La pasta que no se hierve! Novedad navideña.

Feliz miércoles a tod@s,

Hoy termino el día hablando de la última incorporación de pasta fresca congelada SURGITAL de nuestro catálogo. Se trata del BARTOLACCI, una pasta rellena con una antigua receta típica de la Emilia Romagna. Los ingredientes de la pasta son los básicos,  harina y agua (el sabor y la textura es similar a la de la Piadina). Y los ingredientes del relleno (64%) son el Squacquerone (queso cremoso y sabrosísimo elaborado con leche, sal, enzimas y cuajo), lechuga, vinagre, pimienta y sal.

PIEZAS ACONSEJADAS POR RACIÓN : 3-4 piezas.
Nª RACIONES POR CAJA: 15 raciones (60 piezas)

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El resultado de esta pasta cocida a la plancha, frita o al horno, es espectacular! Crujiente combina a la perfección con el suntuoso relleno a base de queso. Un placer para degustarlo, desde mi punto de vista, como tapa o como entrante.

Quieres marcar la diferencia???? Pruébalo y me cuentas! Los clientes que ya lo han hecho han quedado enamorados y la entrarán en carta.

Para completar puedes leer http://www.cbg.es/blog/2013/10/23/nuestros-quesos-los-15-magnificos/ el Squacquerone.

La receta es de Oliver Balteo.

Hay Panettones y Panettones!!!! de Oliver Balteo.

Panettone CBG 2013trevordiy.wordpress.com

 

 

 Si queremos comer un panettone bueno es muy fácil identificar si nos venden un producto bueno o no, estas son algunas de las diferencias que podéis apreciar:

 Espero que os sea de ayuda y que os haya gustado.

Día universal del niño y blogs recomendados dedicados a ellos

Los millones de niños afectados por el tifón Haiyan en Filipinas, por el conflicto en Siria,  las guerras en África y la pobreza en otras partes del mundo, nos recuerdan a diario lo vulnerable que es la infancia ante los desastres naturales y las atrocidades provocadas por los adultos.

 

El 20 de noviembre es el día consagrado por Naciones Unidas a la fraternidad y a la comprensión entre los niños del mundo y destinado a actividades para la promoción del bienestar y de los derechos infantiles. Hemos sido muchos los que durante el día de hoy hemos recordado esta efeméride e incluso Google lo ha hecho de la manera que sabe, mediante un  «doodle» estupendo!

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Nosotros lo haremos de nuestra manera, os recomendamos en este post que visitéis estos blogs especializados y allí encontrareis ideas, sugerencias y consejos por que ellos son los críticos más exigentes. Hay muchos blogs con recetas interesantes pero personalmente me encantan estas:

Blogs recetas para niños:

BLOG PEQUERECETAS: http://www.pequerecetas.com/recetas-ninos/

BLOG RECETÍN: http://www.recetin.com/menus-para-ninos/

BLOG CHIQUIRECETAS: http://chiquirecetas.com/category/recetas-para-ninos/

BLOG SOY MAMA EN CASA http://www.soymamaencasa.com/ (esta es muy interesante ya que también nos sugiere manualidades, reciclaje, consejos,…)

Sin más me despido hasta el viernes!!!!

Enlace a la web de Naciones Unidas http://www.un.org/es/events/childrenday/

Enlace a la Vanguardia digital de hoy http://www.lavanguardia.com/vida/20131120/54393655314/dia-universal-del-nino.html

 

 

Risotto con tomate, crema de Burrata y Pesto al estilo francés

Buenas tardes a tod@s,

Una receta que puede dejar con la boca abierta a muchos aficionados a la Burrata. No tan por lo  que vemos y si más por lo que saboreamos, esta receta es todo sabor y digna de los mejores restaurantes. Nos encanta y debes probarla!

