Arsénico y alimentación, una extraña combinación!

Hoy en día la comida es nuestra fuente de alimento y también ayuda a mejorar la calidad y la duración de la vida, previene enfermedades y ayuda a mantener nuestro bienestar. Tenemos muy presente el dicho: “Somos lo que comemos” por ello, los fabricantes y productores intentan substituir algún ingrediente por otros que no contengan alérgenos. Es el caso de la pasta, las galletas, la leche,…. que han cambiado el uso de algunos cereales por otros, provocando en exceso, otro tipo de problemas de salud.

No hay que renunciar al sabor y a la tradición, tenemos que satisfacer las necesidades de aquellos que quieren comer por placer y también a aquellos que comen pensando en su salud.

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El arroz ha substituido al trigo, a la sémola, al centeno … pudiendo provocar un incremento de arsénico inorgánico en nuestro cuerpo. Hoy vamos ha hablar de este tema con un poco más de detenimiento. Lo que hace del arroz un alimento tan saludable es que sus carbohidratos son asimilados con mucha facilidad por nuestro organismo, al ser de dimensiones más pequeñas que otros cereales, el estómago lo digiere muy rápidamente y lo transforma en energía inmediatamente. Las proteínas que contiene son nobles y no contiene alérgenos que provoquen reacciones adversas.

El arroz pulido o blanco contiene más arsénico que el arroz precocido. Importantísimo para disminuir la cantidad de arsénico es el lavado previo del arroz con agua corriente y la previa cocción del arroz si la receta lo permite.

Pero hay otros alimentos e incluso bebidas que pueden incrementar esta cantidad de arsénico, ahí va una infografía excelente que os ayudará a localizarla y os aportará algún consejillo para disminuirlo.

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Nuestro proveedor de arroz, RISO SCOTTI es la marca líder de un grupo de empresas al frente de la tecnología, especializados en el cultivo, la investigación y experimentación, y también en los procesos de elaboración, transformación y comercialización del arroz. La tradición, la tecnología, la inversión, la tenacidad y el compromiso se traducen en productos diseñados para el consumidor que sabe elegir la mejor calidad para él y para su familia.

Arroz no parboiled (arroz de grano blanco) 0,20  y  Parboiled / arroz semi gris 0,25 Por ello, es mejor consumir carnaroli, Arborio, o cualquier tipo de arroz de grano totalmente blanco.

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Para más información:

http://www.elika.eus/datos/pdfs_agrupados/Documento142/27.Ars%C3%A9nico.pdf