Para apagar la sed, un cóctel con helados DINO. Gin tonic

Con el verano a las puertas de la esquina … nosotros sólo podemos pensar en cositas frías!  De todos los productos italianos de que disponemos en nuestro catálogo hay uno que apetece a casi todo el mundo!!!! Un buen helado… nosotros confiamos en Helados Dino, más de 35 años de experiencia y una empresa líder del sector.

Hoy una receta de Gin tonic hecho con helado!!!! Un pecato di cardinale al alcance de todos los mortales.

Gin tonic DINO CBG

INGREDIENTES:

GINEBRA (igual que la tónica, hay cientos de marcas, así que no nos mojamos y te recomiendo que uses la que ya conoces y te gusta)

HIELO

UNAS GOTAS DE LIMÓN

SORBETE DE LLIMÓN DINO (1 BOLA)

TÓNICA (vuestra favorita … hay muchas en el mercado y seguro que tenéis una que os gusta especialmente)

UNA HOJA DE MENTA o DE ALBAHACA (muy de moda esta última!!!)

ELABORACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en la batidora menos la tónica que añadiremos justo antes de servirla. Espero que te guste, a mi, me encanta!

A disfrutar!

 

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¿Cómo mantener vivo nuestro restaurante o pizzería? Algunas ideas by Oliver Balteo

Desde hace ya bastante tiempo nos está azotando una crisis que parece interminable.  El gremio de la restauración está sufriendo la pérdida de ventas de manera muy contundente. No existen soluciones milagrosas para este hecho innegable, sin embargo he comprobado en el día a día que la creatividad es el camino para poder disminuir y si se quiere, darle la vuelta a esta situación.

IDEAS

En la restauración actual, inclusive en la más clásica, deberíamos adoptar los criterios que nos ha aportado la alta cocina para evolucionar atrayendo a nuestros clientes. No con esto, quiero decir, hacer mini-platos que no satisfagan a nadie, sino más bien los conceptos sencillos que se basan en la sorpresa, la creatividad, la innovación y el marketing,así como la no menos importante buena costumbrede saber aprovechar al máximo nuestros recursos, de personal y de materia prima. 

               

Debemos ser proactivos, esto quiere decir, no esperar a que el cliente diga cuál es su necesidad, lo mejor sería detectarla antes para poder satisfacerlo y así fidelizarlo.

.Debemos sorprender, proponiéndole novedades, promociones creativas (no el típico 2×1), haciendo eventos especiales y propuestas familiares.

Debemos estar en las redes sociales, esta herramienta te permite estar en contacto con tu público potencial. Elije tu herramienta y lánzate al mercado. 

Debemos proponer nuevos platos. Ofrecerle al cliente siempre la misma carta, en la situación actual no es suficiente. Hoy más que nunca debemos sugerir nuevas elaboraciones, además esto nos permite aprovechar las materias primas que tenemos. Para lograr el objetivo de aprovechar al máximo nuestros recursos.

  

EJEMPLOS DE ACCIONES QUE TE PUEDEN AYUDAR A GANAR NUEVOS CLIENTES, ASÍ COMO A MOVILIZAR Y FIDELIZAR A TUS CLIENTES FIJOS PARA QUE VENGAN CUANDO TÚ LOS NECESITAS.

 

Ejemplos de algunas Promociones para Pizzería:

Los Martes:  “Noche Creativa de picoteo”:  pizzas creativas al corte, todo lo que puedas comer por 10 euros. Bebidas no incluidas.

Los Miércoles noche: Una pizza de 32 cm de cualquier sabor + ½ litro de cerveza, por 7 euros .

Los Jueves noche: Concurso de pizza por pareja. “Padre e hijo” ¿qué pareja puede comer más?, la pareja ganadora se lleva pizzas gratis para 5 días durante ese mes.  Inscripción 15 euros. (Definir muy bien las reglas del concurso).

Nota: ir rotando estas promociones, no es necesario ni positivo hacer todas las promociones la misma semana. Calcular coste de las pizzas y elegir bien los sabores a proponer para cada promoción.

Ejemplos de Eventos especiales para restaurantes

Noches de Martes o Miércoles:  Sushi bar creativo, “Tabla de roles creativos por 15 euros”. 2 personas mínimo por mesa.  Bebida no incluida.

La Noche en Familia: Tapas de nuestros platos de la carta para compartir en familia, 10 tapas por 15 euros por persona. Mesas mínimo 2 personas. Una bebida Incluida.