Soy una amante de todo tipo de mozzarella, pero en mi último viaje a Puglia, tuve la suerte de probar la burrata artesanal y creo que es una cosa divina! Comí casi todos los días y nunca me cansé, de distintas maneras iba saboreando la cremosidad y el gusto inconfundible de este queso. Esta es una de las recetas que me enamoraron, se trata de un risotto con tomate y con crema de Bufala y Pesto francés.

Ingredientes: risotto con crema de burrata y pesto francés

500 g Burrata

350g de arroz

100 gramos de rúcula

50g Parmigiano Reggiano

700 ml salsa de tomate

un vaso de leche

un poco de mantequilla

un diente de ajo

un poco de caldo de verduras

aceite Oliva Virgen Extra

sal y Pimienta

Elaboración:

En primer lugar tenemos que empezar a preparar la salsa de tomate.
En una sartén meter el ajo con un chorro de aceite y freírlo hasta pocharlo.
Retirar el ajo y en ese mismo aceite incorporar la salsa de tomate.
Añadir la sal, la pimienta y cocinar durante unos 7 minutos. Reservar.
En una sartén, calentar y tostar ligeramente los granos de arroz, sin nada durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, cortar la Burrata en pedazos, retirar el suero que podamos junto con un poco del queso hilado y deshecho que tiene en su interior y cocinarlo en una sartén. Dejar cocinar a fuego lento . Añada un vaso de leche y no deje de remover ocasionalmente. Cuando el arroz esta cocido agrega a la salsa un poco de mantequilla .
Tritura la rúcula y mézclala con un poco de aceite de oliva extra virgen, un poco de sal y el queso parmesano .
Coloca el arroz y un poco de crema de queso burrata en el centro. Otra capa de arroz y luego verter unas gotas de pesto  por encima. Sirve la receta caliente.

Espero que os haya encantado, a mi, me fascinó!!!!!!

Receta extraída de www.cucinovelocechic.it

Formación a distribuidores en nuestra central de la mano de Oliver Balteo

Ya os apunté este semana, que nuestra cocina últimamente saca humo a todas horas! Muestra de ello es la formación a clientes a principios de esta semana y la formación que estamos llevando a cabo, en estos momentos, a nuestros distribuidores. Han venido de distintos puntos de la geografía para probar con nosotros las últimas novedades de nuestro catálogo y estas son algunas de las recetas que les hemos presentado.

BARTOLACCI CON TARTAR DE ALCACHOFAS, AGUACATE, POMODORI CILIEGINA CON MERMELADA DE TOMATE A LA PIMIENTA NEGRA. Un fantástico aperitivo!

bartolacci

Luego, Oliver, nos ha preparado un plato típico de Italia pero le ha dado un toque muy moderno y diferente. Se trata del Coteccino.

COTECCINO CON COULÍS DE MANGO, QUENELE DE AGUACATE y COULIS DE HIGO CHUNGO CON MIGAS DE FRUTOS SECOS.

RAVIOLI DE BACALLA RAVIOLI 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Después ha dado paso al rey de los mares, al Bacalao y a nuestra nueva incorporación.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y para rematar, Oliver vos ha ofrecido una pasta rellena de ceps deliciosa!

SCRIGNI DE FUNGHI PORCINI CON PESTO DE PISTACHO Y MERMELADA DE TOMATE.

SCRIGNI MIX

SCRIGNI

BODEGÓ

Estamos encantados, espero que a vosotros también os gusten!!!

Feliz finde a tod@s!

Cambio en la legislación del Lambrusco en Italia.

Colores del vino negro

Para entender  los cambios, hay que tener en cuenta que hasta ahora el Lambrusco no tiene la D.O.C o la D.O.C.G  con lo cual la uva Lambrusco puede ser cultivada y trabajada fuera de la región de la “Emilia Romagna” que es la tierra de donde en principio tiene que ser originario este tipo de vino.

