¡La espuma italiana, benjamines de Prosecco y Spumante rosado, para las terrazas de este verano!

No vas a parar de verlo!  El Spumante Rosado que vestirá de glamour y elegancia tus aperitivos, nos viene de la mano de la Cantina Maschio y en un formato muy “chic” de 200 ml. Una maravilla para todos los sentidos, buenísimo en boca y con una imagen estupenda. El mejor substituto a un tercio de cerveza o a una copa de vino, con un sabor afrutado y refrescante. La cantidad equivale a 2 copas de vino con lo que seguro que ahorramos!

spumante rosé 200 ml

 

 

 

 

 

 

 
¿No os parece preciosa?

prosecco doc extra dry 200 ml
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Para los más Tradicionales y con la calidad de una de las marcas más vendidas en el mundo, Cantina Maschio y su PROSECCO SPUMANTE DOC extra dry.

Con el bouquet de un prosecco de calidad, al más puro estilo italiano.

2 cositas que nos parecen importantes y que pueden causar equivocaciones:

1) El prosecco es un tipo de espumoso procedente de una zona concreta (Véneto) elaborado con un solo tipo de uva (glera). Es exclusivamente blanco.

Los rosados no son proseccos, hay que llamarles simplemente “spumante rosato o rosé” (“espumoso rosado” en español) y no tienen denominación.

2)Aunque a nivel de productos son muy similares, las 2 botellas de 200 ml no son versiones pequeñas de las grandes, son una línea distinta con una imagen diferente.

Y para las reuniones familiares, donde se trata de compartir una botella más grande … Un SHAH MAT SPUMANTE ROSÉ EXTRA DRY o un PROSECCO SPUMANTE DE TREVISO DOC también EXTRA DRY.

 

¡Verdaderas joyas de la tradición italiana, ahora de moda en tu aperitivo! Te traemos productos italianos de moda en Italia con la garantía que nos ofrecen los mejores productores.

 

Para más información:

Homepage

http://www.cbg.es/esp/enoteca/llista_marca.php?r=3&m=94

 

 

Caponata siciliana y la receta de Oliver Balteo.

CAPONATA OLIVER BALTEO CBGбизнес

RECETA

INGREDIENTES:

Espero que les guste.

Pensando en el verano … nos apetece un aperitivo italiano!

Hoy, un aperitivo para esos momentos mágicos del día, elaborado con los mejores productos italianos. Ya hemos hablado de los detalles que marcan tendencia en nuestras terrazas, esta primavera-verano. Si además servimos un buen aperitivo, nuestros comensales lo agradecerán.

spritz

Como ya bien os hablamos en el post “El aperitivo, una costumbre muy arraigada”es una costumbre que recuperamos cada año con la llegada del calor. En esta entrada hacíamos especial hincapié en el SPRIZ y su receta.

Ahí va la información que nos ha preparado Oliver Balteo, chef y responsable de formación de Comercial CBG.

APERITIVO

El aperitivo italiano es una pequeña degustación principalmente fría de entre 4 y 5 mini tapas sencillas italianas basadas sobre todo en producto de poca elaboración en cocina. Este aperitivo viene acompañado de una bebida, y la cantidad de producto depende del número de copas que se van a consumir. Para un aperitivo, se puede calcular, alrededor de unos 100 a 120 grs de producto mixto por persona. Para que este aperitivo sea rentable, se recomienda que la combinación incluya siempre algún producto de carbohidrato, alguna  verdura,  puede tener una mini ensalada de pasta o ensalada fresca económica, puede por ejemplo ser una mini brocheta de capresa, y si se combinan bien los productos, inclusive se pude incluir una tapa de salame italiano con una bruschetta.

