Cuscús con calabacín y caprini di capra #receta

Hoy en nuestro blog una receta muy veraniega, apta para todos los paladares, muy ligera y saludable. El cuscús es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo, un ingrediente muy recurrente para ensaladas, recetas frías y veraniegas. En este caso, el “Cous cous” de Divella nos ofrece la mejor calidad, elaborado con sémola de trigo duro italiano, grano seleccionado, muy absorbente y gustoso.
Una receta fácil y rápida de hacer, con calabacín y queso fresco. En este caso, hemos seleccionado el caprini di capra de MAURI, un pequeño rulo a base de leche de vaca, muy suave.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS

Ingredientes para 2 personas:
120 gr de cous cous de DIVELLA
4 calabacines medianos
250 gr de caprini di capra (o rulo de cabra convencional)
1 cebolla
1 diente de ajo
Jengibre en polvo (o a láminas)
Pimentón dulce
sal
aceite extra virgen de oliva

Elaboración:
Lavamos los calabacines y los cortamos muy finos, a modo de redondeles, con la ayuda de un corta verduras o mandolina.
En una paella ponemos los calabacines que hemos cortado junto con un chorrito de acite extra virgen de oliva, el ajo entero, la cebolla cortada en cubitos pequeñitos, la sal, el jengibre en polvo o laminado, el pimentoón dulce y medio vaso de agua. Cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Para preparar el cuscús: Lo ponemos en una paella antiadherente y lo dejamos tostar durante unos 5 minutos. Cuando dore un poco, añadimos 2 vasos de agua y cocemos durante 1 minuto más o menos sin dejar de mezclar. Retiramos del fuego, tapamos la sartén con su tapa y dejamos reposar unos 5 minutos más. Cuando haya reposado, ponemos un pelín de aceite de oliva y mezclamos con la ayuda de un tenedor para que se desmigue, quede ligero y suelto.
A continuación, cortamos el queso Caprini di capra o rulo de cabra en daditos y lo ponemos en un bol, junto con el calabacín cocinado y el cuscús. Añadir un pelín más de aceite de oliva virgen y servir el cuscús frío. Se puede aliñar con un pelín de soja o limón, a gusto de cada comensal.

CONSEJO:
La receta de este cuscús con calabacín se puede preparar la noche anterior y guardarla en la nevera para comer al día siguiente.

Foto de Ytreats.com