Calamarata con alcachofas, cigalas ahumadas y crema de mozzarella de bufala #receta #surgital

¿Habéis probado ya esta maravilla? La pasta en forma de anillas de calamar que está de moda! En esta receta esta acompañada de alcachofas y cigalas … espectacular, ya lo veréis!

Ingredientes para 4 personas:

400 g Calamarata
2 cebollas
500 g de alcachofa
500 g de cigalas frescas
1 mozzarella de bufala
Leche
½ vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
tomillo fresco
1 diente de ajo
hojas de hinojo fresco
madera para ahumar

PREPARACIÓN

Mezclar la mozzarella de búfala con un poco de leche hasta que tenga una consistencia cremosa. Pasar la crema obtenida por un colador fino. Limpiar y cortar las alcachofas a cuartos. Agregar la cebolla cortada en juliana en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el ajo, una ramita de tomillo fresco, sal y pimienta. Agregar las alcachofas, dejar que se doren, mezclar con el vino blanco y cocinar durante 5 minutos. Limpiar las cigalas y ahumar con la ayuda de un ahumador.
Hervir la Calamarata durante 3 minutos, escurrir y saltear con las alcachofas, agregar las cigalas, y por último, el hinojo picado. Colocar la crema de mozzarella en el fondo del plato y servir la Calamarata.

Receta y fotografía de Surgital

 
 
 

El PASTRAMI, tendencia gastronómica ahora también en nuestro catálogo.

Os presentamos la última incorporación a nuestro catálogo, se trata del más que conocido PASTRAMI. Todo el mundo ha oído hablar de este producto, ha aparecido en muchas películas americanas, os acordaréis del orgásmico Sándwich de pastrami que se comió Meg Ryan en “cuando Harry conoció a Sally” … Este delicioso manjar exportado a América gracias a los judíos que pudieron escapar de la Segunda Guerra Mundial, es hoy un “hit” de la cocina moderna, debido sobre todo, a la globalización y a la facilidad con la que el mundo puede conocer otras culturas e ingredientes interesantes.

Centrémonos en el PASTRAMI, se trata de una pieza de ternera o buey (generalmente de la falda, pecho o redondo) sometido a un proceso de salmuera, sazonada con hierbas y especias y posteriormente ahumada y cocida al vapor (el proceso de salmuera y ahumado se utilizaba para salvaguardar y conservar la carne en épocas dónde no había frigoríficos en la Europa del Este). Todo ese proceso lento y trabajoso, puede llegar a ser muy diferencial ya que la carne que se obtiene tiene unas características únicas. El ahumado aporta el sabor de la madera con la que se ha trabajado (roble, haya…), las especias y hierbas que se han unido después del proceso de salmuera, aportan todo el sabor… por tanto, hay tantos pastramis como gustos y productores distintos.

Siguiendo la tradición judía, el bocadillo o sándwich de pastrami se come con pan de centeno, mostaza y pepinillos, aunque con el descubrimiento de este manjar en el mundo, cada vez más cocineros lo incluyen en recetas no tan convencionales. Lo hemos visto en recetas orientales como en Kung-Pao, acompañando a judías verdes o legumbres salteadas, sirviendo de envoltorio de rollitos rellenos, en minestrones, tacos, revuelto con huevo … e incluso pizzas.

Te animamos a que pruebes nuestro PASTRAMI, ahumado de forma natural con madera de haya y aromatizado con pimienta y otras especias … es un producto excelente que te permitirá innovar y sorprender a tus clientes. Lo vendemos en piezas de 1,5 Kilos aproximadamente, te aconsejo que lo pruebes y lo cortes como si fuera un embutido, en lonchas finas y delicadas, y conocerás ese sabor que ha cautivado a medio mundo.

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Nuestras fuentes:

Pastrami, el ‘hit’ culinario judío que tarda 16 horas en ahumarse

https://elpais.com/elpais/2016/08/19/tentaciones/1471607883_796559.html

Pastrami

https://es.wikipedia.org/wiki/Pastrami

 

Babà, su origen y su #receta.

