Una receta muy veraniega; lasaña con almejas y merluza

Una de las recetas que no puede faltar cuando hablamos de recetas y productos italianos, es la Lasaña. Hoy, os proponemos una con almejas y merluza, riquísima. Además muy apropiada para el verano… ¿no crees?

RECETA SURGITAL CBG

Ingredientes para 4 raciones:

500 g de Prontosfoglia (placa de Lasaña de Surgital)prontosfogliagialla

1 kg de almejas frescas y limpias
400 g de merluza h
ervida
1 l de nata líquida
40 g de harina
50 g de mantequilla
perejil picado
sal, pimienta

Preparación:

Dejar sumergidas en agua y sal las almejas para que saquen toda la arena, al menos un par de hojas antes de ponerlas a ebullición. Abrir las almejas y separarlas de su concha. Filtrar el jugo de cocción y mezclarlo con la nata líquida. Preparar una crema suave con 30 g de mantequilla, la harina y la mezcla de nata y el caldo de las almejas. Mezclar con energía y condimentar con sal y pimienta. Añadir el perejil picado y mezclar esta crema con la merluza desmenuzada y las almejas sin concha.

En una fuente embadurnada con la mantequilla restante, montar las lasañas por raciones, alternando la Prontosfoglia con la crema (terminar con la crema).

Introducir en el horno a 180 ºC durante 15/20 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

 Chef Riccardo Vecchi / receta de Surgital

Escapada a Italia para Fin de Año

Celebratory fireworks over Collosseo. Italy. Rome.¿Aún no tienes planes para mañana? Este post va para los más impulsivos, los de “a última hora”, para los que aún no tienen un plan especial para fin de año…¿qué os parece una escapada a Roma? Os damos en cuatro pinceladas algunos motivos por lo que recibir el año en el país vecino.

Desde el 8 de diciembre, día de la Inmaculada y durante todas las fiestas os podréis encontrar por la calles de la “Città Eterna” a los “zampognari”, personas que se visten como campesinos y que llenan las calles de música con sus “zampogni”, un instrumento antiguo de caña que se podría asemejar a la gaita. Esta tradición arraigada desde hace siglos, proviene de los pastores de Abruzzo que antiguamente viajaban hasta Roma en estas fechas recordando a los pastores que fueron hasta Belén. ¡Y hablando de Belén! Otra de las costumbres más arraigadas de Italia, que nació en ese país; el “presepe” (Pesebre en español). De ahí que también sea tradición, los impresionantes belenes en innumerables plazas como la Piazza del Popolo o la Plaza de San Pedro. También los podréis encontrar en diferentes Iglesias. Incluso la preciosa Toscana adquiere un aire muy navideño con los pesebres vivientes de ciudades como Florencia, Siena o Arezzo.

Mención aparte para la Piazza Navona que durante toda la Navidad se llena de color, tenderetes de adornos navideños y de gastronomía, tiovivos, atracciones, artesanía,…

Para la Nochebuena, la cena en familia y la Misa del Gallo son las costumbres más tradicionales para los italianos, que viven estas fiestas de una forma muy familiar. De echo existe un dicho italiano; “Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi“, que significa, Navidad con los tuyos, Pascua con quién tu quieras. Esta noche del 24 de diciembre, tras la misa y junto a una taza de chocolate caliente, se desenvuelven los regalos al pie del árbol de Navidad. Justo es día por la mañana, los más pequeños descubren ilusionados al Niño Jesús en el belén, ausente hasta ese día.

¡Y por fin llegamos la Notte di Capodanno! En representación a la rica y variada cultura gastronómica del país, como no, la “Cena de San Silvestro” es motivo de encuentro familiar de la última noche del año. Después de comer y beber en abundancia, de comer turrones, Panettone y Pandoro e inumerables dulces, y coincidiendo con las campanadas de medianoche, es típico comer “Cotecchino con Lenticchie”, pata de cerdo con lentejas. Para los italianos, las lentejas son símbolo de buena suerte y dinero, ya que su forma redonda recuerda a las monedas. Además, cuándo éstas se ponen en remojo crecen y metafóricamente se considera una forma de atraer la buena fortuna. Así que cuantas más lentejas se coman, más suerte y dinero se tendrá. Ésta es una tradición muy antigua italiana. Se sabe que los antiguos romanos ya solían regalar para Fin de Año lentejas, asegurando así un año próspero y rico para aquel que las recibía. De hecho, si estáis en Roma el último día del año y aún no tenéis las lentejas, ¡os va a ser difícil encontrar un solo tarro en cualquier supermercado!

