Un aperitivo de setas del bosque empanadas con alioli

Buenos días, estoy pensando en ese pica pica que voy a hacer durante estos días en família y rebanándome los sesos pensando, he cogido el ordenador y me he puesto a buscar en la red distintas opciones. Esta es una de las que me ha gustado, porque me parece rica, además de muy fácil y resultona. Seguramente es una de las recetas más tontas del mundo pero os va a gustar y a vuestros comensales también!

setas_empanadas del BLOG foodmorning

Ingredientes

  • Un mixto de setas, en mi caso os recomiendo este mixto de setas del bosque congelado de ASIAGO FOOD,  que consta de BOLETUS LUTEUS cortado a trocitos 2x2cm., PLEUROTUS OSTREATUS calibre 1-3cm de sombrero, tallo 1,5cm., LENTINUS EDODES cortado a trocitos 3cm., PHOLIOTA MUTABILIS calibre 1, 2-2cm de sombrero BOLETUS EDULIS cortados a trocitos 2x2cm.

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  • 2 huevos
  • Leche entera
  • Pan rallado
  • Sal y aceite de oliva

Elaboración

Dejar descongelar las setas. Cuando ya estén descongeladas con la ayuda de un trapo húmedo las acabaremos de limpiar (no las meteremos debajo de grifo para que no se llenen de agua)

En un bol, batir los huevos y añadir un chorrito de leche. Junto a ellos, disponer otro bol con abundante pan rallado. Mientras sazonaremos las setas con un poco de sal y pimienta.

Poner a calentar aceite de oliva en una sartén.

Pasar las setas por el huevo y a continuación por el pan rallado, de forma que queden bien empanadas.

Freírlas por tandas, vigilando que el aceite no humee demasiado, hasta que se queden doradas por ambos lados. Reservar sobre papel absorbente.

Servirlas calientes acompañadas de salsa alioli. Para el alioli necesitas un huevo, dos dientes de ajo (si tegusta picante), sal y aceite de oliva. Lo ponemos todo en la batidora y añadimos más aceite en función de la cantidad que queramos tener.

Nuestras fuentes:

http://foodmorning.wordpress.com/tag/setas/

 www.clubaove.com

Tarta de queso con frutos rojos y grappa alla canela

Últimamente, tenemos unos viernes muy dulces!!! Nos gusta acabar la semana proponiendo un postre, en este caso se trata de una de mis tartas favoritas, el Cheesecake con frutos rojos y grappa a lla canela!!!

No es para nada complicada y el resultado no puede ser mejor! Os animo a prepararla!!!

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Esta foto es la versión “chic” de esta receta, se puede hacer con moldes individuales y el resultado es muy bonito. Dad rienda suelta a vuestra imaginación y disfrutad en la cocina!

Ingredientes

300 g de galletas

1 kg de ricotta fresca
250 g mascarpone
180 g de azúcar en polvo
1 copita de grappa alla canela

400 g mezcla de frutos rojos
80 g de azúcar moreno
1 limón
20 g de mantequilla
7 huevos
4 g de gelatina en hojas

Elaboración

Engrasar con mantequilla un molde redondo de 26 cm de diámetro y poner en la nevera. Triturar las galletas, a continuación, añadir 150 g de ricotta, 1 huevo entero y 1 yema (mantener las claras aparte). Forrar el molde con esta mezcla, cubriendo los bordes (unos 2 dedos).
Trabajar con una batidora eléctrica ricotta sobrante, el mascarpone y el azúcar en polvo. Añadir el resto de los huevos a poco a poco (mantener las claras aparte) y el licor. Verter la mezcla en el molde, nivelar y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Luego quitar el molde y dejar enfriar.
Lavar las frutas del bosque y llevar a ebullición durante 5 minutos con el azúcar moreno, 1/2 vaso de agua y el jugo de limón. Posteriormente colar la fruta, con el líquido restante (unos 125 g de jugo) añadir las hojas de gelatina ya ablandadas con agua. Sobre el pastel colocaremos primero el jugo y luego encima los frutos rojos para decorar.

Poner en la nevera durante 2 horas. Antes de servir, añadir un poco de fruta del bosque fresca y espolvorear con un poco de azúcar glassé. Con las claras restantes podemos montar nata para la presentación final.

Si por el contrario prefieres comprar una tarta ya preparada con esta misma receta, te propongo que pruebes nuestra tarta de Queso ricotta con frutos rojos de DolceMarie en sus dos versiones. Es lo más artesanal y auténtico que habéis probado. Fantáticas!!!

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Buen provecho y feliz fin de semana a tod@s!!!!
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