Presentación para HO RE CA de la pasta GAROFALO en Madrid.

El martes 30 de Octubre en Madrid, Comercial CBG y Garofalo organizan un show cooking de la mano del chef Manfredi Bosco. El objetivo es comunicar que Garofalo llega al mercado de la hostelería española pisando muy fuerte, con unos formatos adecuados a este canal y con todas las variedades de pasta de las que dispone la marca.

El evento se celebrará en un espacio sensacional con aforo para unas 100 personas, en el centro de Madrid, en el barrio de Salamanca, THE ART OF LIVING de FRIGICOLL, Calle Villanueva,36 (28001). Un espacio polivalente y espectacular que cede FRIGICOLL, empresa de equipos y maquinaria para hostelería para toda España. El horario es de 12h del mediodía a las 17h aproximadamente. La presentación constará de 3 partes, una inicial de cóctel y de parlamentos: Garofalo, Frigicoll y Comercial CBG expondrán el porqué de este evento y la relación que los une. Otra parte dónde el chef Manfredi Bosco, Presidente de la Delegación Española de la Federación Italiana de Cocineros y Jefe de Cocina del Grupo Larrumba de Madrid, interpretará la pasta Garofalo desarrollando tres recetas con esta pasta (una de ellas es un postre) y una tercera parte dónde el producto italiano captará, en general, el protagonismo. Una fiesta italiana para todos los clientes de Comercial CBG en el corazón de Madrid.

Comercial CBG cerró el 2017 con una facturación de 22,84 millones de euros y su cliente mayoritario es del sector de la hostelería, que representa un 75% de su facturación. Además, también proveen a cadenas de Food service, a grandes cadenas alimentarias, a la gran distribución organizada y a tiendas especializadas en productos gastronómicos.

Desayunar en el Hotel para todos los paladares, un valor añadido.

¿Sabes que dos factores intervienen en la elección de un hotel a igualdad de precio? que tenga Wifi y el desayuno. Es de vital importancia, en la era de la comunicación digital, tener conexión a internet, por ello, resulta ser uno de los requisitos más solicitados y valorados por los usuarios cuando buscan Hotel. El otro factor que decantan la balanza a la hora de buscar alojamiento, resulta ser el desayuno. De todos es sabido que cualquier dieta equilibrada recomienda empezar el día con buen pie.

Dentro del amplio abanico de ofertas hoteleras, el establecimiento que ofrece más elementos diferenciadores es el que destaca de la competencia. El desayuno es uno de los aspectos que más valoramos a la hora de elegir un hotel y son muchos los hoteles que, lejos de limitarse a servir el típico buffet, son capaces de ofrecer elaboraciones caseras, productos de proximidad, creaciones de vanguardia u opciones adaptadas para niños y dietas específicas para celíacos (por ejemplo).

Desde Comercial CBG, sabiendo que el desayuno es uno de los factores que ayudan al viajero a escoger un hotel u otro, apostamos por la dieta saludable y apta para todos los paladares. Es por ello, que hemos entrado en nuestro catálogo un pack desayuno para hoteles “Special breakfast”, con un surtido de pan, cereales y galletas. Todos ellos sin aceite de palma, sin lactosa y por supuesto, sin gluten.

En un atractivo expositor con 5 mono dosis de cada una de las cuatro variantes y con la posibilidad de reposición de cada una de ellas. Y lo más importante, sin riesgo de contaminaciones cruzadas. Con la garantía de Nutrifree, marca referente en el sector SIN GLUTEN en Italia, con la variedad más saludable del mercado, ya que no incluye en sus recetas ni conservantes ni OGMs.

Seminario de Harina Molino Spadoni para comerciales con Pietro Serricchio y Oliver Balteo

El viernes pasado tuvimos la oportunidad de tener entre nosotros a Pietro Serricchio que vino de la mano de Molino Spadoni para explicarnos la importancia y la diferencia entre las distintas harinas de esta marca. Molino Spadoni es la harina por excelencia italiana. Nos une a esta marca una larga relación de amistad y confianza, lo abalan más de treinta años distribuyendo sus harinas en España.   

Hay dos factores que intervienen directamente en la elaboración de una buena harina, primero la estabilidad del producto que debe ser constante (para que el resultado sea siempre el mismo) y luego, la calidad del grano de trigo que luego se molerá, un grano seleccionado de altísima calidad.