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Foto del blog de recetas GialloZafferano, http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/zampone+con+lenticchie  ,donde podréis encontrar muchas recetas de este plato típico Italiano.

Después de las lentejas se brinda con Prosecco y empieza la fiesta fuera de las casas bajo una lluvia de fuegos artificiales y con música y conciertos en directo en muchas de las calles romanas. Desde siempre Italia ha sido uno de los países de Europa con mayor cantidad de fuegos artificiales durante las fiestas de Navidad. Se dice que se trata de una tradición heredada por Marco Polo, mercader y viajero Veneciano, quién al llegar a la antigua china y descubrir la pólvora, descubrió también que mezclándola con sustancias colorantes se podía utilizar tal y como la conocemos, como elemento de festejo.

Otra costumbre, como en muchos otros países incluido el nuestro (en algunas zonas), es regalar lencería roja a las mujeres, que deben llevar puesta la noche de fin de año, también como símbolo de buena suerte.

Y nos dejamos para el final, una de las costumbres milenarias más sorprendentes y puede que menos conocidas, muy arraigada en el sur de Italia; en regiones cercanas a Nápoles los habitantes del lugar, al llegar las 12 de la noche, tienen por costumbre tirar por los balcones y ventanas los trastos viejos, muebles, ropa, vajilla, … todo lo que esté en desuso, como símbolo de renovación para despedir lo antiguo y dar paso a lo nuevo. Se dice que de esta tradición podría venir la conocida frase “tirar la casa por la ventana”.

O sea que ya sabéis, si os decidís por despedir el año en Italia, prepararos para alegraros la vista y el alma, con los mercadillos, la música, la gastronomía, los fuegos artificiales,… Acordaros de comprar las lentejas con antelación y por si acaso la botella de Prosecco. Ah! Y las chicas no os olvidéis de la ropa interior roja! Por último, si os da por visitar el sur, poneros a salvo, eso sí con la copa de Prosecco en la mano para brindar por el nuevo año.

Hemos utilizado diversas fuentes para confeccionar este post, principalmente www.enorama.com, http://blog-italia.com, www.diariodelviajero.com, www.skyscanner.es y como no, el conocimiento de primera mano de nuestros compañeros italianos que con pasión nos cuentan las tradiciones de su país.

¡FELIZ AÑO NUEVO PARA TODOS!

2015

Tomate ciliegino o cherry, una explosión de sabor y algo más!

Entre los productos italianos más valorados por nuestros clientes, se encuentran la selección de tomates de la marca Alimentis. El Tomate semidried, el tomate seco,la polpa de tomate….muchas de estas referencias tienen un único protagonista, el TOMATE CIGLIEGINA o CHERRY, que es además, la variedad de tomate más querida por los italianos. Los tomates cherry son pequeños y redondos, su sabor es dulce y jugoso con un peso que puede oscilar entre 15 y 40 gramos. La siembra puede comenzar a finales de abril hasta la primera semana de mayo (en el centro y norte de Italia). En el sur se puede anticipar un mes. Y se recoge en Junio, Julio y Agosto.

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Por todos son conocidas las propiedades para la salud que tiene el tomate, con sus vitaminas y sus antioxidantes son una pieza clave en cualquier dieta sana que queramos adoptar. Pero investigaciones científicas recientes han proporcionado un “valor añadido” adicional a este tomate CILIEGINO, a parte de ser un antioxidante y contener las mismas vitaminas comunes que tienen todos, esta variedad posee un porcentage significativamente superior a otros tomates similares, la cosa es que ha llamado la atención de muchos nutricionistas, que lo destacan en sus dietas como un tesoro aliado absoluto del bienestar.

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O sea que ponte las pilas, somos lo que comemos y sabiendo que esto es ley…. hay que cuidarse y sobretodo, hay que cuidar lo que comemos!!!!