A pesar de lo que se cree, el BABÀ es de origen polaco, aunque la cocina napolitana reclame este delicioso dulce como propio, de hecho, el inventor del babà fue el zar de Polonia Stanislas Leczynski, que era un gran chef.
Más tarde fue exportado a Francia y desde allí cruzó los Alpes y llegó a Nápoles, donde se ha elaborado y se ha consolidado como el postre típico napolitano por excelencia.

¡El babà es un dulce de la elaboración lenta y elaborada, que satisface a los paladares más exigentes! Fragante y aromático, blando y esponjoso … este postre es extremadamente delicado y exquisito. Si queréis hacer esta receta, cogedlo con calma, no valen prisas.

Ingredientes para 16 babas individuales:

• 220 g. Harina para pastelería
• 3 g. Levadura de cerveza seca
• 20g de agua
• 7 huevos frescos enteros
• 150 g. Mantequilla sin sal derretida
• 20 g. Azúcar
• 4 g sal
• Mantequilla y harina para los moldes
Para el baño de ron:
• Agua 2 l
• Azúcar 800 g
• Piel de naranja 40 g
• Piel de limón 20 g
• Ron (blanco o oscuro) 400 ml

Elaboración:

En primer lugar disolvemos la levadura con agua con 20g de agua, poner en un bol junto con 30g de harina (sacarla del total de harina) mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film y dejar reposar para que fermente durante unos 30 minutos hasta que fermente.
Transcurrido este tiempo, añadimos el resto de harina (mejor que esté fría de nevera), añadimos los huevos (mejor fríos de nevera también) y ponemos la mezcla en la amasadora. Acto seguido, añadimos el azúcar y dejamos amasar durante unos 15 minutos aproximadamente. Añadimos la sal y la mantequilla derretida y volvemos a amasar durante unos 15 minutos más. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar durante unas 3 horas.
A parte, cortamos la piel de un limón y la piel de una naranja. Ponemos a hervir agua con azúcar y cuando hierva, añadimos las pieles. Dejamos infusionar y añadimos el ron (podemos poner también limoncello). Dejamos hervir unos minutos, paramos el fuego y tapamos la infusión.
Seguidamente untamos los moldes con mantequilla y harina, si queremos obtener la forma tradicional podemos coger tarrinas de papel de aluminio y achatarlas, de esta forma obtendremos un biscocho en forma de seta.
Una vez la masa esté lista, rellenamos la mitad de los moldes ya que debemos dejarla reposar de nuevo hasta que otra vez doble su tamaño. Ese será el momento ideal para ponerlo al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Pasado el tiempo, los retiraremos a enfriar y una vez fríos los desmoldaremos.
Colamos la infusión que hemos preparado con el almíbar de fruta y ron y bañamos cada babà. Cuanto más empapados queden mejor será su sabor.
Podemos acompañar los babà con una crema, crema de cacao, mermelada o frutas de temporada.

Si queréis completar esta entrada, podéis consultar estos dos post:

Babà con crema inglesa y láminas de nectarina

http://ricette.giallozafferano.it/Baba-al-rhum.html

AMICHETTI, la nueva pasta BIO, rellena de queso, pensada para los más peques #surgital #receta

De la gama Laboratorio Tortellini de Surgital nos llega esta propuesta para los más peques de la casa. Pasta rellena de Queso con divertidas formas de animales y con ingredientes Biológicos para que se diviertan comiendo. La gama queda completa con esta peculiar pasta, sana, natural y exquisita que permite muchísimas adaptaciones y acompañamientos. Los amigos de tus hijos, AMICHETTI, así se llama esta pasta, se comercializa en cajas de 3 kilos de los cuales nos salen 37 raciones por caja (20 unidades por ración) y requiere 2/3 minutos de cocción.

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#receta AMICHETTI CON CREMA DE CALABACÍN, TOMATES CONFITADOS Y PESTO FRESCO

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Ingredientes:

360 g de Amichetti ai formaggi (para 4 raciones)
2 calabacines medianos
20 tomates cherry
2 cucharadas de pesto fresco
2 hojas de albahaca
aceite extra virgen de oliva
sal

Elaboración:

Lavar y cortar los calabacines, cocerlo con agua salada hasta que estén blandos. Una vez cocidos, extraer el excedente de agua con un colador, añadir las hojas de albahaca fresca y añadir un chorrito de aceite extra virgen de oliva. Triturar hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Rectificar si es necesario con un pelín más de sal y reservar. Escaldar los tomates, quitar la piel y reservar bañados en aceite de oliva extra virgen. Cocer los “Amichetti” (unos 20 por ración) durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, transcurrido este tiempo, colarlos y ponerlos encima del puré de calabacín. A continuación poner los tomates y alguna gota de pesto fresco.