Para empezar, deberemos saber que el grano de trigo tiene tres coberturas más el núcleo. Para la harina integral se muele todo el grano, para la harina tipo 2 se quita la última cobertura, para la harina de tipo 1 se quita la última y la penúltima, quedando el núcleo y una cobertura, y para la harina de tipo 0 sólo se muele el núcleo, el corazón del trigo, es la harina más pura.

Un truco, si queréis saber si la harina que usáis es más o menos pura (más o menos refinada): Encended el horno a la temperatura que soléis cocinar las pizzas (a unos 300ºC), sobre un papel de horno, poned un puñado de harina y lo dejáis el tiempo que soléis dejar la pizza para que se cocine. La harina más pura se evapora, en cambio la harina menos refinada y menos pura, deja sobre el papel las impurezas quemadas (queda reducida a cenizas).

Otra de las cosas que aprendimos fue el orden en el que debemos poner los ingredientes dentro de la amasadora, Pietro nos comentó que el orden justo es el siguiente:

  • Agua (temperatura ideal entre 10 y15ºC) muy importante que el agua esté a la temperatura indicada para el proceso posterior de fermentación.
  • levadura (la levadura seca se activa directamente con la harina, no se debe diluir con agua)
  • Harina (para amasar correctamente tenemos que tener en cuenta que para una PZ3 el tiempo estimado de amasado es de 15/16 minutos y para una PZ4 es de unos 18 minutos aprox.)
  • Sal (siempre a parte de la levadura)
  • Aceite

Después del amasado, la temperatura de la masa no puede superar los 22ºC de temperatura. Si la temperatura de la cocina es superior a 40ºC (cosa a veces frecuente en verano) es recomendable trabajar con agua más fría (a unos 10ºC) para contrarrestar la temperatura de la masa. Añadir que es importante, para el proceso de fermentación, que el agua esté descalcificada sobre todo en zonas donde el agua sea muy dura (otro truco, si el agua es muy dura y no podemos instalar un descalcificador, añadiremos a la masa un pelín más de levadura, ¡ojo! no nos pasemos, lo que no se procese durante la fermentación, lo hará en nuestro estómago)

Existen varias recetas con las distintas proporciones de harina, agua, levadura … en el siguiente enlace tenéis la receta que nos desarrolló Oliver en este post: http://www.cbg.es/blog/2013/01/23/receta-de-la-pizza-paso-a-paso/ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estos son los artículos que de esta marca tenemos en catálogo y estas son algunas de las imágenes de la formación del viernes, espero que os gusten tanto como nos gustó a nosotros, las elaboraciones que hizo Pietro. Fue un placer compartir contigo nuestras instalaciones y aprender más y más sobre el mundo de la harina. Encantados con Molino Spadoni!

Si quieres conocer más la marca:  http://www.molinospadoni.it/it/azienda-spadoni

 

 

LUNETTE de Queso de Cabra y Cebolla caramelizada #surgital #productositalianos

Uno de los últimos proyectos que hemos trabajado junto con Surgital para el mercado español, es el LUNETTE relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada. Se trata de una pasta de sémola de trigo duro y huevo, rellena de 65% de queso de cabra, 17% de cebolla caramelizada y ricotta. De la Gama Laboratorio Tortellini, es una delicia para los paladares más exigentes, que tendrás la ocasión de probar si nos visitas durante el Salón de Gourmets de esta edición.

LUNETTE DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA CON SALSA LIGERA DE OSSOBUCO DESMIGADO AL AZAFRÁN Y PICADA DE PISTACHO DE BRONTE CON RALLADURA DE LIMÓN

Ingredientes:

100gr de Lunette de queso de cabra

50g de carne de Ossobuco desmigado

50ml de jugo de cocción del ossobuco

5 hebras de azafrán

10g de mantequilla

10g de harina

20ml de agua

10g de pistacho de Bronte

5g de ralladura de limón

sal

Elaboración:

Preparar un Roux oscuro mezclando 10g de mantequilla con 10g de harina. Cocinar en un cazo moviendo constantemente hasta que oscurezca y reservar.

En una sartén,. agregar el Roux y mezclar a fuego medio con el caldo del ossobuco el agua y el azafrán. Agregar la carne desmigada y dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio. Rectificar la sal al gusto.

