Buñuelos de berenjena con scamorza, el acompañamiento perfecto.

Buenos días a tod@s, hoy en nuestro blog, las excelencias de la Scamorza, uno  de los producto italianos más versátiles y usados de la cocina italiana.

 

RICETTE DONNAMODERNA

En este caso, la scamorza y la berenjena se fusionan para conseguir el acompañamiento perfecto de carnes y pescados. Fácil y muy nutritivo, estos buñuelos serán los protagonistas de la mesa y de las habladurías de los que lo prueben. ¡Ya me contarás!

Ingredientes para 14 buñuelos de 35 gramos cada uno:

100gr de Pecorino
100gr de migas de pan seco
sal y pimienta
50 gr de Scamorza affumicata
2 huevos
Aceite para freir (girasol)
600 gr de Berenjena limpia
 2 cucharadas de perejil triturado
pan rallado

Preparación:

Limpiar, pelar y cortar las berenjenas a dados. Poner agua en una olla con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, añadir la berenjena y dejar 5 minutos. Después retirar y colar, apretando con una cuchara hasta dejar la berenjena sin agua. Triturarla hasta conseguir un puré. Retirar de la batidora, ponerla en un recipiente y añadir los dos huevos.

Añadir a la mezcla, el pecorino rallado. En una tabla cortar las migas de pan seco y triturarlas. Mezclar con el pecorino y añadir al puré de berenjena que tenemos apartado.

Llegados a este punto, añadimos el perejil, la sal y la pimienta al gusto y mezclamos con la ayuda de un tenedor.

Cogemos esta masa compacto con las manos y hacemos con cuidado bolitas en cuyo interior colocaremos un dado de scamorza en el interior.

En un plato ponemos pan rallado y una paella con el aceite hirviendo. Empanamos cada bolita con pan rallado y la ponemos en la paella, cuando empiece a dorarse, la sacamos y la dejamos sobre un papel absorbente.

Servir caliente.

!Buen provecho!

Nuestras fuentes:

Receta de: http://ricette.giallozafferano.it/Polpettine-di-melanzane-con-cuore-di-scamorza.html
Foto de http://www.paciulina.it/ricette/polpette-di-melanzane/
Foto de http://ricette.donnamoderna.com/crocchette-di-riso-con-noci-e-scamorza

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