Flores de calabaza rellenas de ricotta #receta #otoño #singluten #vegetariana

74bf2c2724977a11545f345e9e9c4a7eHabéis visto qué foto? Es espectacular! No os parece??? la belleza de las flores de calabaza es extraordinaria! esta foto ha inspirado la receta que os propongo a continuación. Es sencilla pero muy sabrosa, es un apunte de lo que nos espera en otoño. La FIORI DI ZUCCA o flor de calabaza es un producto muy delicado y exquisito, por su forma de cáliz, es especialmente indicada para contener rellenos, que para no matar el delicado sabor y aroma, te aconsejo que sea sutil y también delicado.

Hay muchos productos italianos que hemos usado para elaborar nuestras recetas, de todos ellos, el que más se repite es la ricotta. Es muy versátil, me encanta de muchas formas, pero hoy vamos a hacer una receta muy fácil y adecuada para la protagonista absoluta, la FLOR DE CALABAZA.

Esta receta vegetariana, se elabora con flores de calabaza masculinas y está rellena de ricotta de vaca de Emilio Mauri. Es un entrante excelente y puede hacerse con flores de calabaza pero también con flores de calabacín. El aporte energético lo determina el queso, ya que la flor aporta antioxidantes y además tiene propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g de ricotta fresca de Emilio Mauri
  • 12 flores de calabaza
  • 3 cucharadas de parmigiano reggiano rallado
  • 1 huevo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 50g de jamón dulce o seitán (para los vegetarianos). Si ponemos seitán no es una receta apta para celíacos.
  • perejil  (aunque puedes poner albahaca o menta)

Elaboración:

Limpiar las flores de calabaza, sacando con mucho cuidado el pistilo.

Preparar el relleno a parte, uniendo la ricotta, el huevo, el parmesano rallado, el jamón (o el seitán) y el perejil picado.

rellenar las flores, ponedlas en una bandeja con un papel de horno y un chorrito de aceite

Hornear a 180° durante 15 minutos.

Esta receta tiene miles de interpretaciones y adaptaciones. Una vez rellena, la flor se puede rebozar y freír, en vez de hornear. Puedes poner aceite de trufa y espuma de anchoas,… para sofisticar la receta. Puede hacerse sin jamón y poner seitán para que sea una receta vegetariana,….puedes confeccionarla a tu gusto!

Un fuerte abrazo a tod@s! Espero que si hacéis la receta nos digáis qué os ha parecido!

🙂

Más información:

http://www.botanical-online.com/flores-calabaza-rellenas.htm

http://www.cookaround.com/ricetta/fiori-di-zucca-ripieni-di-ricotta.HTML

http://www.giallozafferano.it/ricerca-ricette/fiori+di+zucca+ripieni+alla+ricotta/

 

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