Blanco, rojo y verde #receta con mozzarella de Búfala

Empezamos la semana con una propuesta muy refrescante, llena de simbolismo y buenísima. Una receta que no puede faltar en esas noches temáticas dónde la protagonista sea la gastronomía italiana. Elaborada con Mozzarella de Búfala, albahaca y tomate, los colores de la bandera italiana.

receta

BLANCO, ROJO y VERDE de la chef Rosanna Marziale.

Ingredientes para 4 personas:

Mozzarella de Búfala Campana 400 g
Tomate San Marzano 240 g
Una hojas de albahaca fresca
Aceite extra virgen de oliva 40 ml
1 cucharada de pesto genovés (sin ajo)
sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Triturar la mozzarella y condimentar con aceite extra virgen de oliva, un poco de sal y pimienta. Pelar los tomates y quitar las semillas. Cortarlos en tacos muy pequeños, condimentar también con aceite, sal y pimienta. Coger un aro para montar platos y colocar en la base la mozzarella que hemos picado y encima el tomate. Cubrir con la mozzarella restante que habremos condimentado con el pesto y unas hojas de albahaca también picada.

Quitar el aro y terminar la presentación con un par de hojas enteras de albahaca, un filo de aceite y la leche resultante de la mozzarella cortada.

Buen provecho!!!!

Alcachofas rellenas, fáciles y muy ricas! #receta

 

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¡Esta es una más de las recetas otoñales que os tenemos preparadas. Muy fáciles de hacer y muy ricas, las alcachofas son un ingrediente que aporta muchos beneficios para la salud. Muy beneficiosa para aliviar problemas renales o digestivos, y también para problemas de reuma o artritis. Hay va nuestra receta. Espero que os guste!!!!

 

ALCACHOFAS RELLENAS

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Ingredientes:

Alcachofas (2 mitades por persona)

1 ajo.

un chorrito de aceite extra virgen de oliva.

Pan rallado y algunos piñones (en su defecto, pueden ser nueces trinchadas.

Grancucina de MASER

perejil

pimienta

Elaboración:

En una bandeja de horno llenar de agua hasta la mitad y poner las alcachofas. Poner el fuego medio/alto hasta que hierba y luego bajar el fuego, dejar a baja temperatura durante unos 40-45 minutos (depende de lo tiernas que sean las alcachofas).

A parte mezclar el ajo, un chorrito de aceite, pan rallado, grancucina de maser, perejil, sal y pimienta. Con esta mezcla rellenar la alcachofa y poner a gratinar.

¡Esta receta os sorprenderá!

Se pueden comer como aperitivo o para acompañar el segundo plato.

 

http://www.recetaalcachofa.com/

 

¡La espuma italiana, benjamines de Prosecco y Spumante rosado, para las terrazas de este verano!

No vas a parar de verlo!  El Spumante Rosado que vestirá de glamour y elegancia tus aperitivos, nos viene de la mano de la Cantina Maschio y en un formato muy “chic” de 200 ml. Una maravilla para todos los sentidos, buenísimo en boca y con una imagen estupenda. El mejor substituto a un tercio de cerveza o a una copa de vino, con un sabor afrutado y refrescante. La cantidad equivale a 2 copas de vino con lo que seguro que ahorramos!

spumante rosé 200 ml

 

 

 

 

 

 

 
¿No os parece preciosa?

prosecco doc extra dry 200 ml
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Para los más Tradicionales y con la calidad de una de las marcas más vendidas en el mundo, Cantina Maschio y su PROSECCO SPUMANTE DOC extra dry.

Con el bouquet de un prosecco de calidad, al más puro estilo italiano.

2 cositas que nos parecen importantes y que pueden causar equivocaciones:

1) El prosecco es un tipo de espumoso procedente de una zona concreta (Véneto) elaborado con un solo tipo de uva (glera). Es exclusivamente blanco.

Los rosados no son proseccos, hay que llamarles simplemente “spumante rosato o rosé” (“espumoso rosado” en español) y no tienen denominación.

2)Aunque a nivel de productos son muy similares, las 2 botellas de 200 ml no son versiones pequeñas de las grandes, son una línea distinta con una imagen diferente.

Y para las reuniones familiares, donde se trata de compartir una botella más grande … Un SHAH MAT SPUMANTE ROSÉ EXTRA DRY o un PROSECCO SPUMANTE DE TREVISO DOC también EXTRA DRY.

 

¡Verdaderas joyas de la tradición italiana, ahora de moda en tu aperitivo! Te traemos productos italianos de moda en Italia con la garantía que nos ofrecen los mejores productores.

 

Para más información:

Homepage

http://www.cbg.es/esp/enoteca/llista_marca.php?r=3&m=94

 

 

Ricette all´italiana, #recetas televisivas con mucho gusto

Hay miles de programas gastronómicos, en Italia y como no, en nuestro país. Las recetas de Karlos Arguiñano son emblemáticas! Pero hoy os hablaré de un programa de televisión que se emite en Italia y que a mi, personalmente, me encanta! Se llama Ricette all´italiana y me parece fenomenal!

