Pincho de lunette de queso de cabra con pancetta crujiente #receta #surgital

SPIADINO CRUJIENTE DE LUNETTE DE QUESO DE CABRA CON PANCETTA CRUJIENTE

Cocer en agua hirviendo el LUNETTE DE QUESO DE CABRA y CEBOLLA CARAMELIZADA durante 4 minutos.


Montamos un pincho intercalando una alcachofa a la brasa, una pasta rellena de queso y cebolla y panceta.
Freír el pincho en aceite de girasol.
Presentar el plato acompañando de crema de alcachofas, mixto de tomates, brotes tiernos y vinagre balsámico.

¿Fácil no? El resultado es excelente, la mezcla de sabores es equilibrada y sabrosa, el queso de cabra y cebolla mezclada con la pancetta crujiente …. y frito!!!! Bueno, bueno …. probadlo y luego me decís lo que os ha parecido.

Un saludo.

#receta con crema de romero de alimentis

Feliz día amig@s.

Con este post, me gustaría trasladaros la satisfacción que he tenido este fin de semana con la crema de romero de Alimentis. No puedo haceros llegar el aroma, el sabor y la vistosidad de la receta sólo con palabras y las fotografías no hacen justicia a todo lo que vino a mi mente, pero lo intentaré!  Tengo que deciros que apañé una receta estupenda con lo que tenía en la nevera (no mucho por cierto) y la crema de romero que tenía ganas de probar. ¡Fue un éxito rotundo! Voy a ir al lío …. espero que os guste la receta y que si la hacéis … me contéis vuestras sensaciones.

Ingredientes para dos personas:

2 pechugas de pollo o de pavo2

media cucharada de café con crema de romero de Alimentis

1 cebolla

3 patatas

1 vaso de caldo de pollo

2 vasos de agua

1 hoja de laurel.

Aceite extra virgen de oliva

 

Preparación:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite extra virgen de oliva a calentar, mientras tanto cortamos la cebolla a juliana y cuando el aceite esté caliente la ponemos en la sartén.

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Inmediatamente después ponemos las patatas cortadas a tiras (finas, no muy gruesas) y las dejamos dorar junto con la cebolla. Cuando empiezan a dorarse, añadimos el caldo de pollo y rehogamos sin dejar de mover un par de minutos.

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Añadimos una hoja de laurel, dos vasos de agua y el pollo cortado a tiras.

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Añadimos media cucharadita de crema di rosmarino de Alimentis, y hago hincapié en ello, la crema es muy concentrada, no hay que poner más si queremos que el gusto a romero sea equilibrado y no sobresalga al de los demás ingredientes. Removed y dejad cocinar durante 15 minutos más, hasta que la patata esté del todo hecha. ¡El resultado …. sin palabras!

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Cremas mediterráneas de Alimentis para condimentar tus recetas

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La Salvia y el Romero, ahora en prácticas cremas listas para usar.

Las hierbas aromáticas tienen un sinfín de utilidades prácticas y también en la cocina son un ingrediente indispensable. Además de sus propiedades aromáticas, las hierbas tienen múltiples efectos saludables, en este caso, la salvia y el romero contienen sustancias antioxidantes que evitan la oxidación de las grasas. Ambas son astringentes naturales, en particular el romero tiene propiedades antisépticas y tonificantes de la piel. Y la Salvia es un antibiótico natural que favorece a la memoria y a la digestión.

Con esta información y la demanda constante de nuestros clientes, Alimentis, acaba de incorporar a su catálogo una crema de Salvia y una crema de romero para uso culinario. Su formato es de 500 gramos en recipiente de cristal. Su uso en crema, es mucho más práctico y su sabor más intenso y concentrado, con lo cual facilita la vida a los cocineros que las utilizan normalmente aportando a las recetas, un toque único y diferenciador.

