Malavita, la birra artesana de moda

Tenemos birra nueva en nuestros almacenes, es artesanal y tiene una imagen diferente y rompedora. La más macarra y exquisita que hayas probado, de cara al veranito … la birra de moda en tu nevera.

Podrás escoger entre una BIRRA CHIARA, LAGER y una RIRRA ROSSA, DOBLE. La decisión es tuya, y puede venir determinada según el momento del día o lo que vayas a comer. La LAGER es una cerveza de aperitivo o vermú. En mesa es ideal con pescados, ensaladas de verano o platos en los que prevalezca la verdura como ingrediente principal. Acompaña a la perfección comidas especiadas o picantes. Y la DOBLE, es una cerveza para disfrutar sola o acompañada de carnes rojas, asados, caza, guisos contundentes, quesos fuertes, patés,…

 

MALAVITA RUBIA LAGER

  • Cerveza artesana rubia de fermentación alta, refrescante y ligera, con acento a lúpulo en nariz y balance malteado en boca. Tiene 4,2% vol y debe servirse entre 4-6 º C. Ideal para tomar en copa arriaca, copa flauta o vaso pilsen.

MALAVITA rubia

Ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. Puede contener sedimentos propios de fermentación natural.

Nota de Cata:

Aspecto: Color dorado pajizo con espuma blanca y ligera de buena retención. Aroma: En nariz, los cítricos, en especial la naranja y el pomelo, se combinan con notas florales y un peculiar aroma a lúpulo. Sabor: En boca, los finos matices de la malta se balancean con un ligero amargor que da paso a un limpio y duradero final.

MALAVITA DOBLE

  • Cerveza artesana de fermentación alta con marcado carácter a lúpulo. Su complejidad, notable cuerpo y cremosidad crean una cerveza especial para ser degustada con los cinco sentidos. Tiene 6,3% vol y debe servirse entre 6-8 º C. Ideal para tomar con vaso “shaker” o pinta americana.

MALAVITA doble

Ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. Puede contener sedimentos propios de la

fermentación natural.

Nota de cata:

Aspecto: En el vaso presenta un color anaranjado fuerte tirando a rojizo, con una corona de espuma cremosa y de buena retención. Aroma: En nariz destacan los aromas cítricos, sobre todo a pomelo y mandarina, notas herbáceas, florales y matices afrutados. Todos estos matices dejan paso al aroma dulce de las maltas caramelizadas. Sabor: En boca presenta un amargor medio que se disipa rápidamente dejando paso al cítrico, a pino y al caramelo, galleta propio del grano utilizado. Final balanceado hacia la malta y sin amargor astringente.

Peroni #singluten, una cerveza con todo el sabor y apta para todos los públicos.

Ya disponemos en nuestros almacenes de la nueva propuesta de Peroni sin gluten, es tan buena como una cerveza “normal” y está elaborada con ingredientes clásicos italianos de muchísima calidad. Hemos tenido la suerte de probarla y os aseguramos que tiene el sabor de la clásica Birra Peroni. En Italia se presentó el 30 Noviembre de 2014 en Roma, con motivo del día libre de Gluten. La nueva cerveza, garantizada por AIC (Asociación de Celíacos italiana), tiene un índice inferior a 10 ppm.

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Este innovador producto, está dedicado a todo el colectivo, para compartirla y disfrutarla con los amigos o familia. Presenta una imagen, desde mi punto de vista, perfecta, ya  que es idéntica a la Original excepto por la marca de la espiga barrada y una linea verde que la diferencia.

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Para los que como yo, desconocen la procedencia de este tipo de cervezas, os dejo un apunte de Ricardo (Celíaco a los treinta) que ayuda a entender los tipos de cerveza sin gluten: “ La mayoría de las cervezas se elaboran con malta de cebada, pero también se elaboran cervezas a partir de otros granos diferentes como el trigo sarraceno, el mijo, el centeno, la avena, el arroz, el sorgo o el maíz.

