Receta del LIMONCELLO CASERECCIO, un licor fresco y un gran digestivo.

¿A quién no le gusta una buena copa de limoncello frío después de una buena pizza o una fritura de pescado? 

Adoro el limoncello hecho en casa, suele tener el ADN de la familia que lo elabora que sólo lo hace cuando disponen de limones bilógicos, sin tratar con fertilizantes  o antiparásitos químicamente. Un digestivo de unos 40º que debe beberse muy frío

No es complicado de preparar, el procedimiento es un poco largo y requiere atención y paciencia, además es muy importante la elección de los limones ya que de él sólo se aprovecha la piel y ésta tiene que ser, lo más natural posible.

Si se observa en la receta que os pasamos a continuación, en menos de tres meses, el tradicional licor amarillo estará  listo para ser disfrutado como aperitivo o digestivo, antes o después de las comidas. Si tu fuerte no son la paciencia y quieres si o si, tomarte una copita de Limoncello, no lo dudes, nosotros te proporcionamos el mejor LIMONCELLO llegado de la costa amalfitana y producido por RUSSO, está elaborado de la forma más artesanal posible y con los mejores ingredientes.

Limoncello Amalfi 1019002 CBG

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Si por el contrario, eres un manitas y te apetece hacer tu propio LIMONCELLO, aquí tienes nuestra receta. ¡Pruébalo y verás que vale la pena !

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Ingredientes

1 kg de Limones de la costa amalfitana o de Sicilia, importante que sean de agricultura ecológica (es decir, que no hayan sido tratados con productos químicos), 1 litro de alcohol puro al 95 %, 1k de azúcar, 1 litro de agua (mejor de manantial o embotellada).

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Las instrucciones para hacer limoncello en casa

Preparar, esterilizando, los envases de vidrio para recibir el producto terminado.

1 – Lavar los limones debajo del agua corriente fría durante veinte minutos y luego dejarlas en un recipiente con agua fría y bicarbonato de sodio para eliminar cualquier impureza. Esperar otros veinte minutos y enjuagar nuevamente con agua corriente y secarlos bien.

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CASCARA LIMONES

2 – Cortar la piel con un cuchillo bien afilado intentando pelarlos separando la cáscara amarilla dejando la parte blanca y esponjosa fuera, ésta es la que le daría el gusto amargo al licor.
En un recipiente de vidrio o de barro (¡no de plástico) poner las cáscaras de limón (sólo la parte amarilla ) y verter encima el alcohol.
Revolver bien y cubrir con papel de plástico. Añadir una segunda capa de papel de aluminio, con el fin de aislar el recipiente de la luz. Guardarlo en un lugar fresco y oscuro.
Dejar reposar durante 10 días por lo menos.
Una vez al día, tomar el recipiente y agitar un poco para que los sabores se mezclen bien.

3 – Después de este tiempo, abrir el frasco y filtrar la solución para apartar las cáscaras. Si todo ha ido bien el líquido tendrá que ser amarillo intenso.

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4 – Poner una olla en el fuego con 1 litro de agua (mejor embotellada o de manantial) y 1 kg de azúcar. A fuego medio, no dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto. En este punto, retirar del fuego y dejar enfriar.
Tomar un recipiente de vidrio o de barro muy grande y verter en el interior, poco a poco, el alcohol y la solución de azúcar y agua. Remover bien para que se mezclen.
Con la ayuda de un embudo, decantar el líquido en una o más botellas de vidrio. Cubra las botellas con papel de aluminio y déjelas reposar durante una semana en un lugar fresco y oscuro.

El Limoncello está listo para ser probado! Antes de servir, sin embargo, manténgalo durante unas horas en la nevera.

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¡¡Espero que os guste y os deseo un gran fin de semana a tod@s!!

 

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Mortadella de Bologna y una receta que fusiona Italia y las Islas Baleares.

 

¡Empezamos el día, como siempre, pensando en lo que vamos a comer!

Hace unos días encontramos, por casualidad, una receta que nos encantó en “Directo al Paladar” y hoy queremos compartirla con vosotros. Uno de sus ingredientes principales es nuestra apreciada mortadela, esperamos que os guste!!!

