Recetas de Pizza y Risotto terroríficos!!! Pensando en Halloween???

 

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Buenos días a tod@s , otra vez en el ecuador de la semana y hoy para celebrarlo, dos recetas muy terroríficas!!!!

Siempre estoy encantada de empezar una nueva sección, en este caso, hace aproximadamente dos/tres semanas que empezamos a daros ideas para Halloween, proporcionando recetas con Gnocchi de calabaza, Pasta rellena de calabaza y también de castaña. Durante estas semanas, hemos elaborado mermelada de calabaza e incluso pastel. Para terminar, la semana pasada os anuncié que teníamos una promoción de pasta fresca de calabaza de Surgital hasta finales de este mes.

Para acabar esta sección, hoy os paso dos recetas más para cerrar este tema hasta el año que viene. Además os voy a proporcionar ideas para decorar vuestras calabazas, para disfrazaros e incluso para maquillaros para la ocasión.

No os parece fantástico????

NUESTRA PIZZA TERRORÍFICApizza-halloween

Ingredientes:

40g de crema de calabaza de Alimentis.

10g de crema de nueces

10g de Parmesano Reggiano

10mls de agua.

1 pizca de sal

30g de queso Gorgonzola

70g de Mozzarella Fior di latte

3 lonchas de Speck

 

Elaboración:

En un bol mezclar la crema de calabaza, la crema de nueces, el parmesano, el agua y la sal. Sobre la base de la pizza blanca untar esta crema resultante y añadir por encima pequeños trozos de Gorgonzola cremoso. Agregar la mozzarella picada y hornear la pizza a 310º durante 3 minutos. Sacar del horno cuando esté crujiente y añadir las lonchas de Speck por encima. Cortar y servir.

La imaginación es un ingrediente más que añadir a esta receta, para que sea más o menos terrorífica. Por tanto, déjala volar!!! Ahí van algunas ideas que he encontrado por la red:

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Para los amantes del arroz o para los que simplemente no les apetezca la pizza, tengo una receta con todo el sabor del otoño y tan terrorífica como tu imaginación quiera.

NUESTRO RISOTTO TERRORÍFICO

Ingredientes para una ración:566-cubos-de-calabacin-con-salsa-de-queso-xl-668x400x80xX

90g de arroz carnarol crudo

10mls de vino blanco

10mls de aceite de oliva virgen

20g de cebolla cortada en cubos

30g de crema de calabaza de Alimentis

20g de crema de 4 quesos de Alimentis

200grs de caldo vegetal

1 calabacín

1 nuez

Elaboración:

Llevar a ebullición el caldo vegetal. Al mismo tiempo, en un cazo, sofreír la cebolla con el aceite, agregar el arroz y sofreír ligeramente. Cortar la cocción con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo ya caliente y la crema de calabaza al arroz. Salpimentar y mover regularmente. Ir agregando caldo a medida que evapore. Mientras cuece, con la ayuda de un pelador, hacer láminas muy finas de calabacín para completar el risotto.

Cuando el arroz esté a punto, subir el fuego al máximo para que evapore el sobrante de líquido. Agregar la crema de 4 quesos y no dejar de mover para obtener la máxima cremosidad. Servir el plato con las láminas de calabacín fritas por encima y la nuez. Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano por encima.

Las dos recetas requieren de mucha imaginación para presentarlas si lo que queremos es que sean muy terroríficas. Si tu fuerte no es la imaginación, al menos el sabor está asegurado.

Yo no sé si tus comensales se asustarán, lo que se, es que les parecerán exquisitas!!!!! Te lo aseguro!

Ahí van algunas ideas más que he encontrado en la red. La primera es un aperitivo y la segunda es un canalón de calabacín relleno de risotto.

