¡A la rica alcachofa!

Ha llegado la recolección de la alcachofa en Italia, en los mercados son las protagonistas absolutas entre tantos productos italianos y no me extraña, allí son verdaderos amantes de esta verdura, la saben cocinar casi con todo y de todas las maneras posibles. Ya le conocemos las ventajas curativas y diuréticas, os hablé de ella en el post “Alimentos que ayudan a depurar” , hoy vamos a cocinarla de dos maneras muy distintas!

4571180349_6a26c19ec6_bFRITTATA AI CARCIOFI (o lo que es lo mismo, tortilla de alcachofas)

Ingredientes:

  • alcachofas 6
  • 4 huevos
  • sal y pimienta
  • albahaca
  • queso pecorino romano rallado
  • 1 limón y agua
  • harina
  • aceite extra virgen de oliva

Limpiar las alcachofas, sacando las hojas más externas, dejaremos el tronco pelado y cortaremos la parte superior. Las cortaremos por la mitad y las dejaremos remojar en agua y limón al menos unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, las sacaremos y escurriremos bien. En un plato a parte, enharinamos las alcachofas y las pondremos a freír en aceite muy caliente para que no absorban tanto.

En un bol batiremos los 4 huevos, pondremos sal, pimienta, las hojas de albahaca cortadas y un buen puñado de pecorino romano rallado (si no tenemos, podemos poner Grana Padano rallado). A medida que vayamos sacando las alcachofas de la paella, dejaremos escurrir el aceite sobrante poniéndolas sobre un papel de cocina secante y posteriormente las añadiremos al bol con el huevo y todo lo demás.

Mezclaremos bien y pondremos la Frittata en una paella  a fuego lento, para que no se queme el huevo. Daremos la vuelta y coceremos por la otra parte, con cuidado que no se rompa.

¡Y ya está!!!! Fácil y exquisita de verdad. Os animo a que la probéis.

 

Esta receta es de Surgital y está elaborada con el Raviolacci relleno de alcachofa, una pasta rellena de alcachofas (30%), queso Ricotta, Grana Padano DOP, pan rallado y sal.

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RAVIOLACCI AI CARCIOFI ai CALAMARETTI del TIRRENO e ZUCCHINE VERDI

Ingredientes:

560 g di Raviolacci ai carciofi 600 g di calamaretti del Tirreno 500 g di zucchine verdi 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva 200 g di pomodorini pachino maturi farina bianca olio di semi di arachide 500 g di fumetto di pesce Grana Padano in scaglie, sale

Preparación:

Limpiar y lavar los calamares. Cortar el calabacín. En una paella, dorar el diente de ajo con el aceite extra virgen de oliva, añadir los calamares y la mitad del calabacín; salar y añadir el fumé de pescado. Enharinar la otra mitad del calabacín cortado en juliana y freírlo con aceite de girasol. Continuar la cocción durante unos minutos y añadir los tomates cortados a trocitos. Cocer los Raviolacci ai carciofi con abundante agua hirviendo y sal, colarla y condimentarla con la salsa obtenida. Ponedla en el plato junto con el calabacín frito  y lascas de Grana Padano.

Receta del Chef Luigi Lombardi e Angela Marocc / Ass. Cuochi di Latina

Buen provecho y feliz fin de semana.

 

Foto de it.julskitchen.com

Damos por completada nuestra gama de conservas Alimentis con Conservas Daune y Salsas Nord Salse. ¡Senzillamente alucinante!

Después de buscar y probar distintas marcas de conservas y salsas en el mercado italiano, estamos totalmente convencidos que hemos completado la gama tal y como la queríamos. Senzillamente es ALUCINANTE!

Primero incorporamos ALIMENTIS que tubimos la ocasión de presentaros en un post anterior, una gama completísima con una relación calidad-precio inigualable. Creíamos, no obstante, que faltaba alguna referencia y esta semana, después de barajar distintas opciones, nos hemos decantado por CONSERVAS DAUNE y por dos salsas de NORD SALSE. Hemos dado por terminada la búsqueda y tenemos la convicción de haber dado en el clavo.

De CONSERVAS DAUNE hemos incorporado dos tomates, uno seco y otro semiseco y tres acompañamientos, una alcachofa, un calabacín y una berenjena, las tres cocidas a la brasa. Su calidad es extrema, no nos gusta exagerar, pero en este caso, estamos encantados. Además su envase de plástico y en formato Hostelería de 1 Kg la hace competitiva e indispensable en tu restaurante. Ideal para muchas preparaciones o sólo como acompañamiento, estamos hablando de un producto versátil y muy natural, con un sabor a brasa muy equilibrado y agradable.

En el caso de NORD SALSE, es una empresa de éxito muy presente en el mercado europeo: Francia, Alemania, Grecia, Finlandia, Suiza, Rumania, Bulgaria, Rusia, Medio Oriente y ahora también en España. Te la traemos también en envase de PVC y en un formato restauración para optimizar su precio y hacerla más competitiva sin que esto repercuta en su excelente calidad.

Este éxito de ventas es el resultado de la pasión y el método con el que se prepara cada receta Nord Salse: materias primas cuidadosamente seleccionadas, tales como la albahaca genovesa DOP, con la que comercializa el PESTO ALLA GENOVESE.

Y la novedad que te traemos y personalmente me ha sorprendido por su calidad, el PESTO ROSSO, que nada tiene que ver con lo que se encuentra en el mercado. Extremadamente bueno. Elaborado con los mejores tomates secos, con pecorino, la misma albahaca genevosa DOP, almendras,… ¡Un placer para todos los sentidos!

Estas dos salsas tienen una consistencia y un sabor tan intenso que podemos aumentar su rendimiento con aceite o agua de cocción, haciéndola rendir aún más si cabe. Además ofrecen una caducidad de 18 meses siempre y cuando se conserven a temperatura ambiente y lejos de fuentes de calor.

Con el cierre de esta gama, nos marcamos un tanto, estamos muy satisfechos ya que en los tiempos que corren, sentimos que debemos traeros de Italia lo mejor al mejor precio.

Para obtener recetas elaboradas con Pesto Rosso, os aconsejamos el post del Cocinerofiel, Txaber, donde explica su receta y además hay 5 o 6 recetas estupendas!

¡¡¡Esperemos que os gusten!!!!