#receta Pizzeta de berenjena con salametto picante, un antipasto sabroso y muy saludable.

¿Buscas un antipasto, muy italiano, para empezar con buen pie la cena de Noche Buena? Tengo una recetilla muy fácil y muy especial para que los dejes a todos con la boca abierta. Además es apta para todos los paladares, se trata esencialmente de una berenjena a la plancha tratada como si fuera una pizza, por encima ponemos la salsa de tomate, mozzarella y salametto picante al gusto (también podría ir bien con jamón cocido, crudo, tocino  …)
Es una receta que queda realmente bien y puede ser ideal para que los niños empiecen a disfrutar comiendo verduras.
Vamos a ver cómo se preparan!!

Ingredientes:

 

 

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas de unos 2 cm. Precalentar el horno a 180 ° C. Gratinar las berenjenas previamente pinceladas con aceite de oliva extra virgen hasta que estén doradas.

Retirar del horno y decorar. Empezamos primero con la salsa de tomate, a continuación, las bolas de mozzarella fiordilatte y por último, ponemos el salametto picante. Colocarlos, otra vez, en la bandeja para hornear con papel pergamino.
Cocemos en el horno durante unos 10 minutos (el tiempo que el queso se derrita).
Una vez retirado del horno, ponemos los tomates cherry partidos por la mitad, el queso rallado y unas hojas de albahaca.

Así de fácil y así de bueno! El resultado final recuerda a una parmigiana o a una pizza. Muy rico! Ya veréis!!!!

Si quieres consultar la receta original, puedes buscarla en el blog paneprosciutto.it o en el enlace que tenéis a continuación:

http://www.paneprosciutto.it/pizza-di-melanzane-con-salamino-piccante/#more-872

 

 

 

 

 

Tostada con berenjena, mozzarella y pesto rojo a la trufa #receta de Urbani Tartufo

Hoy tenemos en nuestro blog una receta exquisita, un antipasto italiano con los mejores productos italianos para empezar, siempre, con buen pie! receta de Urbani Tartufi para el todos los paladares 🙂

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Ingredientes 3 personas:

Pan de Chapata o algún tipo de pan estirado y plano, tipo coca (si no podemos encontrar este tipo de pan, podemos usar una baguette o una barra).
450g de mozzarella fresca
1 cucharada de crema funghi porcini tartufata de Urbani (Crema de Boletus Edulis con trufas blancas)
Pesto rojo de Nord Salse (receta casera en el post)
1 berenjena cortada en cubos de un centímetro aprox.
10 g de albahaca cortada
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar, ponemos en una sartén el aceite de oliva extra virgen y lo calentamos.

A continuación cortamos la berenjena en dados pequeños y la ponemos en la sartén más o menos unos 10 minutos. Salpimentamos. Pasados los 10 minutos, añadimos una cucharadita de la “crema funghi porcini tartufata”.

A continuación, cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente y lo aponemos al horno para que quede tostado. Cortamos la mozzarella en finas lonchas y las ponemos encima del pan aún caliente.

Luego, ponemos encima de la mozzarella la berenjena con la crema funghi porcini tartufata y por último ponemos encima una cucharada de pesto rojo (mejor aromatzar el pesto rojo con la crema antes de poner encima del pan) y una hoja de albahaca.

*Para elaborar el pesto rojo: Aceite de oliva, tomates picados, tomates secos, albahaca, anacardos, almendras, azúcar, sal, queso pecorino (leche de oveja, sal, cuajo) y ajo.

Un antipasto con todo el sabor del Piemonte, espero que os guste!!!!

 

La receta original (italiano) en el enlace siguiente:

Crostini di mozzarella e melanzane con Pesto rosso al tartufo

Fettuccine con setas y verduras, con soja y cúrcuma #receta

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Una receta muy completa, con los mejores productos italianos. Con la mejor pasta de Gragnano IGT, setas, verduras, condimentada con soja y cúrcuma. ¡No se puede pedir más! ¿no crees? Espero que te guste … ya me contarás!!!!

