Saltimboca romano #receta tradicional del Lazio

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Ingredientes:

8 filetes de ternera

8 hojas de salvia fresca

4 lonchas de jamón tipo Parma, cortado fino

50g de mantequilla

½ vaso de vino blanco seco

harina

Sal

 

 

 

Elaboración:

Preparación de los saltimboca: Coger un filete, estirar y colocar encima una loncha de jamón y una hoja de salvia. Para que al cocinar no se separen, pegad cada saltimboca con la ayuda de un mondadientes.

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Llegados a este punto, podemos pasar por harina (es opcional, hay muchas variantes) de esta forma la salsa resulta más cremosa.

Poner la mantequilla en una sartén y calentar hasta que hierva. Poner los saltimboca, salar y añadir el medio vaso de vino. Cocer durante 5 minutos.

¡Y ya está! Listos para comer.