Hay dos tipos principales de cerveza sin gluten:

  • Cervezas elaboradas con granos libres de gluten (trigo sarraceno, sorgo, mijo, quinoa…).
  • Cervezas elaboradas a partir de granos que sí contienen gluten como la cebada o el trigo, pero cuyo producto final tiene un contenido en gluten muy por debajo de los 20 ppm necesarios para considerarlas sin gluten, lo que se consigue mediante un proceso enzimático. En general su contenido en gluten está en torno a 5 ppm (los productos con sello FACE pueden tener hasta 10 ppm)”

Gracias por tu aportación Ricardo, Celíaco a los treinta y a tu post:

http://www.celiacoalostreinta.com/2014/07/marcascervezas.html  Nos ha sido de gran ayuda.

Estamos encantados con esta cerveza, ya que podemos ampliar nuestra selección de productos italianos sin gluten para satisfacer a todos los paladares.

¡Las #cervezas que te refrescarán este verano! #productositalianos

Tenemos en nuestros almacenes la selección de cerveza italiana más fresca y completa que puedas imaginar, 6 italianas y dos artesanas que cautivarán los paladares más exigentes. A nuestras habituales, hemos añadido las dos artesanas Malavita y tres archiconocidas en Italia. A ver qué os parece!!!!

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Moretti Lager

Receta original es una cerveza fermentada a baja temperatura utilizando una cuidada selección de los mejores lúpulos y maltas.
Nota de cata: Se caracteriza por su color dorado y su espuma persistente. En nariz se aprecian notas agrumadas, herbáceas y de miel. En boca es llena y refrescante, con buena salinidad y un toque final amargo.  4,6% vol.

 

Moretti Zero

Moretti Zero es una cerveza Lager sin alcohol fermentada a baja temperatura.
Nota de cata: Color amarillo claro, espuma persistente, e nariz se aprecian notas agrumadas. De gusto equilibrado
y aromática. Buen final seco y refrescante.  < 0.05% vol.

Moretti Doppio Malto

Cerveza Ale obtenida mediante un proceso de fermentación a alta temperatura. Se elabora mezclando malta de cebada y malta de trigo de primera calidad.
Nota de cata: color dorado intenso y brillante, en nariz es compleja, apreciándose notas de fruta seca y miel. Cuerpo y sabor lleno, con un alto contenido alcohólico y caracterizado por un sabor seco y una espuma persistente.  7% Vol.

 

Nastro Azzurro

Cerveza Pale Lager Premium. Elaborada con malta de cebada, sémola de maíz Nostrano, lúpulo, extracto de lúpulo y agua.
Nota de cata: Color amarillo dorado muy intenso. Aromas a maltas y lúpulos típicos de las cervezas lager premium. En boca se muestra muy ligera, con un toque de malta al principio seguida de un final amargo con un toque picante.  5,1% vol.

 

 

 Peroni Lager chiara

La Peroni rubia es una cerveza Lager fermentada a baja temperatura. Elaborada con agua filtrada. Cebada 100% italiana de la variedad “primaverile”. Maíz nacional y variedades de lúpulo Saaz – Saaz, Tettnang y Willamette.
Nota de cata: Color amarillo dorado. Gusto redondo y moderadamente amargo, equilibrado de lúpulo y cebada.  4,7 % vol.

 

 

 

Ichnusa

Cerveza Lager originaria de Cerdeña y su fermentación se produce a baja temperatura. Nota de cata: color dorado claro. Moderadamente amarga, deja un ligero  y agradable aroma de lúpulo en boca.Espuma compacta y persistente y un cuerpo ligero. Bien equilibrada y con un fuerte caràcter que la hace verdadera y única de Cerdeña.  4,7 % vol.

 

Espero que con tanta cerveza no tengas sed este verano, refréscate de nuestra forma! Con una buena cerveza !!!