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Recetas de Oliver Balteo y fotos de las redes ( www.entrechiquitines.com, chefmom.sheknows.com, www.recetasycocina.net, 2 fotos de risotto son de Karlos Arguiñano)

Además de estas recetas, os he dicho que para cerrar la sección, os pasaría disfraces, decoraciones (todo reciclado y barato),… para Halloween. En este blog encontraréis un resumen espectacular y además hay más recetas!!!!

http://www.soymamaencasa.com/p/halloween.HTML

Un saludo!

 

Pizzas creativas y sin tomate!!!! LA PIZZA BLANCA de Oliver Balteo.

Buenas tardes amig@s,

Hoy, aunque un poco tarde, estrenamos la semana con buen pié y con un post bien práctico! Oliver Balteo nos propone algunas ideas para resolver nuestras pizzas, dándole un toque personal y haciéndolas más creativas podemos sorprender a nuestros comensales. En este caso nos centramos con pizzas que en su base no llevan tomate, las llamamos pizza blanca y están exquisitas!!!!

El denominador común es substituir en la base de la pizza, el tomate triturado por una crema de verduras, de queso o de setas. Con ello conseguimos salir de la monotonía y aportar creatividad a nuestras pizzas.

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Ahí van algunas ideas:

  1. Pizza de crema  de 4 quesos  con porchetta, glasa balsámica y rúcula (puede añadirse por encima tomate seco o semi seco que combina muy bien).
  2. Pizza con crema di calabaza, speck, y queso  gorgonzola (pizza ideal para esta época del año).
  3. Pizza con crema de espárragos, alcachofa ala brasa, berenjena a la brasa, calabacín a la brasa, cebolla a la brasa y mozzarella.
  4. Pizza crema di alcachofa, tomate seco, un mixto de verduritas a la brasa y mozzarella.
  5. Pizza con crema di alcachofa, pancetta arrotolata, queso pecorino con pimienta y mozzarella.
  6. Pizza con crema de espárragos, mozzarella, alcachofas y pimiento rojo a la brasa y fileteado.
  7. Pizza con crema de espárragos, paté de aceitunas negras, mozzarella y salchicha nápoli.
  8. Pizza con crema de calabaza, mozzarella, trozos pequeños de queso pecorino con pimienta y glasa balsámica
  9. Pizza con crema de boletus (funghi porcini o ceps), parmesano, mozzarella fior di latte y speck,

No os perdáis sus sugerencias, están riquísimas!!!

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Recetas de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de Comercial CBG.

Natía, el agua italiana que nace en la profundidades de un volcán!

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Por tod@s es sabido que nuestra fuente de salud es transparente y sacia la sed. El agua es un nutriente esencial que constituye más de la mitad de la masa corporal total de nuestro cuerpo (el 60% en el hombre adulto y el 54% en la mujer). El cuerpo de un bebé prematuro está formado por un 80% de agua, porcentaje que disminuye con la edad y que llega hasta al 45% del peso corporal total en las personas mayores.

“Muchas veces, el hambre y los antojos son simplemente un signo de sed.”

Se recomienda la ingesta de como mínimo 1 litro y medio de agua diaria, siendo 2 litros la cantidad que recomiendan los médicos si quieres perder peso o si tienes problemas renales. No hay otra sustancia tan ampliamente involucrada en diversas funciones orgánicas como el agua. Todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo tienen lugar en un medio acuoso, por lo que contribuye al buen funcionamiento de todas las células del organismo.

NATIA

Actúa como transportador de nutrientes y otras sustancias en el sistema circulatorio, es vehículo para excretar productos de desecho y eliminar toxinas (a través del sistema cardiovascular, el renal y el hepático), lubrica y proporciona soporte estructural a los tejidos y a las articulaciones, y además es buena para hidratar nuestra piel y evitar un envejecimiento prematuro.

Otra función destacada del agua es el papel que juega en la termorregulación. La elevada capacidad calorífica del agua permite que nuestro organismo, con más de un 50% de agua en su composición, sea capaz de intercambiar calor con el medio exterior (coger o ceder) minimizando las variaciones de temperatura, que podrían ser fatales para el funcionamiento de los órganos vitales. Por ello, cuando tenemos fiebre el médico nos recomienda beber mucha agua.