TAPAS PARA ELEGIR Y COMBINAR PRODUCTO RECOMENDADO REF PESO RECOMENDADO POR PERSONA
Tomate confitado a las hierbas Pomodoro semiseco de Daune 2474003 25 gr.
Picos  al kamut Crostini al Kamut de Pan d´Este 2251009 25 gr.
Variedad crujiente con sabor a pizza Its Pizza de varios sabores para combinar de la MOLE 1930004; 1930003; 1930005; 1930006. 20 gr.
Bruschetta al’olio d’oliva Bruschette Clásica de PAN d’ESTE 2251007 25 gr.
Cebolla confitadas al balsamico Cipolle Borettane aceto Delicata 2493057 20 gr.
Salame de la ciudad de Felino Salame Felino (DOP de la ciudad de felino) de MONTANA 2260011 20 gr.
Empanadilla de queso crujiente con mermelada de tomate Bartolacci ( la mermelada se puede comprar en el super) de SURGITAL 90299 1 unidad si son 4 tapas y media si son 5 tapas.
Ensalada de pasta sencilla. Fusilli corti bucati de DE CECCO; mozzarella ABC; tomate semiseco; pesto fresco de NATURELLO 1200214; 3600038; 2474003; 2371006. 20 gr.
Mini spiedino de ensalada Capresa Mini brocheta de mozzarella, tomate semi seco, con pesto fresco 3600038; 2474003; 2371006. 1 mini brocheta por persona
Mini crujiente al parmesano. Gnocchi de patata linea azurra con Gran cucina rallado SURGITAL y MASER 90019; 1023008 30 gr.
Rocas de Parma curado Formaggio duro tipo italiano de SOLFIORE 2448001 20 gr.
Ejemplo de combinación para una idea de aperitivo
Tipología Tapa Peso gr. Por persona Precio estimado medio*
Carbohidrato Variedad crujiente con sabor a pizza 20 0,3
Verdura Tomate confitado a las hierbas 25 0,2
Proteína Salame de la ciudad de Felino 20 0,3
Ensalada de Pasta ó verduras Ensalada de pasta sencilla. 20 0,2
Crujiente Mini crujiente al parmesano. 30 0,2
Coste aproximado del aperitivo 1,2 euros
Recomendación de precio de venta:  3,9 euros aperitivo sin bebida.  4,9 euros aperitivo con la bebida
* El precio estimado medio puede variar según las tarifas de acuerdo a las zonas el coste del trasporte etc, no son precios exactos, sino más bien aproximados

¡Si no te vienen ideas, no pienses más!!!  Con cuatro productos de calidad, como los que te proponemos, sorprenderás a tus comensales y los fidelizarás!

Feliz fin de semana a tod@s!!!!

Un aperitivo de setas del bosque empanadas con alioli

Buenos días, estoy pensando en ese pica pica que voy a hacer durante estos días en família y rebanándome los sesos pensando, he cogido el ordenador y me he puesto a buscar en la red distintas opciones. Esta es una de las que me ha gustado, porque me parece rica, además de muy fácil y resultona. Seguramente es una de las recetas más tontas del mundo pero os va a gustar y a vuestros comensales también!

setas_empanadas del BLOG foodmorning

Ingredientes

  • Un mixto de setas, en mi caso os recomiendo este mixto de setas del bosque congelado de ASIAGO FOOD,  que consta de BOLETUS LUTEUS cortado a trocitos 2x2cm., PLEUROTUS OSTREATUS calibre 1-3cm de sombrero, tallo 1,5cm., LENTINUS EDODES cortado a trocitos 3cm., PHOLIOTA MUTABILIS calibre 1, 2-2cm de sombrero BOLETUS EDULIS cortados a trocitos 2x2cm.

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  • 2 huevos
  • Leche entera
  • Pan rallado
  • Sal y aceite de oliva

Elaboración

Dejar descongelar las setas. Cuando ya estén descongeladas con la ayuda de un trapo húmedo las acabaremos de limpiar (no las meteremos debajo de grifo para que no se llenen de agua)

En un bol, batir los huevos y añadir un chorrito de leche. Junto a ellos, disponer otro bol con abundante pan rallado. Mientras sazonaremos las setas con un poco de sal y pimienta.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén.

Pasar las setas por el huevo y a continuación por el pan rallado, de forma que queden bien empanadas.

Freírlas por tandas, vigilando que el aceite no humee demasiado, hasta que se queden doradas por ambos lados. Reservar sobre papel absorbente.

Servirlas calientes acompañadas de salsa alioli. Para el alioli necesitas un huevo, dos dientes de ajo (si tegusta picante), sal y aceite de oliva. Lo ponemos todo en la batidora y añadimos más aceite en función de la cantidad que queramos tener.