La Mortadella es un fiambre conocido en todo el mundo, muy representativo de Italia y sobre todo de una región, Bolonia. Su elaboración se remonta a la edad media, cuando una congregación de frailes de varios conventos de la zona se especializó en la producción de este embutido. Pues bien, a partir de ahí la mortadela se convirtió en un fiambre de éxito demandado tanto en Europa como en todo el mundo. Hablando un poco más de su historia, podemos acabar por decir, que su nombre originario se debe a que antiguamente los frailes machacaban la carne de cerdo en morteros. Esta delicia transalpina nos encanta como aperitivo en forma de dados, en lonchas para la preparación de bocadillos o como en el caso de hoy, formando parte de una receta.

En nuestro catálogo, podéis encontrar la mejor “Mortadella Bologna” elaborada de la manera más tradicional y artesanal de la marca Montana.

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Para acabar y para incrementar vuestras ganas de saborear este embutido os dejamos una receta que tiene una pinta exquisita y además resulta muy fácil de elaborar.

 “Paquetitos de ternera, mortadela de Bolonia y queso de Mahón”. Receta de Directo al Paladar.

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paquetitos ternera, mortadella bologna y queso mahón de DIRECTO AL PALADAR detallada

Ingredientes

Filetes de ternera (de tamaño reducido) y cortado en lonchas muy finas

Mortadela de Bolonia en lonchas

Queso de Mahón

Sal

1 Huevo y pan rallado (Para el empanado)

Aceite de oliva para freír

 

Elaboración

 Estira el filete de ternera en la superficie de trabajo, condiméntalo con sal. Pon sobre cada uno, una loncha de mortadela de Bolonia y un trozo de queso de Mahón.

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Después, enróllalo sobre sí mismo. Puedes remeter las partes del relleno que quieran ‘escaparse’ o bien estirar un poco la carne para cubrirlo.

A continuación toca empanar nuestros paquetitos de ternera, para ello necesitamos tres platos; uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Por este orden, iremos pasando los paquetitos.Para evitar que el queso derretido se salga, os recomiendo una segunda pasada por huevo y pan rallado, lo que viene llamándose, empanado doble.

Para acabar, nos queda freírlos en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo, hasta que estén bien dorados.

Conviene comerlos calientes porque así el queso sigue fundido y se pueden apreciar las distintas texturas. Esta receta resulta ideal como aperitivo, ya que parecen croquetas grandes. Además, te permite hacer varios y congelarlos para ir usándolos según necesidad.

 

Receta extraída de http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/paquetitos-de-ternera-mortadela-de-bolonia-y-queso-de-mahon-receta

 

 

Receta “Crostata al limone”, un placer del mediterráneo.

Hoy os proponemos una receta que a parte de estar riquísima, contiene unos ingredientes muy saludables y con efectos curativos!

La Crostata al limone es una tarta elaborada básicamente con limón, un cítrico con unas cualidades curativas impresionantes. Podemos decir del limón que es el cítrico con menos calorías y que destaca por su alto contenido en potasio y vitamina c. Ayuda a curar todo tipo de enfermedades, desde resfriados hasta retrasar la caída del cabello e incluso ayuda a cortar hemorragias y a bajar la fiebre.  

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Su cultivo requiere un tipo de clima mediterráneo, como el que tienen en la costa amalfitana o en Sicilia, donde la producción de limón es excelente y donde se elaboran licores como el Limocello o dulces exquisitos. Además es un espectáculo ver los campos teñidos de amarillo, el paisaje que deja a su paso esta fruta es abrumador.

A continuación, os presentamos la receta. Si os animáis a hacerla en vuestras casas no dudéis en explicarnos cómo han sido vuestros resultados. Si por el contrario, os hace pereza y queréis probarla igualmente, en nuestro catálogo encontrareis la mejor crostata al limone elaborada con ingredientes naturales e italianos, con la receta original y al más puro estilo artesanal. Viene precortada por si necesitáis descongelarla según las raciones que vayáis a servir ese día.

