Muffins de mascarpone y nutella

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Para este lunes tan frío, nada mejor que una receta que nos alegre el paladar! Unos muffins al más estilo italiano con mascarpone y nutella!!! Una bomba calórica que no viene nada mal … cuando se trata de reconfortar y dejar un buen sabor de boca…. #receta para momentos de crisis!!!!

Muy fácil y rápida, estos muffins estarán listos en media hora, para desayunar o para la merienda y aptos para todos los gustos:

Ingredientes:

3  huevos
250 gramos de harina de repostería
150 gramos de mascarpone
70 gramos de aceite de girasol
100 gramos de azúcar de caña o moreno
35 ml de leche (mejor entera)
1 yogurt
1 cucharada de levadura para postres
5 cucharadas de nutella

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Preparación:

Encender y mantener el horno a 180ºC

Montar el huevo con el azúcar, añadir el mascarpone, el yogurt y la harina con la levadura ya mezclada y tamizada. Añadir alternando el aceite y la leche sin dejar de batir.

Poner 2 cucharadas de esta mezcla en un molde, seguidamente poner una cucharadita de nutella y acabar de cubrir con dos cucharadas más de la mezcla.

Dejar en el horno durante 20/25 minutos, transcurrido este tiempo, pinchar con un palillo y comprobar que lo sacamos seco.

Imágenes:

Imagen del blog http://blog.giallozafferano.it/vickyart/muffin-al-mascarpone-cuore-nutella-cioccolato/?doing_wp_cron=1421685183.7177329063415527343750

Imagen del blog http://www.lacuochinasopraffina.com/come-fare/come-conservare-i-cupcakes-consigli-e-informazioni/6369

“Emocionar antes que alimentar”, #entrevista a GLÁUCIO FABIANO, chef de “Cal Jordi” en Pallejá.

Estamos en el área metropolitana de Barcelona, en Pallejá, concretamente en el Restaurante “Cal Jordi” de Jordi Fornas (en la Avenida Prat de la Riba, 69) donde trabaja hace ya, un año y medio, el chef Glaucio Fabiano. Su trayectoria profesional le ha llevado a trabajar en varios restaurantes siempre dejando su marca personal y elaborando cocina mediterránea. De él y del restaurante queremos hablar esta mañana.

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Este diseñador de interiores nacido en Brasil, vino a nuestro país con un contrato de trabajo y aquí se quedó. Es un viajante incansable y su máxima aspiración, es aprender. Para ello, ha cursado seminarios y cursos de cocina y ha estado trabajando en una pizzería en Roma, donde aprendió todo lo que hay que saber de la cultura y la gastronomía italiana.  De vocación interiorista, empezó a trabajar en la Hostelería y enseguida descubrió que le entusiasmaba su trabajo. Su creatividad y personalidad se ven reflejada en todo lo que hace, pero es durante los fines de semana dónde la carta y sus tapas en el Restaurante “Cal Jordi”  son una auténtica maravilla. Entre semana, nos espera un menú muy asequible, con 5 o 6 primeros, 5 o 6 segundos y 6 o 7 postres, de los cuales, la mayoría son caseros.

¡Si estáis por la zona, no dejéis de visitarlo, vale la pena!

 

Hablemos de tus gustos culinarios.

¿Qué es lo que más valoras de un plato?  Todo. Un plato es un conjunto. Primero entra por la vista … pero tiene que emocionar cuando lo pruebas.

 

¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Un buen aceite de oliva virgen y sal. Los condimentos más básicos son fundamentales para aportar más sabor a todos los productos. Un buen cocinero improvisa y hasta con dos ingredientes de calidad, puede preparar algo exquisito.

 

¿Cómo te defines en la cocina El Restaurante “Cal Jordi”?

En la cocina hay que saber hacer de todo. Es mi pasión y no me importa dedicar mi vida a prepararme y seguir aprendiendo. En una cocina siempre hay trabajo, desde la limpieza a la preparación de “mise en place”, acabando por la presentación y a los detalles. La cocina del Restaurante “Cal Jordi” es básicamente mediterránea, basada en la calidad y no en la cantidad.

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¿Cuál es tu meta?