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Nosotros lo tenemos claro! Bebemos NATÍA, que nace de las profundidades de un volcán cerca de Nápoles en el Sur de Italia. Localizada en el área por dónde fluye el agua Ferrarelle (con burbujas “frizzante”) se encuentra el manantial de esta agua mineral natural suave. Esta agua con bajo contenido de minerales es el acompañamiento perfecto para aumentar los placeres de la comida Mediterránea. 

Nuestra fuente:
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/aguapeso.htm

Nuestros quesos ¡Los 14 magníficos!

 

En Italia se producen más de 400 variedades de queso repartidas por todas las regiones de su geografía, de los cuales más de una docena se exportan de forma permanente al resto de Europa y del Mundo.

detallada quesos italianos CBGLos elaborados con leche de vaca son generalmente fabricados en los valles del norte de Italia, mientras que los de oveja y cabra vienen del sur del país. En cuanto a los famosos quesos de leche de búfala, se dan tanto en los alrededores de Milán como en el sur de Roma.

En Italia los quesos son considerados patrimonio nacional y su variedad es prácticamente interminable. Algunos de los más tradicionales son el queso Asiago, perfecto para consumir sólo, o el Provolone indicado para acompañar primeros y segundos platos. Además cabe destacar la mozzarella, ingrediente básico de pizzas, platos de pasta y verduras, así como el Gorgonzola perfecto para elaborar aperitivos y entremeses.

Entre los postres destacan los helados de fama mundial y el tradicional tiramisú, elaborado con otro queso tierno típico italiano, el Mascarpone. A parte de los ya mencionados, otro queso tierno muy conocido es la ricotta que se utiliza para elaborar postres como el Cannoli y también para el relleno de pasta fresca combinada con espinacas, por ejemplo.

Descubrimos hoy algunos de los quesos más internacionales y que podemos encontrar en muchas de las tiendas especializadas de nuestro país y en muchas recetas de nuestros restaurantes. Ahí van los 14 magníficos:

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ASIAGO FRESCO

1) ASIAGO: del Veneto, entre las provincias de Vicenza, Trento, Padova y Treviso (Trento es otra región de todas maneras). Queso de leche de vaca, parcialmente desnatada; toma el nombre de Aciago (provincia de Vicenza), donde se produce. Si es fresco es dulce y suave, si es curado es bastante picante y se puede usar para condimentar la pasta en vez del Parmesano.

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CACIOCAVALLO

2) CACIOCAVALLO: Queso típico de la Italia meridional, en forma de pera alargada (como un pequeño saco). Es de leche de vaca mezclada a menudo con leche de búfala o de oveja. Curado, tiene una pasta seca y picante. Se utiliza sobre todo para condimentar. A veces lo encontramos ahumado y también especiado.

 

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FONTINA

3) FONTINA: típico de la Val d’ Aosta (pequeña región al noroeste de Italia).  De pasta blanda, de color crema, casi amarilla, con pequeños agujeros, de sabor delicado.

En nuestro catálogo y de MAURI: http://www.cbg.es/esp/catalogo/producte_cerca.php?p=474&f=9&m=29

 

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GORGONZOLA

4) GORGONZOLA:  Queso preparado elaborado a partir de leche de vaca; es blando, de sabor fuerte y picante.  Su origen es de la Lombardia y el nombre le viene de Gorgonzola, municipio en provincia de Milán. Lo más característico del gorgonzola es el estriado verde, debido a la floración de un moho que se desarrolla durante la sazón o curación.

En nuestro catálogo de Mauri: http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=29

 

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MOZZARELLA

5) MOZZARELLA: Es originario de Italia meridional, donde se prepara con el sistema de la pasta hilada, que consiste en modelar la pasta, dándole forma de un cordón elástico. Actualmente la mozzarella se produce a escala industrial con leche de vaca, pero pierde su aroma típico. Es de pasta blanda y blanquísima, de sabor suave, nada picante. Contiene cierta cantidad de suero lechoso que se escurre al cortarla. La mozzarella tiene que consumirse fresquísima: lo ideal sería comerla al día siguiente de su elaboración. Rallada es famosa porque es el queso típico en las pizzas. La auténtica y más apreciada está elaborada con leche de Bufala.