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crostata al limone

Ingredientes:

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos a 180 °

Ingredientes para unas 10 personas

Para la masa
350 de harina
100 de azúcar
100 de mantequilla
• 2 huevos
1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de limón

Para la crema de limón
• 2 huevos
350 de azúcar
• 2 limones rallados y exprimidos
• 2 cucharadas de fécula de patata
• 2 vasos de agua

Elaboración:

Sacar la mantequilla fuera de la nevera y dejar que se ablande a temperatura ambiente durante una hora.

Verter  en un bol la harina y formar una pequeña montañita.

Dividir la mantequilla y mezclarla con la harina hasta formar una bola.
A continuación, añadir el resto de ingredientes (huevos, azúcar, levadura en polvo, extracto de vainilla y la ralladura de limón) y amasar rápidamente hasta que la masa esté suave y compacta.

Estirar 2/3 de la masa entre dos hojas de papel de pergamino y dejar reposar en la nevera durante media hora con el resto de la masa que se utiliza para la decoración.

Mientras tanto, preparar la crema de limón.

En una pequeña olla de acero frío, batir los huevos con el azúcar, añadir los 2 limones exprimidos, la fécula de patata rallada y el agua. Poner en el fuego sin dejar de mezclar hasta que la mezcla esté cremosa, debe tener la consistencia de una mermelada. Dejar que se enfríe.

Cuando la crema está caliente, poner la masa en un molde de tarta y verter encima la crema de limón. Recubrir la tarta con tiras de masa y hornear.

Cuando empiece a dorarse, la tarta está lista!

 

¡Esperamos que os guste!

Receta extraída de http://ideeintavola.wordpress.com/2013/01/29/crostata-al-limone/

 

Late summer is a

Late summer is a particularly good time to scout for deals, and automakers will soon be trying to clear 2015 models off their lots. Ford is currently offering no interest financing for up to 72 months on most of its cars and SUVs, while Toyota is offering zero percent financing on the Camry and Prius sedans. Buyers can also get zero percent financing on the Buick Enclave and Hyundai Santa Fe SUVs..

Whatif some laid off caretakers can find other jobs in the city with the highest unemployment? They have less money to spend in local businesses. They may not be able to pay their taxes. They need social services, maybe a food bank. A rational voice in this debate is provided by Darren Tristano, a food industry expert with the research firm Technomic. He told CNN that digital technology will over time, create efficiency and labor savings for restaurants. But he guessed that work forces would only drop by 5 to 10 percent as a result in the decades to come.

Peter Prowse: The working time directive in Britain is 28 days of paid holiday leave for a full cheap nhl jerseys time worker but in Europe the average is 20 days. The national living cheap jerseys wage is not set by Europe it is set by our government. It will be 9 an hour by 2020.

The nonprofits, Mobile Beacon and Mobile Citizen, use Sprint old “WiMAX” network to provide high speed wireless Internet to schools and other organizations that help the needy. Sprint WiMAX rates are so low that the two groups charge as little as $10 per month cheap jerseys from china for unlimited access. But Sprint plans to decommission WiMAX on Nov.

“Everyone makes mistakes and we acknowledge ours,” said Mr. Tarvin. On Friday, “Neal Florence currently owes $875 in unpaid fines for non filed or late filed campaign disclosures. The Virtues of Inexpensive Approximation: The Edsun Continuous Edge Graphics DACA while back, Hal Hardenbergh (of DTACK Grounded, neural net, and Offramp fame) was good enough to help me figure out how to draw roundish objects rapidly. Circles were no problem for Hal; neither were cheap jerseys ellipses with horizontal or vertical major axes. The sticking point was tilted ellipses..

When watching the original shows, you could operate under the illusion that these people were just making comments off the top of their heads. When the jokes come at a rapid fire pace, it’s impossible to hide the fact that the whole thing is carefully scripted in advance. This erodes some of the show’s charm, and it initially makes it feel as if everyone’s trying just a little too hard.