Otra cosa importante  a tener en cuenta es que la producción consta de 2 fases:

  1. Primera Fase: Se recogen las uvas lambrusco, se prensan  y se refina el “mosto”, al final de este proceso tenemos un vino “Fermo” o sea no espumoso.
  2. Segunda Fase: El mosto pasa a través de un procedimiento llamado “SPUMANTIZZAZIONE” para “gasificar” el vino, esta fase dura como mínimo 3 semanas más. Terminada esta fase tenemos el Lambrusco espumoso que conocemos, que puede ser embotellado y comercializado.

Hasta la vendimia del 2012, la legislación Italiana  permitía que la segunda parte de la producción pudiera hacerse fuera de la región de donde se ha cultivado y recogido la uva. Es  muy frecuente que cantinas grandes cultiven muchas cantidades de uva Lambrusco fuera de la “Emilia Romagna” y que solamente completen  la primera fase de producción.  Terminada la primera fase estas cantinas venden el mosto en cisternas a terceras cantinas que se ocupaban de llevar al cabo la segunda fase de la producción y luego lo embotellaban con su marca.

Ahora, a partir de la vendimia de este año 2013, la legislación  ha cambiado para intentar proteger más los productores “auténticos” de Lambrusco y evitar estas “trampas”. Con la añada 2013 las dos fases de la producción se tienen que llevar a cabo obligatoriamente en la zona autóctona, donde la uva viene cultivada y recogida.

Esta nueva situación, nos pondrá frente a un panorama distinto:

  • La mayoría de los productores que solamente hacían la primera fase de la producción, no están en estos momentos, preparados para hacer la “spumantizzazione” del mosto ya que es un proceso complicado y que necesita mucha maquinaria e inversión.
  • Los productores que  si están preparados para hacer las 2 fases de la producción,  tampoco podrán vender el producto en cisternas a terceras cantinas una vez completadas las 2 fases, ya que el trasporte en cisternas de vino espumante es muy complejo y no se hace.
  • Estas cantinas “terceras”  tendrán que comprar el Lambrusco acabado (ya embotellado y etiquetado) a otras cantinas o hacer inversiones muy grandes para comprar cantinas que puedan producir y embotellar sus marcas.
  • Esta ley conllevará que los que tienen campos cultivados de uva “lambrusco” y no puedan hacer todas las fases de la producción,  seguramente tengan que utilizar estas uvas para producir vinos comunes de mesa.
  •  En definitiva, para el próximo año, tendremos más vino común en el mercado italiano (los precios tendrían que ajustarse más) y menos lambrusco (los precios pueden subir más)
  • Muchas cantinas que hasta el momento se aprovechaban de poder comprar el mosto en cisternas y acabar de hacer la “spumantizzazione” y el embotellamiento con su marcas fuera de origen, ya no podrán hacerlo, lo único que podrán hacer es comprar el producto acabado y embotellado de las cantinas realmente productoras de Lambrusco.
  • Grandes superficies españolas que hasta ahora podían comprar el lambrusco a precios muy competitivos directamente a cantinas españolas que lo importaban en cisternas y lo embotellaban  en España, aprovechándose de que la legislación lo permitía, tendrán que buscar soluciones alternativas con Lambruscos verdaderos o comercializando, en lugar de lambrusco, un vino espumoso con un nombre de “inventado”.

Riunite, una de las cantinas italianas más importantes productoras de Lambrusco y situada en la Emilia Romagna, augura que se abre una nueva etapa del Lambrusco, hay que ver cómo reaccionan las cantinas que antes hacían sus marcas propias comprando el vino en cisternas y embotellándolo, nos comenta que ha notado un incremento de cantinas que le piden producto acabado con marca propia y espera que esta legislación ayude a los productores “autóctonos” limitando en el mercado vino, que lleva el nombre de Lambrusco de manera impropia.