En nuestro catálogo de Búfala y de ABC http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=28 , Mozzarella Fior di latte de Icca http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=123, Mozzarella de vaca de Mauri http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=29

 

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PARMIGGIANO REGGIANO

6 ) PARMIGIANO: En Italia, el Parmigiano Reggiano sigue siendo el “rey de los quesos”, el más vendido en el llamado “mercado de los quesos duros”, con una cuota de más del 40% sobre el total del volumen. El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos típicos italianos más famosos en el mundo. Se trata de un queso semigraso, de pasta dura y sabor inconfundible. Típico y exclusivo de las provincias de Reggio Emilia, Parma, Bolonia, Mantua y Módena, se elabora desde el 1º de abril hasta el 11 de Noviembre, siguiendo un proceso tan peculiar que lo hace único.

Para su elaboración se emplea leche, de dos ordeños y de primera calidad (no se utilizan substancias anti-fermentativas), cuajo y la cocción a fuego lento, como hace 7 siglos. El proceso de envejecimiento del Parmigiano Reggiano dura de 18 a 36 meses y a garantía del origen del producto existe una marca inconfundible e indeleble sobre la “rueda” (típica forma del queso), que sirve a identificarlo fácilmente: Parmigiano Reggiano.

Es uno de los quesos más usados para rallar en platos de pasta,…

En nuestro catálogo de BERTOZZI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=138 y de BERTONI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=32

PECORINO ROMANO
PECORINO ROMANO

7) PECORINO: Existe el pecorino sardo, romano (Lacio) y muchos más. Se prepara con leche de oveja, de ahí su nombre (pecora en italiano es oveja). A veces lo encontramos especiado con pimienta. La pasta es blanca, granulosa y de sabor picante. Fresco, es un queso de mesa; curado, es ideal para rallar sobre muchas recetas de la cocina italiana.

En nuestro catálogo de BERTONI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=32

 

ricotta
RICOTTA

8) RICOTTA: Queso blando parecido al requesón. Producto que se consigue con la cocción del suero residual de la fabricación del queso. Citaremos la ricota romana, producida con leche de oveja y de sabor delicado. Es ideal para preparar postres y rellenos de pasta fresca.

En nuestro catálogo de MAURI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=29

Scamorza
SCAMORZA

9) SCAMORZA: Proviene del sur pero se come en toda Italia.  Elaborada con leche de vaca, la que llega a España suele hacerse en piezas de 250-300 gramos, aunque hay piezas más grandes. Podemos encontrar la scamorza natural y ahumada, se distingue a simple vista por el color de la corteza. Es del tipo pasta filata o pasta hilada que se caracterizan por una fermentación de la cuajada y después se realiza un proceso en el que la cuajada se hila en agua caliente así se obtiene un queso de estructura fibrosa y con las propiedades de fundido y elasticidad característica. La textura de la scamorza es más densa que la de la mozzarella, muestra un color amarillo pajizo y un sabor suave, ligeramente salado, el ahumado envuelve el paladar. La corteza es fina y comestible.

En nuestro catálogo de ICCA http://www.cbg.es/esp/catalogo/producte_cerca.php?p=1472&f=9&m=123

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SQUACQUERONE

10) SQUACQUERONE: este es el queso romagnolo por excelencia. No tiene forma (se vende en vasitos de plástico) y es muy acuoso. Se presenta muy blando, sin corteza. La forma es completamente redonda, plana y el sabor, aunque un tanto insípido, recuerda vagamente a la leche ligeramente ácida. No se puede preparar con leche desnatada sino entera y una vez listo se deja en una solución de sal durante 2 horas. Se conserva en la nevera 4-5 días y no conoce la curación. Es ideal para untar sobre la piadina.