Ingredientes para 2 personas:

200g de Nidi FETTUCCINE 114 de LIGUORI

Medio calabacín

Media berenjena

2 zanahorias

1 vaso de caldo de verduras

2 cucharadas soperas de soja líquida

Media cucharada de café de cúrcuma en polvo

200 gramos de champiñones frescos o funghi champignon trifolati de ALIMENTIS

40 gramos de parmigiano reggiano BERTOZZI

Elaboración:

Primero lavamos y secamos las setas frescas. Las cortamos a láminas y las pasamos por la sartén con un pelín de sal. Dejamos que se cocinen tapadas, durante 8 minutos hasta que suelten toda el agua. Luego subimos de potencia el fuego y dejamos que se doren un poco. Reservamos.

Pelamos la berenjena y las zanahorias. Cortamos a dados pequeños toda la verdura. Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Cuando el aceite esté caliente, primero ponemos la berenjena y la zanahoria y cuando empiezan a pocharse, añadimos el calabacín. Cuando la verdura esté cocinada, añadimos las setas que hemos preparado antes y 2 cucharadas de soja, la media cucharada de cúrcuma en polvo y el vaso de caldo vegetal. Dejamos cocinar hasta que reduzca todo el líquido.

A parte, en una olla, ponemos a hervir los 3 nidos de Fettuccine con un poco de sal, esperamos 7 minutos y los sacamos. Añadimos la pasta cocida a la salsa y mezclamos bien. Añadimos un poco de parmesano rallado y volvemos a mezclar.

El resultado es sano y muy sabroso. La soja hace que no tengamos que añadir sal a la verdura, y la cúrcuma, además de ser una especia que colorea nuestras recetas sin aportar demasiado sabor, es un aliado perfecto para nuestra salud, es antiinflamatoria, protege a nuestro hígado y a nuestro corazón. Es además, un anti-cancerígeno comprobado. Por todo…. os recomiendo que hagáis esta receta. Es genial!

Si quieres profundizar sobre los beneficios de la cúrcuma, te aconsejo que leas este post: http://mejorconsalud.com/la-curcuma-una-especia-con-propiedades-milagrosas/

 

“love is in the air” … el 14 de febrero vuélvete a enamorar!

Talonario-de-vales-2 factoria de regalosSan Valentín está a la vuelta de la esquina y como no queremos que nos pille por sorpresa … ahí van algunas ideas para que te vuelvas a enamorar!!!!!http://rpk-tramplin.ru

 

 

540 g de corazones rojos
200 g de berenjena
1 cebolla grande
4 hojas de albahaca
30 g de pasas
30 g dide piñones tostados
50 g de ricotta
20 g de mantequilla
50 g de nata fresca
caldo vegetal
sal
pimienta blanca
aceite extra virgen de oliva
1 porro
para decorar si se quiere … un poco de perejil rizado.

Lavar y dejar con sal, Nike Air Max 2016 Dames Wit nike air max 1 ultra flyknit femme agua y limón durante media hora. Kanken Pas Cher Goedkope Nike Air Max 1 Escurrir y cortarla a dados. Fjallraven Kanken mini asics running pas cher Corta la cebolla y freírla en una paella con aceite de oliva, Nick Chubb Georgia Football Jerseys nike air max 1 añadir la berenjena y dejar cocer a fuego lento, soldes chaussures adidas nike air max durante 20 minutos. nike tn requin pas cher billig nike air max Rectificar de sal y pimienta.

Buñuelos de berenjena con scamorza, el acompañamiento perfecto.

Buenos días a tod@s, hoy en nuestro blog, las excelencias de la Scamorza, uno  de los producto italianos más versátiles y usados de la cocina italiana.

 

RICETTE DONNAMODERNA

En este caso, la scamorza y la berenjena se fusionan para conseguir el acompañamiento perfecto de carnes y pescados. Fácil y muy nutritivo, estos buñuelos serán los protagonistas de la mesa y de las habladurías de los que lo prueben. ¡Ya me contarás!

Ingredientes para 14 buñuelos de 35 gramos cada uno:

100gr de Pecorino
100gr de migas de pan seco
sal y pimienta
50 gr de Scamorza affumicata
2 huevos
Aceite para freir (girasol)
600 gr de Berenjena limpia
 2 cucharadas de perejil triturado
pan rallado

Preparación:

Limpiar, pelar y cortar las berenjenas a dados. Poner agua en una olla con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, añadir la berenjena y dejar 5 minutos. Después retirar y colar, apretando con una cuchara hasta dejar la berenjena sin agua. Triturarla hasta conseguir un puré. Retirar de la batidora, ponerla en un recipiente y añadir los dos huevos.

