¡Vinagretas para todo y para todos!

¡Las vinagretas son la base o la esencia de muchas ensaladas o primeros platos fríos. La proporción aconsejada para hacer una vinagreta básica, es de una parte de vinagre (que puede ser aromatizado) o limón, por tres de aceite que también puede estar aromatizado. Normalmente a la vinagreta le añadimos algún ingrediente que aporte una textura o gusto especial para una receta determinada. Aunque la receta tradicional de Vinagreta es muy conocida, existen muchas variantes que incorporan nuevos ingredientes adicionales que hacen que cada una de ellas sea diferente e interesante para tus platos.  Vamos a hablar de ellas y sugerirte alguna que otra idea:

vinagre

Vinagreta de verduras:  1 dl. de aceite de oliva extra virgen de oliva, 2 cucharadas de Aceto balsámico de Modena y 2 cucharadas de verduras (zanahorias, cebolla, calabacín, acelgas, tomates ..) cortadas muy pequeñitas y crudas.  Esta vinagreta es espectacular para acompañar un pescado o una carne a la brasa. También es ideal para acompañar mejillones al vapor.

Vinagreta de pimientos asados: 1 pimiento rojo asado y pelado, 1 dl. de aceite extra virgen de oliva y 1 cucharada de vinagre de manzana. Esta vinagreta es idónea para acompañar una carne a la brasa.

Vinagreta de anchoa: Machacar 2 anchoas en un mortero, añadir el aceite (1 dl. de aceite extra de oliva virgen) y 1 cucharada de vinagre medio. Cortar una cebolla tierna en trocitos muy pequeños y mezclar con la ayuda de un batidor manual.

Vinagreta de frambuesa: Aplastar en un colador las frambuesas y quitarles las semillas, utilizar un vinagre suave de vino blanco y poner el doble de aceite. Poner una pizca de sal. Ideal para ensaladas y para comer mozzarella o burrata.

Vinagreta de mostaza en grano: debido al sabor ácido de la mostaza, para elaborar esta vinagreta, usaremos un vinagre muy suave (1 cucharada), de vino blanco. Añadiremos 1 dl de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y media cucharada de mostaza en grano. A esta vinagreta le añado media cucharada de miel y me va perfecta para ensaladas.

Vinagreta de vainilla: Vaina de vainilla natural. Para utilizar esta vinagreta usaremos un aceite de oliva virgen arbequina y un vinagre medio neutro pero muy aromático. Lo pondremos todo en un bol y lo dejaremos reposar junto con la vaina de vainilla y una gotitas de limón.

Espero que os gusten estas vinagretas y que si usáis alguna, nos lo contéis.

Feliz semana amig@s!