Cremas mediterráneas de Alimentis para condimentar tus recetas

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La Salvia y el Romero, ahora en prácticas cremas listas para usar.

Las hierbas aromáticas tienen un sinfín de utilidades prácticas y también en la cocina son un ingrediente indispensable. Además de sus propiedades aromáticas, las hierbas tienen múltiples efectos saludables, en este caso, la salvia y el romero contienen sustancias antioxidantes que evitan la oxidación de las grasas. Ambas son astringentes naturales, en particular el romero tiene propiedades antisépticas y tonificantes de la piel. Y la Salvia es un antibiótico natural que favorece a la memoria y a la digestión.

Con esta información y la demanda constante de nuestros clientes, Alimentis, acaba de incorporar a su catálogo una crema de Salvia y una crema de romero para uso culinario. Su formato es de 500 gramos en recipiente de cristal. Su uso en crema, es mucho más práctico y su sabor más intenso y concentrado, con lo cual facilita la vida a los cocineros que las utilizan normalmente aportando a las recetas, un toque único y diferenciador.

La crema de Romero, resulta fantástica para preparaciones a base de ternera, de cordero, de pollo y de cerdo. También para condimentar guisos a base de patatas y carnes en general. La crema de Salvia, es ideal para elaboraciones a base de carnes blancas y pescados, también para la preparación de recetas de pasta. Cabe destacar también, que resulta exquisita para condimentar quesos y arroces.

Contienen leche y derivados de la leche pero NO contienen gluten.

¡Otra novedad de cara a Navidad muy interesantes!!!!

Pizzas creativas y sin tomate!!!! LA PIZZA BLANCA de Oliver Balteo.

Buenas tardes amig@s,

Hoy, aunque un poco tarde, estrenamos la semana con buen pié y con un post bien práctico! Oliver Balteo nos propone algunas ideas para resolver nuestras pizzas, dándole un toque personal y haciéndolas más creativas podemos sorprender a nuestros comensales. En este caso nos centramos con pizzas que en su base no llevan tomate, las llamamos pizza blanca y están exquisitas!!!!

El denominador común es substituir en la base de la pizza, el tomate triturado por una crema de verduras, de queso o de setas. Con ello conseguimos salir de la monotonía y aportar creatividad a nuestras pizzas.

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Ahí van algunas ideas:

  1. Pizza de crema  de 4 quesos  con porchetta, glasa balsámica y rúcula (puede añadirse por encima tomate seco o semi seco que combina muy bien).
  2. Pizza con crema di calabaza, speck, y queso  gorgonzola (pizza ideal para esta época del año).
  3. Pizza con crema de espárragos, alcachofa ala brasa, berenjena a la brasa, calabacín a la brasa, cebolla a la brasa y mozzarella.
  4. Pizza crema di alcachofa, tomate seco, un mixto de verduritas a la brasa y mozzarella.
  5. Pizza con crema di alcachofa, pancetta arrotolata, queso pecorino con pimienta y mozzarella.
  6. Pizza con crema de espárragos, mozzarella, alcachofas y pimiento rojo a la brasa y fileteado.
  7. Pizza con crema de espárragos, paté de aceitunas negras, mozzarella y salchicha nápoli.
  8. Pizza con crema de calabaza, mozzarella, trozos pequeños de queso pecorino con pimienta y glasa balsámica
  9. Pizza con crema de boletus (funghi porcini o ceps), parmesano, mozzarella fior di latte y speck,

No os perdáis sus sugerencias, están riquísimas!!!

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Recetas de Oliver Balteo, chef y encargado de formación y producto de Comercial CBG.

ALIMENTIS. Nuestra nueva gama de conservas, setas, salsas y tomates.

 ¡Calidad y tradición al servicio de la restauración!

 
Alimentis Srl es una empresa que nace de la experiencia probada de la familia Contesini en el mercado internacional, en la industria de alimentación y en el catering en particular. Desde su sede en Commessaggio, en la provincia de Mantua, el conocimiento profundo de los clientes, la selección de las mejores materias primas y las técnicas de producción más modernas y sofisticadas, han permitido a ALIMENTIS a alcanzar posiciones de liderazgo notable en el mercado italiano. Nada de esto se nos escapa y Comercial CBG, siempre atenta a los productos y marcas que sobresalen en el mercado Italiano, decide entrarlo en el mercado español, sabiendo que es un valor seguro.

Su objetivo, como el nuestro, es el de promover y explotar lo que siempre ha sido considerado como uno de los principales activos de Italia: la tradición culinaria y los productos autóctonos.

A través de la colaboración con profesionales de la industria, tales como chefs, hoteleros, cocineros y “piezzeros”, la empresa ofrece productos y servicios de calidad a través de la innovación de productos, la investigación, estrictos controles de calidad y soluciones para satisfacer cada tipo de cliente. La calidad constante de ALIMENTIS, se garantiza mediante controles estrictos en las diversas etapas de la producción, la elección de las mejores materias primas y la escrupulosa aplicación de las normas de higiene.