Añadir a la mezcla, el pecorino rallado. En una tabla cortar las migas de pan seco y triturarlas. Mezclar con el pecorino y añadir al puré de berenjena que tenemos apartado.

Llegados a este punto, añadimos el perejil, la sal y la pimienta al gusto y mezclamos con la ayuda de un tenedor.

Cogemos esta masa compacto con las manos y hacemos con cuidado bolitas en cuyo interior colocaremos un dado de scamorza en el interior.

En un plato ponemos pan rallado y una paella con el aceite hirviendo. Empanamos cada bolita con pan rallado y la ponemos en la paella, cuando empiece a dorarse, la sacamos y la dejamos sobre un papel absorbente.

Servir caliente.

!Buen provecho!

Nuestras fuentes:

Receta de: http://ricette.giallozafferano.it/Polpettine-di-melanzane-con-cuore-di-scamorza.html
Foto de http://www.paciulina.it/ricette/polpette-di-melanzane/
Foto de http://ricette.donnamoderna.com/crocchette-di-riso-con-noci-e-scamorza

Receta de corazones amarillos y rosas, berenjena y avellanas para una noche muy especial.

Durante este mes de Febrero hay dos acontecimientos remarcables en el mundo en general y en Italia en particular, por la forma y la intensidad con la que se viven. San Valentín llenando de corazones la ciudad de Verona y el Carnaval de Venecia con todo su esplendor y elegancia exquisita. Nosotros lo celebramos de la forma que sabemos, disfrutando de los mejores productos italianos, de un buen vino y de una buena receta de pasta. Hoy destacamos el Petalo, el vino del amore, moscato elaborado por Bottega y indiscutible de una velada romántica y la pasta en forma de corazón de Surgital en sus dos modalidades, el corazón relleno de cuatro quesos y el corazón de tomate y relleno de mozzarella de los cuales ya os hemos adelantado alguna receta en estos días.

SAN VALENTÍN

Corazones rojos y amarillos con dados de berenjenas y granos de avellanas asadas

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Ingredientes para 4 personas

Gr. 300 de corazones amarillos

Gr. 300 de corazones rojos

N. 1 diente de ajo

N. 1 rama de timo fresco

Unas hojas de albahaca

N. 2 cuchara de aceite extra virgen de oliva

Gr. 30 de queso parmesano o pecorino rallado

Gr. 20 de avellanas asadas

Sal

Pimenta negra

 

Procedimiento

Cortar la berenjena en dados. Saltearlos en una sartén con aceite extra virgen de oliva y el diente del ajo, que se tiene que quitar al final.Cocer los corazones rojos y amarillos juntos en agua hirviendo e ponerlos en la sartén con las berenjenas.

Poner el queso encima  y ponerlos en un plato decorado por las ramas del timo.

Cubrir el plato con algunas avellanas tostadas y opcionalmente, podemos añadir pequeñas setas que habremos salteado a parte.

 

Aunque cualquier excusa es válida para dedicarlo a emocionarse… durante este mes hay excusas más que irresistibles para hacerlo. Espero que disfrutéis de la velada del viernes y del posterior carnaval en general que empieza en Venecia el día 15 de Febrero y termina el 4 de Marzo. 

Un abrazo a tod@s!

¡Parmiggiana italiana, una receta exquisita que admite muchas variaciones!

Se acerca el Día de la Madre, sin dudas un día muy especial. ¿Ya has preparado el menú? Si la respuesta es negativa, ¡no esperes más! A continuación te mostraré una receta que nos parece  ideal para deleitar a tu madre o a tu esposa.

Pensando en las recetas que elaboran ellas, hoy una receta especial que a nosotros nos encanta, y además es un clásico de la gastronomía italiana. La receta llamada Parmigiana di Melanzane (Berenjenas) es un plato muy antiguo de origen mediterráneo y del Sur de Italia. A pesar de su nombre, que puede parecer originario de la ciudad de Parma, este plato nació muy probablemente en Sicilia y se difundió antes por todo el Reino de Nápoles y luego en el resto de la península Italiana.

