Vieiras con verduras #receta

Hoy una de vieiras!!!!! Este delicioso manjar …. uno de los mariscos más admirados no sólo por su sabor, sino también por la gran variedad de beneficios nutricionales que aporta, es hoy el protagonista de nuestro blog. vieira

“Las vieiras son especialmente ricas en vitaminas del grupo B, destacando sobretodo entre ellas la vitamina B12. En lo que se refiere a su contenido en minerales, podemos destacar su alto contenido en potasio, selenio y magnesio, al igual que en calcio. No tienen un elevado aporte calórico, 100 gramos de vieiras aportan sólo unas 92 calorías. Gracias a su contenido en vitamina B12 se convierte en un alimento que ayuda a prevenir el cáncer de colon, además de ayudarnos a mantener los huesos en buen estado. Mientras que al ser ricas en magnesio ayudan a regular los nervios y a mantener el corazón en óptimas condiciones de saludAdemás son ricas en triptófano, un aminoácido esencial que ayuda a que nuestro organismo produzca serotonina, un neurotransmisor que es útil en el tratamiento y la prevención del insomnio y que mejora el estado de ánimo”.

Hoy os las presentamos con verduras, aún más saludables si cabe:

vieiras con verduras

Ingredientes de la receta para 5 personas:


25 vieiras
40 g de mantequilla de leche de vaca Occelli (premiada durante algunos años consecutivos como unas de las mejores del mundo)
sal y pimienta blanca
1 puerro
2 zanahorias
1 pimiento amarillo y un rojo
1 calabacín
1 vasito de coñac
150 ml de nata fresca
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)

Elaboración:

1.Con la ayuda de un cuchillo separar la parte blanca de la parte naranja (coral)

Lavar las verduras, retirar las semillas y los filamentos interiores de los pimientos, pelar las zanahorias y cortar el calabacín. Cortar todas las verduras en cubos pequeños y ponerlos a cocinar en una olla grande con el aceite de oliva, la mantequilla y el puerro, cortado en rodajas finas.

2.Añadir sal y pimienta cuando las verduras están bien guisadas (8 minutos), retirar de la sartén y dejar de lado cubriéndolas bien para que no se enfríe.

3.En el aceite sobrante de cocer las verduras, añadimos las vieiras, cocinamos durante 1 minuto junto con el vasito de coñac. Cuando estén doraditas, apartamos del fuego y reservamos.

4.In el fondo de cocción de las verduras y las vieiras, añadimos la nata. Sazonar con sal y pimienta si es necesario, dejar reducir a fuego lento hasta que se vuelva cremosa. A continuación, añadir el perejil picado y apagar el fuego.


5.En una bandeja añadimos las vieiras y las verduras. Rociamos con la crema, mezclamos suavemente y servimos las vieiras con las verduras aún calientes, junto con una rebanada de pan tostado.

 

 

 

 

Nuestra fuente: NATURSAN http://www.natursan.net/vieiras-propiedades-y-beneficios/

 

 

 

 

 

 

 

 

Ojos de buho con Nutella, receta para los más golosos!

Hay desde la antigüedad la creencia unida a la figura de algunos animales, los buhos y lechuzas son una muestra de ello. Sus hermosos ojos saltones y grandes se relacionan con la inteligencia y la sabiduría. Hoy en nuestro blog una receta fácil para los más peques y para los más golosos de casa.

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Ingredientes

80 gr de mantequilla de Occelli, 100 gr de azúcar, 150 gr de harina 00, 1 huevo, 1 cucharada de levadura para dulces, una pizca de sal, azúcar glass y nutella.

Elaboración

En un bol atemperamos la mantequilla hasta ablandarla y le añadimos el azúcar y el huevo, mezclamos y unimos la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos hasta obtener la clásica bola. Extendemos la masa con el rodillo hasta conseguir una plancha de 3mm.

Con el molde redondo de unos 10Øcms cortamos las distintas planchas, en la mitad de las planchas recortamos con un molde más pequeño otro agujero en el centro.

Colocamos las planchas sobre la fuente de horno con un papel para hornear y lo ponemos en el horno durante 10 minutos a 180º o hasta que estén doradas, seguidamente, las dejamos enfriar.

Expandimos la Nutella sobre las planchas que no tienen agujero central, colocamos encima la plancha con el agujero y espolvoreamos el azúcar glass por encima.

 

Nuestras fuentes:

Ricette dolci: occhio di bue alla nutella

 

Risotto de alga Wakame y setas del bosque. Cocina de fusión italojaponesa!

Buenos días a tod@s, estamos en el ecuador de esta extraña semana. Y digo extraña por que hay un día de fiesta y el consiguiente estrés que eso comporta hace que haya en el ambiento un rollito especial. Encantada de la vida, como siempre, os tengo una receta para que disfrutéis cocinando, de las que cuando terminas, te hace sentir orgulloso! Tus comensales te lo agradecerán ya que con esta receta alguno se va a introducir en el fantástico mundo de las algas. Y hablando de ellas, hay que destacar que hay verdaderos maestros que las conocen y las aman a rabiar, el mismo chef de mar “Ángel León”, es un verdadero especialista y muchos, gracias a él (y yo entre ellos) empecé a  oír a hablar de las algas dentro del ámbito culinario. Sin más dilación, os paso esta espectacular y sencilla receta elaborada por Sergi Farrés. Un placer contar con vosotros!

El alga wakame se comercializa con distintas marcas, fresca y deshidratada. Yo os recomiendo (para empezar a introducir el gusto de las algas) empezar deshidratando las algas, el gusto al deshidratarlas no es tan fuerte como las que se comercializan frescas. Es mi consejo! Es una alga muy utilizada en el Japón y como ya he comentado, gracias a algún crack, se ha popularizado su consumo. Espero que os guste este toque asiático en un risotto típico italiano!!!

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RISSOTTO-ALGAS,jIngredientes:

Alga Wakame

80g de Riso Carnaroli de Riso Scotti

30g de setas del bosque de Asiago funghi

El caldo de la alga

Media cebolla

Sal

Una nuez de mantequilla de Burro Occelli.

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Elaboración:

Dejar en remojo durante 10 – 15 minutos la alga Wakame. Reservar el caldo que nos queda para el risotto. Secar la alga y mezclar junto con la  cebolla picada.

En una sartén, dorar la cebolla con las algas, añadir las setas y saltear bien. Luego añadir el arroz y dejar tostar dos minutos más.

Una vez tengamos el caldo de las algas caliente, empezar a añadirlo poco a poco de manera que tengamos una cocción lenta. Añadir sal.

Durante 18 minutos poner caldo cuando lo necesite y mezclar constantemente.

Para acabar, retirar del fuego y añadir una nuez de mantequilla, mezclar hasta obtener el arroz con una textura cremosa. Servir.

Receta elaborada por Sergi Farrés

Foto de http://es.paperblog.com/risotto-de-hongos-146528/