Nuestra pasta, Italiana. ¡Por supuesto!

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La pasta italiana es uno de los productos más universales gracias a su variedad y a su gran versatilidad en la cocina. La tradición italiana ha conseguido que una base tan natural y sencilla como una mezcla de agua y sémola de trigo pase a dar lugar a una cocina cómoda y creativa. Además, sus propiedades nutritivas y saludables la han convertido en una de las protagonistas de la dieta mediterránea.

Con la experiencia como bagaje de nuestros productos, nuestra empresa distribuye más de 200 variedades de primeras marcas como De Cecco, Cipriani, Il Pozzo Del Re, Antico Pastificio Umbro, Arte & Pasta, Granoro, Scotti y Urbani reconocidas por los líderes de opinión gastronómica como las más prestigiosas. Son marcas que por su método de elaboración y su materia prima son líderes de consumo en Europa. Las marcas son las mismas para los dos canales de distribución, lo que las distingue no es la calidad sino el formato. La pasta que va dirigida a restauración tiene unos formatos más grandes y un packaging menos cuidado, la pasta que va dirigida a la tienda especializada, tiene unos formatos más pequeños para su venta al detalle y un packaging muy cuidado ya que va dirigida al consumidor final.

PASTA CBG

De entre todas las marcas disponibles destacamos la pasta seca de De cecco por ser una pasta que se elabora con agua de manantial, la sémola de trigo italiano de excelente calidad, está cortada al bronce y secada lentamente a baja temperatura. Todo ello hace que mantenga mucho más el punto dente que tanto apreciamos cuando comemos pasta.

CARACTERÍSTICAS DE LA PASTA DE CECCO QUE LA DIFERENCIAN DE OTRAS MARCAS:

 

El corte al bronce  hace que absorba mejor el agua y aguante el punto dente por más tiempo y también hace que la pasta sea más porosa por tanto una vez hervida absorbe la salsa que le añadamos con más intensidad.

Deshidratada a temperatura baja por tiempo prolongado hace que la pasta conserve después de seca, las características organolépticas, nutricionales y de sabor. Proceso más natural que le permite a la pasta tener una mejor cocción, llegando al punto dente sin que la pasta se pase con facilidad.

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Destacamos la Pasta seca de sémola de grano duro con huevo de CIPRIANI, fortificada con hierro y ácido fólico, elaborada y envasada según las recetas originales de Arrigo Cipriani, hijo del patriarca Giuseppe Cipriani. Esta pasta es tan especial por que se utilizan 7 huevos enteros (calidad A) por cada kilogramo de la mejor sémola de grano duro, durante el proceso de elaboración se trabaja la pasta 30 vueltas confiriéndole un altísimo grado de rendimiento y una inimitable consistencia, dejan secar la pasta durante 12 horas a baja temperatura y gracias a este proceso, el espesor de la pasta es tan fino que permite una cocción muy rápida.

Con este post espero haber dado algunas pistas de lo que hay que buscar en una buena pasta, con la calidad de De Cecco y de Cipriani, el éxito de vuestras recetas de pasta están aseguradas!!!

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Feliz miércoles a tod@s, espero que tengáis un gran día!

Galletas de mantequilla o de azúcar, clásicas y facilísimas!!!

Mañana es el día de las galletas de Mantequilla, también conocidas como galletas de azúcar. Estas deliciosas galletas que hemos visto siempre en casa y que son unas aliadas perfectas para el postre, con el café o para las meriendas… son facilísimas de hacer!

Si quieres sorprender con unas galletas caseras no dudes en hacerlas, tus comensales te lo agradecerán y será una manera más de diferenciarte. A qué esperas!

Hay va nuestra receta, espero que os gusten!

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Ingredientes:

  • 2 tazas (260 gramos) de harina de trigo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, indispensable a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (60 gramos) de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina  de vainilla.

Preparación:

1.      Colar la harina en un colador para que las galletas queden más suaves.

2.      En un recipiente mezclar la harina con la sal. Reservar este recipiente a un lado.

3.      Tomar otro recipiente y verter la mantequilla. Con una batidora, mezclar la mantequilla hasta que suavice (más o menos durante 1 minuto).

4.      Agregar el azúcar y batir hasta que suavice de nuevo (más o menos durante unos 2 minutos). Agregar también el extracto de vainilla mezclarlo todo.

5.      Agregar la mezcla de la harina reservada y mezclar con las manos hasta que todo quede bien incorporado.

6.      Hacer una bola con las manos, envuélvela en una bolsa de plástico o en papel transparente de cocina, y llévala al refrigerador por lo menos durante una hora para que se enfríe y tome consistencia.

7.      Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit (o a 177 grados centígrados).

8.      En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que quede de un grosor de un centímetro más o menos. Cortar las figuritas que quieras y llevarlas a una bandeja de horno con papel encerado, o con un mantelito de silicona.

9.      Hornear las galletas durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas (estas galletas no quedan muy doraditas, así que no esperes a verlas de un color café, sácalas cuando los bordes se vean dorados. por encima deben estar blancas).

NOTAS

No hagas las galletas con margarina, utiliza siempre mantequilla.