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Está conducido por Davide Mengacci e Michela Coppa, en él, sus dos presentadores van descubriendo los lugares más bellos de Italia y remarcan su singularidad culinaria y cultural. Mientras Mengacci se dedica a la cocina, Michela Coppa ilustra los itinerarios históricos, artísticos, turísticos y gastronómicos de ese lugar. En cada episodio se hacen recetas inspiradas en los olores y los productos locales en colaboración con un Chef.

¡No tiene desperdicio y además te servirá para practicar italiano!

 

Lo podéis seguir a través de internet en el enlace que os he dejado a bajo de lunes a sábado a las 10:45 (Rete 4)

http://www.video.mediaset.it/programma/ricette_all_italiana/ricette-all-italiana.html

 

 

#receta Casoncelli con salsa de ajo tostado, tomate y grappa, by Oliver Balteo

El Casoncelli es una pasta rellena en forma de media luna, mayoritariamente viene rellena de carne asada, parmesano y hierbas aromáticas,  y se considera típica de Lombardía. Los rellenos más conocidos que se elaboran con esta pasta son el CASONECLLI ALLA BRESCIANA (rellena de quesos, ajo, nuez moscada y perejil) y el CASONCELLI ALLA BERGAMASCA (con carne, quesos y hierbas aromáticas). La salsa para acompañarla, dependerá del relleno que tenga, así pues, para la que hoy nos ocupa, Oliver Balteo ha optado por el ajo, el tomate y la grappa.

¡A ver que os parece, ya nos contaréis!.

El Casoncelli que tenemos en catálogo es de SURGITAL, es una pasta fresca congelada que la suministramos en cajas de 3 kg. Pertenece a la Gama LABORATORIO TORTELLINI y está rellena de carne de ternera y cerdo asado, con hierbas, Parmesano Reggiano, vino tinto, huevo, pera, amaretto, uva sultanina, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, sal y especias.

Casoncelli con salsa de ajo tostado tomate y grappa

Ingredientes:CBG_90112_gran

120 grs casoncelli (18 unidades aprox.)

40 grs de ajo

100 mls de aceite de oliva

50 mls de grappa

500 mls de tomate triturado

10 grs azúcar

5 grs de sal

Glassa Balsámica.

 

Preparación:

Pelar y picar en láminas los ajos, dorarlos con el aceite de oliva en una olla. Cuando están tostados, parar la cocción, agregar la grappa con mucho cuidado ya que salpica mucho. Poner en el fuego otra vez hasta evaporar  todo el alcohol cocinándolo durante 3 minutos.  Agregarle el tomate triturado y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un minipimer, triturar y emulsionar la salsa, rectificar la sazón con azúcar, sal  y pimienta al gusto. Reservar.

Por otra parte, cocinar la pasta durante 3 minutos, en agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto, saltear la pasta con la salsa.  Servir en el plato y decorar con tomillo fresco y glassa balsámica.

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Cantina Masi y sus vinos con alma

Profundamente arraigada en una zona muy fructífera de vino italiano, Masi utiliza uvas y métodos autóctonos de Venecia con constantes innovaciones tecnológicas, para producir “vino moderno con el corazón antiguo” como lo define el mismo Sandro Boscaini, alma de la empresa.

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La historia de Masi es la historia de una familia y de sus viñedos en Venecia. La Cantina ha cogido el nombre del valle de Masi, un pequeño territorio dentro de los confines de Valpolicella, y que la familia Boscaini compró a finales del siglo XVIII. En este momento, Masi dispone de varios viñedos repartidos por Verona, Trentino y Friuli, de donde recoge las principales uvas  autóctonas de cada zona: Corvina, Rondinella, Molinara y Garganega de Verona. Teroldego del Trentino.  Pinot Grigio, Refosco e Verduzzo del Friuli. A través de algunos proyectos de búsqueda, el Grupo Técnico Masi ha recogido uvas secundarias como la Oseleta, Dindarella, Croatina, Negrara, Forsellina, Durella.  Y también recolecta uvas de reconocimiento internacional como la Cabernet, el Merlot y la Carmenère.

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Entre sus vinos, destacan el Campofiorin que ha ganado premios y se exporta a muchísimos países, el Mazzano Amarone della valpolicella DOC, el Amarone Costasera Clásico DOCG, el Amarone Costasera reserva clásico DOCG y vinos como el Bonacosta Valpolicella clásico superiore DOC o el Bardolino clásico superior DOC. Todos excelentes vinos e inconfundibles al paladar.

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Hoy en día, Sandro Boscaini, es el presidente y el administrador de la Cantina con el soporte de su hija Alessandra, de su hijo Raffaele y de sus hermanos Bruno y Mario.

