Receta: Panciotti con cappesante (vieiras) e gamberi dei mari del nord salteados con tomate, ajo y rúcala fresca, sobre crema de gambas.

PANCIOTTI CAPPESANTE E GAMBERI CBG

Panciotti con cappesante (vieiras) e gamberi dei mari del nord salteados con tomate, ajo y rúcala fresca, sobre crema de gambas.

Visto el éxito que tubo la última receta de Surgital con el Panciotti de Vieiras y Gambas, hoy Oliver Balteo, nos da otra sugerencia para elaborar esta pasta. Espero que os guste tanto o más que la anterior!!!

Añadimos también una compañera de excepción a esta receta, el Gavi DOCG Comune di Gavi Granee, de Batasiolo, un vino blanco que vas a amar!!!

Panciotti Surgital CBGIngredientes para 1 ración:

4 unidades de pasta, 30 g de tomate troceado,1 diente de ajo, 1 champiñón fresco grande,1manojo de rúcala fresca, 3 gambas, 50 g de nata para cocinar, 30 ml de agua, sal y pimienta.

 

Elaboración:

Dorar en una sartén con aceite de oliva el ajo y el champiñón laminados, agregar el tomate troceado y salpimentar. Reservar.

Hervir la pasta durante unos 3 minutos en abundante agua con sal y saltearla con la salsa reservada. Finalmente, una vez fuera del fuego, añadir la rúcala fresca.

Saltear 3 gambas con un poco de aceite de oliva, sal y un poco de coñac, sacar las cabezas y pasarlas por el chino, reservar el tronco de las gambas para decorar.

Diluir en una sartén, a fuego lento, la crema de gambas con la nata y el agua. Reducir hasta conseguir una crema que sirva de base. Disponer la crema en el plato y la pasta condimentada encima.

Decorar con un ligero hilo de balsámico, el tomate, la rúcala y las gambas reservadas.

CBG GAVI DOCG COMUNE DI GAVI GRANEE 1564018

La mejor compañía :

GAVI DOCG COMUNE DI GAVI GRANEE

REF: 1564018 /750 ml

CANTINA BATASIOLO, Piemonte
Tipo de uva: 100% Cortese

Nota de cata: amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aroma fresco floreal, persistente e intenso. Sabor seco, agradable de buena corposidad, ácidez equilibrada.

Temperatura de servicio: 10/12ºC

Graduación alcohólica: 12% vol.

Receta de Oliver Balteo, chef y Product Manager de CBG

Buen provecho y gran semana!

 

 

Recetas con piadina, frescas e ideales de cara al buen tiempo.

Buscando facilitar el día a día sin olvidar de satisfacer nuestro paladar, hoy un especial Piadina, un contraste de textura y sabores ideales por su rápida elaboración, por ser frescas y tan especiales como tu imaginación lo permita.

La piadina es una base fina de harina de trigo, sal, agua y manteca de cerdo o aceite de oliva, muy gustosa y perfumada. Típica de las provincias de la Romaña en la Región de Emilia-Romaña, hoy en día se consume en toda Italia y también, como no, en España. Nuestra Piadina es de la marca Morato y su presentación es de 3 unidades por bolsa termosellada. Para su óptima preparación se calienta cada unidad en una paella y luego se rellena al gusto de cada comensal, ya que es perfecta con cualquier tipo de relleno, dulce o salado.

Estas son nuestras propuestas:

 

Enrollada en forma de canelón esta Piadina está rellena de salmón ahumado, cebolla picada, salsa tártara, lechuga y alcaparras. Una excelente elección si quieres una cena rápida, nutritiva y con proteinas.

En este caso la presentación se realiza con una doble capa de piadina, en forma de bocadillo. Su relleno es de Tomate fresco, rúcula, cebolla caramelizada, pimiento y anchoas. Es una alternativa para una cena ligera a base de verduras ideal para las dietas hipocalóricas.

En este caso es una presentación con tres piadinas distintas, son presentaciones tradicionales que encontramos en Italia, la más conocida es la Piadina rellena de queso de la Romaña denominado squacquerone decorado con hojas de rúcula y acompañado por jamón crudo cortado a tiras. Algunas preparaciones poseen nombres propios como puede ser el crescione, cassone o cascione que es una preparación de la piadina con espinacas o con otros vegetales y con una base de mozzarella, tomate y tiras de embutidos. La preparación que vemos al final, es una piadina rellena de aceitunas negras, pimiento, cebolla caramelizada, crema de alcachofa, bacon y queso parmesano.

En todo caso, y como ya he dicho, es la base perfecta para personalizarla a tu gusto, hacer disfrutar el paladar hasta donde tu imaginación pueda llegar.

Buen provecho!!!

ALIMENTIS. Nuestra nueva gama de conservas, setas, salsas y tomates.

 ¡Calidad y tradición al servicio de la restauración!

 
Alimentis Srl es una empresa que nace de la experiencia probada de la familia Contesini en el mercado internacional, en la industria de alimentación y en el catering en particular. Desde su sede en Commessaggio, en la provincia de Mantua, el conocimiento profundo de los clientes, la selección de las mejores materias primas y las técnicas de producción más modernas y sofisticadas, han permitido a ALIMENTIS a alcanzar posiciones de liderazgo notable en el mercado italiano. Nada de esto se nos escapa y Comercial CBG, siempre atenta a los productos y marcas que sobresalen en el mercado Italiano, decide entrarlo en el mercado español, sabiendo que es un valor seguro.

Su objetivo, como el nuestro, es el de promover y explotar lo que siempre ha sido considerado como uno de los principales activos de Italia: la tradición culinaria y los productos autóctonos.

A través de la colaboración con profesionales de la industria, tales como chefs, hoteleros, cocineros y “piezzeros”, la empresa ofrece productos y servicios de calidad a través de la innovación de productos, la investigación, estrictos controles de calidad y soluciones para satisfacer cada tipo de cliente. La calidad constante de ALIMENTIS, se garantiza mediante controles estrictos en las diversas etapas de la producción, la elección de las mejores materias primas y la escrupulosa aplicación de las normas de higiene.

Hoy en día, el Grupo Alimentis, siete años después de su entrada efectiva en el mercado, se caracteriza por mantener una excelente relación calidad-precio, un altísimo rendimiento (sobre todo la gama de los tomates) y un fuerte enfoque en los productos típicos italianos con un ojo siempre abierto a la cocina internacional. De entre su extensa y variada oferta, Comercial CBG, extrae los 45 productos que más demanda nuestro mercado (divididos en 4 subfamílias: tomates, setas, cremas y vegetales)

Para su presentación entre nuestros clientes, el lunes 26 de Noviembre, estaremos en el Aula del Mercat de la Boquería de 4 a 7 de la tarde. Presentación a cargo de nuestro chef, Oliver Balteo, y además tendremos la posibilidad de probar las últimas incorporaciones de nuestro catálogo.

¡Estamos impacientes!