They went on quite a spree

“They went on quite a spree,” said Berkeley County sheriff’s Maj. David Brabham, who said the suspects will be charged in two Dollar General robberies. “It’s definitely a huge, huge win for the tri county area. It’s not like just driving out to Pinewood or Bray and having the luxury of a studio set. We usually start around six am and finished when the sun sets around six or seven. On this movie we didn’t stop for lunch, we had running lunches.

He said Catalyst Motors towed the F 150 back to their lot in the middle of the night last Friday. The reason? They said they didn’t get the title back to the first truck, the Dakota, the title the dealership said they didn’t have to give him in the first place. The F 150 now sits on Catalyst’s lot, the same truck Morrissette has a clear title to showing it belongs to him..

Steve Giblin, a builder with 25 cheap nfl jerseys china years’ experience in Warrnambool, said the city would not have grown as quickly as it had in the past five years without the big building companies, but the national companies had hit local operators hard.”I reckon the difference between them (big companies) and us is in marketing,” he said.”People see a national spec home, but the house cheap mlb jerseys they sign up for is a lot different. “Customers only see the bottom line with volume builders.”I made a decision four to five years ago not to compete against these companies and have developed a niche business in renovations.”Few major building companies bought their supplies locally, said Raelene Ponting, the sales and marketing manager at the city’s oldest hardware and timber store, Pontings.”It’s not good for the town when cheap nfl jerseys these companies are not buying locally,” she said.”Most bring in their own supplies.”Prominent local property developer Graeme Rodger agreed that all building companies should support local suppliers. However, he said homebuyers had generally benefited from having extra competition in the market.”It’s a credit that large national companies have wanted to establish cheap football jerseys in Warrnambool,” he said.

“Though the temptation is to spend heavily right through the 25th, advertisers looking for strong performance should avoid Christmas and the three days before it unless they absolutely need to be in the market during those days,” the report said. “Instead, performance brands should devote more of their budgets toward targeting Christmas shoppers on the days between Dec. 12 and Dec.

Trump hasn’t paid for any internal polls, for instance. He’s relied on free media polls instead. He’s paid for very little campaign advertising. Skip to main content. Small Business Setting Up a New Business Small Business Ideas Inexpensive Marketing Ideas for Small Businesses by Leslie Truex Marketing can be affordable and profitable. If your customers can find you, they can buy from you.

Pecorino Romano, un exponente en la tradición gastronómica italiana.

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Hace más de dos mil años que los rebaños de ovejas pastan libremente en el campo del Lazio y Cerdeña. Estos producen la leche de la que se obtiene el queso Pecorino Romano.

El Pecorino Romano es un queso de pasta dura, cocida, elaborado con leche de oveja (pecora) fresca, entera, procedente exclusivamente de las explotaciones de la zona de producción. Con un 36% de materia grasa, este queso viene comercializado con una fina corteza de color marfil claro o paja natural (aunque varía según el tiempo de maduración).
El queso se elabora entre noviembre y finales de junio, cuando las ovejas pastan libremente en las dehesas naturales. El Pecorino Romano es de mayor tamaño que la mayoría de los quesos de su mismo tipo, y debe estar bien prensado. Las formas son cilíndricas con lados planos, con la altura del talón de entre 25 y 40 cm y el diámetro de la placa de entre 25 y 35 cm. El peso de las formas puede variar entre 20 y 35 kg, y éstas van marcadas en la corteza, con el símbolo de origen (un diamante con las esquinas redondeadas y que contiene la cabeza estilizada de una oveja) con las palabras Pecorino Romano.
Tarda de 8 a 12 meses en madurar; en este tiempo desarrolla su sabor característico: salado e intensamente frutal, que se vuelve cada vez más robusto. La pasta compacta es de color amarillo claro, con ojos pequeños e irregulares; debe ser húmeda pero granulada.
Este queso tiene la DOP Europea.
El Pecorino Romano se emplea frecuentemente en platos de pasta, a menudo rallado igual que el más conocido, el Parmigiano Reggiano (parmesano). Su sabor fuerte y salado hace que sea empleado en la elaboración de salsas, en especial aquellas de origen romano, tal y como el Bucatini All’Amatriciana. También lo encontramos en Tablas de quesos.