Además, si quieres podemos confeccionar para ti una atractiva carta, para que tu cliente tenga la ficha de cada cerveza y pueda empezar a degustarla con la vista.

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Peras rellenas de foie y Gorgonzola con panettone. Todo sobre el GORGONZOLA.

 
Ingredientes para 4 personas:
 
4 peras
100 g de terrina de foie
100 g de Gorgonzola
1 botella de Moscatell
1 cucharada de Amontillado
1 cucharadita de nata
1 huevo
1 panettone
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Sal, mantequilla, pimienta y clavo

 

Elaboración:

Pelar las peras y descorazonarlas. Cocinarlas en moscatel con un clavo. Cortar cilindros de foie para que entren en la pera. Batir el Gorgonzola dulce con una cucharadita de amontillado y otra de nata para conseguir una crema. Cortar cilindros de Panettone. Fundir la mantequilla con un huevo batido y pasar los cilindros por este líquido y dorar en una sartén. Calentar ligeramente las peras con el foie en el horno, simplemente para que cojan calor. Terminar de rellenarlas con la crema de Gorgonzola y servirlas con el panettone como base.

 

Receta extraída de la web  http://www.gorgonzolab.com/blog/cuando-la-pera-encontro-el-gorgonzola

Chef: Willy Moya

Todo sobre el GORGONZOLA.

Se produce exclusivamente con leche entera de vaca, en dos regiones del norte de Italia, y concretamente en las provincias de Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Cúneo, Lecco, Lodi, Milán, Novara, Pavía, Varese, Verbania, Vercelli y en la zona de Casale Montefarro.

El Gorgonzola nació a finales del S.X en la homónima ciudad de Gorgonzola, cerca de Milán. Hoy está reconocida por la Comunidad Europea y registrada en la lista de productos “DOP”. Cada queso tiene en ambas caras la marca de origen  y se envuelve en papel de aluminio.

 

Características Sensoriales:

El Gorgonzola es un queso de pasta verde azulada pero con todas las características de una pasta blanda. Su textura es cremosa y untuosa, con una pasta ligada y untable de color blanco pajizo, salpicada de pequeños grumos de moho verde azulado. El sabor es impresionante y muy definido, fundente y mantecoso al paladar. En sus dos versiones, una picante y la otra dulzona y nada salada, ambas tienen una palatabilidad mixta entre la masa cremosa y los gránulos de moho, y de complejos y persistentes aromas de fermentación intensa y profunda.

Valores Nutricionales:

Este queso tiene un alto contenido de minerales y vitaminas.100gramos de este queso tienen un valor energético de 330 Kcal (1375 KJ) y contienen 19 g de proteínas, 26 g de grasa, fósforo, calcio y las vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y PP.

¿Con qué vino?

La personalidad fuerte de este queso ofrece tal variedad de gustos que de forma inevitable se convierte en un factor influyente a la hora de elegir un vino. Se puede encontrar en su variedad cremosa y dulce como en su variedad picante. Cada una de ellas abre una gama de sabores a cual más diferente. Son precisamente las características que diferencian los distintos tipos de Gorgonzola las que deben tomarse en consideración para orientar la elección del vino.

El Gorgonzola picante, por ejemplo, necesita un vino tinto importante, algo envejecido y bien estructurado, sugerimos un Moscato licoroso o un Marsala Virgen (este último ideal para acompañar los postres).

El Gorgonzola dulce-cremoso prefiere vinos, tanto tintos como blancos, caracterizados por una cierta suavidad y sapidez. Óptimos el Riesling, el Pinot Blanco, el Merlot, el Orvieto Clásico, el Frascati Superior, la Malvasía Seca, el Chiaretto y los Novelli en general.

¿Y con cerveza?