La Noche del Chef Invitado: Venga a degustar la propuesta del  chef Invitado. “Menú degustación de 10 platitos” Precio cerrado.

 La Noche de los sabores del mundo: Pruebe nuestro menú de cocinas del mundo, Italia, Grecia, Líbano, Japón, Tailandia, Perú.

El Festival de la pasta: deguste una variedad de 7 tapas de pasta entre clásicas y creativas por un precio muy solidario. 15 euros por persona una bebida incluida.

OTRA INICIATIVA INTERESANTE A TOMAR EN CUENTA HOY EN DÍA ES TENER UNA CARRITO DE CÓCTELES EN LA SALA PARA PREPARARLOS DELANTE DEL CLIENTE Y DE ESTA MANERA CONTAGIAR A LOS DEMÁS.

Tomando en cuenta la moda de algunos cócteles, tal como los Mojitos, Gintonic y Spritz, enseñarle a un camarero con habilidad cómo se deben preparar estos cócteles, es una idea muy rentable para aprovechar los recursos. Por muy poco dinero se pueden comprar carritos que se pueden utilizar como minibares móviles.  Esto es muy atractivo para el cliente y hace de la coctelería algo muy visible y contagiosa para los clientes ya que como sabemos, “si él lo tiene, yo lo quiero”. 

Todas estas son herramienta de Marketing que nosotros podemos generar y nos pueden aportar negocio. Mantengámonos activos, abiertos, despiertos y motivados para lograr que nuestros negocios evolucionen y resistan.

Hasta pronto.

Oliver Balteo Chef formador.

 

Refréscate con un coctel helado de moras y Prosecco!!!

 

helado y proseccoBuenos días, empezamos el mes de Julio con una propuesta muy refrescante, fácil y ligera. Este coctel super sencillo, va a ser la guinda del pastel en tus comidas y dejará un buen sabor de boca a tus comensales, te animamos a que lo pruebes, te va a encantar!!!

Anteriormente, hemos apuntado las recetas del famosísimo coctel Bellini y también, cómo no, del Spriz, ambos elaborados a partir de Prosecco. Pues bien, hoy una receta más refrescante, en forma de polo y también a base de Prosecco, se trata de un coctel helado cuyos ingredientes son las moras, la grosella, la lima y el Prosecco  y añadirá a las sobremesas, una chispa de frescura y carácter.

moras

Ingredientes:

  • 1/2 Litro de Prosecco
  • 1/3 moras
  • 120 mililitros de crème de cassis, o lo que es lo mismo, crema de grosella negra
  • Un chorrito de zumo de lima
  • Dos rodajas de piel de lima

Preparación:

Colocamos las moras en un bol, seguidamente vertemos la crema de cassis y mezclamos. Usando mortero, aplastamos las moras dentro de la crema de cassis. Añadimos el zumo y la ralladura de lima y mezclamos.

Ponemos una cucharada de esta mezcla en el fondo del vasito que hayamos elegido para hacer de recipiente de nuestro helado. Lo terminamos de rellenar con el prosecco, debemos tener cuidado al verterlo para que no se mezclen demasiado las vallas y el prosecco.

Meter en el congelador y cuando hayan pasado aproximadamente dos horas, insertar (si queremos) un palo de madera dentro. Dejamos la mezcla en el congelador durante toda la noche.

Nota: no sacar del congelador hasta el momento de tomar, ya que las burbujas del prosecco hace que se derrita más rápido que otros helados.

Esta receta no es nuestra (ojalá!) pero nos ha encantado empezar el primer lunes de Julio con ella y por ello os la pasamos, esta genial combinación la hemos extraído de la web http://www.arecetas.com/coctail-helado-de-moras-y-proseco.html

Saludos y buen provecho!

Aqua di Vita, o lo que es lo mismo, LA GRAPPA. Recetas de Cócteles muy mediterráneos.

Además de los mundialmente conocidos vinos italianos, la grappa es una de las bebidas más típicas de Italia. Este licor se comenzó a producir para evitar los desperdicios de la uva, y hoy en día se ha convertido en uno de los licores preferidos de millones de personas.

La grappa es un aguardiente de orujo de origen campestre de las regiones alpinas y pre alpinas Italianas. La primera referencia escrita data de 1451 cuando un tal Enrico deja en su testamento la fórmula de un “acua vitae” que denomina Grape. Tiene una graduación alcohólica que varía entre 40 y 50 grados y se elabora a partir de la destilación del bagazo de uva resultante del prensado para la obtención del mosto.

