Pasta di Camerino, pasta con un 32% de huevo y premiada como sabor del año.

Incluida en nuestro catálogo la mejor pasta al huevo italiana del mercado, lo podemos decir más alto pero no más claro, estamos totalmente convencidos que es así. Y lo certifican también los consumidores que la han probado, ya que ha sido considerada como el SABOR DEL AÑO por la prestigiosa revista GAMBERO ROSSO, en 2016, 2017 y 2018. Esta pasta, está elaborada con materia prima 100% italiana: el trigo se recoge en Marche, en Tavoliere, en Puglia y en Basilicata. Contiene 33,2% de huevo por cada kilo de harina, estos huevos son del Veneto, de Lombradia, del Trentino Alto Adige y de Marche.

Además se trata de una pasta cortada al bronce (TRAFILATA AL BRONZO) y secada lentamente (temperatura media de 50ºC), estos dos procesos hacen que la pasta sea más porosa y que mantenga todo el sabor inalterado.

La gama incluye varios tipos de nido y una placa de lasaña:


No os queda otra ….. sólo os digo que hay un antes y un después de esta pasta y cambiará vuestra visión de la pasta al huevo de calidad. Su calidad, resultados y sabor son inigualables.

Un saludo y nos leemos !!! 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EUROVO: El uso responsable del huevo en la restauración, por supuesto, pasteurizado.

Es de vital importancia que nuestra restauración esté concienciada y tenga un uso responsable del huevo en su negocio. Los huevos pasteurizados evitan malas experiencias e intoxicaciones alimentarias innecesarias.

Debemos saber que en España e incluso en Europa, es obligatorio su uso en cocinas para todas las preparaciones menos para hacer huevos fritos.


El huevo pasteurizado o huevina, no deja de ser un huevo fresco sometido a un proceso sanitario mediante un tratamiento térmico sin alterar su estructura, características y calidad. El proceso es sencillo, se eleva la temperatura del huevo a unos 75ºC aproximadamente y posteriormente se enfría a 3ºC. Esto permite eliminar cualquier germen perjudicial. Por norma general, es un tratamiento que se suele aplicar a productos de estructura líquida. En resumen, la pasteurización ha mejorado la calidad de vida y la seguridad alimenticia, al hacer posible que productos naturales básicos, como los huevos, se pudieran conservar, preparar y transportar largas distancias sin ser afectados por la descomposición.

Sobre todo, con la llegada del calor, el peligro de salmonelosis aumenta y gracias a este proceso podemos disfrutar en nuestros bares, deliciosos y frescos platos de huevos rellenos, mayonesas, tortillas, cremas pasteleras, huevos revueltos etc. ¿Se puede hacer una buena mayonesa con huevo pasteurizado? Por supuesto, muy buena.

Eso sí, si deseas dar lo mejor a tus comensales, de huevina o huevo pasteurizado hay muchas calidades, ¡no escatimes! Es importante tener en cuenta, que las calidades de estos productos, al igual que la de cualquier otro, pueden variar. Es decisión del usuario que va a trabajar con ellos, ofrecer un huevo pasteurizado de calidad.

Viendo la necesidad de la RESTAURACIÓN de utilizar huevos pasteurizados para elaborar sus recetas para evitar enfermedades como la salmonela, entre otras…. añadimos a nuestro catálogo, 4 de las variedades que nos ofrece EUROVO para el canal HORECA, desde la ALBÚMINA (clara de huevo) con 32 claras en 1 litro, pasando por el TUORLO (Yema) con 55 yemas por litro, hasta los mix de clara y huevo, un MIX de color más intenso, elaborado con yemas seleccionadas de gallina de corral para la elaboración de pasta fresca y un MIX de clara y yema para la elaboración de tortillas,… en ambos casos 20 huevos por Litro.

 

¿Quién es EUROVO?

La historia de Gruppo Eurovo es la historia de la pasión de una familia italiana con una visión innovadora y global. Una empresa familiar que durante tres generaciones combina los valores de la tradición con el poder de la innovación.

La historia comienza en 1950 con la aventura de Rainieri Lionello, un empresario veneciano, que a mediados del siglo XX decidió crear un nuevo negocio dedicado al procesamiento de huevos.