Triturar ligeramente el pistacho de Bronte en un mortero, a fin de que resalte el color verde.

Cocer la pasta al punto dente en agua hirviendo con sal.

Saltear la pasta en el jugo de ossobuco con la carne y azafrán.

Emplatar los lunette en un plato hondo con la salsa, espolvorear el pistacho sobre la pasta y terminar con la ralladura de la piel de un limón.

Receta de Oliver Balteo.

#lamejorpastaparaturestaurante #laverdaderapastaitaliana #pasta

Harina con carbón vegetal activado para tus pizzas

En mi último viaje a Italia me acerqué a un mercadillo, me encanta probar productos italianos desconocidos para mí y en estos lugares suelen ocurrir encuentros interesantes, y cuál fue mi sorpresa cuando encontré en una parada de ese mercado, pan negro (pero negro, negro!). Pregunté, compré y lo probé…..  Os puedo decir que es excepcional, me sentó genial y su uso en cocina es cada vez más frecuente en Italia por sus múltiples propiedades. A nuestro paso, nos estuvimos fijando en las cartas de las pizzerías que nos encontrábamos y en alguna de ellas tenían ya base de pizza negra. Cuando llegué a casa, otra sorpresa, Oliver estaba trabajando en algo nuevo y que iba a marcar la diferencia. Harina de Molino Spadoni con Carbón vegetal. Parecía que todos los astros se alineaban, qué coincidencia!

Si os dijera que hay un remedio natural capaz de absorber parte de las toxinas, químicos, venenos, virus o bacterias que estén afectando a nuestro organismo en apenas unos minutos, ¿qué pensarías? seguramente que estoy loca o que me sobra palabrería. Pero no, señoras y señoras, se trata de un remedio natural efectivo, seguro y comprobado científicamente. Su poder desintoxicante es impresionante y no se le conocen contraindicaciones, consumiendo más o menos una cucharada y media de  carbón vegetal activado al día mezclado en agua,  aliviarás problemas de flatulencias, mal aliento, diarreas, problemas en el colon, úlceras o indigestiones.

Pero si estás pensando en recoger las brasas de tu última barbacoa, no lo hagas, el carbón que venden en los supermercados está tratado químicamente para que arda mejor. El carbón vegetal activado se obtiene mediante un proceso en el cual se muele el carbón común y se somete a calentamiento a través de vapor, pero sin tener contacto con el aire, logrando así que sea mucho más absorbente.

Después de lo dicho, os informo que las pizzas que ha hecho Oliver con esta harina, son por así decirlo, además de originales y rompedoras, EXQUISITAS!!!

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Y como muestra, os dejo estas imágenes para que vayáis tomando nota!!!!!

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Si queréis conocer más sobre el carbón vegetal activado, aquí os dejo algunas fuentes que describen de donde procede, sus beneficios,..…

http://www.ellahoy.es/salud/articulo/pan-al-carbon-vegetal-propiedades-y-contraindicaciones/235093/

http://ar.blastingnews.com/salud-belleza/2015/11/la-moda-del-pan-negro-es-realmente-bueno-para-la-salud-00646337.html

http://www.cbg.es/esp/catalogo/producte_marca.php?p=2261&f=1&m=14

 

 

Entrevista a Valerio Moro, responsable del restaurante italiano Bella Italia de Vilanova e instructor de la P.N.M.

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Valerio Moro es el dueño y chef del restaurante italiano Bella Italia, ubicado en la plaza Mediterráneo en Vilanova i la Geltrú. Este restaurante, referente de la cocina Italiana del Garraf, lleva abierto 5 años, bajo la supervisión y el trabajo constante de una plantilla casi toda italiana, ofreciendo cada día, de lunes a domingo un menú y una carta muy variada. Destacan la pasta fresca que elaboran artesanalmente a diario y las 140 pizzas distintas que forman un amplio abanico, con los principales productos italianos y representativos de todas las regiones de Italia.

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Valerio Moro, a parte de un grandísimo chef, es instructor de la prestigiosa escuela PNM (pizzaiolos en el Mundo) que nació en 2014 en Brasil de la mano del Campeón italiano y mundial de pizza Massimiliano D’aria.

