Con la carne no se juega … SOLFIORE, con la garantía de LA FINCA

imagen destacada SOLFIORE LA FINCAYa os hablé en Mayo de nuestra nueva incorporación de carnes seleccionadas, sólo de ternera, de LA FINCA de Jiménez Barbero, pero distribuidas con nuestra marca SOLFIORE. Una calidad demostrada por la marca que ahora se adapta a las necesidades de nuestros clientes con unos formatos y cortes de carne típicos de las mesas italianas (milanesa, escalopines, steak tartar, tagliata…) Después del período de introducción, ya podemos hablar de resultados. Y la verdad, es que ha sido una gama que nos ha dado muchas alegrías. No me extraña, ya que el tema se trabajó con mucho cariño y la gama es muy práctica para la restauración. El método de congelación, ultra congelado, permite regenerar el producto con las mismas características que la carne recién cortada, es incluso mejor que algunas carnes frescas. No hay mermas ni residuos o carne que no se aproveche y por ello, ofrece un altísimo rendimiento. Además esta carne está certificada sin gluten, sin lactosa y sin conservantes!!!! http://www.cbg.es/blog/2016/05/09/la-carne-de-la-felicidad-ahora-tambien-en-nuestro-catalogo-con-la-marca-solfiore/ En esa ocasión, no profundizamos en recetas y hoy quería completar el post con 3 ideas que nos ofrece nuestro responsable de producto y formación, Oliver Balteo. Ahí voy!

OSOBUCO CON GREMOLATA Y RISOTTO MILANESE

(receta para 1 ración)Osobuco caja SOLFIORE

Formato de venta: caja de 8 unidades de un peso aproximado de 400gr cada una. La vida útil una vez descongelado es de 5/6 días en nevera.

OSOBUCO SOLFIORE

Retirar el tuétano del hueso y reservar para el risotto. En una olla de base ancha, dorar el osobuco previamente sal-pimentado y pasado por harina. Retirar la carne y sofreír media cebolla picada. Recolocar el osobuco y añadir un chorro de vino tinto, dejar evaporar el alcohol y añadir 1 litro de fondo oscuro de carne. Preparar la gremolata mezclando un diente de ajo picado, media piel de limón y 2 ramitas de romero. Añadir a la cocción la mitad de la mezcla de gremolata, cocinar hasta que la carne esté tierna y apagar el fuego. En este punto, añadir el resto de gremolata. Para elaborar el risotto: sofreír 1/4 de cebolla con el tuétano del hueso. Añadir el arroz y 5 hebras de azafrán, sofreír ligeramente, salpimentar y añadir un chorrito de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y añadir 1/2 litro de caldo de pollo. Cocinar hasta que el arroz esté en su punto y absorba todo el líquido. Si es necesario, añadir más caldo. Finalmente añadir 2 cucharadas de queso parmesano y una cuchara de mantequilla, mezclar muy bien con el arroz. Montar el plato con el risotto a modo de acompañamiento.

TAGLIATA DE TERNERA CON CREMA DE GORGONZOLA, MASCARPONE Y COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE

(receta para 1 ración)tagliata caja SOLFIORE Formato de venta: caja de 12 unidades de un peso aproximado de 250gr cada pieza. La vida útil después de su descongelación es de 3 días en nevera. TAGLIATA SOLFIORE Mezclar gorgonzola de cuchara con mascarpone y dejar reposar en el frigorífico. Añadir al coulis de frutos rojos, sal, pimienta, tabasco y salsa perrins (salsa inglesa) al gusto. Cocer a la plancha la tagliata de carne cocinándola por cada lado y dejándola en su punto de cocción (se recomienda poco hecha). Servir la tagliata acompañada de la mouse de queso y el coulis. Se puede completar con rúcala y parmesano. * Producto versátil, recomendado para la tagliata, pero adecuado para cualquier otro tipo de receta a base de carne de ternera. Pequeñas piezas de aproximadamente 300 grs. envasadas y ultra congeladas individualmente para poder manipular uno por uno. Se recomienda descongelar de un día para el otro en nevera, y su caducidad secundaria es de 72 horas en nevera. Se recomienda cocinar en plancha, sellando cada lado y sirviendo al punto, terminarlo en horno precalentado. Pueden salir dos raciones de cada pieza, en función del tamaño de la ración que se desee.

MILANESA DE TERNERA CON CÍTRICOS DE SICILIA Y TOMATES PELATI SEMI SECOS

(receta para 1 ración)milanesa caja SOLFIORE Formato de venta: caja de 25 unidades con un peso aproximado de 120gr cada una. La vida útil una vez descongelado es de 5/6 días en nevera. MILANESA SOLFIORE A decisión del cocinero, se utiliza la milanesa con el grosor que proporcionamos o se puede aplastar un poco para que quede más fina. Se pasa por harina, huevo y pan rallado (o panko), y se fríe. Al mismo tiempo en un bol se mezcla el zumo de media naranja, el zumo de medio limón y el de media lima (preferiblemente de Sicilia). Se le añaden láminas finas de la piel del limón, la naranja y la lima y se cortan en trocitos finos para mezclar con el zumo. Por último se añaden supremas de naranja para aportar frescura a la mezcla. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.Servir el plato con la milanesa y la picada de cítricos por encima. Añadir un par de tomates semi secos pelados, un manojo de rúcala. Decorar con Blaze balsámico.

la Carne de la felicidad, ahora también en nuestro catálogo con la marca Solfiore

Otra de las novedades presentadas durante esta pasada edición de Alimentaria, fue una gama de carne congelada mediante el método IQF (ultra-congelación), de primerísima calidad, seleccionada y con la garantía de LA FINCA de Jiménez Barbero. Una gama variada y adaptada a vosotros que consta de carpaccio, tagliata, osobuco, milanesa, escalopines, carne picada, steak tartar y dos formatos de hamburguesa.

En un mercado que cambia constantemente, con una oferta cada día más amplia y variada, y en una sociedad cada día más dinámica … queremos ser tu oasis. Estar más cerca de ti, si cabe! para cubrir todas tus necesidades. Por ello, en nuestro afán  por darte un abanico más amplio de posibilidades, hemos establecido esta alianza con carne de la FINCA, explotación de carne de vacuno de calidad, con el objetivo de crear una nueva gama sin mermas y natural 100%, seguros para el consumidor (con inspecciones y análisis diarios y semanales), muy homogéneo, adaptados a nuestro cliente italiano y con unos precios ajustados para conseguir un buen escandallo.

La FINCA, es algo más que una explotación de vacuno, es una ilusión compartida por una família. La búsqueda de la excelencia unida al respeto por los animales, los hace ser los pioneros en un sector tradicional que ya los hace ser un referente internacional. Esta explotación de vacuno sostenible y responsable con los animales y también con el medio ambiente, nos trae a la mesa una carne saludable y de máxima calidad que ahora podrás encontrar con la marca SOLFIORE. Todos la gama es sin SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y sin conservantes.

osobuco b
OSOBUCO de TERNERA

Pregunta a tu comercial habitual o llama al teléfono de atención al cliente (972700967) y te informaremos.

Tríptic CBG LA FINCA

¡Que tengáis una gran semana!