La crema de Romero, resulta fantástica para preparaciones a base de ternera, de cordero, de pollo y de cerdo. También para condimentar guisos a base de patatas y carnes en general. La crema de Salvia, es ideal para elaboraciones a base de carnes blancas y pescados, también para la preparación de recetas de pasta. Cabe destacar también, que resulta exquisita para condimentar quesos y arroces.

Contienen leche y derivados de la leche pero NO contienen gluten.

¡Otra novedad de cara a Navidad muy interesantes!!!!

Tomate ciliegino o cherry, una explosión de sabor y algo más!

Entre los productos italianos más valorados por nuestros clientes, Maglia David Robinson se encuentran la selección de tomates de la marca Alimentis. Chaussure Adidas oakley pas cher El Tomate semidried, el tomate seco,la polpa de tomate….muchas de estas referencias tienen un único protagonista, Asics 2017 Goedkoop Kånken Laptop 15 el TOMATE CIGLIEGINA o CHERRY, que es además, air max pas cher pour femme Cheap Nike Shoes Sale UK la variedad de tomate más querida por los italianos. Air Jordan 5 Donna nike air zoom schoenen Los tomates cherry son pequeños y redondos, Scarpe Nike Air Max su sabor es dulce y jugoso con un peso que puede oscilar entre 15 y 40 gramos. Adidas Pas Chere Chicago Cubs World Series Champions Jersey La siembra puede comenzar a finales de abril hasta la primera semana de mayo (en el centro y norte de Italia). Maglia Dwyane Wade En el sur se puede anticipar un mes. chaussures nike Y se recoge en Junio, Julio y Agosto.

TOMATE CILIEGINA CBG_2493008

Por todos son conocidas las propiedades para la salud que tiene el tomate, nike tn noir con sus vitaminas y sus antioxidantes son una pieza clave en cualquier dieta sana que queramos adoptar. Fjallraven Kanken Classic fjallraven kanken sale Pero investigaciones científicas recientes han proporcionado un “valor añadido” adicional a este tomate CILIEGINO, Adidas Yeezy 350 Heren a parte de ser un antioxidante y contener las mismas vitaminas comunes que tienen todos, nike blazer pas cher esta variedad posee un porcentage significativamente superior a otros tomates similares, Nike Air Max 1 Femme nike air max heren la cosa es que ha llamado la atención de muchos nutricionistas, que lo destacan en sus dietas como un tesoro aliado absoluto del bienestar.

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O sea que ponte las pilas, Asics Gel Nimbus 18 Dames nike air max 2017 goedkoop somos lo que comemos y sabiendo que esto es ley…. Tennis Nike chaussures de foot adidas hay que cuidarse y sobretodo, hay que cuidar lo que comemos!!!!

Que tengáis un gran fin de semana…

Nuestras fuentes:

http://www.igppachino.it/index.php/prodotto/C20/
http://www.ideegreen.it/pomodoro-ciliegino-36009.html

Si quieres profundizar…

Risotto con tomate, crema de Burrata y Pesto al estilo francés

Buenas tardes a tod@s,

Una receta que puede dejar con la boca abierta a muchos aficionados a la Burrata. No tan por lo  que vemos y si más por lo que saboreamos, esta receta es todo sabor y digna de los mejores restaurantes. Nos encanta y debes probarla!

Soy una amante de todo tipo de mozzarella, pero en mi último viaje a Puglia, tuve la suerte de probar la burrata artesanal y creo que es una cosa divina! Comí casi todos los días y nunca me cansé, de distintas maneras iba saboreando la cremosidad y el gusto inconfundible de este queso. Esta es una de las recetas que me enamoraron, se trata de un risotto con tomate y con crema de Bufala y Pesto francés.