Junto con su esposa Anita, Rainieri organiza un pequeño negocio basado en el descascarillado manual de los huevos, que luego se almacenaban en tanques grandes y se congelaban. Así es como se crean los primeros productos de huevo para pastelerías y fábricas de pasta.

En ese momento, empieza una aventura emocionante que ha transformado a esa pequeña empresa familiar en la empresa líder en Europa.

Un camino en constante crecimiento del Gruppo Eurovo, basado en la calidad y en implementar los valores familiares sólidos que inculcó el fundador. Gracias a la transparencia del proceso de producción, junto con los estrictos controles de los técnicos especializados, Eurovo garantiza excelentes productos tanto para pastelería como para la preparación de recetas en cocina.

 

 

 

Pincho de lunette de queso de cabra con pancetta crujiente #receta #surgital

SPIADINO CRUJIENTE DE LUNETTE DE QUESO DE CABRA CON PANCETTA CRUJIENTE

Cocer en agua hirviendo el LUNETTE DE QUESO DE CABRA y CEBOLLA CARAMELIZADA durante 4 minutos.


Montamos un pincho intercalando una alcachofa a la brasa, una pasta rellena de queso y cebolla y panceta.
Freír el pincho en aceite de girasol.
Presentar el plato acompañando de crema de alcachofas, mixto de tomates, brotes tiernos y vinagre balsámico.

¿Fácil no? El resultado es excelente, la mezcla de sabores es equilibrada y sabrosa, el queso de cabra y cebolla mezclada con la pancetta crujiente …. y frito!!!! Bueno, bueno …. probadlo y luego me decís lo que os ha parecido.

Un saludo.

Divella, la pasta favorita de las amas de casa y ahora también de los restaurantes.

Distribuidores en exclusiva desde hace más de un año, Divella, cubre un hueco de mercado deseoso de tener un producto de excelente calidad a buen precio. No se trata de una pasta como Liguori, casi artesanal, elaborada con agua de Gragnano y con el distintivo DOP, o una pasta que encontramos en muchos puntos de venta y muy conocida como De Cecco. Divella elabora una gran variedad de #productositalianos de calidad que van desde harinas y arroces, hasta tomates y aceites. Aunque destaca sobretodo, por la elaboración de pasta, siendo considerada la segunda marca de pasta de Italia y logrando ser líder en algunas regiones.

Esta empresa fue fundada hace más de 115 años y actualmente posee un área de investigación para la mejora continua de sus productos, elaborando así productos de gran calidad.

Su gran variedad de pastas combinan colores y formas, sin olvidar su exquisito sabor. Entre su gran variedad podemos encontrar, la pasta clásica (spaghetti, penne, rigatoni,…), especialidades regionales (orecchiette,…), pasta al horno (cannelloni o lasagna), pasta integral, pasta al huevo y pasta para celíacos (sin gluten).

Divella produce más de 150.000 toneladas al año, de los cuales 30.000 toneladas se exportan a los cinco continentes. España se encuentra entre uno de los países consumidores de su pasta ya que actualmente son muchos los restaurantes italianos que confían en esta marca.

RIGATONI AI 4 FORMAGGI
Rigatoni ai 4 formaggi divella CBG

Ingredientes para 4 personas:

Si no disponéis de 4 quesos diferenciales italianos, si queréis podéis usar la crema de 5 quesos de Alimentis que lleva gorgonzola, emmental, edamer, gran bavarese y queso italiano de pasta dura. El resultado es espectacular. Si os gusta, os recomiendo añadir una cucharadita de curry, le da un toque muy especial.

Elaboración:

Poner una olla grande de agua hirviendo con sal, verter la pasta y llevar a ebullición; Mientras tanto, cortar el queso en cubos (si tienes predilección por otros quesos …. puedes adaptar la receta a tu gusto).

Verter la leche y la crema en una cacerola bastante grande antiadherente y dejar que se enfríe; a continuación, añadir el queso, cortado en cubitos y queso rallado Grana Padano. Derretir el queso a fuego lento, revolviendo constantemente; cuando el queso ha fundido para formar una salsa suave, se sazona con una pizca de sal y una buena pizca de pimienta recién molida;

Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y mezclarla con la salsa de queso.

¡Et voilà!!!! Lista en un periquete y buenísima.