 

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TALEGGIO

11) TALEGGIO: Típico queso lombardo (originario del valle homónimo). Corteza más bien dura y pasta más bien grasa, blanco-amarillento y de sabor delicado, suele rezumar después de cortado. El perfume es persistente, a veces incluso fuerte.

En nuestro catálogo de MAURI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=29

Provolone
PROVOLONE

12) PROVOLONE: Queso elaborado con leche de búfala, de pasta grasa y blanda. Se puede comer fresco o curado y su gusto puede ser dulce o picante. Se presenta en barra y ensacado. Es ideal para comerlo caliente con pan.

En nuestro catálogo de Latteria Soresina http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=143

 

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GRANA PADANO

13)GRANA PADANO: Queso único en su género, que no tiene ningún paralelo con otros quesos italianos o extranjeros. La patria del grana es la Emilia, y para ser precisos el territorio entre Parma y Regio, por lo que se le llama también “parmiggiano” (parmesano) y “reggiano”. Es una región cuyos pastos tienen características especiales que dan a la leche, y también al queso su característico aroma y sabor. El grana está mejor después de una larga sazón (de 2 a 4 años). Se divide en curado y muy curado (vecchio y stravecchio). Es un queso de pasta compacta, de color amarillo claro, con corteza negra y dura. Muy bueno como queso de mesa, es sobre todo condimento indispensable para muchas preparaciones de la cocina italiana. Existe también una calidad de grana producida en la comarca de Lodi (llamada Lodigiano), pero con pasta más granulosa y de sabor picante.

En nuestro catálogo de Latteria Soresina http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=143 y de BERTONI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=32

 

Mascarpone
MASCARPONE

14) Mascarpone: Queso cremoso, de color blanquísimo y de sabor delicado. Es requisito indispensable para su consumición que sea muy fresco. Es un queso que se produce y consume casi exclusivamente en la estación fría, porque se vuelve rancio con gran facilidad. Ideal para la elaboración de postres como el Tiramisú.

En nuestro catálogo de MAURI http://www.cbg.es/esp/catalogo/llista_marca.php?f=9&m=29

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Espero haber aportado un halo de luz a este tema, destacando las características básicas de los quesos que personalmente me parecen más representativos. Tengo que añadir que aparte de estos, hay muchas otras variedades que no son menos importantes de las que ya os he hablado  (como es el caso de los quesos de Beppino Occelli) y de las que os hablaré en un próximo post .

Un placer compartir con vosotros esta información y feliz equador de semana a tod@s!

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Ver post Beppino Occelli  http://www.cbg.es/blog/2012/11/14/viaje-comercial-ael-borgo-di-gusto-de-beppino-occelli-el-mejor-queso-del-mundo/

Ver post Diferencias entre Parmesano y Grana   http://www.cbg.es/blog/2013/08/05/grana-o-parmesanocaules-son-sus-principales-diferencias/

Ver post relacionados con quesos: http://www.cbg.es/blog/2012/07/23/quesos-cbg/ , http://www.cbg.es/blog/2013/08/21/pecorino-romano-un-exponente-en-la-tradicion-gastronomica-italiana/  , http://www.cbg.es/blog/2013/01/09/mozzarella-para-pizza-tipos-caracteristicas-y-comportamientos/ y http://www.cbg.es/blog/2012/12/17/peras-rellenas-de-foie-y-gorgonzola-con-panettone-todo-sobre-el-gorgonzola/

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Tortelli alla zucca con crema de queso y crujiente de speck. Ahora también de promoción!

No nos cansamos de daros ideas para celebrar la fiesta de Halloween como este evento se merece. La calabaza va siendo protagonista de nuestras recetas, en este caso el Tortelli alla Zucca (con calabaza) lo acompañamos de crema de quesos y speck. Una propuesta más para aprovechar una fiesta que cada vez tiene más adeptos. Hace un par de semanas os propusimos una receta elaborada con el Tortelli alla zucca y hoy os proponemos otra, esta elaborada por nuestro chef, Oliver Balteo, y aprovechando que está de promoción, podéis disfrutar de un 10% de descuento hasta el 10 de Noviembre.

