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¡La espuma italiana, benjamines de Prosecco y Spumante rosado, para las terrazas de este verano!

¡La espuma italiana, benjamines de Prosecco y Spumante rosado, para las terrazas de este verano!

No vas a parar de verlo!  El Spumante Rosado que vestirá de glamour y elegancia tus aperitivos, nos viene de la mano de la Cantina

junio 29, 2015 con 3 Comentarios
Caponata siciliana y la receta de Oliver Balteo.

Caponata siciliana y la receta de Oliver Balteo.

бизнес RECETA INGREDIENTES: Espero que les guste.

junio 15, 2014 con 0 Comentarios
Pensando en el verano … nos apetece un aperitivo italiano!

Pensando en el verano … nos apetece un aperitivo italiano!

Hoy, un aperitivo para esos momentos mágicos del día, elaborado con los mejores productos italianos. Ya hemos hablado de los detalles..

mayo 16, 2014 con 1 Comentario
Un aperitivo de setas del bosque empanadas con alioli

Un aperitivo de setas del bosque empanadas con alioli

Buenos días, estoy pensando en ese pica pica que voy a hacer durante estos días en família y rebanándome los sesos pensando, he cogido..

diciembre 23, 2013 con 0 Comentarios
Marche, la región de los contrastes y del Verdicchio

Marche, la región de los contrastes y del Verdicchio

En la región Nordeste de Italia, bañada por el Mar Adriático, se encuentra la región de Marche. Aún un tesoro por..

diciembre 13, 2013 con 0 Comentarios
Aperitivo para estas fiestas: “Bloody Mary” de Modena

Aperitivo para estas fiestas: “Bloody Mary” de Modena

Buenas tardes a tod@s, Hoy una receta muy apropiada para estas fiestas que se avecinan, un aperitivo que seguro que no dejará indiferente..

diciembre 11, 2013 con 0 Comentarios
La pasta que no se hierve! Novedad navideña.

La pasta que no se hierve! Novedad navideña.

Feliz miércoles a tod@s, Hoy termino el día hablando de la última incorporación de pasta fresca congelada SURGITAL de nuestro..

noviembre 27, 2013 con 0 Comentarios
Formación a distribuidores en nuestra central de la mano de Oliver Balteo

Formación a distribuidores en nuestra central de la mano de Oliver Balteo

Ya os apunté este semana, que nuestra cocina últimamente saca humo a todas horas! Muestra de ello es la formación a clientes a..

noviembre 15, 2013 con 0 Comentarios
Recetas de Pizza y Risotto terroríficos!!! Pensando en Halloween???

Recetas de Pizza y Risotto terroríficos!!! Pensando en Halloween???

  Buenos días a tod@s , otra vez en el ecuador de la semana y hoy para celebrarlo, dos recetas muy terroríficas!!!! Siempre estoy..

octubre 30, 2013 con 0 Comentarios
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I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes. Lo único que le podemos recomendar es que lo apague entre servicio y servicio. Y en la noche cuando llegue lo encienda sólo cuando le llegue el primer cliente para subir el calor de la cúpula. El gas se calienta muy rápido y además si el horno esta bien fabricado, la piedra tardará en enfriarse y le aguantará el calor lo suficiente para que con poco tiempo vuelva a estar a temperatura. Ese es el problema de los hornos de gas que consumen mucho! Otra cosa que puede probar es que cuando el horno ya le llegue a la temperatura de trabajo por termostato, bajar el gas a una intensidad sólo de mantenimiento. Y que sólo cuando empiece a trabajar con muchas pizzas a la vez, que es cuando el horno se comienza a enfriar, suba la intensidad del gas a fin de mantener la temperatura deseada. No hay nada más que podamos recomendarle. Un saludo. Oliver
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días Pepe. A ver si te he entendido bien, quieres saber cuanto tiempo tardaría a hornearse una pizza si el horno está a 600ºC? A una temperatura de entre 300 y 330ºC el tiempo de cocción aproximado es de 3/4 minutos. Un saludo y gracias por contactar.
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  • Eduïna, CM cbg: Buenos días. En la base de la pizza no usamos tomates frescos por la cantidad de agua que desprenden, podemos añadir tomates frescos (tipo ciliegina o cherry) cortados en cuartos encima de la mozzarella, pero en la base necesitamos un tomate concentrado con un alto índice de humedad (no líquido). Espero haber respondido a tu pregunta, gracias por seguirnos!!!
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  • Pepe: Tengo un horno a gas con piso de piedra, la temperatura para pizza 300 grados, llega a 600 así que no hay problemas, en cuanto tiempo se hace prepizza???
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