En nuestro catálogo disponemos de varias opciones para catar este peculiar queso, desde la pasta rellena de queso Pecorino y piñones, de nuestra marca SURGITAL, pasando por las salsas como el PESTO, que contienen pecorino entre sus ingredientes, hasta el queso en forma, de BERTONI, para rallarlo y elaborar nuestras propias recetas.

Aprovechamos la ocasión y os proponemos una receta con la pasta rellena de Pecorino que nos manda nuestro fabricante italiano Surgital; Raviolotti al Pecorino di Peinza con flores de calabacín y crujiente de jamón.

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Ingredientes para 4 raciones:

480 g (24 piezas) di Raviolotti al pecorino di Pienza e Pinoli

8 flores de calabacín

50 g de calabacín

30 g jamón de Parma

40 g de Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g de mantequilla

Un poco de aceite de oliva virgen suave.

¼ de cebolla chalota

sal y pimienta negra.

Preparación:

Cortar un lado de las flores de calabacín y abrirlas bien. Colocarlas en una hoja de papel de pergamino, engrasar ligeramente y ponerlas en el horno hasta que queden secas.

Picar la chalota y rehogar bien con aceite, seguidamente añadir el calabacín cortado en media luna. Cocer durante unos minutos, añadir sal y pimienta.

Cortar el jamón en juliana bien fino y freírlo en una sartén con un poco de aceite hasta que quede crujiente.

Hervir el Raviolotti con queso pecorino y piñones en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y mezclar con el calabacín previamente preparado y la mantequilla.

Disponer en cada plato 2 flores de calabacín y la pasta  cubierta con la salsa.

Por último, espolvorear con queso parmesano rallado y adornar con jamón crujiente.

 

Receta elaborada por Surgital

Camarero, !un “SAMBUCA CON MOSCA”!!!

SAMBUCA DETALLADA

Después de hablaros del Frascati superior hace ya unos días, un vino  apto para aperitivos, picotear y acompañar a nuestras recetas, hoy te hablamos de  otro romano con mucha personalidad. Se trata del licor llamado SAMBUCA y que es típico de la Región del Lazio.

La base de la sambuca está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrellado, el cual confiere al licor un fuerte perfume de anís, soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha añadido una disolución concentrada de azúcar y otros aromas naturales. Es similar al anisete o aguardiente de anís.

El nombre sambuca deriva de una palabra árabe, probablemente “zammut”. Así se llamaba una bebida a base de anís que llegaba al puerto de Civitavecchia en barcos procedente de Oriente.

En realidad, en esta ciudad portuaria de la provincia de Roma se produce desde hace más de 130 años un licor de anís llamado precisamente sambuca. La primera comercialización fue a finales del siglo XIX en Civitavecchia por Luigi Manzi, cuya “Sambuca Manzi” se produce aún en la actualidad. En 1945, recién acabada la guerra, nació la “Sambuca Extra Molinari”, por iniciativa del Comendador Angelo Molinari.  Esta SAMBUCA de Molinari  tiene un alto porcentaje de alcohol (40% vol.) y es la que te traemos directamente de Roma para poner la guinda a una copiosa comida.

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Distintas maneras de beberla:

La sambuca puede servirse pura, después del café o simplemente para tomar un trago. Como adorno, se pueden añadir uno o dos granos de café, la llamada “mosca”, que realza el gusto al masticarla mientras se bebe. En el bar bastará pedir una “sambuca con mosca”, y el camarero entenderá al vuelo lo que queremos.

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También puede servirse con hielo, con uno o dos granos de café como adorno. Ésta es una elección óptima para degustar la sambuca: además de ser agradablemente fresca, ciertamente el hielo le resalta mucho las propiedades aromáticas. La sambuca a la que se ha añadido agua fría es una agradable bebida refrescante y que quita la sed, ideal para los días veraniegos. Óptima también durante las comidas, para acompañar platos a base de pescado.