Quiero seguir haciendo cursos, aprender y prepararme, es mi meta más inmediata. Miro recetas por internet, leo mucho sobre cocina y me intereso por nuevos ingredientes y técnicas. Ahora mismo estoy haciendo un curso de Francés y en Septiembre (después de mis vacaciones en Brasil) empiezo un curso de repostería en Barcelona. ¡Me encanta la repostería!

 

 

IMG-20150716-WA0005¿Cómo empieza tu relación con CBG? Que es lo que destacarías de tu relación con nosotros?

En mi profesión, la experiencia me dice que debes rodearte de colaboradores que ofrezcan productos de calidad y prácticos de elaborar, que faciliten nuestro trabajo. Destaco la pasta fresca rellena de Surgital, por su calidad y por su comodidad de elaboración, los Fiocchi de queso y pera y el Gigante de setas no pueden faltar en nuestra carta.

 

¿Cómo es un día en la vida de Gláucio?

Me levanto temprano y desayuno, hago unos diez minutos de estiramientos y a las 8 al restaurante a trabajar. Empezamos junto con un ayudante a preparar la “mise en place” de las ensaladas, platos fríos y de todos los primeros. Preparamos los postres y lo dejamos todo a punto para el servicio. Salgo entre las 4 y las 5 y voy al gimnasio, luego salgo a pasear con mi perro. Siempre que puedo me escapo a probar restaurantes que no conozco o ciudades que destacan por su gastronomía.

 

Un sabor. Frutos rojos

 

Un aroma. La Menta o Hierbabuena

 

Una ciudad gastronómica. Toda Catalunya, pero hay un lugar al que me encanta repetir, a Besalú (Girona).

 

Un producto. Una buena pasta fresca, ¡me encanta!

 

Una película.  El “Chef” (2014)  es una película estadounidense de comedia dirigida por Jon Favreau. Entre el reparto de actores se encuentran Jon Favreau, Robert Downey Jr, John Leguizamo, Scarlett Johanson, Dustin Hoffman, Sofía Vergara y Bobby Cannavale.

Breve resumen: Cuando el chef Carl Casper (Jon Favreau) repentinamente deja su trabajo en un famoso restaurante de Los Ángeles, al enfrentarse a su dueño (Dustin Hoffman) y negarse a renunciar a su integridad creativa, tiene que descubrir cuál será el paso siguiente. Por cosas de la vida, se encuentra en Miami y se asocia con su exmujer (Sofía Vergara), su amigo (John Leguizamo) y su hijo (Emjay Anthony) para montar un puesto de comida ambulante cubana. Durante el camino, Carl vuelve a sus raíces, recupera su pasión por la cocina, el entusiasmo por la vida y el amor.

 

Un libro. “Cocina con Joan Roca” (Planeta Cocina). Tengo la casa llena de libros, me encanta aprender y leo muchísimo, sobretodo libros de cocina.

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Con una personalidad encantadora y una profesionalidad que transmite muchísima confianza, Gláucio Fabiano es un chef creativo y apasionado de su profesión y esto se transmite en sus recetas. Me ha encantado compartir contigo un pedacito de vida. Gracias por tu amabilidad!

 

Síguelos en Facebook:

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Para ver más recetas:

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Sopa fría de melón con vino Porto y ricotta #receta

img_como_hacer_sopa_de_melon_7311_origEstamos tan hartos de calor, que cuando se nos propone explicar una receta, sólo me vienen a la cabeza, recetas fresquitas y ligeras. El martes os propuse mi gazpacho de sandía y hoy mi sopa fría de melón. Como veis, esta semana va de sopas frías!

Esta receta me colma de satisfacciones siempre que la hago. Con un toque italiano, como no podía ser de otra forma, la ricotta le aporta a la receta una cremosidad que marca la diferencia, lo he intentado con crema de yogurt, con crema de leche,…. y como la ricotta, nada!

Ahí va mi receta, espero que os guste!

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Ingredientes para 4 pesonas:

1 melón muy maduro

1 dl. de vino Porto (un vasito como los de vino)

3 cucharadas de ricota Mauri

1 pizca de sal

Alguna hoja de menta o salvia fresca.

Preparación:

Cortar el melón por la mitad y sacar las semillas. Cortarlo y separar la pulpa intentando no cortar muy cerca de la corteza. Batir la pulpa hasta que nos queda líquida y sin tropezones. Añadir el vasito de Porto y volver a mezclar. Si no tenéis Porto en el mueble bar, también funciona el licor de hiervas y el limoncello, seguro que hay más licores que pueden funcionar, pero yo no lo he probado.

