esta no sale adelante, no te sientas culpable. Lo importante es no desanimarse.

¿Sueles dedicar un rato a la creatividad culinaria?

El snack Grok De Grana Padano


El snack Grok de grana padano no pasa por ningún proceso de fritura y mantiene todas las propiedades nutricionales de este queso. El limitado porcentaje de humedad y la sal naturalmente presente en el queso, permiten una larga conservación fuera del frigorífico.

Además, GROK tiene un alto contenido de calcio y fósforo beneficioso para los huesos, los dientes, la actividad mental y un alto contenido de proteínas. ¡Haz tu pausa crujiente del día y pica de forma saludable!

Podéis utilizarlo para completar vuestra ensalada, una crema caliente o fría o cualquier plato en su estado original, pero también se puede utilizar como rebozado, picatoste, migas, etc.

Algunas ideas creativas para su uso:

– Complemento de una Grillata mixta de verduras

-Ensalada de tomate fresas GROK y rúcula

-Mozarella de búfala rebozada en GROK triturado.

-Crujiente en una Crema caliente.

-Acompañando una sopa fría de tomate.

-En una ensalada de brotes mixtos con higos fresas y GROK.

-A manera de pan tostado en un gazpacho andaluz.

-Risotto de verduras con migas trituradas GROK