Massimiliano, después de participar en distintos campeonatos alrededor del mundo, vio la oportunidad de instruir a pizzaiolos o a cualquiera que lo deseara, compartiendo su experiencia y todos sus conocimientos a través de la escuela y los instructores de la P.N.M. que hay en todo el mundo.

Valerio, abrirá las puertas de su escuela y sus cursos en Diciembre en el mismo restaurante, serán unos cursos individualizados y abalados por la PNM, que concederá el certificado de PIZZAIOLO a todos los asistentes. La duración del curso va desde a una semana (para aquellos que ya saben trabajar la pizza pero quieren ampliar sus conocimientos y el certificado de la PNM) hasta 3 o 4 meses para aquellos que no tengan nociones. Para estos últimos, la formación constará de dos partes muy diferenciadas, por un lado la parte teórica con nociones de química y de comportamiento de harinas, fuerzas y temperaturas…. y por otro lado, la parte práctica en el restaurante. El coste por semana de este curso es de 400€.

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¿Qué es lo que más destacarías de tu restaurante?

La gran variedad de platos que puedes encontrar en nuestra carta. Todos realizados con los mejores productos italianos y por una plantilla al 90% italiana, que conoce la bondad de los ingredientes y la tradición italiana. En nuestra carta hay más de 140 pizzas distintas. No compramos pasta, porque la elaboramos nosotros cada día, compré incluso la máquina para trefilarla al bronce (sonríe satisfecho).

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¿Porque con la responsabilidad y el trabajo de llevar un negocio como la Bella Italia, empiezas un nuevo reto, como el de ser instructor de PIZZAIOLI?

Hablando con otros compañeros de profesión me he dado cuenta que en algunas ocasiones no comería en su casa. Pensemos que una pizza poco fermentada nos fermenta en el estómago, la sensación de pesadez después de comérnosla es enorme, nos puede sentar mal. El profesional de la pizza debe partir de unos conceptos muy claros y básicos. Vi la necesidad de compartir mis conocimientos y brindar así la posibilidad de conseguir un certificado a aquellos que lo deseen.

¿Qué es lo más importante para hacer una buena pizza?

Lo más importante es la materia prima que tiene que ser de calidad. Si podemos trabajar con masa madre mejor que mejor, si usamos levadura, debemos poner la justa y necesaria, podemos poner una pizca más de azúcar que ayuda en la fermentación y hacer así una pizza más ligera y sabrosa. La temperatura durante el proceso de manipulación y de fermentación es muy importante conocerla y adaptarla al tiempo de fermentación. Hay muchos factores que un buen pizzaiolo debe conocer.

Ha sido un placer entrevistarte, nos has contagiado tu entusiasmo, desde aquí animamos a aquellos que quieran aprender un poco más sobre la PIZZA, parece que con Valerio estarás en buenas manos. Para más información sobre estos cursos y su certificado, contacta directamente con él a través de su teléfono 648 577 566 o a su restaurante BELLA ITALIA 938160759

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Para saber más sobre la PNM sigue el enlace: http://scuolapizzaiolipnm.com/scuola/ y sobre el restaurante Bella Italia http://www.pizzerialabellaitalia.com/

 

CERTIFICADOS HALAL y KOSHER, más allá de la religión ¿hablamos de calidad?

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En el mundo global de los intercambios comerciales es especialmente relevante, además de obligado, el respeto a las tradiciones de cada país, cultura o religión.

Hay en el etiquetado de muchos productos, certificados y leyendas que sólo unos pocos son capaces de identificar, es el caso del certificado HALAL y del KOSHER. Hoy intentaré explicaros, de la forma más sencilla posible, a qué se refieren estos certificados.

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CERTIFICADO KOSHER

Es el certificado que llevan todos los productos alimenticios que se exportan a Israel o a cualquier comunidad judía asentada en un país extranjero. No se refiere a un tipo específico de comida, sino a un sistema de revisión de alimentos de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de criterios religiosos preescritos en la Torah (Pentateuco). Dichas leyes buscan establecer un régimen que beneficie al cuerpo y al alma, para lograr un equilibrio tanto físico como mental.