Añadir la ricotta salada y seguir mezclando con la ayuda de la batidora. Con que aún me resulta dulce, llegados a este punto, yo le añado una pizca de sal.

Dejar reposar en la nevera antes de servir para comerlo muy frío. Ideal servir en copa de cristal con un toque verde encima (hojita de menta, de salvia,…)

He tomado prestada la foto para esta receta ya que la mía era bastante mala! 🙂 Por ello, doy las gracias a www.vivemejor.com 

Tiramisú práctico, rápido y fácil!!!

TIRAMISU HALTA   Tengo ahora mismo un ataque de gula, será que no he merendado??? Con un Tiramisú me conformaría, claro está, de los buenos, de los que hace María en su cocina, allá en Italia. Hace algún tiempo que os pasé su receta y la verdad es que os gustó bastante, teniendo en cuenta vuestros comentarios y “likes”. Hoy, os presentamos algo más sencillo y rápido, algo con la calidad de la pastelería profesional, práctico y con una gran versatilidad de presentación. Espero que sencillamente os entusiasme, ya me contaréis!!!!

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Presentación:

Caja con 4 Bolsas de 250 gramos de las que salen 48 raciones aproximadamente.

Como preparar el Tiramisú???

En una batidora poner el contenido de una bolsa (250 gramos) y 500 g de agua fría o leche entera (esto dependerá de si estáis haciendo dieta o no), yo la prefiero con leche, aumenta su sabor.
Mezclar durante 4 minutos. Extender una base de Savoiardi bañado con café, encima colocar la crema que hemos elaborado de tiramisú, cubrir con otra capa de savoiardis, otra de Tiramisú y otra de Savoiardi.
Dejar en la nevera durante 2 o 3 horas y al servir, espolvorear con cacao amargo.

1 HALTA CBG

2 HALTA-CBG

3 HALTA CBG

Fácil no???? pues sí, además de rico!

Un saludo y feliz semana.

😀

RECETA DE MARÍA 😀  http://www.cbg.es/blog/2013/04/26/receta-de-uno-de-nuestros-postres-preferidos-el-tiramisu/

Triangoli al pesce spada con crema de almejas, judías verdes y perejil. #surgital

Ideal para estos días, la pasta fresca de Surgital rellena de pez espada contiene todo el sabor del mar. Tienes que probarla … es un éxito asegurado!   Apta para sibaritas!!!!

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Triangoli de pez espada

 

Formato: 1,8 kgX1
Descripcion: Pasta fresca de la Gama DIVINE CREAZIONI rellena de pez espada (62%), Ricotta de búfala, pan rallado, hinojo, perejil, vino, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, ajo, chalota, sal y pimienta.
Conservacion: A una temperatura de -18º C.
Notas: Nº de piezas por 100g de producto: 3 un.
Peso aconsejado por ración: 135 g. (4 unidades)
Nº de raciones por caja: 18 raciones.
Minutos de cocción: 6 min.

receta:

triangoli surgital CBG

Ingredientes para 4 raciones:

480 g (20 piezas) Triangoli al pesce spada
400 g de almejas lavadas
200 g de judías verdes
20 g cebolla triturada
100 cc de vino bianco
roux all’olio ( el “roux” es la base de la salsa beixamel pero en vez de poner a la harina un poco de mantequilla le ponemos aceite)
aceite extravirgen de oliva
perejil triturado
pimienta y sal

Preparación:

Freir la cebolla triturada con aceite de oliva. Cuando empiece a pocharse, añadimos las almejas, el vino blanco y el perejil triturado. Cubrir hasta que se abran las almejas y salpimentar al gusto.

Colar las almejas y reservar el líquido obtenido que filtraremos y pondremos a calentar junto con una mezcla de roux al aceite. Mezclaremos hasta obtener una crema suave.
Reservar junto con las almejas que hemos cocinado anteriormente.
A parte hervir las judías y dejarlas al punto.
Hervir durante 6 minutos con abundante agua hirviendo y sal los Triangoli al pesce spada. Colarlos y condimentarlos con la crema de almejas y las judías. Servir con un poco de perejil fresco y las almejas.

