Cantina Leonardo da Vinci, en el corazón de la Toscana.

LEONADO DA VINCIMuy buenos días! Hoy estamos en el corazón de la Toscana, en la cuna de CHIANTI. La Cantine Leonardo da Vinci nació en 1961, cuando treinta pequeños productores decidieron unirse, a parte de compartir su pasión por la producción de vino, consiguieron construir un lugar único para transformar la uva en vino y trabajar sobre un criterio común de calidad y buenas prácticas tanto en el cuidado de la uva, su rendimiento y su producción.
Cuando la compañía fue fundada en Vinci, en el corazón de la Toscana, en la región vinícola de Chianti, las hectáreas de referencia de vides fueron sólo 70. En cincuenta años, la actividad de la cooperativa ha crecido mucho. Hoy en día, hay cerca de 750 hectáreas y sus límites se extienden también a Siena (Montalcino).
Sus miembros, ahora 200, tienen un objetivo común, asegurar la alta calidad de la uva, porque saben que “Mejorar la calidad de las uvas significa mejorar la calidad del vino”.

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Para ello, la compañía proporciona soporte, con un equipo de técnico y agrónomo a lo largo de la temporada, que dan consejos para lograr sus objetivos de calidad. Buena muestra de ello, son los premios y menciones especiales que reciben año tras año las distintas añadas que elabora esta cantina. Si quieres consultarlos, sigue el enlace: http://www.cantineleonardo.it/vini-premiati/

Estos son algunos de los vinos que encontrarás en nuestro catálogo:

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CHIANTI LEONARDO. Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Uvas: Sangiovese 85%, Merlot 10%, otras uvas 5%.

Vinificación: Las uvas maduras se cosechan y el mosto es macerado con la piel durante unos 8 días. Fermentación a temperatura controlada de 28-29 ° C. Envejecimiento hasta marzo en cubas controladas.

Color: Rojo púrpura y bastante transparente.

Olor: Intenso, persistente, se caracteriza sus notas frutales de cereza, seguido por delicadas notas de especias, especialmente pimienta negra. En el paladar es muy agradable, con taninos pero poco astringente y más bien blando. Sabor agradable, intenso, largo, tiene una buena estructura de sabor-olfativo.

 

 

Brunello1BRUNELLO DI MONTALCINO LEONARDO. Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Uvas: Sangiovese 100%.

Vinificación: En tinto con maceración de los hollejos durante 15-20 días y bombeo delicado frecuente. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 30-32 ° C. El envejecimiento en barricas de roble de Eslavonia durante al menos dos años.

Color: Rojo púrpura intenso, casi opaco.

Olor: En nariz se presenta contundente, con notas de moras, grosellas y cerezas. En boca, la graduación alcohólica es apoyada por taninos suaves y buena acidez. Envolvente y larga persistencia.

 

 

 

RossoMontalcino1ROSSO DI MONTALCINO. Denominazione di Origine Controllata

Uvas: Sangiovese 100%.

Vinificación: En tinto con maceración con la piel durante unos 10 días, bombeo frecuente y delicado. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 28 ° -30 ° C. Envejecimiento en barricas de roble de Eslavonia durante 7-8 meses

Color: Rojo púrpura intenso.

Olor: En nariz es muy fino y envolvente con aroma de frutos rojos (cereza) que dan paso a un final especiado. En boca es intenso, con un final largo, buen equilibrio entre los distintos componentes.

 

 

 

Descubre más en  http://www.cantineleonardo.it/

¿Cómo va la cosecha en Italia, en la zona del Piamonte y en la Toscana? #Banfi #vinositalianos #añada2016

Mediante una nota de prensa, Banfi nos ha hecho llegar su día a día en la cosecha que se ha iniciado hace relativamente poco y que terminará aproximadamente dentro de un mes. En el Piamonte, la cosecha de 2016 se inició el 19 de agosto con la cosecha de Pinot Nero, mientras que en Montalcino, Toscana, empezó el 29 de Agosto con la recogida del Pinot Grigio.

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Las condiciones meteorológicas de este año y de esta zona del Piamonte, el invierno cálido y seco que favoreció una brotación temprana y la posterior primavera, fresca y lluviosa, provocó una ralentización del crecimiento de la uva. Durante el verano, los períodos de altas temperaturas no duraron mucho tiempo ya que hubo frecuentes tormentas, lo que provocó una disminución del calor y otra ralentización. Por ello, en el Piamonte, la vendimia empezó algo más tarde de lo habitual, aunque el resultado es que han salido unas uvas muy saludables, perfectamente maduradas y con una buena acidez.

La cosecha del Pinot Nero en el Piamonte acaba de terminar, y en estos días, continúa la cosecha con el Brachetto y el Moscato.

El proceso de maduración de las uvas que producen el tan apreciado Chianti, era normal en Montalcino, así como para toda la región de la Toscana. El nacimiento de la uva fue un poco temprano, pero la disminución de las temperaturas en mayo y junio produjo una ralentización del crecimiento. La cosecha comenzó en excelentes condiciones climáticas, y la calidad de la uva es excepcional.

Después de terminar con el Pinot Grigio, ayer empezaron a recoger el Chardonnay y seguirán con el Sauvignon Blanc en breve.  La semana que viene recogerán el Vermentino .