Nuestro responsable de Enoteca, el Sr. Roberto Fazzina, tiene la certeza que con este cambio de legislación se va a garantizar la calidad del LAMBRUSCO y además el “Made in Italy” que en este producto no era una condición indispensable, ahora sí que lo es y por tanto Italia gana la partida y se adjudica un logro que ya era suyo. Nos alegramos sinceramente, es un paso adelante hacia la calidad y el control de un producto muy desvirtuado en el mercado.

Si quieres saber más, te recomiendo este post donde hablamos del LAMBRUSCO, sus denominaciones de origen y sus características. http://www.cbg.es/blog/2013/08/16/la-espuma-italiana-el-conocidisimo-lambrusco/

Un saludo a tod@s!

Primer Seminario profesional de pizza en las instalaciones de FRIGICOLL y de la mano de MORETTI FORNI.

Ya os hablamos el día 4, del Seminario profesional para pizza que organiza Frigicoll, de la mano de la prestigiosa marca de hornos italianos Moretti y con nuestra colaboración en todo lo que se refiere a producto. La formación se llevará a cabo en la sede de Frigicoll en Madrid,  los días 19 y 20 de Noviembre. Allí estaremos con nuestra harina Molino Spadoni, la mozzarella de la marca Icca  y el tomate de Alimentis, óptimos para la elaboración de la mejor pizza.

De los productos, del proceso y receta de la pizza ya os hemos hablado en posts anteriores, hoy nos vamos a centrar en los hornos de esta prestigiosa marca italiana, de la empresa Frigicoll que los distribuye en España  y de la Universidad de la pizza que los avala.

Frigicoll es una empresa con más de 50 años de experiencia, ofreciendo soluciones integrales y suministrando maquinaria para el sector de la climatización y energía,  transporte, hostelería y refrigeración, así como para el sector de los electrodomésticos.

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Para el sector de HOSTELERÍA,  y en la categoría HORNOS, la confianza la ha depositado en la mejor marca del mercado, MORETTI FORNI. Además distribuye hornos para pastelería, hornos rotativos y convección y equipamiento para elaborar pizzas como la amasadora,…  un amplio abanico de herramientas de primera generación y con todas las garantías de una marca líder en el mercado.

En el seminario se tratarán las técnicas, temperaturas de cocción, tipos de materias primas y maquinarias para su elaboración. Además, se expondrán las últimas innovaciones  en el ahorro energético y las nuevas tendencias en el mundo de la pizza.  El curso que se formalizará en Frigicoll  y está dividido en dos partes, una teórica que se impartirá en una sala multimedia y una parte práctica que se realizará en un moderno laboratorio con los equipos y maquinaria de Moretti Forni. Entre las iniciativas de este fabricante de hornos, líder del mercado mundial, destaca la primera y única escuela de formación profesional para pizza gourmet en el mundo, Pizza University. Ellos serán el equipo docente que llevará el seminario.

MAURIZIO LEONE

http://youtu.be/jeIpg1G6Mng

*En la imagen un gran amigo y compañero, Maurizio Leone, docente de Pizza University.

Links de interés:

Pizza university: http://www.pizzauniversity.it/

Video  http://www.youtube.com/watch?v=jeIpg1G6Mng

Moretti Forni http://www.morettiforni.com/it/

Frigicoll  http://www.frigicoll.es/

 

Receta: Spaghetti con calabacín, mousse de burrata y pancetta crujiente

 

DETALLADA

La Burrata ha sido en los últimos años, uno de los descubrimientos de la gastronomía italiana en nuestro país. Hasta no hace tanto, este queso con envoltura de mozzarella y un relleno con la suntuosa cremosidad del suero de la leche y la pasta hilada deshecha de la mozzarella .. era un auténtico desconocido. Hoy en día, todos los restaurantes que se precian, tienen o han tenido en su carta, un plato donde la Burrata es un ingrediente más. Este producto, no es dietético (con toda seguridad) pero comerla es una verdadera experiencia sensorial: la frescura de la mozzarella se mezcla con la ligera acidez de la crema de suero y la boca se llena con la sensación de tener mantequilla artesana … es imposible describirlo, si no lo has hecho ya, debes probarla!