Que tengáis un gran fin de semana…

Nuestras fuentes:

http://www.igppachino.it/index.php/prodotto/C20/
http://www.ideegreen.it/pomodoro-ciliegino-36009.html

Si quieres profundizar… 

http://www.cbg.es/blog/2012/11/23/alimentis-nuestra-nueva-gama-de-conservas-setas-salsas-y-tomates/
http://www.cbg.es/blog/2014/07/02/el-tomate-un-basico-para-la-pizza/
http://www.cbg.es/blog/2014/01/08/alimentos-que-ayudan-a-depurar/

El “Prosciutto” San Daniele

El área típica de la producción del jamón crudo San Daniele se encuentra en el centro de Friuli y en la ciudad que recibe su nombre.

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El área, que corresponde a San Daniele del Friuli, tiene una superficie de 34 kilómetros cuadrados y está situada a lo largo del curso del río alpino Tagliamento.  La ciudad De San Daniele está en el margen izquierdo del río y se encuentra a 252 metros sobre el nivel del mar.

La geografía de la zona y su origen glacial caracterizan de una forma particular el relieve de esta tierra, que tiene una fuerte capacidad higroscópica y, en consecuencia, una permanente capacidad de drenaje de la humedad. Este efecto directo actúa con las brisas a lo largo del cauce del río Tagliamento, que permite el enfriando gradual ya que se mezcla con los vientos que vienen directos de los Alpes.

El resultado es un micro clima constante y original, limitado a este contexto geográfico. Esta suave ventilación permanente de la zona, junto con el drenaje de la humedad asegurado por el contexto geomorfológico, proporciona un entorno que no es ni demasiado húmedo ni demasiado seco.

Los paisajes de esta zona son extraordinarios; bosques extensos de robles, algarrobos, fresnos y castaños carpes, zonas de césped y cultivos de maíz. Es una zona rica en ríos y arroyos que desembocan en el río Tagliamento y en el arroyo Horn.

Situado en este paisaje montañoso, San Daniele del Friuli es uno de los pueblos más pintorescos de la zona y es la cuna de unos de los productos italianos más conocidos y apreciados de Italia, el JAMÓN CRUDO SAN DANIELE.

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Para el consorcio que regula el PROSCIUTTO SAN DANIELE, una pierna de cerdo sólo puede convertirse en JAMÓN CRUDO SAN DANIELE si se cumplen tres condiciones:

  • En primer lugar, el origen de la materia prima. Los muslos deben ser exclusivamente de cerdos criados en diez regiones del centro y el norte de Italia (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardía, Piamonte, Emilia Romagna, Toscana, Lazio, Abruzzo, Marche, Umbría).
  • En segundo lugar, el tratamiento heredado de la antigua tradición. La carne fresca debe llegar rápidamente del matadero al lugar donde será procesada  recreando el ritmo natural de las estaciones, con el uso de la sal del mar, sin la adición de aditivos químicos ni conservantes.
  • Por último, es necesario que este proceso de secado natural se produzca en la zona de San Daniele del Friuli.  Esta zona aporta al producto, los aromas del mar adriático y los vientos de los Alpes que traen los aromas resinosos de los numerosos bosques. En un ambiente donde la temperatura y la humedad son regulados por las tierras y las aguas del Tagliamento, uno de los últimos ríos de Europa que conserva aún su curso original. En definitiva, el secreto recae en el micro clima y en las gentes de esta zona que miman y cuidan su producto estrella.

Características organolépticas del JAMÓN SAN DANIELE:

Dulce, sabroso y aromático; así es el Jamón crudo San Daniele y por ello es perfecto en sí mismo. Es exquisito acompañado sólo de un buen pan y un buen vino. Una cata de este peculiar producto italiano es una experiencia sin igual: un viaje al sabor y el encanto que nos quedará grabado en el paladar.

La Receta de hoy:

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Bacalao envuelto con Prosciutto San Danielle, acompañado de espuma de burrata, calabaza y anchoas Del chef  MARCO CARRARO, del restaurante  IL CECCHINI

Preparación y cocción: 40 MINUTOS

Para 4 comensales.

Ingredientes:

600 g de bacalao desalado

80 g de jamón crudo San Daniele

120 g de burrata fresca

50 g de perejil fresco

200 g de brócoli

100 ml de leche fresca

10 g de lecitina de soja granulada

500 g de calabaza fresca

20 g de anchoas desaladas

1 diente de ajo

1 cebolla

150 ml de aceite extra virgen de oliva

Caldo vegetal

sal y pimienta

 

Preparación:

 Cortar el bacalao en 4 partes iguales y envolver con un filete fino de jamón San Daniele.