Hoy en día, el Grupo Alimentis, siete años después de su entrada efectiva en el mercado, se caracteriza por mantener una excelente relación calidad-precio, un altísimo rendimiento (sobre todo la gama de los tomates) y un fuerte enfoque en los productos típicos italianos con un ojo siempre abierto a la cocina internacional. De entre su extensa y variada oferta, Comercial CBG, extrae los 45 productos que más demanda nuestro mercado (divididos en 4 subfamílias: tomates, setas, cremas y vegetales)

Para su presentación entre nuestros clientes, el lunes 26 de Noviembre, estaremos en el Aula del Mercat de la Boquería de 4 a 7 de la tarde. Presentación a cargo de nuestro chef, Oliver Balteo, y además tendremos la posibilidad de probar las últimas incorporaciones de nuestro catálogo.

¡Estamos impacientes!

Conservas Greci, una solución de calidad

En su compromiso de proporcionar al mercado español los mejores productos de Italia, CBG cuenta con un extenso catálogo, compuesto por más de 1.000 referencias y 80 marcas. Entre ellas hoy queremos destacar la marca italiana de conservas Greci , que nació como empresa de transformación del tomate en 1923. Una firma fiel, des de hace más de 15 años en el catálogo de CBG, por representar una marca que aporta soluciones al sector de la restauración.

Hoy las protagonistas son las CREMAS

 La calidad de las cremas de Greci es excepcional. La cuidada selección de la materia prima y sobre todo, el alto porcentaje de esta materia prima en cada una de las distintas cremas, hace que se requiera poquísima cantidad de producto o lo que es lo mismo que una lata de producto rinda mucho más.  Con la familia de cremas de Greci, ahorrarás muchísimo tiempo en preparaciones, ya que el producto está listo para abrir y con el rendimiento del 100%, ya que no tiene mermas. Una amplísima gama que te proporcionará infinidad de ideas… ¡el único límite será tu imaginación!

Pero, ¿qué podemos hacer con ellas? Des de salsas para cualquier tipo de pasta diluidas con agua, nata o caldo, pasando por rellenos para pasta fresca, con la ayuda de requesón o copos de patata o pasando por bechamel de distintos sabores, ¿por qué no, una bechamel con sabor a calabaza? ¿O con sabor a cigalas? La misma idea puede adaptarse también a un puré de patatas de cualquier sabor que se os ocurra. Incluso para dar un toque a un risotto o para unos originales canapés. Y ¿por qué no para dar sabor a una pizza? Una idea que te diferenciará, es substituir el tomate de la base de la pizza por una crema de Greci. De alcachofas, de funghi porcini, …Obtendrás las denominadas “Pizzas Blancas”.

Hasta ahora todo lo dicho suena muy bien…. pero ¡vamos a poner números para demostrarlo! Teniendo en cuenta que los pesos de las latas de cremas Greci van des de los 400 grs. a los 800grs :

Para una ración de risotto de unos 80 grs., tan solo hacen falta 20 grs. de cualquiera de las cremas Greci, o lo que es lo mismo, una cucharada sopera rasa. Con lo cual van a salirte también entre 20 y 40 raciones de cada lata.

Para una tostada, de una medida de rebanada grande (para 1 ración), te basta con unos 20 grs. de cualquiera de las cremas Greci, lo que te supone también entre 20 y 40 raciones, dependiendo del gramaje del producto.

Para una pizza de unos 30 cm de diámetro, sin tomate, te basta con 20 grs. de cualquiera de las cremas Greci (1 cucharada sopera), diluida en 2 cucharadas de nata líquida, con lo cual puedes obtener entre 20 y 40 pizzas, dependiendo del producto que estés utilizando.

Hemos hablado de rendimientos y como pueden utilizarse estas cremas, pero, ¿y si os proporcionamos algunas ideas para elaborar salsas distintas? ¡Vamos a experimentar con nuevas combinaciones de sabores!

Salsa de espárragos con gambas: Diluir la crema de espárragos de Greci con nata para cocinar, añadir las gambas y calentar.

 Salsa de calabaza con queso gorgonzola: Diluir la crema de calabaza de Greci con nata para cocinar, calentar y añadir trocitos de queso gorgonzola.

 Salsa de salmón ahumado: Diluir la crema de salmón ahumado de Greci en nata para cocinar y calentar. Añadir láminas finas de calabacín fresco.

 Salsa de cigalas :Mezclar la crema de cigalas de Greci con tomate triturado natural y caldo de carne.

 Salsa de brócoli con jamón: Cortar los brócolis en pequeños trozos, añadir nata para cocinar, calentar y agregar trocitos de jamón serrano y olivas negras.

 Salsa de olivas negras: Diluir la crema Tuttolive de Greci con nata para cocinar  y añadir trozos de tomate seco.

Salsa de alcachofas con “butifarra”, nueces y manzana : Mezclar la crema de alcachofas de Greci con nata para cocinar, añadir la “butifarra” frita y desmigada y por último la manzana caramelizada (en una sartén con azúcar) y las nueces.

¡Nuestra crema estrella!

De todas estas cremas, destacamos la Crema Scampi de Greci , por su gran versatilidad. A parte de todas las ideas que os hemos dado, probad a utilizarlo para resaltar el sabor a marisco en cualquier cazuela a base de pescado o incluso para el sofrito de una buena paella. Veréis como con una cucharadita del producto, potenciáis muchísimo el sabor a marisco, ahorrando así materia prima de pescado y rebajando el coste del plato.

¿Queréis comprobarlo? Animaros a elaborar esta receta calculando exactamente el coste de cada producto que utilizáis. Nosotros lo hemos hecho con nuestros productos…, y nos sale un plato de Tagliatelle al Frutti di Mare por 1,7€! Receta