Crostata con pesto mixto y panceta #receta

¿Estáis buscando una receta que os pueda servir como aperitivo, como entrante o como segundo plato? Tenemos una receta ideal y con tantas versiones como gustos haya! Hoy pastel salado de hierbas aromáticas, frutos secos y tocino o panceta. Tan fácil de hacer como sabrosa al paladar, esta receta seguro que sorprenderá entre vuestros comensales.

hd650x433_wm

Ingredientes para la pasta de Brise (aunque la venden ya hecha, si tenéis tiempo, mejor que la preparéis vosotros). El tiempo de reposo antes de trabajarla, es de unos 40 minutos.

Harina tipo 00 200 g o harina para hacer pizza, con poca fuerza y menor tiempo de fermentación.

mantequilla fría 100 g

agua congelada 70 g

Sal 2 g

Ingredientes para el relleno:

Nueces 30 g

Almendras 30 g

Pistachos 30 g

10 g Cebollino, 40 g de Albahaca. 10 g de Perejil y15 g de Mejorana.

8 g de ajo.

3 g Sal

Aceite de oliva virgen extra 230 g

Ricotta fresca 350 g

1 huevo entero más 1 yema

pimienta Negra 0,2 g

Tocino o Pancetta 200 g

Elaboración:

Iniciamos la receta con la preparación de la pasta Brise. En un mix añadir la harina, la mantequilla fría y cortada en cubitos y la sal. El resultado debe ser arenoso.

1

Llegados a este punto ponemos esta mezcla en un bol y añadimos el agua fría poco a poco mientras vamos amasando la masa. Después lo pasamos a una base y seguimos amasando hasta obtener una mezcla elástica. Una vez amasada, envolvemos la masa en un film transparente y la dejamos reposar durante unos 40 minutos a temperatura ambiente.

2

Vamos a por el relleno:

Mientras va reposando la masa, metemos en un mix la albahaca, el perejil, la mejorana, las nueces y las almendras.

3

Añade también los pistachos, el cebollino y el ajo. Tritura y añade aceite poco a poco. El resultado debe ser una masa densa no líquida, por ello, es mejor añadir el aceite muy despacio y sin pasarse.

4

Una vez obtenido el pesto, añadimos la ricota fresca y volvemos a triturar durante un momento hasta que se mezcle todo.

5

En un bol, batimos el huevo más la yema  y añadimos el pesto que hemos preparado. Añadimos la sal y la pimienta, volvemos a mezclarlo todo con la ayuda de una espátula.

6

A continuación, cortamos la pancetta a dados y la salteamos en la paella, sin añadir nada más, hasta que dore. Dejamos enfriar y luego la añadimos a la mezcla (pesto) que ya hemos preparado.

7

Pasados 40 minutos, cogemos la pasta Brise, la ponemos encima de una base ligeramente enharinada y la extendemos hasta obtener una placa de un 1 centímetro aproximadamente. A continuación, ponemos la placa en una base de unos 25 Ø cms préviamente preparada con mantequilla y harina (para que no se pegue), Sacar la masa sobrante y guardarla para acabar el pastel.

8

Ponemos el pesto dentro y lo nivelamos. Cogemos el exceso de masa que nos ha sobrado y hacemos una pequeña bola que volveremos a extender y cortaremos en tiras para decorar nuestro pastel.

9

Colocaremos las tiras como os muestran las imágenes y pintaremos la superficie con un huevo previamente batido. Hornear a 170° durante 50 minutos (si usamos el horno ventilado, hornearemos a 150° durante 40 min). Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.

10

¡Y lista! Así de fácil y así de estupenda. Una receta fácil y estupenda para cualquier situación.

Espero que os guste, ya nos contaréis.

Receta del Giallo Zafferano que os hemos traducido, este es el enlace en italiano: http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-con-pesto-misto-e-pancetta.html

Receta “Crostata al limone”, un placer del mediterráneo.

Hoy os proponemos una receta que a parte de estar riquísima, contiene unos ingredientes muy saludables y con efectos curativos!

La Crostata al limone es una tarta elaborada básicamente con limón, un cítrico con unas cualidades curativas impresionantes. Podemos decir del limón que es el cítrico con menos calorías y que destaca por su alto contenido en potasio y vitamina c. Ayuda a curar todo tipo de enfermedades, desde resfriados hasta retrasar la caída del cabello e incluso ayuda a cortar hemorragias y a bajar la fiebre.  

limon 2

Su cultivo requiere un tipo de clima mediterráneo, como el que tienen en la costa amalfitana o en Sicilia, donde la producción de limón es excelente y donde se elaboran licores como el Limocello o dulces exquisitos. Además es un espectáculo ver los campos teñidos de amarillo, el paisaje que deja a su paso esta fruta es abrumador.

A continuación, os presentamos la receta. Si os animáis a hacerla en vuestras casas no dudéis en explicarnos cómo han sido vuestros resultados. Si por el contrario, os hace pereza y queréis probarla igualmente, en nuestro catálogo encontrareis la mejor crostata al limone elaborada con ingredientes naturales e italianos, con la receta original y al más puro estilo artesanal. Viene precortada por si necesitáis descongelarla según las raciones que vayáis a servir ese día.

2436004 crost limone 033 096

crostata al limone

Ingredientes:

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos a 180 °

Ingredientes para unas 10 personas

Para la masa
350 de harina
100 de azúcar
100 de mantequilla
• 2 huevos
1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de limón

Para la crema de limón
• 2 huevos
350 de azúcar
• 2 limones rallados y exprimidos
• 2 cucharadas de fécula de patata
• 2 vasos de agua

Elaboración:

Sacar la mantequilla fuera de la nevera y dejar que se ablande a temperatura ambiente durante una hora.

Verter  en un bol la harina y formar una pequeña montañita.

Dividir la mantequilla y mezclarla con la harina hasta formar una bola.
A continuación, añadir el resto de ingredientes (huevos, azúcar, levadura en polvo, extracto de vainilla y la ralladura de limón) y amasar rápidamente hasta que la masa esté suave y compacta.

Estirar 2/3 de la masa entre dos hojas de papel de pergamino y dejar reposar en la nevera durante media hora con el resto de la masa que se utiliza para la decoración.

Mientras tanto, preparar la crema de limón.

En una pequeña olla de acero frío, batir los huevos con el azúcar, añadir los 2 limones exprimidos, la fécula de patata rallada y el agua. Poner en el fuego sin dejar de mezclar hasta que la mezcla esté cremosa, debe tener la consistencia de una mermelada. Dejar que se enfríe.

Cuando la crema está caliente, poner la masa en un molde de tarta y verter encima la crema de limón. Recubrir la tarta con tiras de masa y hornear.

Cuando empiece a dorarse, la tarta está lista!

 

¡Esperamos que os guste!

Receta extraída de http://ideeintavola.wordpress.com/2013/01/29/crostata-al-limone/