  • El fondo del plato puede ser un puré de calabacín (como en este caso), de alcachofas, de patata, una crema de calabaza….. a vuestro gusto.
  • Al puré yo no le añadiría más queso, puesto que la pasta está rellena de ricotta, de robiola y de parmesano reggiano DOP. Tienen mucho sabor a queso.
  • Más ideas:

AMICHETTI CON CREMA DE CALABAZA, AVELLANAS, MANTEQUILLA AROMATIZADA CON SALVIA Y SPECK

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Espero que os guste la propuesta de hoy, a nosotros nos soluciona la cena de Noche vieja y/o la de fin de año, nadie sabe qué van a comer los peques en estas ocasiones tan especiales 🙂

Un saludo y hasta pronto con más ideas y recetas!!!!

#receta #surgital #lamejorpastaitalianapararestaurante #laverdaderapastaitaliana

 

 

 

 

 

Tortiglioni alla farese (con salchicha) #receta pasta DeCecco

 

Hoy tenemos una receta que nos encanta especialmente. Son los Tortiglioni con salchicha mejores que he comido. Te dejo la video receta de De cecco para que veas el paso a paso. Espero que la pruebes y que luego nos digas lo que te ha parecido.

Ingredientes para 6 personas:

 600 g de Tortiglioni - 23
 150g carne magra triturada o salchicha de cerdo
 1 cebolla picada mediana
 la mitad de un pimiento 
 100 g de queso parmesano o pecorino rallado
 1 copa de vino blanco
 sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una sartén grande, la cebolla, la salchicha cortada en trozos pequeños y el pimiento; sazonar con sal y verter el vino por encima.

Cuando el vino se haya evaporado, bajar el fuego. Añadir la pasta cocida anteriormente durante 12 minutos. Agregar un cucharón de agua de la cocción de la pasta y mezclar bien 
con el queso y una pizca de pimienta.

Apagar el fuego, cubrir y dejar reposar unos minutos antes de servir.


¡BUEN PROVECHO!

“Emocionar antes que alimentar”, #entrevista a GLÁUCIO FABIANO, chef de “Cal Jordi” en Pallejá.

Estamos en el área metropolitana de Barcelona, en Pallejá, concretamente en el Restaurante “Cal Jordi” de Jordi Fornas (en la Avenida Prat de la Riba, 69) donde trabaja hace ya, un año y medio, el chef Glaucio Fabiano. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en varios restaurantes siempre dejando su marca personal y elaborando cocina mediterránea. De él y del restaurante queremos hablar esta mañana.

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Este diseñador de interiores nacido en Brasil, vino a nuestro país con un contrato de trabajo y aquí se quedó. Es un viajante incansable y su máxima aspiración, es aprender. Para ello, ha cursado seminarios y cursos de cocina y ha estado trabajando en una pizzería en Roma, donde aprendió todo lo que hay que saber de la cultura y la gastronomía italiana.  De vocación interiorista, empezó a trabajar en la Hostelería y enseguida descubrió que le entusiasmaba su trabajo. Su creatividad y personalidad se ven reflejada en todo lo que hace, pero es durante los fines de semana dónde la carta y sus tapas en el Restaurante “Cal Jordi”  son una auténtica maravilla. Entre semana, nos espera un menú muy asequible, con 5 o 6 primeros, 5 o 6 segundos y 6 o 7 postres, de los cuales, la mayoría son caseros.

¡Si estáis por la zona, no dejéis de visitarlo, vale la pena!

 

Hablemos de tus gustos culinarios.

¿Qué es lo que más valoras de un plato?  Todo. Un plato es un conjunto. Primero entra por la vista … pero tiene que emocionar cuando lo pruebas.

 

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Un buen aceite de oliva virgen y sal. Los condimentos más básicos son fundamentales para aportar más sabor a todos los productos. Un buen cocinero improvisa y hasta con dos ingredientes de calidad, puede preparar algo exquisito.