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Su sabor es, de hecho, simple y complejo al mismo tiempo, por ello, utilizarla en la cocina no es fácil. En este caso os paso la receta de un plato de pasta para alucinar, la Burrata le dará al plato la cremosidad que necesita la pasta y el toque de personalidad y distinción que requiere toda buena receta.

INGREDIENTES (Para 4 personas)
300 g de espaguetis
2 calabacines
1 Burrata de 250g
50 g de nata para cocinar fresca
1 cucharada de queso parmesano rallado
8 lonchas finas de panceta
1 cucharada de chalota muy picada
1/2 taza de vino blanco
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Hervir los spaghetti en una olla con abundante agua y sal. Poned las rebanadas de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y cocer en el horno precalentado a 220ºC de 5 a 10 minutos (dependiendo del horno) hasta que el tocino quede crujiente y de color ámbar. Cuando enfríen debes cortar la panceta en trozos pequeños reservando 4 lonchas enteras para la preparación.

Lavad los calabacines y cortadlos en rodajas finas. Escurrir bien el calabacín. Verter en la sartén junto con las chalotas y esperar a que empiecen a dorarse,  sazonar con sal y pimienta. Verter la mitad de un vaso de vino blanco, esperar a que se evapore un poco y luego cubrir con la tapa hasta que esté cocido. Revisa a menudo para ver si el calabacín se seca y, si es necesario, añade agua caliente.

Ponemos la pasta en agua hirviendo y sal, dejamos cocer el tiempo que nos marca el fabricante.

Mientras tanto, ponemos la burrata en pedazos en la licuadora o en el recipiente de la batidora. Añadimos la nata fresca de cocina y batimos hasta crear una espuma densa y sin ” trocitos “. Guardar en la nevera.

Cuando esté al dente, colamos la pasta, reservando un poco del agua de cocción. La vertemos en la sartén donde había el calabacín y la chalota. Añadimos 2/3 de la crema de burrata y el parmesano rallado.

Emplatamos espolvoreando con abundancia los trocitos pequeños de panceta crujiente y dos cucharadas de mousse de burrata que teníamos en la nevera. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra

¡Buen provecho! : D

Nuestra fuente: http://ilcrudoeilcotto.blogspot.it/2013/06/spaghetti-con-zucchine-mousse-di.html

 

Sardegna: isla de contrastes en el corazón del Mediterráneo

 

Sardegna o Cerdeña como la conocemos nosotros, está situada en el corazón del Mediterráneo occidental. En el norte linda con Córcega de la que la separa el estrecho de Bonifacio, la península italiana al este, Túnez al sur, y las islas Baleares al oeste. Ocupa una superficie de 24 090 km² y con sus 365 localidades y sus cuatro millones de ovejas, combina con maestría un paisaje de playas de un azul deslumbrante y protegidas por acantilados rocosos con un corazón agreste de pinos y enebro. Esta isla italiana depara aún más sorpresas a quien la recorre sin prisas, como su suculenta cocina y los restos fenicios, romanos y de la cultura prehistórica “nurágica” con sus siete mil yacimientos repartidos por toda la isla.

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Durante milenios y debido a su aislada situación, los isleños han esculpido una identidad, cocina, cultura y lengua únicas, dejando que las fuerzas de la naturaleza modulasen un paisaje mágico y único. Campechana y glamurosa, aventurera y relajada,  Cerdeña se complace en ser un poquito diferente.