Ingredientes: risotto con crema de burrata y pesto francés

500 g Burrata

350g de arroz

100 gramos de rúcula

50g Parmigiano Reggiano

700 ml salsa de tomate

un vaso de leche

un poco de mantequilla

un diente de ajo

un poco de caldo de verduras

aceite Oliva Virgen Extra

sal y Pimienta

Elaboración:

En primer lugar tenemos que empezar a preparar la salsa de tomate.
En una sartén meter el ajo con un chorro de aceite y freírlo hasta pocharlo.
Retirar el ajo y en ese mismo aceite incorporar la salsa de tomate.
Añadir la sal, la pimienta y cocinar durante unos 7 minutos. Reservar.
En una sartén, calentar y tostar ligeramente los granos de arroz, sin nada durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Mientras tanto, cortar la Burrata en pedazos, retirar el suero que podamos junto con un poco del queso hilado y deshecho que tiene en su interior y cocinarlo en una sartén. Dejar cocinar a fuego lento . Añada un vaso de leche y no deje de remover ocasionalmente. Cuando el arroz esta cocido agrega a la salsa un poco de mantequilla .
Tritura la rúcula y mézclala con un poco de aceite de oliva extra virgen, un poco de sal y el queso parmesano .
Coloca el arroz y un poco de crema de queso burrata en el centro. Otra capa de arroz y luego verter unas gotas de pesto  por encima. Sirve la receta caliente.

Espero que os haya encantado, a mi, me fascinó!!!!!!

Receta extraída de www.cucinovelocechic.it

Formación a distribuidores en nuestra central de la mano de Oliver Balteo

Ya os apunté este semana, que nuestra cocina últimamente saca humo a todas horas! Muestra de ello es la formación a clientes a principios de esta semana y la formación que estamos llevando a cabo, en estos momentos, a nuestros distribuidores. Han venido de distintos puntos de la geografía para probar con nosotros las últimas novedades de nuestro catálogo y estas son algunas de las recetas que les hemos presentado.

BARTOLACCI CON TARTAR DE ALCACHOFAS, AGUACATE, POMODORI CILIEGINA CON MERMELADA DE TOMATE A LA PIMIENTA NEGRA. Un fantástico aperitivo!

bartolacci

Luego, Oliver, nos ha preparado un plato típico de Italia pero le ha dado un toque muy moderno y diferente. Se trata del Coteccino.

COTECCINO CON COULÍS DE MANGO, QUENELE DE AGUACATE y COULIS DE HIGO CHUNGO CON MIGAS DE FRUTOS SECOS.

RAVIOLI DE BACALLA RAVIOLI 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Después ha dado paso al rey de los mares, al Bacalao y a nuestra nueva incorporación.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y para rematar, Oliver vos ha ofrecido una pasta rellena de ceps deliciosa!

SCRIGNI DE FUNGHI PORCINI CON PESTO DE PISTACHO Y MERMELADA DE TOMATE.

SCRIGNI MIX

SCRIGNI

BODEGÓ

Estamos encantados, espero que a vosotros también os gusten!!!

Feliz finde a tod@s!

Recetas de Pizza y Risotto terroríficos!!! Pensando en Halloween???

 

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Buenos días a tod@s , otra vez en el ecuador de la semana y hoy para celebrarlo, dos recetas muy terroríficas!!!!

Siempre estoy encantada de empezar una nueva sección, en este caso, hace aproximadamente dos/tres semanas que empezamos a daros ideas para Halloween, proporcionando recetas con Gnocchi de calabaza, Pasta rellena de calabaza y también de castaña. Durante estas semanas, hemos elaborado mermelada de calabaza e incluso pastel. Para terminar, la semana pasada os anuncié que teníamos una promoción de pasta fresca de calabaza de Surgital hasta finales de este mes.

Para acabar esta sección, hoy os paso dos recetas más para cerrar este tema hasta el año que viene. Además os voy a proporcionar ideas para decorar vuestras calabazas, para disfrazaros e incluso para maquillaros para la ocasión.

No os parece fantástico????

NUESTRA PIZZA TERRORÍFICApizza-halloween

Ingredientes:

40g de crema de calabaza de Alimentis.