 

Os pasamos la receta tradicional y auténtica, pero hay tantas variantes como cocinillas o cocineros se atreven a hacerla. Aunque fácil, su preparación es laboriosa pero vale la pena, porque el resultado es exquisito.

 

 

 

 

INGREDIENTES: (Para 5 personas)

 

2 o 3 berenjenas

500 gr de tomate triturado espeso

Hojas de albahaca u orégano fresco

Aceite de Oliva

300 gr de queso Parmiggiano Reggiano (Parmesano) en lascas o rallado.

250 gr Mozzarella fior di latte en juliana, en cubos o incluso en barra.

1 diente de ajo

½ cebolla

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

 

1.-Para preparar la parmigiana di melanzane, debemos comenzar por preparar la salsa de tomate poniendo en una olla el tomate con el ajo y la cebolla finamente picados agregar una cucharada de aceite de oliva y dejar hervir a fuego lento hasta espesarla  al gusto, finalmente agregar la sal, la pimienta y las hojas de albahaca o de orégano.

 

2.-Lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en horizontalmente, a lo largo,  no muy delgadas, más o menos, con un grosor de un centímetro (si quieres puedes optar por quitar la piel de la berenjena antes de cortarlas)

 

3.- Poner las berenjenas en un colador grande, acomodar en capas y en cada capa, espolvorear un poco de sal y dejarlas reposar por una hora con la sal para que puedan expulsar parte del líquido amargo que las caracteriza.

 

4.- Transcurrido el tiempo necesario,  quitarlas del colador y enjuagarlas con bastante agua y secarlas bien.

 

5.- Preparar una sartén con Aceite muy caliente y freír las berenjenas hasta que estén doradas por los dos lados y ponerlas a escurrir en papel absorbente para quitar el aceite.

 

6.- Engrasar un molde para Hornear y un par de cucharadas de tomate en el fondo y comenzar a poner la primera capa de berenjenas, deben estar colocadas una al lado de la otra sin sobreponerse.

 

7.- Añadir un poco de salsa de tomate sobre las berenjenas repartiéndola uniformemente 

y espolvorear el queso parmigiano rallado y la mozzarella.

 

8.- Ahora prepara la segunda capa, la colocación de las berenjenas en sentido opuesto  al anterior, si al principio las has colocado verticalmente ahora ponlas de manera horizontal y continuar cubriéndolas con la salsa de tomate, el queso y los demás ingredientes que te apetezcan, seguir el procedimiento.

 

9.- Hacer 3 capas con esta siguiendo este procedimiento. La última tiene que ser de tomate y parmesano rallado.

 

10.- Colocar la parmiggiana en el horno a 200 grados durante 40 minutos. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… es buena de todos los modos, e incluso fría! 

 

 

SUGERENCIAS y MODIFICACIONES 

 

1- Si se quiere una versión LIGHT las rebanadas de berenjena se pueden asar en vez de freír. Se pueden hacer a la plancha sin aceite e incluso a la parrilla!

 

2- Es deliciosa si en cada capa se le ponen pedacitos de chorizo o jamón.

 

3- Si no se tiene miedo a engordar, la berenjena se pueden freír empanizándola: antes de ponerlas en el aceite caliente se mojan en huevo, harina o pan rallado. El resultado es DELICIOSO aunque es más pesado y contiene muchas más calorías.

 

4- Los amantes de las verduras pueden alternar capas de calabacín y berenjena. Incluso podemos añadir setas y algún fruto seco, tipo piñones o nueces.

 

5- Si tenemos problemas con la lactosa, podemos usar un queso de soya, con tofu, o quesos hechos de leche de arroz.

 

6- Cuando se prepara el tomate agregar un poco de orégano, zanahoria y unos granitos de hinojo, dará un resultado excelente a vuestra salsa de tomate.

 

¡¡¡                  Buen provecho y feliz día de la madre!!!

Nuestras recomendaciones gastronómicas, una receta y unos libros para celebrar San Jordi.

