Tartar de verduras con Burrata, una receta fresca y saludable!

Buenos días a  tod@s!

Como cada año, con el calor, las comidas copiosas y pesadas han dado paso a recetas más ligeras y refrescantes. Durante esta época del año, las ensaladas, las sopas frías y la fruta se convierten en los manjares que más nos apetecen. Llenamos la nevera de lechugas, tomates, cebollas,… y verduras más o menos sofisticadas para hacernos unas ensaladas de campeonato. Al final, nos acaba cansando comer siempre lo mismo, por ello, hoy os presentamos una receta de Oliver Balteo que es una alternativa a la típica ensalada, sigue siendo fresca y además tiene un aporte proteico con la presencia de la Burrata. Una maravilla de receta que no debéis dejar de preparar durante este verano.

tartar de verduras

Ingredientes 1 ración:

Para el tartar de verdura:

20 grs de alcachofa grillate

10 grs calabacín fresco

10 grs de cebolla tierna

20 grs de aguacate maduro

10 grs de tomate semiseco

5 grs de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto

Resto de ingredientes:

Media burrata de 250 grs

5 grs Tomate cherry semiseco

5 grs de rucula

Pimienta al gusto

Aceite de oliva al gusto

Burrata con verduras

Elaboración:

Cortar al estilo de un tartar todas las verduras indicadas

Colocarlas en un bol y sazonarlas con la sal, pimienta y el aceite de oliva.

Con la ayuda de un aro, hacer una base de tartar de verduras, y sobre el mismo colocar la media burrata.

Decorar con la rucula, tomates cherry semisecos, aceite sal y pimienta.

Acompañar si es de su gusto con grissines o pan tostado.

Receta elaborada por Oliver Balteo, chef y encargado de las formaciones y de producto de CBG.
Foto de http://www.tui-marathon.com/es/recetas/burrata-con-tomates-corazon-de-buey-hierbas.html

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