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Bastioni de Alghero. Alguer

Si nuestro objetivo es conocerla, te proponemos que inicies tu ruta en La amurallada villa de Alguer (Alghero), en la costa noroeste. Su vinculación con las Baleares y la lengua catalana se inicia en el año 1353, cuando los venecianos, en su afán por arrebatar esta tierra a los genoveses, se aliaron con Pedro IV el Ceremonioso y la ciudad pasó a manos de la Corona de Aragón, que la repobló con colonos enviados desde Barcelona. Por eso también se la conoce como Barcelloneta y de ahí que sus habitantes hablen una variante del catalán y celebren el Canto de la Sibila en Nochebuena, una tradición casi idéntica a la de Mallorca.

Después de visitar el casco antiguo de esta ciudad e impregnarnos de su historia y sus costumbres, nuestra recomendación es que no dejéis de visitar la ciudad de Sassari, a veinte minutos de Alguer. Además de poseer templos medievales notorios, alberga el Museo Sanna dedicado a la cultura nurágica. Anteriores a los fenicios, los nuragos (entorno al 1.700 a.C.) dejaron por toda Cerdeña una serie de torres cónicas llamadas nuraghi, palabra que significa «montón de tierra» en sardo.  El pueblo nurágico por excelencia es Su Nuraxi di Barumini, en la provincia de Medio Campidano, considerado por la UNESCO Patrimonio Mundial de la Humanidad.

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Nuraxi de Barumini

Las curiosidades prehistóricas de la región continúan con las domus de Janas, cuevas funerarias excavadas en la roca. Estas «casas de brujas», como las llaman en Cerdeña, destacan por las pinturas que decoran sus muros. Las construyó la cultura Ozieri entre el IV y el III milenio a.C. La mayor se encuentra en la localidad de Sedini, y su estancia principal es ahora un museo.

En cuanto se empieza a descender por la costa oeste, las playas acaparan todo el protagonismo del viaje. Al sur de Alguer se extiende un litoral de precipicios escarpados que abrazan calas solo accesibles desde el mar o por sendas muy empinadas. En esta parte de la costa occidental destaca el pueblo de Bosa, un bello núcleo comunicado con el mar gracias al río Temo, navegable hasta allí. Las diversas iglesias barrocas de la población fueron erigidas durante la época de apogeo del curtido de pieles, una industria que surgió gracias a la proximidad del río y del mar. Las playas más salvajes y menos concurridas aparecen en cuestión de una hora rumbo sur, algo más allá del pueblo de Oristano y las ruinas fenicias de Tharros. Es la denominada Costa Verde, un litoral donde no abundan los turistas de temporada ni tampoco las sombrillas ni los chiringuitos. En lugar de hoteles de lujo, aquí se puede practicar la acampada libre o pasar la noche en una de las habitaciones que alquilan particulares. En esta zona disfruta de un área protegida, dunas de cien metros de altura y una playa solitaria de once kilómetros a la que se accede por pistas sin asfaltar.

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CERDEÑA

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Bajando por la costa se distingue la silueta de las islas San Pietro y Sant’Antioco, situadas frente a la punta sud-occidental de Cerdeña. Cada una posee un pequeño pueblo de casitas pintadas de colores pastel, calles estrechas y tranquilas ensenadas donde se mecen las barcas. El núcleo más bonito es Carloforte, que cede su nombre a un sabrosísimo atún rojo, por desgracia cada vez más escaso. En los restaurantes locales también se sirve la pasta con bottarga rallada, una delicia sarda que antiguamente era manjar de pescadores y que consiste en huevas de mújol secas y prensadas.

Siguiendo la costa, aparece Cagliari. La capital sarda vive encarada al sur, dominando el golfo de los Ángeles y una llanura amplia en la que sopla sin trabas el viento del Sáhara, de ahí que las temperaturas suelan ser más elevadas que en el resto de la isla. Fenicios y romanos aprovecharon el puerto para su imparable comercio marítimo. Visita su Castillo medieval  en el centro histórico de la ciudad recién restaurado. Desde sus baluartes la Corona de Aragón dominó la isla hasta la firma del Tratado de La Haya en 1717, momento en que Cerdeña pasó a ser de los Saboya del Piamonte, quienes la gobernaron hasta la unificación de Italia en 1870. Sus calles recuerdan en su trazado y edificios sobrios a algunos pueblos de Cataluña y Aragón. También resultan familiares los balcones de hierro del popular barrio de Vilanova, en cuyos restaurantes es posible comer de fábula por muy poco dinero, en especial si se elige el pescado recién traído del mercado de San Benedetto.

