Amarone reserva Costasera DOCG de Cantina Masi. Un vino que no puede faltar durante estas fiestas, es simplemente perfecto!

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No faltan premios y menciones internacionales al extraordinario Amarone Reserva Costasera DOCG 2009 de la Cantina Masi. Hace poco fue la revista Wine Enthusiast (Tres copas) y la Guía italiana del Gambero Rosso  (5 uvas) que le llevaron a la cima de los vinos transalpinos por excelencia.

Ahora le ha tocado el turno a tres referentes americanos: Wine Spectator, James Suckling e Monica Larner con eRobertParker.com que han evaluado este vino con valoraciones que van del 92 al 95 puntos. Wine Spectator lo describe así: “Vellutato e invitante, con sapori dolci e gustosi di mirtillo nero, pelle profumata, ciliegia esiccata, polvere di cacao, erbe selvatiche e olive. Un vino rosso ben strutturato, da lungo invecchiamento ma perfetto da degustare subito, con una persistente nota di affumicato nel finale (Pronto da bere ora fino al 2029)”. – “aterciopelado y fácil de beber, con sabores dulces que recuerdan al arándano, cereza, cacao en polvo, hierbas silvestres y a aceitunas. Un vino tinto bien estructurado, de larga crianza, pero perfecto para disfrutar de inmediato, con una fuerte nota de ahumado al final ( Listo para beber ahora y hasta el 2029 ) “.

Un verdadero protagonista en la mesa, un vino que quedará marcado en la memoria de tus comensales.

http://www.masi.it/ita/home

 

La técnica del “L´appasimento” y el Amarone

 

MASI 3

Este proceso, que ha sido denominado NASA (Natural Appassimento Super Asssited),  se trata de un innovador sistema de secado natural asistido, creado por Masi en Gargagnago. Mediante el control de parámetros como la temperatura, la humedad, la ventilación y el cambio en el peso, este sistema consigue un secado perfecto de la uva, sin el desarrollo de moho y recrea las condiciones climáticas que en el pasado han distinguido a las mejores añadas.

El propietario Boscaini de la marca Masi dice haber llegado a  la excelencia con sus Amarone con esta técnica “La producción de vino a partir de uvas maduras – dice Boscaini – es una técnica típica de todas las zonas de colinas prealpinas y específicamente de los vinos del Veneto

Se ha comprobado que un ligero secado antes de aplastar las uvas contribuye a reducir la acidez aportando al vino rotundidad y cuerpo.


La diferencia entre los vinos elaborados con la técnica del  Appassimento y los vinos denominados “passito”

Un primer aspecto que aclarar es la relación entre los vinos que han sido producidos con esta técnica de “appassimento” y los vinos de postre llamados “passito”.

En algunos casos, estos últimos adquieren nombres tradicionales como Vin Santo, Sfurzat o Recioto. Casi siempre son vinos de postre o para acompañar especialidades como el Foie (Sauternes). En estos vinos, la técnica del “apassimento” se utiliza principalmente para concentrar el alcohol y los azúcares, mientras que en el caso del AMARONE se recurre al secado para reducir la acidez y dar fuerza y ​​elegancia a los vinos, todo ello sin tener que recurrir a cualquier tipo de enriquecimiento con azúcar (lo cual está prohibido en Italia) o mezclar con mostos de distintos orígenes.

COSTASERA RESERVA MASI CBG

Nuestras fuentes:

http://www.masi.it/ita/gruppo_tecnico/siti_strategici/nasa

http://food24.ilsole24ore.com/2014/04/lappassimento-come-il-metodo-champenoise-una-tecnica-da-esportare-imparando-dai-francesi/

Fotografías de MASI

http://www.masi.it/