La combinación entre cerveza y quesos encuentra su punto culminante con las clásicas cervezas de Abadía que casan perfectamente con quesos fermentados: es bien conocida la combinación entreb Gorgonzola picante y las cervezas de los monjes Trapistas (Trappe, Chimay bleue, Leffe); con el tipo dulce, és óptima la combinación con una cerveza rubia doble malta.

¿Con qué alimento?

¿Quién no conoce la clásica combinación con queso Mascarpone y, por qué no, con una guarnición de nueces? También es ideal con fruta, verduras, mermeladas, miel, mostaza, chocolate, para complementar una salsa para pasta o arroz, o para dar sabor a una carne,…

Conservación

Se aconseja mantener el queso a temperatura ambiente al menos media hora antes de consumirlo para exaltar sus características organolépticas y que pueda ofrecer su máximo gusto.

Sucede a menudo que los consumidores “arruguen la nariz” cuando se habla de Gorgonzola: es cierto que a veces, ¡su olor no es de los mejores!. Muchos no lo guardan en el contenedor de los quesos por miedo a que el olor contamine los demás quesos. Una solución bien sencilla es quitar la costra y envolver el Gorgonzola, sin costra, en aluminio o mantenerlo en un contenedor de alimentos. A menudo es precisamente la costra la causa del olor penetrante y no siempre agradable.

Se aconseja comprar el Gorgonzola en pequeñas cantidades ya que se trata de un alimento vivo en continua maduración, por tanto no es de extrañar que se oxide en la nevera, formando una capa opaca de color amarillenta que basta con eliminarla para volver apreciar la calidad de este queso.

En nuestro catálogo disponemos de dos Gorgonzolas  y un dueto de Gorgonzola y Mascarpone, los tres son de MAURI y tienen muchísima aceptación entre nuestros clientes. Se trata del GONGONZOLA BONTÀ DELLA BONTÀ, DEL GORGONZOLA ORO y DEL GORGONZOLA-MASCARPONE DUETTO. También tenemos un queso que por tipología, características,… se parece al Gorgonzola, pero carece de DOP, se trata del VERZIN de OCCELLI, un queso denominado Herborinati.

Esperemos que os haya parecido interesante. Si queréis añadir alguna cosa o hacer cualquier puntualización, no dudéis en hacerla.

 

 

 

 

 

 

 

 

Es tiempo de Birra Moretti

Ahora que se acerca el bueno tiempo y empieza la época de cerveza en mano y terraza con los amigos, queremos hablaros de la cerveza Moretti, una cerveza con historia y leyenda.

Hace 150 años, Luigi Moretti fundó la birra Moretti en la pequeña aldea de Udine en la región de Friulli. con la reunificación italiana. Luigi expandió su negocio, vendiendo su cerveza en otras regiones de Italia y hasta exportó al exterior, ganando premios en las exposiciones y sumando adeptos a su producto.
En 1942 el típico “hombre del bigote” se agregó a la etiqueta como símbolo de calidad. Dice la leyenda, que Leo Moretti visualizó a un caballero en una trattoria, y sintió que él mismo personificaba el carácter y la personalidad de la cerveza: genuino, tradicional y auténtico.

En cuanto a sus características, la birra Moretti es una cerveza de tipo Lager, estilo Lager Clara y de fermentación baja, de color dorado tenue brillante, con una espuma densa blanca que tiende a subir en su servicio en el vaso, favorecida por su alta vivacidad. En la degustación presenta aromas a fruta fresca recién cortada que combina bien con los matices florales del lúpulo aromático empleado. Su sabor equilibrado entre amargos muy suaves y dulces a pan de la malta, proporcionan una cerveza redonda con un excelente paso de boca que reconforta el paladar.
Se utilizan en su elaboración ingredientes naturales como la malta pilsen de cebada, maíz, lúpulo y un agua de excelente calidad, junto con la exclusiva levadura Moretti.
¡Ideal para acompañar deliciosos platos típicos italianos!

Estamos convencidos de que se os ha hecho la boca agua. 🙂