Tiene que estar avalada por el Rabino y a grandes rasgos los productos pueden ser enmarcados en las categorías siguientes:

  1. Lácteos: La leche y sus productos derivados (queso, crema manteca etc). Estos productos no se pueden mezclar con la carne.
  2. Cárnicos: Todo animal apto para consumo según las normas kosher debe ser rumiante y poseer las pezuñas partidas. Es kosher la carne de vaca, oveja, cabra, y de ciertas aves como pollo, pavo, pato y ganso.
  3. Parve o Neutro: Denominado así porque no contienen ni carne ni ingredientes lácteos. Son parve las frutas, granos y vegetales en su estado natural, los huevos y aquellos pescados que no poseen escamas ni aletas.

Además existe una categoría específica denominada passover (el octavo día que conmemora el éxodo de la población judía desde la esclavitud en Egipto), que respeta leyes únicas en materia de alimentación. Algunos granos y sus derivados no pueden ser consumidos en passover aunque sean kosher el resto del año.

Más del 70% de los más de 5 millones de habitantes de población judía mundial continúan manteniendo este rito, porello, es importante saber de qué se trata y conocer su certificado.

Los consumidores de alimentos Kosher incluyen: judíos, musulmanes, vegetarianos, miembros de otras denominaciones religiosas, intolerantes a la lactosa y los que valoran estas producciones.

HALAL

CERTIFICADO HALAL

Para que un alimento pueda ser considerado Halal, debe ajustarse a la normativa recogida en El Corán, en las tradiciones del Profeta, y en las enseñanzas de los juristas islámicos. La religión rige muchas de las actividades diarias de los musulmanes. El Corán ordena a los musulmanes una dieta estricta y enumera los alimentos que los musulmanes podrán llevar a su mesa. En los productos Halal no sólo se toman en cuenta los ingredientes que se utilizaron para elaborar el producto, también tienen ciertos requerimientos en el proceso de la elaboración.

Esto implica el estricto cumplimiento de los requisitos que señala la Ley Islámica, tanto a través del control total del proceso de sacrificio, como en la aplicación de los procedimientos de fabricación de los productos elaborados, que podrían contener en su composición carne de cerdo, sus derivados, o alcoholes.

Disponemos entre los productos italianos que nos llegan de Italia y que comercializamos en España, algunos con estos certificados, por ejemplo:

Mozzarella ABC con certificado HALAL, Vinagre ACETUM con certificado HALAL y KOSKER, la pasta DE CECCO tiene el certificado KOSHER, la BRESAOLA etiquetada con nuestra marca SOLFIORE tiene el certificado HALAL,…

Estas certificaciones, vinculadas a cuestiones religiosas, se asimilan a certificados de calidad, puesto que toda la trazabilidad del producto (desde la entrada de la materia prima en la fábrica hasta la salida del producto hacia el punto de venta) está supervisada bajo ciertas garantías y condiciones.

Inicialmente los productos que tienen estos certificados están dirigidos a un determinado público por cuestiones de índole religiosa. No obstante cada día más personas compran productos con certificados Halal o Kosher en atención a la calidad de los mismos. Los consideran un plus de calidad. Por tanto, estar en posesión de estas certificaciones hace aún más fiable si cabe, la garantía y calidad de los productos.

 

Si queréis más información sobre este tema, podéis consultar http://calidadeinocuidadenalimentos.blogspot.com.es/2012/03/certificacion-kosher-y-halal.html

 

Primer Seminario profesional de pizza en las instalaciones de FRIGICOLL y de la mano de MORETTI FORNI.

Ya os hablamos el día 4, del Seminario profesional para pizza que organiza Frigicoll, de la mano de la prestigiosa marca de hornos italianos Moretti y con nuestra colaboración en todo lo que se refiere a producto. La formación se llevará a cabo en la sede de Frigicoll en Madrid,  los días 19 y 20 de Noviembre. Allí estaremos con nuestra harina Molino Spadoni, la mozzarella de la marca Icca  y el tomate de Alimentis, óptimos para la elaboración de la mejor pizza.

De los productos, del proceso y receta de la pizza ya os hemos hablado en posts anteriores, hoy nos vamos a centrar en los hornos de esta prestigiosa marca italiana, de la empresa Frigicoll que los distribuye en España  y de la Universidad de la pizza que los avala.

Frigicoll es una empresa con más de 50 años de experiencia, ofreciendo soluciones integrales y suministrando maquinaria para el sector de la climatización y energía,  transporte, hostelería y refrigeración, así como para el sector de los electrodomésticos.

