Vieiras con verduras #receta

Hoy una de vieiras!!!!! Este delicioso manjar …. uno de los mariscos más admirados no sólo por su sabor, sino también por la gran variedad de beneficios nutricionales que aporta, es hoy el protagonista de nuestro blog. vieira

“Las vieiras son especialmente ricas en vitaminas del grupo B, destacando sobretodo entre ellas la vitamina B12. En lo que se refiere a su contenido en minerales, podemos destacar su alto contenido en potasio, selenio y magnesio, al igual que en calcio. No tienen un elevado aporte calórico, 100 gramos de vieiras aportan sólo unas 92 calorías. Gracias a su contenido en vitamina B12 se convierte en un alimento que ayuda a prevenir el cáncer de colon, además de ayudarnos a mantener los huesos en buen estado. Mientras que al ser ricas en magnesio ayudan a regular los nervios y a mantener el corazón en óptimas condiciones de saludAdemás son ricas en triptófano, un aminoácido esencial que ayuda a que nuestro organismo produzca serotonina, un neurotransmisor que es útil en el tratamiento y la prevención del insomnio y que mejora el estado de ánimo”.

Hoy os las presentamos con verduras, aún más saludables si cabe:

vieiras con verduras

Ingredientes de la receta para 5 personas:


25 vieiras
40 g de mantequilla de leche de vaca Occelli (premiada durante algunos años consecutivos como unas de las mejores del mundo)
sal y pimienta blanca
1 puerro
2 zanahorias
1 pimiento amarillo y un rojo
1 calabacín
1 vasito de coñac
150 ml de nata fresca
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)

Elaboración:

1.Con la ayuda de un cuchillo separar la parte blanca de la parte naranja (coral)

Lavar las verduras, retirar las semillas y los filamentos interiores de los pimientos, pelar las zanahorias y cortar el calabacín. Cortar todas las verduras en cubos pequeños y ponerlos a cocinar en una olla grande con el aceite de oliva, la mantequilla y el puerro, cortado en rodajas finas.

2.Añadir sal y pimienta cuando las verduras están bien guisadas (8 minutos), retirar de la sartén y dejar de lado cubriéndolas bien para que no se enfríe.

3.En el aceite sobrante de cocer las verduras, añadimos las vieiras, cocinamos durante 1 minuto junto con el vasito de coñac. Cuando estén doraditas, apartamos del fuego y reservamos.

4.In el fondo de cocción de las verduras y las vieiras, añadimos la nata. Sazonar con sal y pimienta si es necesario, dejar reducir a fuego lento hasta que se vuelva cremosa. A continuación, añadir el perejil picado y apagar el fuego.


5.En una bandeja añadimos las vieiras y las verduras. Rociamos con la crema, mezclamos suavemente y servimos las vieiras con las verduras aún calientes, junto con una rebanada de pan tostado.

 

 

 

 

Nuestra fuente: NATURSAN http://www.natursan.net/vieiras-propiedades-y-beneficios/

 

 

 

 

 

 

 

 

Viaje comercial a el “Borgo del Gusto” de Beppino Occelli, el mejor queso del mundo!

El pasado fin de semana, algunos de nuestros comerciales fueron a visitar a nuestro proveedor Occelli en Valcasotto, Piemonte.  Estos comerciales ganaron su viaje gracias a una promoción en ventas.

Entre las visitas más destacadas se encuentran la visita al Borgo dei Formaggi, en el molino napoleónico, la antigua bodega de envejecimiento y la visita en Torino de “Eataly Torino” donde pudieron ver el posicionamiento de este producto en un gran almacén.

La experiencia ha sido educativa pero también muy divertida, han sabido compaginar el deber con el placer y han venido de Italia amando más, si cabe, este queso.

La historia de Occelli se inicia en los años 70, con la producción del “Burro di panna fresca” o “Burro calco mucca” reconocida como la mejor mantequilla del mundo por la revista “Wine Spectator”.

De la mantequilla a la producción de queso, el paso es sencillo para ellos y empiezan a recuperar el queso de Langhe y de los Alpes (Cuneo) creando novedades exclusivas como la Tuma dla Paja,  el Crutín y el preciado “erborinati”. Para ello selecciona los animales y los pastos con el fin de encontrar la perfección, que unida a una perfecta curación, resulta un queso artesano extraordinario. Renacen así las “cantine di Valcasotto” , enclave que ofrece una perfecta curación de montaña y el ambiente ideal para la maduración de los quesos. Pero la historia continua y alrededor de las “cantine” de Valcasotto, Beppino Occeli crea un verdadero “Borgo del Gusto” un cruce entre tradiciones, naturaleza, sabores y tranquilidad. Se convierte en el lugar ideal donde pasar un día, un fin de semana o unas vacaciones.

Para Occelli, es importantísimo la calidad y la procedencia de la leche: de vaca, de oveja y de cabra. Por ello, dispone de animales que pastan  en la zona de Langhe y sobre las montañas del arco alpino de Cuneo. El territorio de pasto para estos animales determina  el gusto de la leche y caracteriza cada queso. Su producción la realizan en Farigliano y luego llevan la producción a Valcasotto para su curación y maduración, ya que aporta a estos procesos: aire puro, cercano al mar y un grado de humedad excelente que permite la evolución de moho natural y único.

Imágenes de las distintas fases de la elaboración de este espectacular queso:

La Producción

La Curación o
“Stagionatura”

 
 
La Maduración o
“l´Affinatura”:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Destacar sobretodo, los quesos que forman parte de la gran selección de Beppino Occelli, pertenecen a la reserva especial limitada que produce, de estos no hay disponibilidad todo el año. Los más destacados son el Occelli al Barolo, el Cusiè cubierto de hoja de castaño o el que está cubierto con hojas de tabaco, el Cusiè de Orzo y Whisky, el que está cubierto de fieno o la novedad de este año, el Occelli alla frutta e Grappa. ¡¡¡Exquisitos!!! Un goze para los paladares más sofisticados.