Nuestras fuentes:

http://foodmorning.wordpress.com/tag/setas/

 www.clubaove.com

Marche, la región de los contrastes y del Verdicchio

MARCHEEn la región Nordeste de Italia, bañada por el Mar Adriático, se encuentra la región de Marche. Aún un tesoro por descubrir … se distingue por sus contrastes, puedes disfrutar de sol, de las montañas, de la grutas, de los lagos, del mar, sus playas, las tierras de labranza, las ciudades medievales … el esquí, la equitación, el montañismo o el ciclismo… Arte, arquitectura, castillos y fortalezas… Arte, buena comida y vinos. Todo esto puede encontrarse en una región como Marche.

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Le Marche es ante todo una región agrícola y sumamente verde, con sus viñedos y cantinas, es la cuna del VERDICCHIO. Se tiene referencia que la Verdicchio Bianco se cultivaba desde el siglo XIV, sobre todo en la parte alta del Valle de Esino. Ha sido conocida por diferentes nombres pero estos corresponden con el lugar donde nace (marchigiano) o de sus características inconfundibles (Verdicchio vero, Verdicchio giallo, trebbiano verde). Como vid presenta una vigorosidad media, una productividad inconstante y su maduración se logra en los primeros días del mes de octubre.

EL VINO

Aunque muchas veces nos referimos al vino identificándolo simplemente con la uva, existen dos vinos elaborados con esta variedad: Verdicchio dei Castelli di Jesi y Verdicchio di Matelica. Ambos tienen que ver con los lugares donde se elaboran. Pero estas zonas, aunque cercanas,  marcan diferencias en las cualidades de los vinos. Es el del Jesi donde se elabora el mejor vino (desde nuestro punto de vista). Tiene características climáticas muy particulares y un ecosistema irrepetible que proporcionan a la Verdicchio su paraíso. Lejos de aquí, pierde carácter. Puede aparecer en la etiqueta el calificativo de Classico, implicando entonces que es producido en el mismo corazón de Jesi. El Verdicchio dei Castelli di Jesi es un  vino blanco  de color amarillo pajizo tenue,  con aromas delicados característicos, sabor seco y armónico, con retrogusto agradablemente amargoso. Posee una graduación mínima de 11,5 grados. Nuestro representante es de la Cantina Fazi Battaglia y es un excelente vino que distribuimos en dos formatos, en botella de 750 ml y en 375 ml.

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 LA ZONA

En le Marche las colinas y los ríos conforman su geografía. Dadas estas características, la producción de vinos es amplia. Además del Verdicchio dei Castelli di Jesi y del Verdicchio di Matelica, en el lugar se elaboran otros de indiscutible calidad.  Los vinos tintos Rosso Conero y Rosso Piceno, por ejemplo, son dos menciones obligadas. Estos son elaborados a partir de dos grandes uvas tintas, no solo de allí, si no de Italia: Montepulciano y Sangiovese.

BIEN ACOMPAÑADO

Se puede beber por sí solo durante el aperitivo o acompañando el pescado. Siempre acompañando elaboraciones sencillas, de forma tal, que los atributos característicos del vino no sean dañados con el uso de salsas fuertes o de condimentaciones agresivas al paladar. La comida típica de Marche combina a la perfección con este vino. La gastronomía de esta zona se caracteriza por la generosidad del mar mezclada con la generosidad de la granja. El brodetto es una clase de guisado de la costa adriática que varía en cada ciudad costera. En Marche, la versión de brodetto incluye salmonete rojo, jibia o calamar, aceite, ajo y azafrán, servido sobre pan tostado. Otras especialidades de marisco incluyen el stoccafisso de Ancona (bacalao seco) y variedades locales como la brema, las almejas, los mejillones… Las carnes favoritas son la ternera, el conejo, las aves de caza, el pollo y el ganso. Tanto las carnes como los pescados suelen prepararse con hinojo, ajo, romero o una salsa que lleva cebolla, tomate, vino blanco y romero. El pecorino es el queso preferido de esta región, aunque el casciotta d’urbino también es popular. Los postres de Marche no son muy dulces y a menudo utilizan quesos como el ricotta o el pecorino. Otros postres son la pizza dulce o la frustenga, una torta hecha con pasas, higos y nueces.

Una buena elección para las cenas y comidas de Navidad por su elegancia y fantástico bouquet.

