La GRAN PASSIONE italiana, un vino apasionante sin límite .

GRAN PASSIONE BOTTER CBGHay en nuestro catálogo, vinos representativos de todas las regiones de Italia. Hoy os hablaré de uno de los últimos incorporados y que ya es un éxito de ventas. Se llama la GRAN PASSIONE y es de la Cantina Botter. A parte del nombre que me parece genial y muy llamativo, este vino sorprende por su gran relación calidad/precio, su elegancia en nariz y en boca, y su imagen.

Procedente del Veneto, este vino lo componen 60% de Merlot y 40% de Corvina. Tradicional vinificación en tinto a temperatura controlada entre 25 y 27 Cº. Las uvas proceden de viñedos seleccionados, cosechados exclusivamente a mano, en vendimia tardía durante el mes de octubre. Los racimos son sometidos al tradicional proceso de pasificación, que en Veneto se usa para la elaboración de vinos tinto secos potentes y estructurados. El resultado es un mosto rico en azúcares y características aromáticas típicas del proceso de pasificación. Una maceración larga de los hollejos en el mosto favorece una excelente extracción de los aromas y un color intenso. La siguiente crianza en barrica aporta al vino aún más estructura y complejidad aromática.

Nota de cata:

Color: Rojo picota intenso de capa alta. Con el envejecimiento aparecen reflejos granates.

Aroma: Alta intensidad aromática de frutos rojos en compota y ciruela pasa, con fondo especiado de clavel y vainilla y notas finales de cacao.

Sabor: En boca presenta una entrada potente y amplia que persiste a lo largo de todo su paso, reflejando su cuerpo y personalidad. Equilibrado, con un tanino redondo y un final muy largo.

Podemos maridarlo perfectamente con asados y carne a la brasa. Especialmente rico con platos de caza. También es excelente con quesos curados. Servirlo entre 18 y 20º C.

Graduación alcohólica: 14% vol.

¡A ver qué os parece!  ¡A mi me encanta!

 

 

 

 

 

 

El Chianti. Sabores de la Toscana.

Si hablamos de productos italianos conocidos y apreciados en todo el mundo, no podemos dejar de hablar del Chianti. Este vino ha existido desde siempre pero fue durante la segunda mitad del S XX cuando se popularizó entre la clase media por su equilibrio entre calidad y precio.

Siete zonas de Chianti

En 1932, los reguladores de vino italiano, la Comisión Dalmasso, dividieron la región de Chianti en siete zonas diferentes, definiendo además las propiedades de los vinos etiquetados Chianti. Los vinos que se producen en cada una de las siete zonas se denominan así por la zona.

Estos son: Chianti Classico, Chianti Montalbano, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Colli Senesi, Colline Pisane y Colli Aretini.

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Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de SienaRadda in ChiantiCastellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

La calidad del Chianti es el resultado del conocimiento milenario de los vinicultores de esa zona de la Toscana. Desde los etruscos, el Chianti ha tenido una gran importancia.

La antigua receta –método de “governo”- consistía en una primera y rápida fermentación de uvas y una segunda que se añadía un “governo” hecho con el mosto del colorido, esto hace crecer el contenido de glicerina dando al vino el sabor amable y delicado que conocemos. Para la elaboración del Chianti se utiliza la uva Sangiovese en un 75% como mínimo, Canaiolo Nero entre un 10% y un 15%, 10% de variedades blancas como Trebbiano toscano y Malvasia del chianti, y 5% de otras clases de vides que podrían ser Cabernet y Merlot. 

La vinificación, la preservación, el envejecimiento y el embotellamiento tienen que ocurrir dentro de la zona de la producción del Chianti. Un ” Gallo Negro” es la marca registrada que garantiza una botella de vino verdadero de Chianti. Para tener ese distintivo en la etiqueta, los productores tienen que pasar el vino a través de un riguroso proceso. Hay en el mercado dos clases de vino: “Normal” y ” Reserva”, el Normal es Chianti Classico etiquetado con un “Gallo Negro” rodeado por el círculo rojo, el “Reserva” también conocido como Vintage Chianti se etiqueta con la marca registrada antigua rodeada por el círculo de oro y se produce con las mejores uvas que después de un mínimo de 27 meses de envejecimiento dan al vino un sabor fuerte especial.

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Nota de cata: rojo rubí con tendencia a un rojo granate cuando envejece, su sabor es armónico, seco, suculento, levemente tánico, con un aroma intenso, vinoso y de vez en cuando un olor a violetas.

Botella única

El Chianti antiguamente era fácil de identificar, ya que se embotellaba en una botella verde que estaba en una cesta de paja que se tejía alrededor de su mitad inferior. Las botellas de Chianti vacías a menudo se guardaban en la década de los años 50, 60 y de los 70 para utilizarla como candelabro. Una escena común en algunos restaurantes italianos durante este período era precisamente este candelabro de botella de Chianti en el centro de una mesa cubierta de un mantel rojo y blanco. Algunos fabricantes de Chianti siguen utilizando la botella, pero algunos no lo hacen con el fin de cambiar la reputación de Chianti de un tipo de vino barato a uno más elegante.

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Para finalizar este recorrido histórico, geográfico y organoléptico del Chianti, me gustaría añadir los maridajes. Este vino puede acompañar  todos los alimentos, pero es perfecto con carnes rojas a la brasa, el Reserva se combina perfectamente con queso.

En nuestro catálogo encontraréis: http://www.cbg.es/esp/catalogo/buscador.php

enoteca1Conoce más en:

http://www.italia.it/es/descubre-italia/toscana/poi/el-valle-del-chianti.html

http://elgrancatador.imujer.com/3426/caracteristicas-de-los-vinos-italianos-chianti

www.cantineleonardo.it

Consigue un mapa de la región en: http://www.firenzeturismo.it/images/stories/scarica-guide/immagini-pdf/chianti-spagnolo.pdf

Nuestras fuentes: 

http://www.firenzeturismo.it/guide/la-comarca-de-chianti.html

http://www.ehowenespanol.com/historia-del-vino-chianti-sobre_352515/

www.holidayhomestuscany.com

www.chianti.com

¡Espero que te haya gustado nuestro post!!!!