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Cantina MASI y sus vinos, en la cima de la excelencia italiana

Cantina MASI y sus vinos, en la cima de la excelencia italiana

La bodega Masi representa una de las excelencias vinícolas de Italia y de la región de Veneto en particular. Su origen remonta al siglo..

noviembre 2, 2016 con 0 Comentarios
Cantina Leonardo da Vinci, en el corazón de la Toscana.

Cantina Leonardo da Vinci, en el corazón de la Toscana.

Muy buenos días! Hoy estamos en el corazón de la Toscana, en la cuna de CHIANTI. La Cantine Leonardo da Vinci nació en 1961, cuando

septiembre 27, 2016 con 0 Comentarios
¿Cómo va la cosecha en Italia, en la zona del Piamonte y en la Toscana? #Banfi #vinositalianos #añada2016

¿Cómo va la cosecha en Italia, en la zona del Piamonte y en la Toscana? #Banfi #vinositalianos #añada2016

Mediante una nota de prensa, Banfi nos ha hecho llegar su día a día en la cosecha que se ha iniciado hace relativamente poco y que

septiembre 15, 2016 con 0 Comentarios
Un buen viaje para planear de antemano, rutas enogastronómicas por Italia

Un buen viaje para planear de antemano, rutas enogastronómicas por Italia

El olor a vino inunda la península italiana entre los meses de Agosto y octubre, por ello cada vez más, los enoturistas visitan Italia..

agosto 4, 2016 con 0 Comentarios
Vinos biológicos … ¿Sabes realmente porqué son más saludables?

Vinos biológicos … ¿Sabes realmente porqué son más saludables?

Para que el vino sea declarado ecológico o biológico es necesario que las técnicas agrícolas que se utilicen, excluyan productos..

julio 5, 2016 con 2 Comentarios
Pappardelle al pesto de calabacín y anacardos con almejas y tocino #receta #masi

Pappardelle al pesto de calabacín y anacardos con almejas y tocino #receta #masi

¡Tenemos una receta exquisita para el fin de semana que seguro que os va a encantar! Con los mejores productos italianos y de la mano

julio 1, 2016 con 0 Comentarios
Un prosecco con mucho glamour para un día especial #bottega

Un prosecco con mucho glamour para un día especial #bottega

El otro día hablábamos del prosecco y de que está generando una moda no sólo a nivel europeo sino también a nivel mundial. Os presento

junio 9, 2016 con 0 Comentarios
Prosecco, de moda en Europa y ahora también dentro de nuestra fronteras.

Prosecco, de moda en Europa y ahora también dentro de nuestra fronteras.

El italiano de moda en Europa y también en el mundo, pisa fuerte también en nuestro país. El Prosecco, habitual de las celebraciones..

mayo 24, 2016 con 0 Comentarios
La GRAN PASSIONE italiana, un vino apasionante sin límite .

La GRAN PASSIONE italiana, un vino apasionante sin límite .

Hay en nuestro catálogo, vinos representativos de todas las regiones de Italia. Hoy os hablaré de uno de los últimos incorporados y que..

abril 1, 2016 con 0 Comentarios
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I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días Oscar. Te comento, en general trabajar con una rejilla es un problema. No deja pasar uniformemente el calor. Prueba poner abajo una temperatura de 340ºC y arriba 280ºC. Al tener rejilla el tiempo de cocción es más largo, en este caso puede ser de 5 minutos en lugar de 3. Tendrás que ir revisando. La cocción de la pizza con rejilla cambia todo un poco, tendrás que ir probando hasta encontrar el punto óptimo de cocción. Ya nos contarás! Un saludo y buen finde.
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  • OSCAR: Hola,una pregunta a ver si me puedes ayudar,tengo un horno rotatorio de gas,con termostato independientes abajo y arriba y un termostato que me da la temperatura general,Pero por muchas pruebas que hago no hay manera de encontrar el truco,o me queda muy echa de arriba y cruda por abajo,o al revés.No sé si encender solo el quemador de abajo hasta alcanzar la temperatura de 300º i después encender un punto el de arriba,o al revés,encender el horno solo con el quemador de arriba y dejar el de abajo apagado,..Trabajo con rejilla para poner la pizza al horno..Gracias
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Rene. En el proceso de cocción de la pizza con un horno de leña, es interesante saber que se está cociendo desde abajo por el contacto de la base refractante, esto hace que la masa se deshidrate y quede crujiente. Por otro lado, se cuece también por el contacto con el aire caliente que hace que se funda la mozzarella y se cuezan los ingredientes y por la irradiación del fuego (o brasas) a cada lado de la pizza y por ello, es necesario darle la vuelta para evitar que se queme. O sea que intervienen 3 tipos de calor. El problema de muchos hornos de pizza de leña, suele ser el contrario al tuyo, con que se cuece de abajo a arriba, muchas veces queda seca o quemada en la base. Si el problema es que la base queda casi cruda …. puede ser por dos motivos …. que la base del horno no sea refractante, por ello, deberías consultar a un profesional y que te ponga una base. Si la base es ya refractante, puede ser culpa de los ingredientes … si contienen demasiado líquido (mozzarellas, tomates,…) la masa de la pizza se moja y puede dar la sensación de que esta cruda. Espero haberte ayudado. Un saludo y gracias por seguirnos.
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Sergio. Yo la dejo fuera de la nevera para atemperar la masa una media hora antes de trabajarla. Es más cómodo estirarla si no la trabajas directamente fría. Con un poco de temperatura la masa se vuelve más elástica. Un fuerte abrazo y gracias por seguirnos. :)
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