Una de las imágenes más típica de esta región es una vista desde Montefalcone. Espero que os haya gustado nuestro post. Un saludo y feliz fin de semana!

Montefalcone

Aperitivo para estas fiestas: “Bloody Mary” de Modena

Buenas tardes a tod@s,

Hoy una receta muy apropiada para estas fiestas que se avecinan, un aperitivo que seguro que no dejará indiferente a tus comensales. El “Bloody Mary” de toda la vida, ahora más sofisticado con vinagre de Módena, de cuatro hojas por lo menos (durante estas fiestas tiramos la casa por la ventana). Espero que os guste!!!!

classic-bloody-mary-290x290Ingredientes:

50 ml de Vodka

10 ml de Vinagre balsámico de Módena de 4 hojas

2 cucharadas pequeñas de Tabasco

200 ml de Jugo de Tomate (te recomiendo para esta receta la Passata de Tomate de De Cecco, impresionante!!!)

pimienta y sal a tu gusto

Para decorar: 1 rodaja de limón, pimienta roja y una hoja de apio.

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Elaboración:

Mezclar el vodka con vinagre balsámico de Módena de cuatro hojas y el jugo de tomate junto con mucho hielo y en un vaso largo. Añadir la sal, la pimienta y el tabasco. Decorar con unos granos de pimienta roja y la hoja de apio.

Si decidís hacerlo,  espero me contéis vuestra experiencia y si tenéis una receta mejor también se admiten sugerencias!

Un saludo.

 

La pasta que no se hierve! Novedad navideña.

Feliz miércoles a tod@s,

Hoy termino el día hablando de la última incorporación de pasta fresca congelada SURGITAL de nuestro catálogo. Se trata del BARTOLACCI, una pasta rellena con una antigua receta típica de la Emilia Romagna. Los ingredientes de la pasta son los básicos,  harina y agua (el sabor y la textura es similar a la de la Piadina). Y los ingredientes del relleno (64%) son el Squacquerone (queso cremoso y sabrosísimo elaborado con leche, sal, enzimas y cuajo), lechuga, vinagre, pimienta y sal.

PIEZAS ACONSEJADAS POR RACIÓN : 3-4 piezas.
Nª RACIONES POR CAJA: 15 raciones (60 piezas)

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El resultado de esta pasta cocida a la plancha, frita o al horno, es espectacular! Crujiente combina a la perfección con el suntuoso relleno a base de queso. Un placer para degustarlo, desde mi punto de vista, como tapa o como entrante.

Quieres marcar la diferencia???? Pruébalo y me cuentas! Los clientes que ya lo han hecho han quedado enamorados y la entrarán en carta.

Para completar puedes leer http://www.cbg.es/blog/2013/10/23/nuestros-quesos-los-15-magnificos/ el Squacquerone.

La receta es de Oliver Balteo.

Formación a distribuidores en nuestra central de la mano de Oliver Balteo

Ya os apunté este semana, que nuestra cocina últimamente saca humo a todas horas! Muestra de ello es la formación a clientes a principios de esta semana y la formación que estamos llevando a cabo, en estos momentos, a nuestros distribuidores. Han venido de distintos puntos de la geografía para probar con nosotros las últimas novedades de nuestro catálogo y estas son algunas de las recetas que les hemos presentado.

BARTOLACCI CON TARTAR DE ALCACHOFAS, AGUACATE, POMODORI CILIEGINA CON MERMELADA DE TOMATE A LA PIMIENTA NEGRA. Un fantástico aperitivo!

bartolacci

Luego, Oliver, nos ha preparado un plato típico de Italia pero le ha dado un toque muy moderno y diferente. Se trata del Coteccino.

COTECCINO CON COULÍS DE MANGO, QUENELE DE AGUACATE y COULIS DE HIGO CHUNGO CON MIGAS DE FRUTOS SECOS.

RAVIOLI DE BACALLA RAVIOLI 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Después ha dado paso al rey de los mares, al Bacalao y a nuestra nueva incorporación.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y para rematar, Oliver vos ha ofrecido una pasta rellena de ceps deliciosa!

SCRIGNI DE FUNGHI PORCINI CON PESTO DE PISTACHO Y MERMELADA DE TOMATE.

SCRIGNI MIX

SCRIGNI

BODEGÓ

Estamos encantados, espero que a vosotros también os gusten!!!