Escaldar el brócoli durante 4 minutos y dejar enfriar en agua helada.

Dorar la cebolla cortada en dados pequeños en una sartén junto con la calabaza troceada. Cuando esta mezcla esté dorada, cubrir con el caldo; dejar cocer durante unos quince minutos. Pasar por la batidora y luego por el colador.

Saltear un diente de ajo con un poco de aceite caliente en una sartén, agregar las anchoas y dejar que se disuelvan; agregar el brócoli escaldado y remover.

Escaldar algunas hojas de perejil e inmediatamente después poner en agua helada.

Mezclar el perejil con la mitad de la leche, agregar la lecitina de soja y mezclar con la batidora para obtener la “espuma de perejil.”

En una sartén rehogar suavemente durante 1 minuto por cada lado del bacalao y presentar el plato

 

Nuestras fuentes:

http://www.prosciuttosandaniele.it/

http://www.prosciuttosandaniele.it/home_prosciuttosandaniele.php?n=3&l=it

En nuestro catálogo:

http://www.cbg.es/esp/catalogo/producte_marca.php?p=1634&f=8&m=144

30 recetas:

http://www.prosciuttosandaniele.it/public/parser_download/save/ricette.d.autore.pdf

 

Próximo Seminario Intensivo de Pizza Gourmet en Valencia

Frigicoll y CBG junto con la prestigiosa marca de hornos italianos Moretti, impartirá un SEMINARIO INTENSIVO para la PIZZA GOURMET el próximo 1 de Julio en Valencia.

VALENCIA CLUB COCINA
C/ Plaza San Felipe Neri, bajo
(46021) Valencia
*Plazas limitadas.
Se ruega confirmen asistencia.

El próximo martes, después del éxito en Madrid volveremos a tener la oportunidad de aprender el proceso de elaboración de la pizza. Se tratarán las técnicas adecuadas para conseguir el mejor sabor, así como se expondrán las últimas innovaciones en el ahorro energético y las nuevas tendencias en el mundo de la pizza.
Es un espacio ideal para expandir y dar valor al nuevo concepto de cultura de la pizza así como un “Pizza Fórum” para compartir y debatir sobre las últimas tendencias del sector entre los asistentes.

TEORÍA: 
Técnicas, temperaturas de cocción, tipos de materias primas y maquinarias para la elaboración de la pizza perfecta.

PRÁCTICA:
Ejemplos prácticos en un moderno laboratorio con equipos Moretti y productos italianos CBG, importador y distribuidor de productos alimentarios italianos de alta calidad.

seminari pizza

Instructor: 
Maurizio Leone, maestro pizzero italiano 

Fettuccine alla carbonara a la italiana

Buenos días a tod@s.
Ya estamos otra vez de lunes y a esta hora empezamos a pensar en lo que vamos a preparar para comer! Pensando … me han venido a la mente unos Fettuccine alla carbonara que preparé no hace mucho y que mereció el cumplido y los alagos de los más exigentes comensales que se pueden tener, los hijos! Así que ahí voy, con los FETTUCCINE de Cellino acabados de entrar en nuestro catálogo y mi salsa carbonara sin leche.

¡Espero que os gusten!

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Ingredientes para dos personas:

80 gramos de guanciale cortado pequeñito, en dados (si no tenemos guanciale, que es ideal para la CARBONARA sirve también el bacon).

200 gramos de Fettuccine de Cellino (excelentes si tenemos en cuenta la calidad/precio)

2 huevos (uno por cabeza)

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta.

2 cucharadas de parmesano rallado fresco de BERTONI

Preparación

En una olla ponemos agua y sal a hervir. Cuando esté hirviendo añadimos los Fettuccine y dejamos 6 minutos de cocción. Pasado este tiempo retiramos y reservamos.

Tiramos el agua, y en la misma olla ponemos un chorrito de aceite y el gaunciale, freimos un poco y añadimos los Fettuccine. Mezclamos.

Retiramos del fuego y ponemos los dos huevos en crudo dentro de la olla y no paramos de mezclar vigorosamente (de esta forma queda muy cremoso y sin rastros de tortilla).

Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Espolvoreamos con Parmesano rallado (más o menos una cucharada por cabeza) y mezclamos.

¡A comer!

 
17 recetas más con FETTUCCINE en el blog MIS RECETAS:
http://www.mis-recetas.org/recetas/search?text=Fettuccine
 
La foto pertenece a la web www.hogarutil.com (tengo que invertir en una buena cámara de fotos).

Si quieres quedar grabado en la memoria … tienes que ofrecer algo más!

ALGO MÁS??????
Si en mi casa se come muy bien!
Si el servicio es muy eficiente!
Si los productos italianos son de primera división!
Si no paro de hacer cursos de cocina! ……. 🙂

Todo esto es fundamental y muy importante, pero que te quede claro! un buen servicio, una buena comida, buena materia prima …. se da por supuesto!!!!! es básico y no te recordarán por ello, por que lo ofrece todo el mundo!!!!!

SI QUIERES QUE TE RECUERDEN ….. OFRECE VIVIR UNA EXPERIENCIA!

decoesferaEso queda marcado en la memoria! porque no lo ofrece todo el mundo!!!!!! No hace falta montarla parda! Con un pequeño detalle, bastará para sorprender a tus comensales. Dales una tiza y algo sobre lo que escribir o dibujar … y el resto …. es éxito asegurado!!!!scissorsandspatulas

Es muy fácil de hacer … pintura de pizarra, film transparente y cinta de pintor, diarios para no ensuciar nada y si quieres, guantes de látex para no ensuciarte las manos. ¡Listo!!!!

El resultado…. ya me lo contarás!

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Nutrifree, alimentos sin gluten y saludables, naturalmente italianos.

La creciente demanda de nuestros clientes y la sensibilidad especial que nos crea esta problemática, hizo que empezáramos a buscar un proveedor de alimentos sin gluten que nos ofreciera todas las garantías de calidad y bienestar. Como ya sabéis Comercial CBG comercializa productos italianos sobre todo en la Restauración. El 80% de nuestros clientes pertenece al Canal Horeca, ellos guían con sus solicitudes las novedades de nuestro catálogo. Nutrifree es una necesidad para nuestro mercado, una marca de alimentos sin gluten de calidad y muy conocida en Italia. La ausencia de gluten en sus más de 50 productos, es sólo el punto de partida, algo fundamental sobre lo que se desarrolla una dieta equilibrada y satisfactoria en todos los aspectos. Estudios científicos recientes han demostrado que las dietas sin gluten se construyen a base de alimentos bastante desequilibrados (con muchos aditivos, conservantes, grasas, con poca fibra y elaborados con aceites tropicales). Evidencias clínicas demuestran que esto ha contribuido a agravar distintos problemas de salud como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Con más de 20 años de experiencia en un mercado italiano que está años luz del mercado español, Nutrifree, nos proporciona alimentos sin Organismos Genéticamente Modificados (sin OGM), en muchos casos sin lactosa y sin la presencia de otros alérgenos. Además de ofrecer alimentos sin grasas hidrogenadas, elaborados con aceites nobles (de girasol y de oliva), sin conservantes, utilizando espesantes naturales y añadiendo fibra para que cada producto sea además de sin gluten, rico en nutrientes. Una de las características comunes que tiene toda la gama Nutrifree es el cómodo formato en mono dosis, ideal para conservar y servir como recién horneado o elaborado.

Nuestro catálogo Nutrifree se compone de varias categorías o gamas diferenciadas:

La amplia variedad de pan y derivados está representada por rebanadas de pan de varios tipos y formatos, panecillos, base de pizza, pan de hamburguesa, pan de Hot dog o variantes de pan italiano como la Focaccia o el pan toscano….

Seguimos con la Gama de Harinas y pan rallado para los más cocinillas que desean elaborarse ellos mismos el pan, la pizza o la pasta.

Una gama de productos congelados y elaborados, entre los que destacan las pizzas (alguna también sin lactosa) y los postres como el Tiramisú y el “coulant” de chocolate entre otros.

La pasta, tan italiana, no podía faltar en este catálogo. Todas ellas con un bajo contenido en sodio, bajo contenido en azúcar, sin OGM ni grasas hidrogenadas y sin conservantes. Entre ellas, destacan dos pastas rellenas congeladas espectaculares.