 

¿Cómo te defines en la cocina El Restaurante “Cal Jordi”?

En la cocina hay que saber hacer de todo. Es mi pasión y no me importa dedicar mi vida a prepararme y seguir aprendiendo. En una cocina siempre hay trabajo, desde la limpieza a la preparación de “mise en place”, acabando por la presentación y a los detalles. La cocina del Restaurante “Cal Jordi” es básicamente mediterránea, basada en la calidad y no en la cantidad.

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¿Cuál es tu meta?

Quiero seguir haciendo cursos, aprender y prepararme, es mi meta más inmediata. Miro recetas por internet, leo mucho sobre cocina y me intereso por nuevos ingredientes y técnicas. Ahora mismo estoy haciendo un curso de Francés y en Septiembre (después de mis vacaciones en Brasil) empiezo un curso de repostería en Barcelona. ¡Me encanta la repostería!

 

 

IMG-20150716-WA0005¿Cómo empieza tu relación con CBG? Que es lo que destacarías de tu relación con nosotros?

En mi profesión, la experiencia me dice que debes rodearte de colaboradores que ofrezcan productos de calidad y prácticos de elaborar, que faciliten nuestro trabajo. Destaco la pasta fresca rellena de Surgital, por su calidad y por su comodidad de elaboración, los Fiocchi de queso y pera y el Gigante de setas no pueden faltar en nuestra carta.

 

¿Cómo es un día en la vida de Gláucio?

Me levanto temprano y desayuno, hago unos diez minutos de estiramientos y a las 8 al restaurante a trabajar. Empezamos junto con un ayudante a preparar la “mise en place” de las ensaladas, platos fríos y de todos los primeros. Preparamos los postres y lo dejamos todo a punto para el servicio. Salgo entre las 4 y las 5 y voy al gimnasio, luego salgo a pasear con mi perro. Siempre que puedo me escapo a probar restaurantes que no conozco o ciudades que destacan por su gastronomía.

 

Un sabor. Frutos rojos

 

Un aroma. La Menta o Hierbabuena

 

Una ciudad gastronómica. Toda Catalunya, pero hay un lugar al que me encanta repetir, a Besalú (Girona).

 

Un producto. Una buena pasta fresca, ¡me encanta!

 

Una película.  El “Chef” (2014)  es una película estadounidense de comedia dirigida por Jon Favreau. Entre el reparto de actores se encuentran Jon Favreau, Robert Downey Jr, John Leguizamo, Scarlett Johanson, Dustin Hoffman, Sofía Vergara y Bobby Cannavale.

Breve resumen: Cuando el chef Carl Casper (Jon Favreau) repentinamente deja su trabajo en un famoso restaurante de Los Ángeles, al enfrentarse a su dueño (Dustin Hoffman) y negarse a renunciar a su integridad creativa, tiene que descubrir cuál será el paso siguiente. Por cosas de la vida, se encuentra en Miami y se asocia con su exmujer (Sofía Vergara), su amigo (John Leguizamo) y su hijo (Emjay Anthony) para montar un puesto de comida ambulante cubana. Durante el camino, Carl vuelve a sus raíces, recupera su pasión por la cocina, el entusiasmo por la vida y el amor.

 

Un libro. “Cocina con Joan Roca” (Planeta Cocina). Tengo la casa llena de libros, me encanta aprender y leo muchísimo, sobretodo libros de cocina.

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Con una personalidad encantadora y una profesionalidad que transmite muchísima confianza, Gláucio Fabiano es un chef creativo y apasionado de su profesión y esto se transmite en sus recetas. Me ha encantado compartir contigo un pedacito de vida. Gracias por tu amabilidad!

 

Síguelos en Facebook:

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Para ver más recetas:

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Todo queda en familia. Restaurante Tavola Calda de Madrid.

El restaurante Tavola Calda es sinónimo de tranquilidad y buen trato. Entre sus originales Creaciones , los comensales podrán disfrutar de la pasta fresca ‘ultracongelada’ de la gama laboratorio tortellini de la marca Surgital.

