Recetas para San Valentín: Corazones rellenos.

En el post del 18 de Enero dedicado a  San Valentín os hablamos de las costumbres italianas respecto a esta fiesta. Haciendo hincapié en Verona, la ciudad de Romeo y Julieta, y del reclamo turístico que representa la fiesta del 14 de Febrero para esta ciudad. Hoy queremos destacar tres de nuestros productos que os pueden ayudar a confeccionar la carta de vuestro restaurante ese día. En el post de Enero os hablamos del vino que puede amenizar el aperitivo o el postre, el Moscato dolce llamado “Pétalo”, de Bottega.

Hoy, nos gustaría hablaros de un plato apropiado para ese día. Os sugerimos dos recetas con pasta rellena SURGITAL, ideales por su forma particular de corazón. El CUORI DI FORMAGGIO y EL CUORI ROSSI.

CUORI DI FORMAGGIO CON PURÉ DE REPOLLO.

Ingredientes (4 personas)

540 g (32 piezas) de corazones de queso (8 piezas por persona) de SURGITAL.
200 g de col hervida
1 diente de ajo
1 pieza de chile
aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
16 hojas de salvia
80 g Parmigiano Reggiano
cebollino, sal, pimienta, tomillo y 12 piezas de tomate seco

Preparación:

En una sartén vierte un poco de aceite de oliva, un diente de ajo y un poco de pimienta; triturar y agregar el repollo cocido, teniendo cuidado de quitar el ajo. Cocinar por unos minutos y luego mezclarlo todo.
Cocer los corazones de queso en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos y colarlos.
Organizar la pasta encima del repollo machacado que ya habremos puesto en la base del plato como un espejo en el centro. A continuación espolvorear con queso parmesano y rociar con la mantequilla (previamente fundida en un cazo) y la salvia.
Para completar el plato adornarlo con cebollino y el tomate seco. Dar el último toque de sal, de pimienta y de tomillo.

Chef Andrea Di Felice / Asistente Cooks Teramo

Más recetas con COURI DE FORMAGGIO en la WEB DE SURGITAL:  http://www.surgital.it/admin/InfRicetta.php?op=v&from=prodotti&lng=it&id_inf_prodotto=120

 

CORAZONES ROJOS RELLENOS DE MOZZARELLA, TOMATE y ALBAHACA con CHAMPIÑONES, PERIFOLLO y CARPACCIO de BRESAOLA


Ingredientes (4 personas)

540 g de corazones rojos (32 piezas) de corazones de queso (8 piezas por persona) de SURGITAL.
300 g de champiñones
30 g de perifollo fresco
150 ml de caldo de verduras
1/2 diente de ajo
1 hoja de laurel
60 g de Bresaola cortada en rodajas finas
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra
30 g de mantequilla
unas hojas de perifollo
Berenjena seca pelada.

Preparación:

Limpiar y lavar los champiñones y seguidamente cortarlos en juliana. A parte, en una sartén, hacer un fondo de ajo picado, perifollo y aceite de oliva. Rehogar todo bien y, finalmente, añadir los champiñones y la hoja de laurel, sazonar con sal, pimienta y por último, agregar el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento.
Cocer los corazones rojos rellenos de mozzarella de búfala, tomate y albahaca en una olla con agua hirviendo y sal, colarlos y mezclarlos con la salsa de champiñones y mantequilla.
Colocar las lonchas finas de bresaola en la base del plato y agregar los corazones rojos con su salsa encima.
Adornar con las hojas de perifollo y la berenjena que previamente habremos secado en el horno.

Chef Sergio Ferrarini / Surgital

Más recetas con CUORI ROSSI  en la WEB DE SURGITAL: http://www.surgital.it/admin/InfRicetta.php?op=v&from=prodotti&lng=it&id_inf_prodotto=302

¡Esperemos que os haya gustado y que ese día sea un éxito para vuestro negocio!

 

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