Ciambella al mascarpone y Nutella #receta #postreitaliano

Se acerca el cumple de mi hija y nos encanta soplar velas, si ella las pudiera soplar sobre un bocadillo de jamón sería muy feliz, porque no es muy de dulces, pero claro, ese día se celebra en familia y esperamos el postre para brindar y celebrar juntos ese día tan especial para ella. Cada año intento sorprenderla con algo nuevo, y este año, lo haré con esta CIAMBELLA al MASCARPONE y NUTELLA. Mi objetivo es que lo pruebe ….  si no arruga la nariz … habrá sido todo un éxito. En Italia se le llama Ciambella al roscón, todo lo que tenga forma de rosco …  es una CIAMBELLA. Me encanta ese nombre, es tan musical!!!! Los ingredientes prometen, el mascarpone y la nutella son una apuesta segura. Ya os contaré!!!

Ingredientes:

3 huevos 200g de azúcar moreno 250g de harina 00 250g de mascarpone 1 bolsita de levadura para pasteles estracto de vainilla Nutella azúcar glass mantequilla

Elaboración:

En un bol mezclamos el mascarpone y el azúcar con la ayuda de un mix, lo mezclamos hasta conseguir la consistencia de una crema.  Añadimos los huevos enteros de uno a uno, mezclando entre uno y otro. Añadimos la harina matizada y la levadura y volvemos a mezclar.  Para finalizar añadimos unas gotitas de extracto de vainilla y volvemos a mezclar. Cogemos un molde en forma de Roscón y untamos las paredes con mantequilla para evitar que se nos pegue.  Añadimos la mezcla que hemos preparado reservando una cuarta parte para tapar.. Cogemos la nutella y la ponemos a cucharadas encima de la mezcla (con unas 6 cucharadas hay suficiente), a continuación acabamos de tapar con la mezcla que hemos reservado. Ponemos en el horno que habremos precalentado a 180ºC y lo dejamos en el medio con calor abajo y arriba, durante 30 minutos aproximadamente. Si veis que se dora en exceso por arriba, ponemos un trozo de papel de aluminio para evitarlo.

Consejillo:

Si no lo hacemos con NUTELLA lo podemos hacer con chocolate amargo en polvo. En este caso, cuando tengamos lista la mezcla reservamos la mitad y a una de la mitades le añadimos el chocolate en polvo y mezclamos. Cuando rellenemos el molde ponemos la mezcla sin chocolate debajo y encima la mezcla con chocolate.  La temperatura del horno y el tiempo de horneado es el mismo.

Brocheta de Pandoro a la fondue de Chocolate

Te  sugerimos una combinación que seguramente ya conoces, no es nada nuevo que el chocolate y el Pandoro (dulce navideño italiano en forma de estrella) son unos excelentes compañeros, pero en nuestra receta añadimos las fresas, para dar frescura, color y contraste de sabor.

Esta combinación y la presentación harán que tus comensales, clientes o amigos te feliciten y te admiren por tu creatividad y tu originalidad.  ¡Nuestro empeño es tu éxito!

 

Brocheta de Pandoro a la fondue de Chocolate

Ingredientes para una ración:

80g de Pandoro, 20g de chocolate fundido y 3 fresones.

Preparación:

Cortar un trozo rectangular de pandoro de aproximadamente 80 g, retirarle del centro (unos 50 g) para servir la fondue de chocolate dentro.

En un plato a parte, colocar los fresones cortados y los trozos de pandoro que hemos retirado del centro en una brocheta, intercalando la fruta y el Pandoro.

Calentar el chocolate y rellenar la base del pandoro. Servirlo con la brocheta.

 

Receta elaborada por nuestro chef, Oliver Balteo.