Si queremos flambearla, debe utilizarse un vasito estrecho (tubo), encender la sambuca en su superficie, tapar el vaso con la palma de la mano y agitar el vaso un poco mientras se queda pegado a la palma de la mano. Apartar la mano, inhalar el aroma que desprende y en seguida beberla toda de un trago. De manera tradicional, se agregan 7 granos de café que aromatizan la sambuca, los cuales representan las siete colinas de Roma

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Tapa de pasta rellena de crustáceos

 

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Siguiendo con nuestras sugerencias de presentaros la clásica pasta, en forma de tapa, hoy os proponemos una pasta que habla por sí sola; no necesita mucho condimento, ya que de por sí nos trae todo el sabor del mar en un solo bocado. Un relleno a base de langosta, cangrejo y gambas, mezclado con la suavidad de la ricotta, un poco de Grana Padano y aderezado con perejil, zumo de limón, sal y pimienta.

Tomad nota de la presentación que os proponemos! 

Tortellli al crostacei

 

Ingredientes por tapa:

1 Tortelli ai crostacei

1 cucharada de pimiento triturado

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1 hoja de cilantro fresco

unos pistilos de puerro

3 gotas de aceite al limón

1 palito de bambú

1 plato de plástico para presentar tapas

 

Elaboración:

Hervir la pasta en abundante agua salada, colarla y saltearla en una paella con una cucharada de aceite extra virgen de oliva.

Poner por este orden en el plato: el pimiento triturado, la pasta, los pistilos de puerro y terminar con las gotas de aceite con limón.

La espuma italiana; el conocidísimo LAMBRUSCO!!!

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Si hablamos de la Emilia Romagna, tenemos que hablar de Bolonia o Bologna (como se escribe en italiano) ya que es su capital. Está situada en el norte del país, entre el río Reno y el río Sávena, muy cerca de los Apeninos. Es una de las ciudades históricas mejor conservadas y tiene el segundo casco antiguo medieval más grande de Europa, después del de Venecia.  Esta histórica ciudad presenta un clima continental y no goza de la influencia del mar, por tanto, sus inviernos son rígidos y sus veranos secos y calurosos. Es una ciudad que os animo a conocer, por sus riquezas, su historia y su gastronomía.

Hablando de placeres … de esta zona nace el LAMBRUSCO otro clásico de la gastronomía italiana. De este vino existen cuatro denominaciones de origen: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, y Lambrusco Reggiano, cada uno de los cuales se corresponde con diversas variedades de la uva del lambrusco. El Lambrusco es un vino espumante y dulce con un fuerte sabor a fruta y bayas. También puede encontrarse seco en boca. El dulce tiene en la etiqueta la palabra Amabile y el seco pondrá secco.

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Los lambruscos artesanales suelen ser muy buenos. Hay múltiples ejemplos, nosotros os podemos hablar de uno de nuestros fabricantes;  Cantine Ceci, que elabora verdaderas obras de arte para nuestro paladar. Además, también visualmente, esta bodega se define por tener muy buen gusto a la hora de escoger el diseño y la imagen de sus botellas y etiquetas. Un buen lambrusco puede oscilar entre 7-15€, de menos de este precio, estaríamos hablando de una calidad mucho inferior.

OTELLO 1813 CBG

Destacamos el Otello 1813, un Nero di Lambrusco muy premiado que conmemora  el nacimiento del gran compositor y músico Giusseppe Verdi  y que ha sido muy preciado por su excelente bouquet. Este lambrusco después de su fermentación se deja reposar hasta Diciembre-Enero, de modo que se purifica de forma natural de sustancias impuras. Después de este proceso, viene inmerso en cisternas isobáricas termo acondicionadas, dónde el vino adquiere la espuma, es decir la efervescencia (durante 3-4 meses). Su graduación alcohólica es de 11,5% vol. y debería servirse entre 8 y 10 grados para poder saborear todas sus particulares características.

Resulta óptimo con embutidos extraordinarios como el culatello o el jamón de Parma y con y con el Parmigiano Reggiano. Ideal para primeros y segundos platos típicos de la cocina de la zona de la Emilia Romagna, como la lasaña.