No hagas las galletas con la mantequilla recién salida del refrigerador, es indispensable que esté a temperatura ambiente.

Si puedes utiliza extracto de vainilla en lugar de esencia, y si encuentras las vainas de vainilla, ¡mucho mejor! El sabor será mucho más intenso y sabroso.

Puedes guardar las galletas durante varios días en un recipiente que cierre herméticamente.

Si cambiamos la harina de trigo convencional, por una harina de maiz o de arroz,… sería una receta apta para celíacos.

Podemos decorarlas con “lacasitos”, mermeladas, chocolate … eso hará que sean personalizadas a nuestro antojo.

TRUCOS

Cuando hayas armado las bandejas para llevar al horno las galletas, mete todo al refrigerador durante unos 15 minutos, eso hará que la masa se afirme muy bien y que las galletas mantengan su forma cuando se calienten.

Puedes hacer las galletas con una sola forma (digamos un corazón) y luego unir dos unidades con tu mermelada favorita formando un “bocadillito”¡quedan muy bonitas y ricas!

Si quieres que tus galletas queden todavía más bonitas, espera a que se enfríen, y con un colador de mano, espolvorea azúcar pulverizada por encima de las figuritas.

Receta extraída de: http://bebe.about.com/od/recetasparalafamilia/r/Galletas-De-Formitas.htm

P1100345 La cocina de Pandora

POLENTA CONCIA: Receta muy italiana, sabrosa y apta para celíacos.

La Polenta es una receta típica del norte de Italia y especialmente de la Valtellina dónde se ha convertido en una tradición muy rica y profundamente arraigada.

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Es la base de muchas de las recetas de esta zona gracias a sus cualidades y su sencillez: la polenta, de hecho, no es más que una mezcla de agua y harina de cereales (no sólo se elabora con harina de maíz, puede estar preparada con varios cereales e incluso con castañas) con una gran versatilidad de combinaciones por su sabor neutro, tanto dulces como saladas

Los orígenes de la polenta tienen sus raíces en la antigüedad, cuando Cristóbal Colón regresó de América y trajo consigo una planta hasta entonces nunca vista en Europa: el maíz.
Colón explicó que los indígenas de las Américas la usaban para preparar un tipo de “tortita” de harina de maíz y agua, preparada y condimentada con salsas, verduras, carne o queso.
Una vez cultivado, el maíz fue muy importante para la alimentación en el norte de Italia por su abundancia y su bajo coste, además ofrecía una gran versatilidad y flexibilidad para la elaboración de recetas.
En algún momento se convirtió en un plato tan común que en algunos lugares no se comía otra cosa. Hoy en día, las recetas a base de polenta que han sido elaboradas por nuestros compañeros del norte son muchas y todas muy buenas.

Hoy en día su adaptación a la cocina internacional viene ligada al hecho de que es apta para celíacos, aportando la cantidad de cereales a su dieta con todo el sabor y la suavidad que muchas veces cuesta encontrar en el pan.

 

Con su Polenta Instantánea, De Cecco nos ofrece un plato sencillo, rico y delicioso desde el punto de vista nutricional para toda la familia. La popularidad de la Polenta aumenta también, debido a la creciente conciencia de la importancia de una dieta saludable.

Aunque tenemos la exclusividad de la marca para su distribución en el estado español, por todos es sabido, las facilidades del mercado para importar productos de una forma relativamente fácil; nosotros te garantizamos un transporte, almacenaje y servicio de calidad, así como un seguimiento por lotes y caducidad que garantiza la trazabilidad del producto…, además tenemos al fabricante a nuestra disposición que nos proporciona infinidad de recetas e informaciones útiles.

Ahí van algunas recomendaciones para su preparación, espero que os guste!

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Valor nutricional;

352Kcal/1474Kj
Proteína 7,0 g.
Hidratos de carbono 77,0 g.
Grasas 1,8 g.

Polenta concia

Receta de Polenta concia

Ingredientes

500 g Harina de maíz, 1.5 l leche, 1,5 l de agua, pimienta negra, sal, salvia, 1 cebolla, 200 g Queso Fontina y 10 g Mantequilla.

 

Elaboración:

Hervir 1,5 l de leche con 1,5 l de agua con una pizca de sal. Añadir 500 g de harina de maíz sin dejar de remover. Mientrastanto , freir una cebolla con 10 g de mantequilla y alguna hoja de salvia. Cortar a dados 200 g de queso (Fontina, Gruyere o Asiago) y reservar 8 unidades del mismo queso para decorar el plato. Cuando la Polenta esté lista, añadir el queso y mezclar durante 1 minuto, hasta que el queso empieze a deshacerse. Repartir la polenta en platos individuales y añadir la cebolla. Completa con el queso reservado y espolvorear con pimienta negra.

Otra de las versiones que nos ha llamado la atención es esta, una pizza de polenta con setas y embutidos ideal para esas cenas informales de verano, fresca, original y sobretodo, saludable!

POLENTA Blog tui

En esta web encontraréis más de 400 recetas a base de Polenta, como vereis hay infinidad de adaptaciones.

http://www.donnamoderna.com/cucina/risultati-ricette/%28searchkey%29/polenta

 

Buen provecho!!!!