Nuestra fuente: https://www.divella.it/it/ricette/rigatoni-ai-quattro-formaggi.html

Castagnole para dar la bienvenida al Carnaval! #singluten

Este fin de semana repasado este mundo cibernético tan rico y lleno de información variada … encontré casi por casualidad en el Facebook de NUTRIFREE una receta que me pareció muy acertada para la época en la que estamos. En vísperas de carnaval, nada mejor que un buen postre para recordarnos lo divertida y fascinante que es la cocina y en mundo de la gastronomía en general. La receta que voy a proporcionaros está en italiano en www.celiachiaefantasia.blogspot.it  y es una receta elaborada con la harina de Nutrifree, por tanto, es apta para celíacos y para todos los que queráis, porqué en cuanto al sabor, es una maravilla para todos los paladares.

Los Castagnole son nuestros buñuelos …. esta es la receta italiana. La base es la misma, se comen tal cual o rellenos de nata, crema o chocolate. En Italia, los he llegado a comer en invierno rellenos de su fantástico helado. De todas formas … están riquísimos. ¡Ya me contaréis!!!!

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Poner el azúcar en un bol con el huevo y mezclarlo, añadir la ralladura de limón, el ron y la harina con levadura. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Hacer bolitas y freír en aceite caliente. Una vez fría, espolvorear con azúcar en polvo y a comer!!!

Espero que os gusten!

 

Muffins de mascarpone y nutella

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Para este lunes tan frío, nada mejor que una receta que nos alegre el paladar! Unos muffins al más estilo italiano con mascarpone y nutella!!! Una bomba calórica que no viene nada mal … cuando se trata de reconfortar y dejar un buen sabor de boca…. #receta para momentos de crisis!!!!

Muy fácil y rápida, estos muffins estarán listos en media hora, para desayunar o para la merienda y aptos para todos los gustos:

Ingredientes:

3  huevos
250 gramos de harina de repostería
150 gramos de mascarpone
70 gramos de aceite de girasol
100 gramos de azúcar de caña o moreno
35 ml de leche (mejor entera)
1 yogurt
1 cucharada de levadura para postres
5 cucharadas de nutella

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Preparación:

Encender y mantener el horno a 180ºC

Montar el huevo con el azúcar, añadir el mascarpone, el yogurt y la harina con la levadura ya mezclada y tamizada. Añadir alternando el aceite y la leche sin dejar de batir.

Poner 2 cucharadas de esta mezcla en un molde, seguidamente poner una cucharadita de nutella y acabar de cubrir con dos cucharadas más de la mezcla.

Dejar en el horno durante 20/25 minutos, transcurrido este tiempo, pinchar con un palillo y comprobar que lo sacamos seco.

Imágenes:

Imagen del blog http://blog.giallozafferano.it/vickyart/muffin-al-mascarpone-cuore-nutella-cioccolato/?doing_wp_cron=1421685183.7177329063415527343750

Imagen del blog http://www.lacuochinasopraffina.com/come-fare/come-conservare-i-cupcakes-consigli-e-informazioni/6369

Tiramisú práctico, rápido y fácil!!!

TIRAMISU HALTA   Tengo ahora mismo un ataque de gula, será que no he merendado??? Con un Tiramisú me conformaría, claro está, de los buenos, de los que hace María en su cocina, allá en Italia. Hace algún tiempo que os pasé su receta y la verdad es que os gustó bastante, teniendo en cuenta vuestros comentarios y “likes”. Hoy, os presentamos algo más sencillo y rápido, algo con la calidad de la pastelería profesional, práctico y con una gran versatilidad de presentación. Espero que sencillamente os entusiasme, ya me contaréis!!!!

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Presentación:

Caja con 4 Bolsas de 250 gramos de las que salen 48 raciones aproximadamente.

Como preparar el Tiramisú???

En una batidora poner el contenido de una bolsa (250 gramos) y 500 g de agua fría o leche entera (esto dependerá de si estáis haciendo dieta o no), yo la prefiero con leche, aumenta su sabor.
Mezclar durante 4 minutos. Extender una base de Savoiardi bañado con café, encima colocar la crema que hemos elaborado de tiramisú, cubrir con otra capa de savoiardis, otra de Tiramisú y otra de Savoiardi.
Dejar en la nevera durante 2 o 3 horas y al servir, espolvorear con cacao amargo.