Las primeras variedades tintas, como el Merlot y el Syrah, están madurando muy bien y por lo que parece, el 2016 tendrá una cosecha de alta calidad.

Por el momento, el Sangiovese que se utiliza para la elaboración del apreciadísimo Brunello, parece estar madurando perfectamente, gracias a las condiciones meteorológicas y climáticas que ha tenido (sin demasiados cambios de temperatura entre el día y la noche). Las uvas parecen ser muy saludables con bayas hermosas y pequeñas. La cantidad de uva parece estar en línea con lo cosechado durante el 2015.

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Cruzaremos los dedos ahora para que todo siga igual, al menos, durante los próximos 40 días! Y que las uvas tintas sigan este fantástico proceso de maduración, eso asegurará un excelente añada para los vinos tintos también.

El Chianti. Sabores de la Toscana.

Si hablamos de productos italianos conocidos y apreciados en todo el mundo, no podemos dejar de hablar del Chianti. Este vino ha existido desde siempre pero fue durante la segunda mitad del S XX cuando se popularizó entre la clase media por su equilibrio entre calidad y precio.

Siete zonas de Chianti

En 1932, los reguladores de vino italiano, la Comisión Dalmasso, dividieron la región de Chianti en siete zonas diferentes, definiendo además las propiedades de los vinos etiquetados Chianti. Los vinos que se producen en cada una de las siete zonas se denominan así por la zona.

Estos son: Chianti Classico, Chianti Montalbano, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Rufina, Colli Senesi, Colline Pisane y Colli Aretini.

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Históricamente se produce en tres aldeas en la provincia de SienaRadda in ChiantiCastellina in Chianti y Gaiole in Chianti situadas en las Colinas del Chianti.

La calidad del Chianti es el resultado del conocimiento milenario de los vinicultores de esa zona de la Toscana. Desde los etruscos, el Chianti ha tenido una gran importancia.

La antigua receta –método de “governo”- consistía en una primera y rápida fermentación de uvas y una segunda que se añadía un “governo” hecho con el mosto del colorido, esto hace crecer el contenido de glicerina dando al vino el sabor amable y delicado que conocemos. Para la elaboración del Chianti se utiliza la uva Sangiovese en un 75% como mínimo, Canaiolo Nero entre un 10% y un 15%, 10% de variedades blancas como Trebbiano toscano y Malvasia del chianti, y 5% de otras clases de vides que podrían ser Cabernet y Merlot. 

La vinificación, la preservación, el envejecimiento y el embotellamiento tienen que ocurrir dentro de la zona de la producción del Chianti. Un ” Gallo Negro” es la marca registrada que garantiza una botella de vino verdadero de Chianti. Para tener ese distintivo en la etiqueta, los productores tienen que pasar el vino a través de un riguroso proceso. Hay en el mercado dos clases de vino: “Normal” y ” Reserva”, el Normal es Chianti Classico etiquetado con un “Gallo Negro” rodeado por el círculo rojo, el “Reserva” también conocido como Vintage Chianti se etiqueta con la marca registrada antigua rodeada por el círculo de oro y se produce con las mejores uvas que después de un mínimo de 27 meses de envejecimiento dan al vino un sabor fuerte especial.

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Nota de cata: rojo rubí con tendencia a un rojo granate cuando envejece, su sabor es armónico, seco, suculento, levemente tánico, con un aroma intenso, vinoso y de vez en cuando un olor a violetas.

Botella única

El Chianti antiguamente era fácil de identificar, ya que se embotellaba en una botella verde que estaba en una cesta de paja que se tejía alrededor de su mitad inferior. Las botellas de Chianti vacías a menudo se guardaban en la década de los años 50, 60 y de los 70 para utilizarla como candelabro. Una escena común en algunos restaurantes italianos durante este período era precisamente este candelabro de botella de Chianti en el centro de una mesa cubierta de un mantel rojo y blanco. Algunos fabricantes de Chianti siguen utilizando la botella, pero algunos no lo hacen con el fin de cambiar la reputación de Chianti de un tipo de vino barato a uno más elegante.

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Para finalizar este recorrido histórico, geográfico y organoléptico del Chianti, me gustaría añadir los maridajes. Este vino puede acompañar  todos los alimentos, pero es perfecto con carnes rojas a la brasa, el Reserva se combina perfectamente con queso.

En nuestro catálogo encontraréis: http://www.cbg.es/esp/catalogo/buscador.php

enoteca1Conoce más en:

http://www.italia.it/es/descubre-italia/toscana/poi/el-valle-del-chianti.html

http://elgrancatador.imujer.com/3426/caracteristicas-de-los-vinos-italianos-chianti

www.cantineleonardo.it

Consigue un mapa de la región en: http://www.firenzeturismo.it/images/stories/scarica-guide/immagini-pdf/chianti-spagnolo.pdf

Nuestras fuentes: 

http://www.firenzeturismo.it/guide/la-comarca-de-chianti.html

http://www.ehowenespanol.com/historia-del-vino-chianti-sobre_352515/

www.holidayhomestuscany.com

www.chianti.com

¡Espero que te haya gustado nuestro post!!!!