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Formación

Harina con carbón vegetal activado para tus pizzas

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En mi último viaje a Italia me acerqué a un mercadillo, me encanta probar productos italianos desconocidos para mí y en estos lugares..

abril 20, 2016 con 0 Comentarios
CERTIFICADOS HALAL y KOSHER, más allá de la religión ¿hablamos de calidad?

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En el mundo global de los intercambios comerciales es especialmente relevante, además de obligado, el respeto a las tradiciones de cada..

julio 7, 2015 con 0 Comentarios
Primer Seminario profesional de pizza en las instalaciones de FRIGICOLL y de la mano de MORETTI FORNI.

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Ya os hablamos el día 4, del Seminario profesional para pizza que organiza Frigicoll, de la mano de la prestigiosa marca de hornos..

noviembre 11, 2013 con 0 Comentarios
Todo lo que puedes llegar a saber de la pizza; seminario intensivo en Madrid

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Visto el interés que generan nuestros posts referentes a la pizza y a los tipos de hornos según sea nuestro espacio y nuestras materias..

noviembre 4, 2013 con 0 Comentarios
Cursos gastronómicos

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En Cbg os ayudamos a seleccionar vuestros cursos gastronómicos. Cursos de cocina y gastronomía..

septiembre 17, 2012 con 0 Comentarios
7 consejos para ser un buen aprendiz de cocinero

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   Imagen extraída : http://bit.ly/OAWt3S Si estás haciendo prácticas o pronto empezarás algún curso de cocina hay una serie de..

agosto 1, 2012 con 0 Comentarios
Cursos de cocina para los más jóvenes

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Este post va dedicado a todos aquellos jóvenes que os queréis dedicar al mundo de la gastronomía o queréis ampliar vuestros..

julio 30, 2012 con 2 Comentarios
Qype: la herramienta de captación y fidelización de clientes

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No es ninguna novedad que las recomendaciones y valoraciones de nuestros clientes es un factor clave para alcanzar el éxito de nuestro..

mayo 2, 2012 con 0 Comentarios
Curso de enología online

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Para todos aquellos que queráis ampliar vuestros conocimientos y estéis faltos de tiempo porque estáis muchas horas en vuestro..

marzo 23, 2012 con 0 Comentarios
I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
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  • Eduïna, CM cbg: Eiiiiii.... nos hace muchísima ilusión que te guste nuestro blog! Muchas gracias por seguirnos!
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  • taller cocina parejas madrid: Estoy entusiasmado de encontrar webs donde hay informacion tan necesaria como esta. Gracias por facilitar este post. Saludos
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  • cursos cocina vegetariana: Me gusta saborear y visitar blogs, aprecio mucho el contenido, el trabajo y el tiempo que ponéis en vuestra web. Buscando en Google he encontrado tu blog. Ya he disfrutado de varios publicaciones, pero este es muy interesante, es unos de mis temas favoritos, y por su calidad me ha distraído mucho. He puesto tu blog en mis favoritos pues creo que todos tus artículos son interesantes y seguro que voy a pasar muy buenos momentos leyendolos.
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días Enrique. El calor desnivelado puede ser un problema en un horno de gas, especialmente en uno viejo. Limpiar el horno puede ayudar, ya que los agujeros de la flama del quemador pueden estar tapados debido a la comida que se cae o a la grasa. Una buena solución para mantener el calor y para evitar los fondos quemados es colocar una piedra de pizzarra o una capa de baldosas de arcilla ordinaria sin esmaltar debajo de la parrilla del horno. Puedes encontrar estas baldosas en un centro de mejoras para el hogar o en una ferretería. Deja algo de espacio a los lados para permitir la circulación del aire, pero cubre con las baldosas el área debajo de la comida. Deja que el horno se precaliente durante el tiempo suficiente para calentar las baldosas. Durante la cocción, el gas calentará la arcilla, la cual liberará el calor uniformemente en el horno, manteniendo una temperatura más nivelada. Las baldosas crearán un amortiguador entre el quemador y la comida, evitando que esta se queme y la cocción sea desigual. Después de precalentar el horno, asegúrate de cambiar la posición a "hornear". Los hornos de gas más nuevos proporcionan calor de la parte superior a la inferior en la posición de precalentado para calentarlos rápidamente. En la posición de hornear, el calor sale de la parte inferior del horno. Si tu horno de gas tiene un ventilador para la circulación del aire, utilízalo. Debes precalentar el horno antes del servicio y ponerlo a 280ºC /300ºC. Durante el servicio las pizzas se harán en 5 minutos o menos. Te saldrán crujientes y fantásticas. Habla con un técnico o instalador de hornos y que te aconseje., seguro que hay soluciones para que el horno se caliente con más rapidez. Muchas gracias por seguirnos.
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