1 HALTA CBG

2 HALTA-CBG

3 HALTA CBG

Fácil no???? pues sí, además de rico!

Un saludo y feliz semana.

😀

RECETA DE MARÍA 😀  http://www.cbg.es/blog/2013/04/26/receta-de-uno-de-nuestros-postres-preferidos-el-tiramisu/

Pudín de Panettone al ron y manzana, de Benedetta.

Es normal para los amantes de la gastronomía italiana, tener en esta época, un panettone a medias en casa. Pasada la Navidad aún le damos la oportunidad durante la comida de Reyes, pasada esta fecha, cuesta acabarlo, por ello, compartimos con vosotros una receta muy apropiada!

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Puedes darle un toque distinto a ese panettone con una receta muy fácil y deliciosa.

Ingredientes:

650 ml de leche
La piel de un limón
Mantequilla
½ panettone
4 cucharadas de ron
 2 manzanas golden
 5  huevos
100 gr di azúcar de caña
Azúcar glass

 

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Elaboración:

Calentar la leche con la piel del limón.

Untar de mantequilla el recipiente, cortar a láminas el panettone y ponerlo que cubra todas las superficies. Con la ayuda de una cuchara, bañar el panettone con unas gotas de ron.

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Cortar las manzanas en finas láminas y colocar una primera capa sobre el fondo del recipente cubierto de panettone.

Batir los 5 huevos y el azúcar de caña. Añadir la leche previamente colada para quitar la piel del limón.  Poner este líquido sobre la capa de manzana hasta cubrirla y después repetir la operación con una segunda capa de manzana. Dejarla reposar durante media hora en la nevera.

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Después, hornearlo durante 20 minutos a 180º C tapado con un papel de plata. Pasado este tiempo ponemos el azúcar glass por encima y seguimos su cocción en el horno 20 minutos más aproximadamente, sin  tapar y a 180ºC.

Dejarlo reposar durante 24 horas para que enfríe y se solidifique la crema como es debido.

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Si queréis ver el video de la receta de Benedetta en italiano, este es el link:

http://youtu.be/pR_ESTYHPs8?t=43m3s

 

Triangoli al pesce spada con crema de almejas, judías verdes y perejil. #surgital

Ideal para estos días, la pasta fresca de Surgital rellena de pez espada contiene todo el sabor del mar. Tienes que probarla … es un éxito asegurado!   Apta para sibaritas!!!!

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Triangoli de pez espada

 

Formato: 1,8 kgX1
Descripcion: Pasta fresca de la Gama DIVINE CREAZIONI rellena de pez espada (62%), Ricotta de búfala, pan rallado, hinojo, perejil, vino, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, ajo, chalota, sal y pimienta.
Conservacion: A una temperatura de -18º C.
Notas: Nº de piezas por 100g de producto: 3 un.
Peso aconsejado por ración: 135 g. (4 unidades)
Nº de raciones por caja: 18 raciones.
Minutos de cocción: 6 min.

receta:

triangoli surgital CBG

Ingredientes para 4 raciones:

480 g (20 piezas) Triangoli al pesce spada
400 g de almejas lavadas
200 g de judías verdes
20 g cebolla triturada
100 cc de vino bianco
roux all’olio ( el “roux” es la base de la salsa beixamel pero en vez de poner a la harina un poco de mantequilla le ponemos aceite)
aceite extravirgen de oliva
perejil triturado
pimienta y sal

Preparación:

Freir la cebolla triturada con aceite de oliva. Cuando empiece a pocharse, añadimos las almejas, el vino blanco y el perejil triturado. Cubrir hasta que se abran las almejas y salpimentar al gusto.

Colar las almejas y reservar el líquido obtenido que filtraremos y pondremos a calentar junto con una mezcla de roux al aceite. Mezclaremos hasta obtener una crema suave.
Reservar junto con las almejas que hemos cocinado anteriormente.
A parte hervir las judías y dejarlas al punto.
Hervir durante 6 minutos con abundante agua hirviendo y sal los Triangoli al pesce spada. Colarlos y condimentarlos con la crema de almejas y las judías. Servir con un poco de perejil fresco y las almejas.

 

receta de surgital; http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=208