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Si queréis profundizar en esta Cantina, no dejéis de linkar a su web o seguirlos en sus redes sociales, muy activas y cuidadas.

http://www.masi.it/ita/home

http://www.cbg.es/esp/enoteca/llista_marca.php?r=3&m=76

 

 

Castagnole para dar la bienvenida al Carnaval! #singluten

Este fin de semana repasado este mundo cibernético tan rico y lleno de información variada … encontré casi por casualidad en el Facebook de NUTRIFREE una receta que me pareció muy acertada para la época en la que estamos. En vísperas de carnaval, nada mejor que un buen postre para recordarnos lo divertida y fascinante que es la cocina y en mundo de la gastronomía en general. La receta que voy a proporcionaros está en italiano en www.celiachiaefantasia.blogspot.it  y es una receta elaborada con la harina de Nutrifree, por tanto, es apta para celíacos y para todos los que queráis, porqué en cuanto al sabor, es una maravilla para todos los paladares.mountainsphoto.ru

Los Castagnole son nuestros buñuelos …. esta es la receta italiana. La base es la misma, se comen tal cual o rellenos de nata, crema o chocolate. En Italia, los he llegado a comer en invierno rellenos de su fantástico helado. De todas formas … están riquísimos. ¡Ya me contaréis!!!!

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Poner el azúcar en un bol con el huevo y mezclarlo, añadir la ralladura de limón, el ron y la harina con levadura. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Hacer bolitas y freír en aceite caliente. Una vez fría, espolvorear con azúcar en polvo y a comer!!!

Espero que os gusten!

 

¡Vinagretas para todo y para todos!

¡Las vinagretas son la base o la esencia de muchas ensaladas o primeros platos fríos. La proporción aconsejada para hacer una vinagreta básica, es de una parte de vinagre (que puede ser aromatizado) o limón, por tres de aceite que también puede estar aromatizado. Normalmente a la vinagreta le añadimos algún ingrediente que aporte una textura o gusto especial para una receta determinada. Aunque la receta tradicional de Vinagreta es muy conocida, existen muchas variantes que incorporan nuevos ingredientes adicionales que hacen que cada una de ellas sea diferente e interesante para tus platos.  Vamos a hablar de ellas y sugerirte alguna que otra idea:

vinagre

Vinagreta de verduras:  1 dl. de aceite de oliva extra virgen de oliva, 2 cucharadas de Aceto balsámico de Modena y 2 cucharadas de verduras (zanahorias, cebolla, calabacín, acelgas, tomates ..) cortadas muy pequeñitas y crudas.  Esta vinagreta es espectacular para acompañar un pescado o una carne a la brasa. También es ideal para acompañar mejillones al vapor.

Vinagreta de pimientos asados: 1 pimiento rojo asado y pelado, 1 dl. de aceite extra virgen de oliva y 1 cucharada de vinagre de manzana. Esta vinagreta es idónea para acompañar una carne a la brasa.

Vinagreta de anchoa: Machacar 2 anchoas en un mortero, añadir el aceite (1 dl. de aceite extra de oliva virgen) y 1 cucharada de vinagre medio. Cortar una cebolla tierna en trocitos muy pequeños y mezclar con la ayuda de un batidor manual.

Vinagreta de frambuesa: Aplastar en un colador las frambuesas y quitarles las semillas, utilizar un vinagre suave de vino blanco y poner el doble de aceite. Poner una pizca de sal. Ideal para ensaladas y para comer mozzarella o burrata.

Vinagreta de mostaza en grano: debido al sabor ácido de la mostaza, para elaborar esta vinagreta, usaremos un vinagre muy suave (1 cucharada), de vino blanco. Añadiremos 1 dl de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y media cucharada de mostaza en grano. A esta vinagreta le añado media cucharada de miel y me va perfecta para ensaladas.

Vinagreta de vainilla: Vaina de vainilla natural. Para utilizar esta vinagreta usaremos un aceite de oliva virgen arbequina y un vinagre medio neutro pero muy aromático. Lo pondremos todo en un bol y lo dejaremos reposar junto con la vaina de vainilla y una gotitas de limón.

Espero que os gusten estas vinagretas y que si usáis alguna, nos lo contéis.

Feliz semana amig@s!

#receta Lunette al foie con mascarpone, trufa y jamón crujiente #surgital

lunette al foieHay magníficos productos italianos en nuestro catálogo, pero entre ellos, hay uno que es mi debilidad! El Lunette relleno de foie de Surgital! Ya os he hablado largo y tendido sobre él en otras entradas, os lo presenté acompañado de pera caramelizada en el post  Lunette rellenos de foie con reducción de coñac, pera caramelizada y salvia” y os lo acompañé de miel y manzana en otro post “Lunette al Foie con salsa de miel y manzana con migas al cítrico y flores”Hoy os traigo una nueva propuesta, esta vez, con trufa y jamón crujiente. Espero que os guste!!!!

 

Black truffles on a white background
Trufa negra

 

 

 

 

 

 

 

http://www.cbg.es/blog/2015/03/09/lunette-rellenos-de-foie-con-reduccion-de-conac-pera-caramelizada-y-salvia-receta-surgital/