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Risotto con arroz Carnaroli de Riso Scotti

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Los amantes del risotto estamos de enhorabuena, ahora Riso Scotti cambia el tipo de arroz de sus recetas, el CARNAROLI. El carnaroli es una..

noviembre 8, 2017 con 0 Comentarios
El Arroz: sus variantes y sus usos en la cocina Italiana.

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Tenemos en nuestro catálogo la gama de arroces con más calidad de Italia. No nos cuesta hacer esta afirmación porque estamos totalmente..

junio 6, 2017 con 0 Comentarios
Risotto con Speck y scamorza affumicata, otra delicia de la #gastronomíaitaliana

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Hay muchos ingredientes que pueden desencadenar a la construcción de un RISOTTO de película, de echo, el risotto es risotto por su..

febrero 6, 2017 con 0 Comentarios
Risotto de alga Wakame y setas del bosque. Cocina de fusión italojaponesa!

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Buenos días a tod@s, estamos en el ecuador de esta extraña semana. Y digo extraña por que hay un día de fiesta y el consiguiente

diciembre 4, 2013 con 0 Comentarios
Receta del Risotto trufado al Barolo, tres ingredientes importantísimos de la cultura gastronómica italiana ahora unidos!!!

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Nos gusta el Risotto, la trufa y como no, el vino Barolo. Hoy os pasamos esta receta del norte de Italia que une tres de

octubre 14, 2013 con 0 Comentarios
Receta paso a paso del Arancini di riso, un placer siciliano.

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Las bolas de arroz (o arancini), son el orgullo de la cocina siciliana. En Sicilia se encuentran en todas partes y en cualquier momento,..

abril 2, 2013 con 10 Comentarios
I CERTAMEN PROFESIONAL DE PASTA ITALIANA
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Rosana. Nosotros le podemos hablar de la Harina Molino Spadoni, la harina con la que empezamos hace ya más de 30 años nuestro camino en la distribución de productos italianos en España. Si está en España y quiere, pásenos su contacto y le visitará un comercial que podrá darle más detalles. Gracias y SUERTE!!!!!
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  • Eduïna, CM cbg: Buenas tardes Manuel. Para este tipo de procesos siempre hay que hacer muchas pruebas a fin de encontrar el punto ideal para el producto. Si quiere mi consejo, en función de lo que pregunta, yo le diría: • Si va a congelar en crudo, es mejor que hornee directamente en la piedra con el tomate y la mozzarella puesta en la masa. La temperatura es la misma que si hornea del fresco 330ºC arriba y abajo. 3 minutos de cocción aprox. • Si decide hornear en rejilla, la temperatura de abajo yo la pondría a 350 como mínimo y de arriba a 200ºC, a medida que utilice el horno, la temperatura de la piedra también le calentará la parte de arriba del horno, ya que el calor sube, pero luego dependerá del tipo de horno (de si tiene piedra refractaria alrededor de todo el horno o solo debajo de la pizza) y de el volumen de pizza que hornee a la vez. Realmente debe hacer pruebas para encontrar el punto de temperatura con la rejilla. Un saludo, Oliver.
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  • Héctor: Me ha sido muy útil, felicidades.
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  • MANUEL: Buenas tardes: Por el volumen de trabajo no puedo estirar a mano en el mismo momento por lo que precuezo la masa ... luego la hago directamente a la piedra..no me queda como a mi me gustaría. he pensado en dos posibles soluciones 1.- estirar y congelar sin precocer...luego hornear directamente a la piedra. 2.- estirar y congelar sin precocer y luego hornear con rejilla Si horno con rejilla a que temperatura pongo suelo y cielo para que se haga bien la parte de abajo y no se queme la de arriba?? Espero me puedas orientar y dar algún consejo. GRACIAS
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