La ruta circular por Cerdeña prosigue ahora hacia el norte siguiendo la costa oriental. El primer tramo discurre a través de la provincia interior de Barbagia, epicentro de la cultura sarda. El nombre deriva de «bárbaro», porque durante siglos sus habitantes resistieron todo tipo de invasiones y lograron conservar su identidad. Ésta es la tierra del Supramonte, el macizo donde nacen los principales cursos de agua dulce de la isla, con valles cubiertos de encinas. Una red de senderos descubre rincones sorprendentemente frescos como el cañón de Gorropu , encauzado por paredes de hasta 400 metros de alto –la ruta completa dura unas cinco horas. Que los pueblos de esta región viven apegados a las tradiciones se ve, sobre todo, en la mesa. La mujeres, vestidas de negro de la cabeza a los pies, cocinan delicias como el porcheddu, cochinillo al horno de leña, el cabrito con aceitunas y los culurgiones, raviolis rellenos de queso pecorino y aromatizados con azafrán. Tampoco falta el pane carasau, una torta de pan plana y crujiente que recuerda las del Magreb, ni el filu e’ferru, el aguardiente isleño, cuyo nombre hace referencia al alambique con el que se elaboraba.

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Perfilando la cornisa marina hacia el norte, en un par de horas se alcanza la Costa Esmeralda y Porto Cervo, una exclusiva franja donde se concentran las mansiones de ricos y famosos. La presión turística sin embargo no ha restado atractivo a las caprichosas formaciones de granito que miran al mar a lo largo de la carretera que circula desde Porto Cervo hasta Palau, una dinámica población turística. Del puerto de Palau zarpan los transbordadores que conectan con el archipiélago de La Maddalena, compuesto por 62 islas e islotes que emergen a pocos kilómetros de la costa. Declarado parque nacional en 1996, este paraíso natural fue un lugar clave en la historia de Cerdeña, pues en la isla de Caprera vivió sus últimos días Giuseppe Garibaldi, héroe de la unificación italiana (1807-1882), cuya casa es hoy un museo. Los buceadores llegan seducidos por la visibilidad de sus aguas, sus campos de posidonia y la abundante fauna acuática que puede llegar a verse, pero también con la esperanza de descubrir los restos de alguna nave romana hundida. El símbolo del parque es la Spiaggia Rosa de la isla Budelli, una playa famosa por el rosa coralino que tiñe su arena y las rocas redondeadas de la orilla. Contemplar este paisaje o escaparse a la recóndita playa de Coticcio, en la isla de Caprera, será el final perfecto a la experiencia sarda.

Interesante saber:

Cómo llegar: Los tres aeropuertos de la isla (Alguer, Olbia y Cagliari) reciben vuelos directos de España. Otra opción es llegar en barco desde Italia (Roma y Génova) o bien desde Barcelona con Grimaldi Lines, que atraca en Porto Torres, en el noroeste.

Cómo moverse: El coche de alquiler es sin duda el mejor medio para moverse por la isla. Los transbordadores a la isla de La Maddalena zarpan del puerto de Palau.

Alojamiento: La oferta incluye desde hoteles de lujo hasta bed&breakfast y también casas de turismo rural.

Fiestas: En verano hay dos citas ineludibles: la Festa del Redentore, en Nuoro, que empieza el 18 de agosto y cuenta con desfiles de máscaras y trajes típicos; y L’Ardia, una carrera de caballos que tiene lugar el 7 de julio por las fiestas de San Costantino en el pueblo de Sedilo.