Tortelli alla zucca con speckIngredientes de la  1 ración:

100 grs de Tortelli alla Zucca

30 gr de crema de 4 quesos de Alimentis

70 mls de nata líquida

2 láminas de speck cortado en lonchas finas

20 gr de Pétalos de Parmesano

10 mls de amaretto

sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

En una sartén diluir la crema de queso con la nata líquida. A continuación añadir el amaretto, la sal y la pimienta al gusto. Reservar la salsa.

En un hormo y la con la ayuda de un papel encerado, colocar las láminas de speck y hornear a 180º durante unos 10 minutos, retirar y esperar a que se enfríe para quede crujiente.

Hervir la pasta de calabaza en abundante agua hirviendo y sal. Cuando esté lista, saltearla con la salsa que hemos resrvado y servirla en un plato llano junto con los pétalos de parmesano y el speck crujiente.

Otra manera para poder presentar esta receta es como esta de el blog GialloZafferano, con verduras salteadas, el speck crujiente que envuelve la pasta (en este caso NO de calabaza) … ¡nos encanta!

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Receta de Oliver Balteo, chef y responsable de formación y producto de Comercial CBG.
Te recomendamos el blog (encontraréis muchísimas buenas ideas) :  http://www.giallozafferano.it/

 

Feliz semana a tod@s!!!

Mermelada de calabaza pensando en Halloween

Hola a tod@s,

Como muchos viernes, nos apetece acabar la semana con una receta dulce. Esta semana del blog “mis recetas” compartimos con vosotros una receta que nos parece genial ya que tiene múltiples aplicaciones y además está elaborada con un producto muy de temporada, LA CALABAZA. Durante estas fechas nuestros hijos y/o sobrinos vacían calabazas para luego decorarlas pensando ya en Halloween. Muchas veces nos cansamos de comer purés, cremas,… por ello, durante estos últimos post os hemos dado algún consejo para aprovechar de distintas formas este preciado manjar. Navegando por la red he encontrado esta receta que me parece genial por las múltiples aplicaciones que tiene, ideal para desayunar o como relleno de una tarta, también para comer con un requesón o con un panaché de quesos, esta confitura será durante unos días la protagonista de tus momentos más dulces.

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mermelada de calabaza-

Ingredientes para Confitura de calabaza:

  • 1/4 de kilo de calabaza
  • 1/4 de kilo de azúcar moreno
  • agua mineral

Cómo hacer Confitura de calabaza paso a paso:

  • Pelar la calabaza, trocearla y en una olla cocerla, cuando esté blanda colarla.
  • Poner la calabaza en la batidora y triturar hasta obtener una pasta.
  • A continuación, ponerla en un cacito, poner azucar y remover constantemente, hasta agregar todo el azúcar, seguir removiendo para que no se pegue, hasta conseguir que quede una mermelada consistente.
  • Dejar enfriar y poner en un molde si la vamos a utilizar enseguida o bién en un bote que cierre herméticamente.

A esta receta yo personalmente le añadiría un cítrico:  un poco de zumo de limón para contrarestar el dulce del azúcar y de la misma calabaza o puede quedar bien, añadir tomates.

Feliz fin de semana a tod@s!!!

Receta con Gnocchi de calabaza, pensando en Halloween!

Hoy una receta de Surgital con todo el sabor del Otoño en un plato, unos Gnocchi de calabaza con manzana verde triturada, nueces y rúcula. UNA EXPLOSIÓN DE SABOR EN CADA BOCADO, una combinación de distintos gustos que en este caso resulta sublime: el dulce de la calabaza, la acidez de la manzana verde, la rúcula dulce, el parmigiano reggiano y las nueces.