Sus variantes: en España es el orujo, en Francia el marc, en Alemania el trester schnapps, en Yugoslavia el komovica y en Portugal el bagaceira. En Uruguay se la consume con miel y limón, mezcla que se conoce con el nombre de grappamiel.

Elaboración de la Grapa
A los restos de uvas negras prensadas o Vinaccia se les debe quitar previamente los tallos y los granos (a este proceso se le llama desgranar). El prensado de la uva negra se lleva a cabo después de la fermentación de tal manera que el orujo también esté fermentado.En el caso de la uva blanca el prensado se realiza antes de la fermentación.
Para su destilación se puede utilizar cualquiera de estos dos métodos: discontinuo o continuo. En el primero, con un buen manejo, se logra un producto fino y de buena calidad mientras que con el segundo que se comienza a utilizar a partir de 1960 se abaratan los costes pero se pierde calidad en el producto final, obteniendo un alcohol más liviano y con menor carga aromática. En la calidad del producto final interviene la destilación del orujo y la maduración.

Maduración de la Grappa
Debe tener un mínimo de 12 meses de reposo, de éstos 12 meses, por lo menos 6 estará en barriles de madera. Si se utiliza el roble, tomará un color ambarino; si se utiliza la madera de fresno, se mantendrá incoloro.

Como se sirve la Grappa
La grappa, al igual que los licores de fruta, desarrolla un extraordinario bouquet y un gran cuerpo. Las grapas jóvenes deben ser servidas frías en Copa de Licor o Vaso de Licor, mientras que las maduras se sirven a una temperatura de 16º a 18º en Copa Balón o catavinos.

MARIDAJES: A la hora de servir una grapa añeja se la puede acompañar con quesos fuertes como el roquefort o comidas elaboradas a base de jengibre, pimienta o especias muy aromáticas. Una grapa joven, intensa y transparente se puede acompañar con quesos de cabra de pasta blanda, combinados de sushi o tacos mexicanos. Su temperatura ideal es entre 15º y 18º C.

Existen 2 grandes famílias de Grappa:
Grapas de Monovitigno : Elaborada a partir de un solo tipo de uva, cuidando muy especialmente su calidad. Se utilizan uvas muy dulces y concentradas por ej. barolco, verduzzo, moscato, picolit etc.
Grapas Aromatizadas : Son muy especiales y forman un grupo muy particular. Son aromatizadas con menta, jenziano, comino, anís, arándano, naranja e incluso café entre otras.

NUESTRA GRAPPA Contamos desde hace ya muchos años de una grappa con muchísima calidad, muy conocida y premiada mundialmente, se trata de la grappa de la Destilería ALEXANDER BOTTEGA.

Su ubicación se encuentra en Bibano de Godega (TV), en el área de la DOC del Prosecco. Cerca de Collio, del Cartizze, del Amarone y del Piccolit. A pocos kilómetros de Conegliano, la capital de la grappa, y a mitad de camino entre Venecia (unos 50 km), la capital del arte y la cultura, y las Dolomitas, montañas espectaculares, que se elevan nítidas durante los días claros. Es una tierra rica en cursos de agua que dibujan un escenario muy pintoresco, en la que las filas de viñas aquí y allá dejan espacio para antiguos castillos, villas y casas de estilo veneciano. El cambio de las estaciones da a los visitantes, colores, olores y sabores durante todo el año. La Destilería fue fundada por Rosina Zambon Bottega y es un referente en su sector.

Recetas de Cócteles con grappa

Grappa e estrega
Ingredientes: Grappa, estrega, zumo de limón y zumo de naranja.
Elaboración: En una coctelera con hielo picado añadimos ½ parte de grappa y ½ parte de entrega (licor dulce de 70 hierbas), un chorrito de zumo de limón y un chorrito de zumo de naranja. Agitar con energía, colamos y servimos en una copa de cóctel.
 
Dizzi
Ingredientes: Grappa, Brandy y miel.
Elaboración: En la coctelera poner cubitos de hielo, 1/3 de Grappa, 2/3 de brandy y 1/2 cucharita de miel. Agitar enérgicamente y servir.
 