10g de crema de nueces

10g de Parmesano Reggiano

10mls de agua.

1 pizca de sal

30g de queso Gorgonzola

70g de Mozzarella Fior di latte

3 lonchas de Speck

 

Elaboración:

En un bol mezclar la crema de calabaza, la crema de nueces, el parmesano, el agua y la sal. Sobre la base de la pizza blanca untar esta crema resultante y añadir por encima pequeños trozos de Gorgonzola cremoso. Agregar la mozzarella picada y hornear la pizza a 310º durante 3 minutos. Sacar del horno cuando esté crujiente y añadir las lonchas de Speck por encima. Cortar y servir.

La imaginación es un ingrediente más que añadir a esta receta, para que sea más o menos terrorífica. Por tanto, déjala volar!!! Ahí van algunas ideas que he encontrado por la red:

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Para los amantes del arroz o para los que simplemente no les apetezca la pizza, tengo una receta con todo el sabor del otoño y tan terrorífica como tu imaginación quiera.

NUESTRO RISOTTO TERRORÍFICO

Ingredientes para una ración:566-cubos-de-calabacin-con-salsa-de-queso-xl-668x400x80xX

90g de arroz carnarol crudo

10mls de vino blanco

10mls de aceite de oliva virgen

20g de cebolla cortada en cubos

30g de crema de calabaza de Alimentis

20g de crema de 4 quesos de Alimentis

200grs de caldo vegetal

1 calabacín

1 nuez

Elaboración:

Llevar a ebullición el caldo vegetal. Al mismo tiempo, en un cazo, sofreír la cebolla con el aceite, agregar el arroz y sofreír ligeramente. Cortar la cocción con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo ya caliente y la crema de calabaza al arroz. Salpimentar y mover regularmente. Ir agregando caldo a medida que evapore. Mientras cuece, con la ayuda de un pelador, hacer láminas muy finas de calabacín para completar el risotto.

Cuando el arroz esté a punto, subir el fuego al máximo para que evapore el sobrante de líquido. Agregar la crema de 4 quesos y no dejar de mover para obtener la máxima cremosidad. Servir el plato con las láminas de calabacín fritas por encima y la nuez. Si se desea, se puede espolvorear un poco de parmesano por encima.

Las dos recetas requieren de mucha imaginación para presentarlas si lo que queremos es que sean muy terroríficas. Si tu fuerte no es la imaginación, al menos el sabor está asegurado.

Yo no sé si tus comensales se asustarán, lo que se, es que les parecerán exquisitas!!!!! Te lo aseguro!

Ahí van algunas ideas más que he encontrado en la red. La primera es un aperitivo y la segunda es un canalón de calabacín relleno de risotto.

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Recetas de Oliver Balteo y fotos de las redes ( www.entrechiquitines.com, chefmom.sheknows.com, www.recetasycocina.net, 2 fotos de risotto son de Karlos Arguiñano)

Además de estas recetas, os he dicho que para cerrar la sección, os pasaría disfraces, decoraciones (todo reciclado y barato),… para Halloween. En este blog encontraréis un resumen espectacular y además hay más recetas!!!!

http://www.soymamaencasa.com/p/halloween.HTML

Un saludo!

 

Pizzas creativas y sin tomate!!!! LA PIZZA BLANCA de Oliver Balteo.

Buenas tardes amig@s,

Hoy, aunque un poco tarde, estrenamos la semana con buen pié y con un post bien práctico! Oliver Balteo nos propone algunas ideas para resolver nuestras pizzas, dándole un toque personal y haciéndolas más creativas podemos sorprender a nuestros comensales. En este caso nos centramos con pizzas que en su base no llevan tomate, las llamamos pizza blanca y están exquisitas!!!!

El denominador común es substituir en la base de la pizza, el tomate triturado por una crema de verduras, de queso o de setas. Con ello conseguimos salir de la monotonía y aportar creatividad a nuestras pizzas.