La gama de los  SNACKS elaborados con ingredientes seleccionados y presentados en distintas confecciones, es fundamental en los aperitivos y en la merienda. Y para finalizar. Tenemos la gama de Galletas y cereales que completan esta marca.

Como véis un amplio abanico que pretende satisfacer la demanda de unos consumidores en creciente auge que salen y van a comer fuera de casa.

Paralelamente a esta introducción en restauración, hemos buscado una red de tiendas especializadas, parafarmacias y herboristerías que suministrarán estos productos al cliente final celíaco que vaya a comprar para su consumo particular. Tiendas seleccionadas dónde podréis encontrar una amplia gama de ésta marca, representada en “Espacios BLU” y dónde encontraréis promociones durante todo el año. Estamos muy contentos de tener ya en el mercado los primeros puntos de venta en Madrid y en Barcelona. El primer espacio Blu en Barcelona está en Sarrià, se llama ESPAI GLUTEN FREE y ya os hablé de esta tienda en viernes en nuestras redes sociales. Le siguen DIETÉTICA GLORIA en la calle Entença, la DIETÉTICA COLOMER en Badalona, la HERBORISTERÍA SELENIA en la calle Floridablanca (Eixample)…

En Madrid ya tenemos un espacio Blu en la calle Alcalá, se llama ECODESPENSA y también en Leganés, en nuestro ya cliente DELIZIOSA ITALIA. Durante el mes de Diciembre se abrirán tres espacios BLU en Grupo VIPS (en el de la calle Velázquez, en la ciudad financiera de las Rozas y en la calle Ortega y Gasset), también las Pastelerías Vait van a empezar trabajando esta marca.

Así empieza este proyecto. Os iremos informando de las nuevas incorporaciones.

A los que tenéis un restaurante … no lo dudéis, este es a parte de un bien social, una oportunidad de negocio que no podéis desaprovechar.

Un saludo y hasta la próxima amig@s!

Pasta al horno de Surgital para celebrar la Navidad!

prontosfoglia bassa.jpgHan llegado las fiestas de Navidad y tenemos la cabeza puesta en el menú que protagonizará estas celebraciones. Dos recetas de pasta elaborada al horno, una con pasta normal y otra con pasta de espinacas. Dos excelentes propuestas para obsequiar a tus comensales.

A ver qué os parecen!!!!

Lasaña con alcachofas y jamón de Parma

lasagna verde 2 Receta con Prontosfoglia verde: Ingredientes: sémola de trigo, huevo, espinacas deshidratadas, agua y sal. * Medida de una placa: 48x25x0,12 cm En una caja: 5 paquetes de 12 placas cada uno. Cada placa viene separada con un film transparente. Antes de su manipulación debe dejarse descongelar. Ingredientes: Prontosfoglia verde, salsa bechamél, mejorana, ajo, alcachofas secos, jamón de Parma, pimienta negra y queso Parmesano Preparación: Cortar y limpiar las alcachofas a cuartos. dejar reposar en agua y limón para que no ennegrezcan. Poner unos trozos en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Mientras saltear los  trozos restantes en una sartén con mejorana, aceite extra virgen de oliva y ajo. Poner las láminas de Prontosfoglia verde en una bandeja y condimentar cada capa con la salsa bechamel,las alcachofas, el jamón cortado en trozos y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20/25 minutos a 180 grados.

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lasagna bianca 1Lasaña con camarones, habas y tomate cherry

Receta con Prontosfoglia amarilla: Ingredientes: sémola de trigo, huevo, agua y sal. * Medida de una placa: 48x25x0,12 cm En una caja: 5 paquetes de 12 placas cada uno. Cada placa viene separada con un film transparente. Antes de su manipulación debe dejarse descongelar. Ingredientes: Prontosfoglia amarilla, tomates cherry, hojas de albahaca, habas frescas, camarones, caldo de pescado, tomillo y queso Parmesano. Preparación: Preparar un pesto con las habas y el caldo de pescado. Cortar los tomates y hornearlos durante 20 minutos. Saltear las habas con los camarones y una gota de aceite extra virgen de oliva y tomillo. Poner las láminas de Prontosfoglia amarilla en una bandeja y condimentar cada capa con el pesto de habas, los camarones, los tomates y el queso parmesano rallado. Hornear durante 20/25 minutos a 180 grados.