Estos Gnocchi caseros de calabaza de la gamma Laboratorio Tortellini, pueden ser la clave de tus menus, experimenta con ellos y aprovecha que ahora están de promoción, un 10% de descuento para que los pruebes y te enamoren.

GNOCCHI ZUCCA CBG

¡Espero que os guste! 

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Gnocchi casero de calabaza con puré de manzanas verdes, nueces y rúcula

Para 4 personas

Ingredienti:

660 g di Gnocchi caserecci alla zucca
100 g de manzana verde
50 g de aceite extravirgen de oliva
40 g de nueces
40 g de Parmigiano Reggiano rallado
80 g de hojas de rúcula dulce
40 g de tomate picado
sal y pimienta

Preparación:

Pelar la manzana verde y ponedla en el vaso de la trituradora. Añadir el aceite, las nueces, las hojas de rúcula, los tomates en cubitos y triturar todo con la batidora. Cuando quede una mezcla homogénea, añadid por último  el queso Parmigiano Reggiano, la pimienta negra y la sal.
Hervir los gnocchi de calabaza casera en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y condimentar con el puré que acabamos de preparar. Servir muy caliente.

Chef Bruno Ranuio / Ass. Cuochi Cosentini

 

 

Receta del Risotto trufado al Barolo, tres ingredientes importantísimos de la cultura gastronómica italiana ahora unidos!!!

Nos gusta el Risotto, la trufa y como no, el vino Barolo. Hoy os pasamos esta receta del norte de Italia que une tres de los principales y más conocidos ingredientes de la cultura gastronómica italiana: el ARROZ, la TRUFA  y el vino BAROLO.

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Espero que os guste!!!

Ingredientes:

100 grs de mantequilla, 1 cebolla pequeña, 400 grs de arroz carnarolli o arborio, 250 mls de vino barolo, 1 ltro de caldo de carne, 50 grs de Grana padano, pimienta negra, trufa al gusto blanca o negra.

Procedimiento:

Caliente en un cazo la mitad de la mantequilla, corte la cebolla en trozos pequeños y póngala a cocinar sin que se dore. Añada el arroz y fríalo un poco removiendo constantemente. Añada en vino y haga evaporar el alcohol. Poco a poco añada el caldo de carne. Déjelo hervir hasta que el arroz esté en su punto de cocción. Retire del fuego y añada la mantequilla restante y el queso, sirva con un poco de pimienta recién molida y añada virutas de trufa por encima.

Receta de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de CBG.

Nuestra Navidad. ¡dulcemente italiana!

Ya tenemos definida la gamma de Panettones y Pandoros que pondrán el toque dulce a nuestras mesas durante estas navidades. De la mano de tres marcas punteras en el país transalpino, te ofrecemos los dulces más típicos de la Navidad italiana.

Tre Marie nos ofrece la excelencia, la calidad y el diseño. Ideal para regalar o para disfrutarlo después de una comida familiar, estos dulces no sólo satisfacen al paladar.  Son elegantes y modernos además de riquísimos.

Logo Tre Marie

Otro clásico en nuestro catálogo de Navidad es Zaghis, de esta marca destacamos su excelente relación calidad-precio y su gran variedad.

ESC-ZAGHISY por último, pensando en las necesidades de nuestro mercado, por segundo año consecutivo, presentamos 2 Panettones de la marca Nutrifree. Una marca líder en el mercado italiano que elabora Panettones sin gluten. Ha sido todo un hallazgo, el año pasado fué un éxito ya que de esta forma, hacemos extensible a todo el mundo sin restricciones la Navidad y lo que ésta comporta. Una Navidad para tod@s!!!!

NUTRIFREE

.Si apretáis sobre el logo de cada marca, linkará sobre el catálogo y veréis de cerca cada producto, sus ingredientes, su peso,…

Seguiremos en otros posts hablando de Navidad con recetas, productos típicos, curiosidades… por hoy sólo os ofrecemos un pequeño avance! 😀

Feliz fin de semana a tod@s!!!!