 IMAGEN RESTAURANTE TAVOLA CALDA

Es una máxima conocida por todos que no hay mejor lugar para estar a gusto que nuestra propia casa. Hogar dulce hogar dice el dicho, pero ¿qué ocurre cuando nos encontramos tan bien en una estancia que la hacemos nuestra? Esto es exactamente lo que sienten los clientes del restaurante Tavola Calda, situado en Pinto, Madrid, cuando se acercan a degustar cualquiera de sus deliciosos platos italianos.

Son ya muchos los años, alrededor de 8, durante los cuales José Manuel Requejo lleva regentando este restaurante y haciendo felices a sus clientes.

Años en los que ha ido plasmando toda su experiencia vital en el sector, en el que empezó a trabajar desde que era muy joven como ‘maître’, para sacar adelante este proyecto. “El restaurante fue italiano desde su creación, aunque el negocio estaba en manos de otras personas. Tras el traspaso, decidí seguir apostando por esta cocina, introduciendo variedades, con la ayuda de mi hijo, el camarero, José Manuel Robledo, y el chef, Manuel Santos, que tenía conocimientos de cocina en general, y sobre todo de la italiana”, asegura José Manuel Requejo.

Su hijo, Jorge, ayuda a su padre en varias tareas para hacerle el trabajo más fácil, una labor que deja entrever el compromiso de esta familia por su negocio y el tesón de Jorge por ser un buen aprendiz del legado de su padre. El lema sobre el que se asientan los cimientos de este restaurante es el trato familiar, sin duda, un argumento importantísimo si se quiere hacer sentir al cliente como en su casa. “Intentamos transmitir tranquilidad y un trato amable y familiar. Esta política también se ve reflejada en la elaboración de nuestros platos, ya que las pizzas son caseras, la pasta es del día y los postres también son todos caseros. En fin, todos nuestros platos se preparan al momento”, afirma José Manuel. Estos pequeños detalles que forman un todo son los que han conseguido que este restaurante tenga una clientela fiel, semejante a lo que entenderíamos por una gran familia. “Tenemos una clientela muy familiar, la cual viene al menos una vez por semana, y muy fiel. Hay público de todas las edades, últimamente cada vez viene más gente joven.

Podríamos decir que nuestro abanico de edades oscila desde los 25 a los 90 años, ya que hay una señora de esta última edad que nos visita todos los fines de semana porque le encanta”, relata José Manuel durante nuestra agradable conversación.

Entre la oferta gastronómica que Tavola Calda ofrece a sus clientes podemos encontrar, ‘antipasti’ (entradas), siendo el ‘provolone’ el más demandado; ensaladas a las que acompañan con salsas de elaboración propia; variedad de pastas, a la que los clientes pueden añadir la salsa que quieran; gratinados; ‘carpaccios’; pizzas, entre las cuales la más solicitada es la ‘Tavola’, a base de champiñón, jamón, tomates ‘cherrys’, y queso ‘roquefort’; pescados, destacando el ‘Mero al caldero’; y carnes como el solomillo o entrecot.

Uno de los atractivos de este restaurante, y que forma ya parte de su sello de identidad, es la pared de fotografías de personajes reconocidos que decora el restaurante. Entre ellos, destaca la del ciclista Alberto Contador, nacido en Pinto, y cliente asiduo de la Tavola Calda, según nos cuenta, José Manuel Requejo.

IMAGEN REST TAVOLA CALDA 1Otro de los atractivos que fomentan la buena fama de su restaurante es su receta de Tiramisú, que José Manuel define como “casera y única. Algunos clientes sólo vienen para probar este postre”.

¿Por qué eligió la pasta fresca ‘ultracongelada’ Surgital?

“Habíamos oído hablar muy bien de ella y decidimos trabajarla. Llevamos muchos años ya con estos productos y estamos muy contentos. El distribuïdor de esta pasta, Comercial CBG, también nos ayudó, incluso nos mandaron un chef italiano que vino a enseñarnos como se usaban ciertos productos y nos dio algunos trucos”.

¿Qué características resaltaría de esta pasta?

“Que verdaderamente está hecha al momento y parece que la acabas de hacer tú. No se nota nada insípida, los ingredientes conservan sus propiedades”.

¿Con cuántos formatos de Surgital trabaja?