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pizza blanca

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Ahí van algunas ideas:

  1. Pizza de crema  de 4 quesos  con porchetta, glasa balsámica y rúcula (puede añadirse por encima tomate seco o semi seco que combina muy bien).
  2. Pizza con crema di calabaza, speck, y queso  gorgonzola (pizza ideal para esta época del año).
  3. Pizza con crema de espárragos, alcachofa ala brasa, berenjena a la brasa, calabacín a la brasa, cebolla a la brasa y mozzarella.
  4. Pizza crema di alcachofa, tomate seco, un mixto de verduritas a la brasa y mozzarella.
  5. Pizza con crema di alcachofa, pancetta arrotolata, queso pecorino con pimienta y mozzarella.
  6. Pizza con crema de espárragos, mozzarella, alcachofas y pimiento rojo a la brasa y fileteado.
  7. Pizza con crema de espárragos, paté de aceitunas negras, mozzarella y salchicha nápoli.
  8. Pizza con crema de calabaza, mozzarella, trozos pequeños de queso pecorino con pimienta y glasa balsámica
  9. Pizza con crema de boletus (funghi porcini o ceps), parmesano, mozzarella fior di latte y speck,

No os perdáis sus sugerencias, están riquísimas!!!

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Recetas de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de Comercial CBG.

Receta: Panciotti con cappesante (vieiras) e gamberi dei mari del nord salteados con tomate, ajo y rúcala fresca, sobre crema de gambas.

PANCIOTTI CAPPESANTE E GAMBERI CBG

Panciotti con cappesante (vieiras) e gamberi dei mari del nord salteados con tomate, ajo y rúcala fresca, sobre crema de gambas.

Visto el éxito que tubo la última receta de Surgital con el Panciotti de Vieiras y Gambas, hoy Oliver Balteo, nos da otra sugerencia para elaborar esta pasta. Espero que os guste tanto o más que la anterior!!!

Añadimos también una compañera de excepción a esta receta, el Gavi DOCG Comune di Gavi Granee, de Batasiolo, un vino blanco que vas a amar!!!

Panciotti Surgital CBGIngredientes para 1 ración:

4 unidades de pasta, 30 g de tomate troceado,1 diente de ajo, 1 champiñón fresco grande,1manojo de rúcala fresca, 3 gambas, 50 g de nata para cocinar, 30 ml de agua, sal y pimienta.

 

Elaboración:

Dorar en una sartén con aceite de oliva el ajo y el champiñón laminados, agregar el tomate troceado y salpimentar. Reservar.

Hervir la pasta durante unos 3 minutos en abundante agua con sal y saltearla con la salsa reservada. Finalmente, una vez fuera del fuego, añadir la rúcala fresca.

Saltear 3 gambas con un poco de aceite de oliva, sal y un poco de coñac, sacar las cabezas y pasarlas por el chino, reservar el tronco de las gambas para decorar.

Diluir en una sartén, a fuego lento, la crema de gambas con la nata y el agua. Reducir hasta conseguir una crema que sirva de base. Disponer la crema en el plato y la pasta condimentada encima.

Decorar con un ligero hilo de balsámico, el tomate, la rúcala y las gambas reservadas.

CBG GAVI DOCG COMUNE DI GAVI GRANEE 1564018

La mejor compañía :

GAVI DOCG COMUNE DI GAVI GRANEE

REF: 1564018 /750 ml

CANTINA BATASIOLO, Piemonte
Tipo de uva: 100% Cortese

Nota de cata: amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aroma fresco floreal, persistente e intenso. Sabor seco, agradable de buena corposidad, ácidez equilibrada.

Temperatura de servicio: 10/12ºC

Graduación alcohólica: 12% vol.

Receta de Oliver Balteo, chef y Product Manager de CBG

Buen provecho y gran semana!