Feliz finde a tod@s!

Recetas de Pizza y Risotto terroríficos!!! Pensando en Halloween???

 

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Buenos días a tod@s , otra vez en el ecuador de la semana y hoy para celebrarlo, dos recetas muy terroríficas!!!!

Siempre estoy encantada de empezar una nueva sección, en este caso, hace aproximadamente dos/tres semanas que empezamos a daros ideas para Halloween, proporcionando recetas con Gnocchi de calabaza, Pasta rellena de calabaza y también de castaña. Durante estas semanas, hemos elaborado mermelada de calabaza e incluso pastel. Para terminar, la semana pasada os anuncié que teníamos una promoción de pasta fresca de calabaza de Surgital hasta finales de este mes.

Para acabar esta sección, hoy os paso dos recetas más para cerrar este tema hasta el año que viene. Además os voy a proporcionar ideas para decorar vuestras calabazas, para disfrazaros e incluso para maquillaros para la ocasión.

No os parece fantástico????

NUESTRA PIZZA TERRORÍFICApizza-halloween

Ingredientes:

40g de crema de calabaza de Alimentis.

10g de crema de nueces

10g de Parmesano Reggiano

10mls de agua.

1 pizca de sal

30g de queso Gorgonzola

70g de Mozzarella Fior di latte

3 lonchas de Speck

 

Elaboración:

En un bol mezclar la crema de calabaza, la crema de nueces, el parmesano, el agua y la sal. Sobre la base de la pizza blanca untar esta crema resultante y añadir por encima pequeños trozos de Gorgonzola cremoso. Agregar la mozzarella picada y hornear la pizza a 310º durante 3 minutos. Sacar del horno cuando esté crujiente y añadir las lonchas de Speck por encima. Cortar y servir.

La imaginación es un ingrediente más que añadir a esta receta, para que sea más o menos terrorífica. Por tanto, déjala volar!!! Ahí van algunas ideas que he encontrado por la red:

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Para los amantes del arroz o para los que simplemente no les apetezca la pizza, tengo una receta con todo el sabor del otoño y tan terrorífica como tu imaginación quiera.

NUESTRO RISOTTO TERRORÍFICO

Ingredientes para una ración:566-cubos-de-calabacin-con-salsa-de-queso-xl-668x400x80xX

90g de arroz carnarol crudo

10mls de vino blanco

10mls de aceite de oliva virgen

20g de cebolla cortada en cubos

30g de crema de calabaza de Alimentis

20g de crema de 4 quesos de Alimentis

200grs de caldo vegetal

1 calabacín

1 nuez

Elaboración:

Llevar a ebullición el caldo vegetal. Al mismo tiempo, en un cazo, sofreír la cebolla con el aceite, agregar el arroz y sofreír ligeramente. Cortar la cocción con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo ya caliente y la crema de calabaza al arroz. Salpimentar y mover regularmente. Ir agregando caldo a medida que evapore. Mientras cuece, con la ayuda de un pelador, hacer láminas muy finas de calabacín para completar el risotto.

Cuando el arroz esté a punto, subir el fuego al máximo para que evapore el sobrante de líquido. Agregar la crema de 4 quesos y no dejar de mover para obtener la máxima cremosidad. Servir el plato con las láminas de calabacín fritas por encima y la nuez. Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano por encima.

Las dos recetas requieren de mucha imaginación para presentarlas si lo que queremos es que sean muy terroríficas. Si tu fuerte no es la imaginación, al menos el sabor está asegurado.

Yo no sé si tus comensales se asustarán, lo que se, es que les parecerán exquisitas!!!!! Te lo aseguro!

Ahí van algunas ideas más que he encontrado en la red. La primera es un aperitivo y la segunda es un canalón de calabacín relleno de risotto.

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Recetas de Oliver Balteo y fotos de las redes ( www.entrechiquitines.com, chefmom.sheknows.com, www.recetasycocina.net, 2 fotos de risotto son de Karlos Arguiñano)

Además de estas recetas, os he dicho que para cerrar la sección, os pasaría disfraces, decoraciones (todo reciclado y barato),… para Halloween. En este blog encontraréis un resumen espectacular y además hay más recetas!!!!

http://www.soymamaencasa.com/p/halloween.HTML

Un saludo!