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Recetas CBG

Paletilla de cordero con salsa de rulo de cabra #receta

Paletilla de cordero con salsa de rulo de cabra #receta

Empezamos a tener puesta la mirada lejos de las ensaladas, crema frías,…. el verano va a terminar en breve y dará paso al otoño y

agosto 31, 2016 con 0 Comentarios
#receta Spaghetti con jamón cocido, nata y setas

#receta Spaghetti con jamón cocido, nata y setas

Hay recetas interesantes por sus ingredientes o por su elaboración, en este caso, lo interesante, es que esta receta gusta a todo el..

agosto 23, 2016 con 0 Comentarios
Tostada con berenjena, mozzarella y pesto rojo a la trufa #receta de Urbani Tartufo

Tostada con berenjena, mozzarella y pesto rojo a la trufa #receta de Urbani Tartufo

Hoy tenemos en nuestro blog una receta exquisita, un antipasto italiano con los mejores productos italianos para empezar, siempre, con buen..

agosto 18, 2016 con 0 Comentarios
Crema de espárragos con Grana Padano de Soresina #receta

Crema de espárragos con Grana Padano de Soresina #receta

Con un ingrediente principal tan beneficioso para nuestro organismo, como es el espárrago, esta receta se completa con un grana padano..

agosto 12, 2016 con 0 Comentarios
Un tentempié muy mediterráneo para empezar #receta #Morato

Un tentempié muy mediterráneo para empezar #receta #Morato

Hoy os tengo preparada una receta muy fácil pero muy rica y  con mucho sabor a mar. Es un refrigerio excelente antes de cualquier comida

agosto 12, 2016 con 0 Comentarios
Ensalada de pasta sin gluten con jamón de Parma y melón de Emanuela Ghinazzi

Ensalada de pasta sin gluten con jamón de Parma y melón de Emanuela Ghinazzi

Otra versión de la frecuente combinación entre el Jamón y el melón tan típica del verano. Melón con jamón a secas o sopa de..

agosto 9, 2016 con 0 Comentarios
Vieiras con verduras #receta

Vieiras con verduras #receta

Hoy una de vieiras!!!!! Este delicioso manjar …. uno de los mariscos más admirados no sólo por su sabor, sino también por la gran..

agosto 8, 2016 con 0 Comentarios
Medusas #singluten, pan de leche con salchicha, para la merienda o para el picnic en la playa #nutrifree

Medusas #singluten, pan de leche con salchicha, para la merienda o para el picnic en la playa #nutrifree

Ya ha pasado una semana más de agosto y como tenemos el fin de semana a la vuelta de la esquina … hoy una receta para

agosto 5, 2016 con 0 Comentarios
En verano, lejos del horno! #receta Focaccia en la sartén

En verano, lejos del horno! #receta Focaccia en la sartén

Tenemos una #receta de @Nutrifree que te va a encantar! Es #singluten y además no tendrás que pasar calor trabajando con el horno. Hoy..

julio 25, 2016 con 0 Comentarios
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I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días Omar. En el proceso de cocción de la pizza con un horno de leña, es interesante saber que se está cociendo desde abajo por el contacto con la base refractante, esto hace que la masa se deshidrate y la base quede crujiente. Por otro lado, se cuece también por el contacto con el aire caliente que hace que se funda la mozzarella y se cuezan los ingredientes y por la irradiación del fuego ( o brasas) a cada lado de la pizza y por ello, es necesario darle la vuelta para evitar que se queme. O sea que intervienen 3 tipos de calor. El problema de muchos hornos de pizza de leña, suele ser el contario al tuyo, con que se cuece de abajo a arriba, muchas veces queda seca o quemada en la base. Si el problema es que la base queda casi cruda .... puede ser, por dos motivos .... que la base del horno no sea refractante, por ello, deberías consultar a un profesional. Si la base es ya refractante, puede ser culpa de los ingredientes ... si contienen demasiado líquido (mozzarellas, tomates,...) la masa de la pizza se moja y puede dar la sensación de que esta cruda. Espero haberte ayudado. un saludo.
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  • Omar: Tengo un horno de leña y la pizza queda muy bien de arriba pero por abajo parece casi cruda como si no estuviera en el horno. Que puedo hacer para que se haga parejo?
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  • Eduïna, CM cbg: Eiiiiii.... nos hace muchísima ilusión que te guste nuestro blog! Muchas gracias por seguirnos!
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  • taller cocina parejas madrid: Estoy entusiasmado de encontrar webs donde hay informacion tan necesaria como esta. Gracias por facilitar este post. Saludos
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