Recetas para San Valentín: Corazones rellenos.

En el post del 18 de Enero dedicado a  San Valentín os hablamos de las costumbres italianas respecto a esta fiesta. Haciendo hincapié en Verona, la ciudad de Romeo y Julieta, y del reclamo turístico que representa la fiesta del 14 de Febrero para esta ciudad. Hoy queremos destacar tres de nuestros productos que os pueden ayudar a confeccionar la carta de vuestro restaurante ese día. En el post de Enero os hablamos del vino que puede amenizar el aperitivo o el postre, el Moscato dolce llamado “Pétalo”, de Bottega.

Hoy, nos gustaría hablaros de un plato apropiado para ese día. Os sugerimos dos recetas con pasta rellena SURGITAL, ideales por su forma particular de corazón. El CUORI DI FORMAGGIO y EL CUORI ROSSI.

CUORI DI FORMAGGIO CON PURÉ DE REPOLLO.

Ingredientes (4 personas)

540 g (32 piezas) de corazones de queso (8 piezas por persona) de SURGITAL.
200 g de col hervida
1 diente de ajo
1 pieza de chile
aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
16 hojas de salvia
80 g Parmigiano Reggiano
cebollino, sal, pimienta, tomillo y 12 piezas de tomate seco

Preparación:

En una sartén vierte un poco de aceite de oliva, un diente de ajo y un poco de pimienta; triturar y agregar el repollo cocido, teniendo cuidado de quitar el ajo. Cocinar por unos minutos y luego mezclarlo todo.
Cocer los corazones de queso en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos y colarlos.
Organizar la pasta encima del repollo machacado que ya habremos puesto en la base del plato como un espejo en el centro. A continuación espolvorear con queso parmesano y rociar con la mantequilla (previamente fundida en un cazo) y la salvia.
Para completar el plato adornarlo con cebollino y el tomate seco. Dar el último toque de sal, de pimienta y de tomillo.

Chef Andrea Di Felice / Asistente Cooks Teramo

Más recetas con COURI DE FORMAGGIO en la WEB DE SURGITAL:  http://www.surgital.it/admin/InfRicetta.php?op=v&from=prodotti&lng=it&id_inf_prodotto=120

 

CORAZONES ROJOS RELLENOS DE MOZZARELLA, TOMATE y ALBAHACA con CHAMPIÑONES, PERIFOLLO y CARPACCIO de BRESAOLA


Ingredientes (4 personas)

540 g de corazones rojos (32 piezas) de corazones de queso (8 piezas por persona) de SURGITAL.
300 g de champiñones
30 g de perifollo fresco
150 ml de caldo de verduras
1/2 diente de ajo
1 hoja de laurel
60 g de Bresaola cortada en rodajas finas
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra
30 g de mantequilla
unas hojas de perifollo
Berenjena seca pelada.

Preparación:

Limpiar y lavar los champiñones y seguidamente cortarlos en juliana. A parte, en una sartén, hacer un fondo de ajo picado, perifollo y aceite de oliva. Rehogar todo bien y, finalmente, añadir los champiñones y la hoja de laurel, sazonar con sal, pimienta y por último, agregar el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento.
Cocer los corazones rojos rellenos de mozzarella de búfala, tomate y albahaca en una olla con agua hirviendo y sal, colarlos y mezclarlos con la salsa de champiñones y mantequilla.
Colocar las lonchas finas de bresaola en la base del plato y agregar los corazones rojos con su salsa encima.
Adornar con las hojas de perifollo y la berenjena que previamente habremos secado en el horno.

Chef Sergio Ferrarini / Surgital

Más recetas con CUORI ROSSI  en la WEB DE SURGITAL: http://www.surgital.it/admin/InfRicetta.php?op=v&from=prodotti&lng=it&id_inf_prodotto=302

¡Esperemos que os haya gustado y que ese día sea un éxito para vuestro negocio!

 

Para San Valentín, no necesitarás un ramo de rosas, te bastará con un Pétalo.