Sus provincias son: Cagliari (capital), Carbonia-Iglesias, Nuoro, Olbia-Tempio, Oristano, Medio Campidano, Sassari y Ogliastra.

Su gastronomía:

La cocina sarda satisface los paladares más exigentes con su sencillez, sus ingredientes naturales y los productos locales de sabores delicados e intensos con los que se obtienen recetas deliciosas. El trigo es el ingrediente principal, con él se elabora, el pane carasau, pero también es la base para la famosa malloreddus, los culurgiones y la fregola.

No se puede marchar de la isla sin probar el delicioso porceddu, cochinillo a la parrilla servido en bandejas de corcho rociado con ramas de mirto. Para los sabores del mar, la langosta algueresa o Langosta de roca merece un elogio, al igual que la bottarga de Cabras y el atún de Carloforte. Entre los platos a base de pescado destacamos, la sopa de mejillones y los espaguetis con erizos de mar.

Embutidos y quesos son los productos locales más sabrosos. Entre los quesos destaca la producción de una variante sarda de queso pecorino llamada precisamente pecorino sardo y una especie de queso típicamente sardo que es el casu marzu.

La Cerdeña cuenta con el mayor consumo de cerveza en Italia, el doble del promedio nacional y además, añadimos que se produce un licor excepcional con el mirto.

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Su  vino:

Cerdeña es una isla con un pasado rico en vino. Los fenicios introdujeron el cultivo de la vid y la elaboración del vino, los cartagineses arrancaron las plantas para plantar cereales y los romanos lo reintrodujeron, aunque luego durante la Edad Media el cultivo fue escaso y limitado. Sin embargo, la conquista de la isla por los aragoneses trajo una revolución en los modos de cultivar la vid y un buen puñado de nuevas variedades de uva que cambiaron el panorama enológico de la isla: la garnacha (llamada cannonau en la isla), la cariñena (carigano o uva di Spagna) y se cree que otras como la bovale, la torbato o la vernaccia porque fueron introducidas en aquella época..

En los últimos años, los vinos de Cerdeña han ganado premios internacionales y algunas bodegas de la isla han logrado abrirse un hueco en las siempre complicadas estanterías de las tiendas de todo el mundo. Además, no ha podido resistir al avance de variedades como la Cabernet Sauvignon que, combinadas con otras locales, han dado lugar a interesantes experimentos.

La isla, para su pequeño tamaño, ofrece una enorme variedad de vinos, tintos, blancos, espumosos, fortificados… Los elaborados con cannonau son, quizás, los más conocidos. La importante casa Sella & Mosca (de la DO Alghero), que nosotros tenemos en nuestro catálogo, elabora un ejemplar e interesante tinto a medias con Cabernet Sauvignon.

images CANNONAU

Cerdeña acoge una de las cuatro regiones italianas con calidad certificada: Vermentino di Gallura, en el noreste de la isla.

.SARDEGNA

Son conocidas también las malvasías de la zona de Bosa, una preciosa ciudad del oeste de la isla ( la imagen que aparece en la página de inicio de este post, con las casas pintadas de colores). Los vinos elaborados con la vernaccia di Oristano son generosos con reminiscencias jerezanas. Y con la uva Torbato se elaboran interesantes blancos, también en la zona de Alghero.

Espero que os haya gustado nuestro post!!!  Resumiendo, Cerdeña desconcierta al visitante con sus contrastes naturales, las luces y los colores de una región de antiguas tradiciones en una naturaleza virgen y salvaje.

Nuestras fuentes:

http://www.nationalgeographic.com.es/articulo/viajes/rutas_y_escapadas/8430/viaje_isla_cerdena.html

http://www.italia.it/es/descubre-italia/cerdena.html#box_1

http://www.lonelyplanet.es/destino-europa-italia-cerdena-69-informacion-practica.html