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Recetas CBG

Pastel de patata al horno, alternativa a las patatas fritas convencionales #receta

Pastel de patata al horno, alternativa a las patatas fritas convencionales #receta

Se trata de una receta que yo la usaría para acompañar cualquier tipo de carne o pescado. Muy fácil de hacer y práctica, ya..

septiembre 23, 2016 con 0 Comentarios
Con la carne no se juega … SOLFIORE, con la garantía de LA FINCA

Con la carne no se juega … SOLFIORE, con la garantía de LA FINCA

Ya os hablé en Mayo de nuestra nueva incorporación de carnes seleccionadas, sólo de ternera, de LA FINCA de Jiménez Barbero, pero..

septiembre 21, 2016 con 0 Comentarios
Girasoli rellenos de queso y nueces con taleggio, piñones y uva #receta #pasta #surgital

Girasoli rellenos de queso y nueces con taleggio, piñones y uva #receta #pasta #surgital

El otoño ha llegado a nuestras cocinas … esta original pasta en forma de girasol, esta rellena de queso y nueces, ingredientes..

septiembre 19, 2016 con 0 Comentarios
Casarecce al ragú di capriolo #pasta

Casarecce al ragú di capriolo #pasta

Casarecce al ragú di capriolo Ingredientes para dos personas: 200 g de pasta liguori Casarecce 100 g de ragú al capriolo (corzo) de..

septiembre 16, 2016 con 0 Comentarios
Fettuccine con setas y verduras, con soja y cúrcuma #receta

Fettuccine con setas y verduras, con soja y cúrcuma #receta

Una receta muy completa, con los mejores productos italianos. Con la mejor pasta de Gragnano IGT, setas, verduras, condimentada con soja y..

septiembre 13, 2016 con 0 Comentarios
#receta POLPETTE de patatas rellenas con setas y espinacas #veganos #singluten

#receta POLPETTE de patatas rellenas con setas y espinacas #veganos #singluten

Hoy una receta, muy buena, con muy poca grasa y apta para veganos (con una harina de arroz como espesante de la patata, es apta

septiembre 8, 2016 con 0 Comentarios
Tarta salada de polenta con setas y salchicha #receta

Tarta salada de polenta con setas y salchicha #receta

La tarta salada de polenta, es un plato original italiano delicioso,  ideal para abrir un almuerzo o cena, o perfecta para servir como..

septiembre 6, 2016 con 0 Comentarios
#receta LUNETTE relleno de trufa con pesto ligero de rúcula, menta y salchichas de carne #surgital

#receta LUNETTE relleno de trufa con pesto ligero de rúcula, menta y salchichas de carne #surgital

Una receta especial para el finde con mucho sabor y con los mejores productos italianos. La trufa que tanto nos apasiona, esta vez forma..

septiembre 2, 2016 con 0 Comentarios
Paletilla de cordero con salsa de rulo de cabra #receta

Paletilla de cordero con salsa de rulo de cabra #receta

Empezamos a tener puesta la mirada lejos de las ensaladas, crema frías,…. el verano va a terminar en breve y dará paso al otoño y

agosto 31, 2016 con 0 Comentarios
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I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días, gracias por seguirnos! Voy a contestar tu pregunta. Si tienes un restaurante/pizzería y tienes que fermentar muchas bolas, lo más aconsejable es colocarlas en fila sobre una bandeja y apilar una bandeja sobre otra. De esta forma, la bandeja de arriba protege del exceso de aire a la bandeja de abajo. La última bandeja se precinta con film o le ponemos algún tipo de tapa. Si tu producción de masa es para uso particular, se aconseja poner la bola de pizza sobre un recipiente alto y poner film en la parte superior, sin que el film toque directamente a la bola. Tenemos que tapar las bolas en la nevera porque el frío seco y constante de la nevera forma una capa dura en la bola y eso impide que la puedas manipular y estirar sin manipular la bola en exceso. Nunca se debe envolver la bola directamente con film, a parte de impedir que crezca (con la fermentación) se va a pegar al plástico y nos será imposible manipularla con delicadeza. Espero haber contestado a tu pregunta. Un saludo. :)
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  • Caro: Hola!...me surgió una duda. Cuando pones a fermentar la masa en la nevera la cubres con algo?. Tengo entendido que se debe de envolver en film para que no le entre oxígeno, esto es correcto?... Desde ya gracias, me gusto mucho tu publicación.
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  • Con la carne no se juega … SOLFIORE, con la garantía de LA FINCA | El blog de CBG: […] la Carne de la felicidad, ahora también en nuestro catálogo con la marca Solfiore […]
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Jose. No es tan importante la marca como la fuerza de la harina ... cada fuerza requiera una cantidad mayor o menor de levadura y sobre todo, requiere más o menos tiempo de fermentación. Seguro que la harina que compras debe tener unas pequeñas instrucciones que te dan pautas de cómo trabajarla. Por el tema del horno, no me imagino el horno que tienes ... pero piensa que si colocas ladrillos en la base, pierdes altura y espacio, y no estoy segura que llegues a los 300º óptimos para hacer una buena pizza. Puedes probarlo .... y contarme qué tal te ha ido, podría ser un apaño que diera resultado.... pero sinceramente, no lo se! Un abrazo y gracias por seguirnos ... entre todos aprenderemos cosas nuevas!!!!
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