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Para el sector de HOSTELERÍA,  y en la categoría HORNOS, la confianza la ha depositado en la mejor marca del mercado, MORETTI FORNI. Además distribuye hornos para pastelería, hornos rotativos y convección y equipamiento para elaborar pizzas como la amasadora,…  un amplio abanico de herramientas de primera generación y con todas las garantías de una marca líder en el mercado.

En el seminario se tratarán las técnicas, temperaturas de cocción, tipos de materias primas y maquinarias para su elaboración. Además, se expondrán las últimas innovaciones  en el ahorro energético y las nuevas tendencias en el mundo de la pizza.  El curso que se formalizará en Frigicoll  y está dividido en dos partes, una teórica que se impartirá en una sala multimedia y una parte práctica que se realizará en un moderno laboratorio con los equipos y maquinaria de Moretti Forni. Entre las iniciativas de este fabricante de hornos, líder del mercado mundial, destaca la primera y única escuela de formación profesional para pizza gourmet en el mundo, Pizza University. Ellos serán el equipo docente que llevará el seminario.

MAURIZIO LEONE

http://youtu.be/jeIpg1G6Mng

*En la imagen un gran amigo y compañero, Maurizio Leone, docente de Pizza University.

Links de interés:

Pizza university: http://www.pizzauniversity.it/

Video  http://www.youtube.com/watch?v=jeIpg1G6Mng

Moretti Forni http://www.morettiforni.com/it/

Frigicoll  http://www.frigicoll.es/

 

Todo lo que puedes llegar a saber de la pizza; seminario intensivo en Madrid

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Visto el interés que generan nuestros posts referentes a la pizza y a los tipos de hornos según sea nuestro espacio y nuestras materias primas, nos complace informaros de un Seminario que se va a llevar a cabo este próximo mes de noviembre, al cual no podéis faltar. Lo organiza la empresa Frigicoll, fabricantes y distribuidores de maquinaria para hostelería y distribuidores de la reconocida marca de hornos italianos MORETTI.

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CBG, patrocina y recomienda este seminario que es muy completo; arranca con todo lo que tenéis que saber sobre las materias primas (el trigo, la harina, la levadura, el agua…), pasa por las técnicas de amasado, la fermentación, el estirado, los distintos productos que rellenan la pizza y acaba con la explicación de la cocción en los distintos hornos (leña, eléctrico y gas). Además se tocarán temas muy actuales como el ahorro energético o las tendencias más actuales sobre el mundo de la pizza, en Italia.

Un  máster en pizzería para que conozcas todo lo referente a esta disciplina.

Este curso, impartido por un pizzaiolo venido de Italia para la ocasión, se celebrará los días 19 y 20 de Noviembre y está abierto a tod@s aquellos profesionales que deseen adentrarse un poco más en este tema.

Todo el contenido del seminario ha sido elaborado por la universidad de la pizza de Italia, situada en Mondolfo, cerca de San Marino, que ofrece cursos homologados sobre el mundo de la pizza.

Una formación amena, que alternará la parte teórica con la parte práctica y que seguro que marcará un antes y un después en tu trayectoria profesional.

Si estáis interesados, se ruega confirmación de asistencia, con nombre completo, teléfono, empresa y cargo, a través de vuestro comercial o a través de la dirección de correo electrónico marketing@cbg.es, dejando vuestro teléfono para que nos podamos poner en contacto contigo.

¡Quedan pocas plazas, te aconsejamos que reserves cuanto antes!

 

Dirección:

El seminario se llevará a cabo en C/Senda Galiana, 1 – 28820 Coslada (Madrid), y el horario será de 9 de la mañana a 18 de la tarde. El seminario dura 1 sólo día.

SEMINARIO

Otros post que pueden ser de tu interés:

http://www.cbg.es/blog/2012/10/26/oliver-despeja-dudas-y-nos-habla-de-los-hornos-para-pizza/

http://www.cbg.es/blog/2013/01/23/receta-de-la-pizza-paso-a-paso/

http://www.cbg.es/blog/2013/01/09/mozzarella-para-pizza-tipos-caracteristicas-y-comportamientos/

http://www.cbg.es/blog/2012/03/05/las-harinas-molino-spadoni-ideales-para-las-pizzas/

 

Webs que recomendamos:

http://www.frigicoll.es/

http://www.morettiforni.com/it/

http://www.pizzauniversity.it/