 

receta de surgital; http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=208

 

 

 

Davide Oldani y Tre Marie nos ofrecen dos recetas más para estas Navidades

Con que nos parecía poco, asics femme pas cher cheap nike trainers Adidas Heren ahí van dos recetas más de Davide Oldani y Tre Marie para dejar con la boca abierta a tus comensales. Maglie Denver Nuggets nike air max 2016 blauw nike air max 2016 grijs Más productos italianos para unas fiestas al más puro estilo italiano.Как составить семантическое ядро для сайта

El otro día os dimos un par de ideas para confeccionar magníficas recetas con Pandoro y Panettone de Tre Marie. Mochilas Kanken Mini Kanken Mini Baratas Nike Air Foamposite El recibimiento fue fantástico y nos pedisteis más … así que, oakley femme pas cher Andre Ethier Jersey Sammy Watkins – Clemson Tigers Jerseys aquí las tenéis!

 

 

Por cierto, nike air max 2017 pas cher Under Armour UA Curry 1 fjallraven kanken rugzakken acabamos de dar de alta un pesto de pistacho espectacular,

Nitrogeno por España con Antonio Arrabal y Oxigen Salud, por Germán Espinosa

He tenido la gran suerte de ser invitado a participar en parte del Cryo tour que está realizando la empresa Oxigen Salud y su asesor Gastronómico y gran amigo el Chef Antonio Arrabal.

Este Cryo tour (la cocina con nitrógeno se denomina cocina criogénica) ya ha pasado por varias ciudades españolas como Valladolid, Burgos, tn requin pas cher Madrid , Adidas NMD Heren Sanabria (Zamora) etc. Hablaré de estas dos últimas en la que tuve la oportunidad de compartir una magnifica experiencia junto a Darío Toledo (oxigen Salud) y Antonio Arrabal.

La primera parada fue en Madrid en la magnífica escuela de cocina Sueños de cocina de nuestro Gran amigo el chef Nacho Garbayo.

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Sueños de cocina, Madrid
 
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Nacho Garbayo

 

Un lugar espectacular donde encontramos gente muy profesional, Nike Max UK con muchas ganas de aprender y donde tanto Antonio Arrabal como Nacho Garbayo sacaron todo su talento y ganas por enseñar y hacer disfrutar a la Gente.

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Expectación usando el Tepan-nitro

Falsas cereezas
Maravillosas las falsas cerezas

          Estos son algún ejemplo de los de hasta 8 elaboraciones distintas que se hicieron esa noche, todas con técnicas criogénicas y todas distintas.

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El ceviche de mejillón con su concha comestible.
Germán Espinosa CBG
El Cryo-pro una auténtica pasada, un soplete en frío.
                           

A la semana siguiente fuimos a Sanabria (Zamora), a su magnífico Parador, Nike Air Max 2016 Dame donde nos esperaban más de 20 restauradores de la zona, ansiosos por aprender nuevas técnicas y poder seguir evolucionando.

Invadimos sus cocinas y a su chef, un magnífico anfitrión, ya sabéis lo difícil que es cocinar fuera de tu cocina cuando no sabes donde están las cosas y cómo funcionan los diferentes aparatos.

El espacio era muy reducido y prácticamente teníamos a los alumnos encima, pero Antonio Arrabal sacó su lado de comunicador nato y todo salió redondo.

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En un momento del taller
 
Sanabria 2
Canelón de gamba con tomate y tabulé.
                      Esa misma noche, Nike Air Max 2016 Femme volvimos a Burgos, fjallraven kanken rugzakken el Señor Darío se había calzado 1200 km, nike tn pas cher pudimos dar un paseo por las calles de Burgos y tomar unas magnificas Tapas. A la mañana siguiente tuve la oportunidad de conocer toda la operativa del Hotel ABBA Burgos, nike air max 90 femme y poder intercambiar inquietudes y experiencias. Es impresionante el trabajo que hace el equipo de Arrabal. Muchas Felicidades!!!!
ABBA BURGOS ANTONIO ARRABAL GERMAN ESPINOSA
En las cocinas del Hotel ABBA Burgos.
Foto de rigor y vuelta a Barcelona. Nike Air Max 2017 Heren grijs                   Muchísimas Gracias Darío y Antonio por este viaje, he disfrutado y he aprendido muchísimo.

