Sopa Stracciatella con huevo y queso parmesano #receta #productositalianos

SOPA-STRACCIATELLA-CBG-2Hoy una receta con una antigua tradición italiana, con ingredientes económicos y muy sencilla de hacer. Para esas noches frías y para esas cenas reconstituyentes, una receta a base de caldo de carne, huevos y queso parmesano.

El nombre tiene poco que ver con el queso Stracciatella que hemos entrado recientemente en nuestro catálogo y del que os hablaré en otro post, ese queso fresco (relleno, sin envoltura, de la burrata) hecho a base de pasta hilada y nata. Se llama así porque “stracciato” significa despedazado, troceado en italiano y en la sopa eso es lo que hacemos con el huevo. De hecho, respecto a este significado, es muy popular el clásico helado de nata con trocitos de chocolate que también se conoce con el nombre de helado stracciatella.

Ingredientes (4 personas): 1 litro de caldo de carne (de pollo), 3 huevos, nuez moscada, sal, pimienta, 40 gr de queso parmesano rallado (aunque se puede hacer con queso fontina o con Grana Padano). A esta sopa se le puede añadir alguna pasta fina tipo “filini” de De cecco.

SOPA-STRACCIATELLA-CBG

Elaboración:

Preparamos un caldo con pollo y verduras, ligerito ya que el queso aporta mucho sabor. Lo colamos y lo ponemos a hervir junto con un puñado de pasta muy fina.  A parte, en un bol ponemos los huevos y los batimos bien junto con la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto. Cuando el caldo empieza a hervir, añadimos poco a poco las claras de los huevos batidos, sin dejar de mover. Cocemos unos minutos y añadimos el queso y las yemas, dejamos cocer 1 minuto más y apartamos del fuego.

¡Listo! No os parece rica? tenéis que probarla. Si os gusta el queso …. esta puede ser vuestra sopa preferida. Podéis acompañarla con una rebanada de pan frito o en mi caso con un snack de pan saladito.

Buen provecho.