Tapa de pasta: Grancappelletto romagnolo (rellena de 4 quesos)

Una tapa de pasta rellena de cuatro quesos, una excelente alternativa a la tapa convencional. Cada vez pensando en el nuevo concepto de comida basada en la tapa, te presentamos este Grancappelletto Romagnolo de Surgital acompañado de tomate, valeriana y cebollino para no distorsionar el sabor de su espectacular relleno. Fácil y con toda la esencia de la Emilia Romagna.

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Ingredientes por tapa:
1 Grancappelletto romagnolo
1 trocito de tomate natural
1 hoja de valeriana
1 hoja de cebollino
1 cucharada de aceite de oliva virgen
unas gotas de glassa balsámica
1 palito de madera largo
1 vaso de plástico para presentar tapas
1 flor de caléndula

Elaboración:

Hervir la pasta en agua salada , colarla y saltearla en una paella con una cucharada de aceite extra virgen de oliva.
Pinchar con el palito la pieza de pasta.
Meter por este orden en el vaso: la hoja de valeriana, el tomate, la hoja de cebollino, el aceite, la pieza de pasta, algún pétalo de caléndula y terminar con unas gotas de glassa balsámica.

Receta elaborada por el chef Riccardo Vecchi

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