En Navidad, Surgital rellena la pasta fresca de estofado de jabalí

detallada nadalComo cada año en esta época, damos de alta una pasta rellena pensada para Navidad. Nike Air Max 2016 Goedkoop goedkoop nike air max 2016 De entre todos los productos italianos que tenemos en nuestro catálogo, esta es original y muy sabrosa. nike air max 1 pas cher nike pas cher Atrévete a probar la caza a nuestra manera. Cliff Pennington Baseball Jersey Nike Air Max 2016 Heren wit

Se llama TORTELLI AL CINGHIALE y es la novedad que te presentamos para estas fiestas. Air Jordan 1 Retro Billige Nike Sko De la marca Surgital y de la gama Laboratorio tortellini, esta pasta fresca congelada viene en bolsas de 3 kilos y es una delicia de sabor.

Ingredientes de la pasta 52%: Sémola de grano duro, harina de grano blando, huevo y agua. Nike Air Max 2017 Heren zwart Ezekiel Elliott Ohio State Jerseys Ingredientes del relleno 48%: carne de jabalí estofado 82%, (carne de jabalí salvaje 60%, pulpa de tomate, aceite de girasol, vino, cebolla, apio, zanahorias, ajo, salvia, laurel, romero, enebro), migas de pan de harina de trigo (harina de trigo blando, agua, levadura natural, sal, cereales malteados), patatas, queso Parmigiano Reggiano, sal y pimienta. adidas superstar NMD Adidas Dames

Piezas aconsejadas por ración: 7 unidades

Raciones por caja: 24

Minutos de cocción: 4-5 minutos  

TORTELLI DE JABALÍ CON SETAS y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

500 g de raviolis de jabalí
250 g de champiñones
80 g de fresas silvestresCBG_2271002_gran
80 g de grosella
80 g de arándanos
20 g de cebollino
1/2 taza vino blanco
30 g de mantequilla
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen
1 dl de caldo
30 g de puré de cebolla
10 g de perejil picado
1 cucharada de azúcar
cacao en polvo sin azúcar
1 diente de ajo, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

En una cacerola, preparar una base de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y la mitad del puré de cebolla. Jake Arrieta Authentic Jersey Nike Kobe 11 Añadir los champiñones lavados, secados y cortados en trozos grandes. air max 1 pas cher Añadir el perejil picado y el caldo. Continuar la cocción durante unos 8-10 minutos a fuego lento.

En una cacerola aparte preparar la salsa: Poner una base de mantequilla y el azúcar, añadir el puré de cebolla restante y los frutos del bosque en este orden: arándanos, fresas y grosellas. Asics Aoldes Kanken Big Baratas Suaviza la mezcla con el vino blanco. nike air max pas cher Cuando esté cocido, espesar la salsa con una cucharadita de azúcar y una pizca de polvo de cacao.

Hervir la pasta en abundante agua caliente y sal durante 4/5 minutos.

Davide Oldani y Tre Marie nos ofrecen dos recetas de contraste para estas Navidades

¿Quien se ha creído que los Panettone y Pandoro se comen sólo como postre? Dentro del gran abanico de los productos italianos típicos de la Navidad transalpina, Andrelton Simmons Baseball Jersey estos son los preferidos de los más golosos. Boston Celtics Tre Marie y Davide Oldani nos demuestran que con un poco de imaginación y buena materia prima, Adidas Yeezy 350 Heren todo es posible. Aquí tenéis dos ejemplos espectaculares!!! DULCES y SALADOS. Denver Nuggets Una mezcla de opuestos en una combinación perfecta. nike air max 2017 goedkoop Dedicado a todas aquellas personas que les gusta ser creativos, Fjallraven Kanken Classic y desean dar un toque gourmet a la mesa de Navidad. Maglia Patrick Ewing

PANETTONE CLASICO: Crema de grana Padano, Bresaola, mochilas kanken big higos y coliflor

  DAVIDE OLDANI receta TRE MARIE - CBG(2)

PANDORO con guisantes salteados con Pancetta acompañados una crema de Zabaione (crema de huevo muy cremosa) y tomate seco triturado. Mochilas Kanken Mini Acompáñalo con una crema de guisante y crema de Grana Padano.

DAVIDE OLDANI receta TRE MARIE - CBG(1) La semana que viene dos más!!!! Espero que toméis nota y lo probéis.