 

El día de San Jorge conmemora el día de su muerte, el 23 de abril de 303. Es el patrón de Inglaterra, Georgia, Etiopía (el 23 de cada mes recuerdan su muerte con ceremonias), Bulgaria, Timbuctú o Portugal. En España lo es de las comunidades autónomas de Aragón y Cataluña, así como de Cáceres, Alcoy, Alcafrán, Golosalvo (pequeña población de la provincia de Albacete que tiene como patrón una escultura de Salzillo), es también patrono de la ciudad de Pichanal en Republica argentina.

Además, la Unesco declaró en 1996, el 23 de abril como el Día internacional del Libro, coincidiendo con el día en que murió Miguel de Cervantes y es también el patrón de los Scouts.

Un día antes, el 22 de Abril, Surgital celebra una cena de gala con las mejores recetas de jóvenes promesas procedentes de las escuelas de gastronomía más importantes de Italia, en esta segunda edición del concurso, la receta vencedora de entre todas las recibidas ha sido unos CUORI RELLENOS DE QUESO y fritos con alcachofas y reducción de aceto balsámico. Receta diferente y atrevida ya que en este caso no vamos a hervir la pasta, la vamos a freír!!!  Una composición y tratamiento de la pasta muy creativa!!!!! Felicidades al vencedor, el Instituto di Istruzione Superiore Giovanni Giolitti IV Art Tsr de Torino.

Para celebrar el día de San Jordi a nuestra manera, te proponemos un aperitivo romántico, con unos couri de Queso de Surgital y una botellita de Pétalo.

Corazones fritos de queso, patata viola, alcachofa y jarabe de aceto balsámico.

Ingredientes para 4 personas.

8 piezas de Cuori de Queso de Surgital, 4 alcachofas, 120 gr de patata viola, 50 gr de Spaghetti secos al peperoncino, 1 berenjena, 2 tomates, 3 dl de aceite de girasol, 100 ml. de aceto balsámico, 30 gr de azúcar y mantequilla.

Procedimiento.

En una sarten calentar el aceto balsámico, añadir el azúcar y mezclar hasta que quede una crema fina y densa. Dejarlo enfriar y poner en 4 copas para su degustación. Hervir los spaghetti en abundante agua caliente, colarlos y reservarlos. Envolverlos en un tubo previamente untado con mantequilla y dejarlos en el horno durante 10 minutos.

Preparar los ingredientes para freírlos: pelar la berenjena y cortar en juliana la piel. Cortar los tomates a cuartos  después de haberlos pelado con agua caliente, limpiar las alcachofas y cortarlas a cuartos. Cortar las patatas viola a dados. Freir por partes cada cosa a su tiempo, reservando para poder emplatarlo después. Freir los cuori de queso en aceite hirviendo directamente y sin descongelar. Emplatar y servir. Buen provecho!

Además de las paradas de libros y las rosas que tiñen de todos los colores las calles y plazas en Catalunya, en muchos lugares del mundo también es costumbre regalar un libro. Estos son algunos de los libros recomendados de esta edición de San Jordi:

Hay muchos cocineros y bloggers que aprovechan su trabajo para recopilarlo en un libro coincidiendo con el día de San Jordi, entre ellos tenemos a figuras tan mediáticas como a Martín Berasategui y David de Jorge, Ferran Adriá, Alberto Chicote e incluso Gordon Ramsay… subidos al carro de la ocasión para vender su libro, y nos parece buena idea, ya que es la forma más fácil de acercarnos a su filosofía, su trabajo y su trayectoria.

Destacamos estos:

MAS DE 999 RECETAS SIN BOBADAS (una recopilación de recetas de dos grandes comunicadores y cocineros, un libro que desprende buen humor en todas sus páginas)
DAVID DE JORGE y MARTIN BERASATEGUI
 

COCINA SIN TONTERIAS (recetas tradicionales de toda la vida)

JUAN ESLAVA GALAN y DIANA ESLAVA
 
 
CHEF DEL MAR
ELS GENIS DEL FOC. QUI SON, COM CREEN I QUE CUINEN: QUI SON, COM CREEN I QUE CUINEN DEU XEFS CATALANS D AVANTGUARDA: 50 D ALTA GASTRONOMIA CREATIVA.
LA COCINA DE LOS VALIENTES
Más recomendaciones en http://www.casadellibro.com/busqueda-libros?busqueda=cocina&page=4&idtipoproducto=1&nivel=5