En unos días vamos a celebrar el día de los Enamorados. Esta festividad goza de mucha popularidad sobre todo en países de habla inglesa como Estados Unidos y Gran Bretaña pero también en buena parte del continente europeo. Igual que hicimos en Navidad, enfocaremos el tema en Italia para acercaros a sus tradiciones y para aconsejaros lugares dónde podéis ir con vuestra pareja en un día tan especial.

 

Para empezar, es importante realizar un breve resumen en cuanto a la historia del Santo. Sabemos que era un sacerdote que nació en Roma a mediados del siglo III y que murió en el 270, martirizado  por el emperador Claudio II temiendo una rebelión del ejército romano y de los paganos. Hoy en día, sus restos están en la Basílica de San Valentín en Terni donde cada 14 de Febrero se celebra un acto conmemorativo por parte de miles de parejas que desean unirse en matrimonio al siguiente año.

Actualmente en Italia, muchas mujeres se levantan exaltadas durante la noche antes del amanecer y se sitúan frente a la ventana de sus casas esperando a que un hombre pase por allí. Esto se debe a una antigua leyenda (plasmada por el dramaturgo William Shakespeare en Hamlet), que cuenta,  que el primer hombre que pase, se casará con ellas durante ese mismo año.

Si queréis pasar unos días en Italia durante estas fechas, os aconsejamos viajar directamente a Verona, escenario de la historia de amor más famosa del mundo, aquella entre Romeo y Julieta, es la ciudad perfecta para visitar durante el día más romántico del año: el día de San Valentín. “Verona in Love: Si amas a alguien, tráelo a Verona”, es el slogan con el cual la ciudad invita a todos los enamorados a celebrar de forma monumental toda la magia y la poesía del amor con una cantidad de eventos para todos los enamorados que la visiten.

En la Piazza dei Signori se coloca un mercado temático, llamado “Un cuore da scoprire” con pequeñas tiendecitas colocadas en forma de corazón, espectacular vista desde el cielo. Allí dentro, se ofrecen conciertos y espectáculos con la particularidad de contar con una intensa lluvia de corazones con mensajitos de amor, llamada Soffi d’Amore. De hecho será en el Mercado Viejo donde se desarrollará una de las actividades que más han calado, el “Sigillo d’amore”. Consiste en rellenar en el formulario online de la página oficial de la oficina de turismo de Verona con los nombre de la pareja para luego recoger durante los días del evento un manuscrito escrito con caracteres góticos y estampado con un timbre donde podremos ver escritos nuestros nombres, para testimoniar y llevarnos un recuerdo de nuestra estancia en Verona.

Venir a Verona en San Valentín puede ser la excusa genial para visitar algunos de los símbolos de la ciudad, como la casa y la tumba de Julieta, las calles medievales o el fascinante anfiteatro de la ciudad.

Y si os apetece caminar por las calles, quedaréis impactados al observar que toda la decoración está basada en el amor (como por ejemplo lámparas rojas con formas de corazón), es la ciudad roja por unos días. Un dato adicional para que tengáis en cuenta, todos los restaurantes y bares de la zona participan de la oferta de “dos corazones en la mesa”, con veladas románticas y platos afrodisíacos.

Más información del “Verona in Love” Consorzio Verona Tuttintorno – Tel. +39 045 8009461 info@veronatuttintorno.it – www.veronainlove.it

Para celebrar  un día tan especial, en nuestro catálogo  CBG  ENOTECA  disponemos del Pétalo “ el Vino del Amor”, de Bottega. Se trata de un vino blanco espumoso y dulce, elaborado con uva Moscato y con una graduación alcohólica de 6,5% vol.

Es un vino fresco y fragante producido en Pádua, una zona famosa en Italia por el cultivo de rosas, que durante la época de floración, que coincide con la de las viñas, transmite los aromas típicos de estas flores embriagando los viñedos, de ahí el nombre del vino.

Se recomienda servirlo a 6/7ºC para atrapar todos sus aromas y su sabor.

Un producto ideal para cualquier ocasión, aunque CBG te lo recomienda para momentos especiales y románticos, ideal para el aperitivo o para acompañar tus postres.