Coctel white clown
Ingredientes: 6,0 cl grappa, 3,0 cl crema de coco, 3,0 cl crema de whiskey, 3,0 cl ginebra, 4 bolas de helado de plátano, Hielo picado y 4 cucharadas de nata montada.
Elaboración: Tome la batidora y vierta en ella la Grappa, la crema de coco, la crema de whiskey, la ginebra, el hielo picado y el helado de plátano. Mezclar durante 10 segundos, verter el cóctel en vasos tipo “Hurricane” (altos) y adornar con la nata montada.
 
Cóctel de Rose Gray y Ruth Rogers
Ingredientes: 1 cl. Grappa, 3 cl. jugo de cereza fresca y 10 cl. Prosecco
Elaboración: Triturar con una batidora 600 gr. cerezas frescas;Tamizar la pasta y verter el líquido, añadir el brandy y el hielo. Agitar vigorosamente; verter, filtrar el hielo, en una “coctelera” y luego añadir el prosecco; mezclar suavemente con un agitador. Servir en una copa “Flute” previamente enfriada en el congelador.
 
Grapa Tonic
Versión del clásico Gin Tonic, pero menos aromático y más untuoso de boca. Ingredientes: 2 cubitos de hielo, 1 parte de grapa, 4 partes de tónica y un chorrito de jugo de limón. Decorar con media rodaja de limón.
 
Grappacolada
Ingredientes: 30 ml Grappa, 15 ml de jugo de limón, 120 ml de zumo de piña, 60 ml de jarabe de azúcar, 60 g de coco en polvo
Elaboración: Verter todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar durante un largo tiempo. Verter en un vaso con hielo. Adornar con una rodaja de piña y servir de inmediato.
 
Mediterráneo Grappioska
Ingredientes: 30 ml Grappa, 60 ml de zumo de naranja, miel 20 ml, 20 g de naranja, 5 g de albahaca
Elaboración: Verter en la coctelera pedazos de naranja, albahaca y miel. Llenar hasta el borde con hielo picado. Añadir el brandy y zumo de naranja. Agitar brevemente y servir inmediatamente para que la bebida no quede demasiado diluida.
 
Rosy
Ingredientes: 4/10 Grappa, 2/10 Tía María, 2 /10 café espresso, 2/10 crema
Preparación. Vierta todos los ingredientes en coctelera, añadir hielo y agitar enérgicamente durante unos momentos. Servir en una copa de cóctel. Decorar con el chocolate en polvo.
 

Más cócteles en http://www.alexander.it/it/cocktails.php

¡¡¡Buen fin de semana a tod@s!!!

Nuestras fuentes:

http://www.tragos-copas.com/2010/01/historia-de-la-grapa.html
http://www.elgrancatador.com/2009/10/29/la-grappa
http://www.alexander.it/en/cocktails.php
http://www.ilovegrappa.com/it/tag/ricette-cocktail/
http://www.planetajoy.com/?3_tragos_faciles_a_base_de_grapa&page=ampliada&id=70#
http://www.salvatore-calabrese.co.uk/salvatore-calabrese-grappa.html
http://www.healthy-life.narod.ru/cock_ea9.htm
http://wineaccess.ca/articles/item/great-grappa-cocktails
http://www.lucewinerestaurant.com/bar888/index.php?page=cocktail
www.alexander.it
 

La moda de los cócteles para la sobremesa de los clientes.

Imagen extraída: http://pinterest.com/pin/94857135872245592/

 ¡Lo que se lleva son los cócteles!  Últimamente en los bares, pubs y restaurantes ha crecido mucho esta tendencia. Seguramente, esto se debe a las campañas de marketing hechas por parte de las principales marcas de los destilados.

 Todos ya sabemos que las bebidas  alcohólicas más consumidas son la cerveza y el vino,  pero  el mundo de los cócteles nos ofrece un mundo más amplio. Existen miles de recetas en las que se mezclan todo tipo de ingredientes.

 Podéis preparar cócteles con alcohol, sin alcohol, afrutados … y todos aquellos sabores que os apetezcan. Es una buena manera de ofrecer algo distinto a vuestros clientes y dar un nuevo plus a vuestro restaurante.

En Infodrinks encontraréis muchas recetas para preparar los cócteles más sabrosos y originales. Una buena opción de cara a tu restaurante es hacer una carta original para que los clientes se sientan atraídos y quieran disfrutar de estos estupendos sabores después de cenar.

¿Os apuntáis a la moda de los cócteles?