“Trabajamos varios formatos de Surgital, entre los más demandados destacan: los ‘casoncelli’, los ‘cuori rossi con mozzarella di bufala, pomodoro e basilico’ y los ‘rettangoli con salmone e aneto’”.

¿Piensa ampliar la oferta de estos productos?

“Muchas veces solemos incluir nuevos platos fuera de carta y les sugerimos a nuestros clientes el producto Surgital que hayamos comprado ese día como prueba. Si les gusta, al final terminamos incorporando este plato a la oferta habitual”.

¿Cómo valora los productos de Surgital?

“La pasta es muy buena, fresca, y te facilita muchísimo el trabajo, ya que ahorras mucho tiempo de preparación. Además, tienen una variedad increíble de formatos.

¿Cómo acepta la clientela esta pasta de Surgital?

“La aceptan muy bien y felicitan muchas veces al cocinero por su elaboración. Nuestra valoración es positivísima, ya que en nuestro restaurante funciona muy bien. Nos da comodidad  y a la gente le encanta. Se podría decir que es una “pasta diez”.

 RECETA TAVOLA CALDA

UNA RECETA DEL RESTAURANTE TAVOLA CALDA:

‘Raviolis con salsa de salmón (‘Rettangoli con salmone e aneto’)

En primer lugar, poner a calentar agua para cocer los ‘rettangoli’; cuando rompa a hervir, añadir una cucharadita de sal y la pasta hasta que esta quede al ‘dente’. A continuación, en una olla saltear el salmón ahumado con un poquito de aceite y pimienta. Cuando el salmón esté bien rosado, añadir tomate frito y nata y dejar cocer a fuego lento hasta que la nata reduzca. Una vez terminados estos pasos llega la hora de servir.

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Datos técnicos de los ‘Rettangoli con salmone e aneto’

Tiempo de cocción: 4-5 minutos desde que el agua rompe a hervir
Peso aconsejado por porción: 110 g
Número de raciones por confección (3 kg): 27
 
ReSTaURanTe TaVOla CalDa
C/ Edmundo Meric, 4
28320 Pinto (madrid)
Tel.: 91. 692 14 01
 
Entrevista concedida a la revista Bar&Business 
http://www.barbusiness.info/
 

El “Prosciutto” San Daniele

El área típica de la producción del jamón crudo San Daniele se encuentra en el centro de Friuli y en la ciudad que recibe su nombre. 200px-Friuli--Mappa friuli-venezia-giulia-cartina     El área, que corresponde a San Daniele del Friuli, tiene una superficie de 34 kilómetros cuadrados y está situada a lo largo del curso del río alpino Tagliamento. Cam Newton Auburn Football Jerseys La ciudad De San Daniele está en el margen izquierdo del río y se encuentra a 252 metros sobre el nivel del mar. La geografía de la zona y su origen glacial caracterizan de una forma particular el relieve de esta tierra, que tiene una fuerte capacidad higroscópica y, en consecuencia, una permanente capacidad de drenaje de la humedad. Este efecto directo actúa con las brisas a lo largo del cauce del río Tagliamento, que permite el enfriando gradual ya que se mezcla con los vientos que vienen directos de los Alpes. El resultado es un micro clima constante y original, limitado a este contexto geográfico. Esta suave ventilación permanente de la zona, junto con el drenaje de la humedad asegurado por el contexto geomorfológico, proporciona un entorno que no es ni demasiado húmedo ni demasiado seco. Los paisajes de esta zona son extraordinarios; bosques extensos de robles, algarrobos, fresnos y castaños carpes, zonas de césped y cultivos de maíz. goedkoop nike air max 2017 Es una zona rica en ríos y arroyos que desembocan en el río Tagliamento y en el arroyo Horn. Andrelton Simmons Baseball Jersey Situado en este paisaje montañoso, San Daniele del Friuli es uno de los pueblos más pintorescos de la zona y es la cuna de unos de los productos italianos más conocidos y apreciados de Italia, el JAMÓN CRUDO SAN DANIELE. FOTO 1 CBG   Para el consorcio que regula el PROSCIUTTO SAN DANIELE, una pierna de cerdo sólo puede convertirse en JAMÓN CRUDO SAN DANIELE si se cumplen tres condiciones:

  • En primer lugar, el origen de la materia prima. Los muslos deben ser exclusivamente de cerdos criados en diez regiones del centro y el norte de Italia (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardía, Piamonte, Emilia Romagna, Toscana, Lazio, Abruzzo, Marche, Umbría).
  • En segundo lugar, el tratamiento heredado de la antigua tradición. La carne fresca debe llegar rápidamente del matadero al lugar donde será procesada recreando el ritmo natural de las estaciones, con el uso de la sal del mar, sin la adición de aditivos químicos ni conservantes.
  • Por último, es necesario que este proceso de secado natural se produzca en la zona de San Daniele del Friuli. Esta zona aporta al producto, los aromas del mar adriático y los vientos de los Alpes que traen los aromas resinosos de los numerosos bosques. NIKE AIR MAX Goedkoop En un ambiente donde la temperatura y la humedad son regulados por las tierras y las aguas del Tagliamento, uno de los últimos ríos de Europa que conserva aún su curso original. En definitiva, el secreto recae en el micro clima y en las gentes de esta zona que miman y cuidan su producto estrella.

Características organolépticas del JAMÓN SAN DANIELE: Dulce, sabroso y aromático; así es el Jamón crudo San Daniele y por ello es perfecto en sí mismo. Es exquisito acompañado sólo de un buen pan y un buen vino. Air Jordan 1 Una cata de este peculiar producto italiano es una experiencia sin igual: un viaje al sabor y el encanto que nos quedará grabado en el paladar. La Receta de hoy: recepta San Daniele Bacalao envuelto con Prosciutto San Danielle, acompañado de espuma de burrata, calabaza y anchoas Del chef MARCO CARRARO, del restaurante IL CECCHINI Preparación y cocción: 40 MINUTOS Para 4 comensales. nike goedkoop online Ingredientes: 600 g de bacalao desalado 80 g de jamón crudo San Daniele 120 g de burrata fresca 50 g de perejil fresco 200 g de brócoli 100 ml de leche fresca 10 g de lecitina de soja granulada 500 g de calabaza fresca 20 g de anchoas desaladas 1 diente de ajo 1 cebolla 150 ml de aceite extra virgen de oliva Caldo vegetal sal y pimienta   Preparación: Cortar el bacalao en 4 partes iguales y envolver con un filete fino de jamón San Daniele. Escaldar el brócoli durante 4 minutos y dejar enfriar en agua helada. Dorar la cebolla cortada en dados pequeños en una sartén junto con la calabaza troceada. Cuando esta mezcla esté dorada, cubrir con el caldo; dejar cocer durante unos quince minutos. Solde adidas zx flux Pasar por la batidora y luego por el colador. Saltear un diente de ajo con un poco de aceite caliente en una sartén, agregar las anchoas y dejar que se disuelvan; agregar el brócoli escaldado y remover. nike air max 2017 heren groen Escaldar algunas hojas de perejil e inmediatamente después poner en agua helada.

Si quieres quedar grabado en la memoria … tienes que ofrecer algo más!

ALGO MÁS??????
Si en mi casa se come muy bien!
Si el servicio es muy eficiente!
Si los productos italianos son de primera división!
Si no paro de hacer cursos de cocina! ……. cheap adidas shoes uk 🙂

Todo esto es fundamental y muy importante, pero que te quede claro! un buen servicio, una buena comida, buena materia prima …. Adidas Pas Chere se da por supuesto!!!!! es básico y no te recordarán por ello, por que lo ofrece todo el mundo!!!!!

SI QUIERES QUE TE RECUERDEN ….. Andrew Heaney Baseball Jersey OFRECE VIVIR UNA EXPERIENCIA!

decoesferaEso queda marcado en la memoria! porque no lo ofrece todo el mundo!!!!!! No hace falta montarla parda! Con un pequeño detalle, bastará para sorprender a tus comensales. Under Armour Ua Curry 3 Dales una tiza y algo sobre lo que escribir o dibujar … Chaussures Nike Pas Cher y el resto …. kanken baratas es éxito asegurado!!!!scissorsandspatulas Es muy fácil de hacer … mochilas kanken baratas pintura de pizarra, film transparente y cinta de pintor, diarios para no ensuciar nada y si quieres, guantes de látex para no ensuciarte las manos. Air Jordan 12 ¡Listo!!!! El resultado….