Después de los excesos …. la dieta perfecta para depurar!

La Navidad es sinónimo de exceso, más este año que noche buena cae en jueves y Navidad en viernes …. tenemos todo el sábado y el domingo para seguir comiendo y celebrando. Van a ser cuatro días intensos de comida y bebida copiosa, donde las grasas, las proteínas, los dulces o el alcohol alterarán nuestro funcionamiento interno. Aunque los nutricionistas recomiendan volver a la normalidad sin hacer dietas drásticas, sí existen fórmulas saludables para depurar el organismo el día después del atracón.

Siempre el día después de las grandes celebraciones (nunca antes ya que llegamos a la fiesta con un hambre y unas ganas de excedernos terribles!), apunta Clotilde Vázquez (jefa de la Unidad de Dietética y Nutrición del Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid).

Esta es la dieta recomendada:

  • Elaborar un consomé solo con verduras: Todas aquellas que escojamos pero en especial puerro, apio y alcachofa por su poder diurético.
  • Consumir 2 litros de caldo de forma regular a lo largo del día.
  • La jornada empieza con un desayuno de café y zumo. Se puede sustituir el zumo por alguna fruta.
  • En la comida y cena se puede tomar un puré de esas mismas verduras acompañado por hidratos de carbono: un molde pequeño de arroz; o pasta sólo hervida y sin aderezos; o 40 gramos de pan.
  • De postre, elegir entre un lácteo (yogur o vaso de leche) o una pieza de fruta. Uno u otro, alterno, se puede tomar también a media tarde.

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Se trata de una ingesta que ronda las 500 calorías con la que se consigue dar un “reposo digestivo y metabólico” a nuestro organismo. El hígado, páncreas, estómago.. han trabajo especialmente durante las fiestas navideñas. Esta dieta, explica la doctora, “nos hidrata tras la pérdida de líquidos que se produce al eliminar residuos nitrogenados”.

“El caldo de verduras, muy rico en potasio, es bueno no solo por el aporte vitamínico, sino también porque alcaliniza el medio interno, mucho más que la fruta”, señala la doctora.

Nuestra fuente:

http://www.efesalud.com/noticias/la-dieta-del-dia-despues/

 

La combinación perfecta! Dos recetas fáciles y exquisitas con tomate y perejil

Buenos días a tod@s,

Después de escribir las virtudes de algunos alimentos en el pasado post, sólo añadiré 2 recetas donde el Tomate y el perejil son los ingredientes protagonistas. Los tomates condimentados con perejil y ajo, aparte de formar una agradable combinación, les ayudará a eliminar los líquidos en exceso, gracias al poder diurètico del Perejil  Por tanto, recetas riquísimas en vitamanina C y con muchas virtudes preventivas.

Dos recetas que además de sanas y depurativas, son exquisitas!!!! Feliz fin de semana.

TOMATE

Receta de Tomates al horno con perejil y ajo picado

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates.

2 dientes Ajo.

25 gramos de Pan rallado.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 ramas perejil.

Sal

Pimienta.

Preparación:

Cortamos los tomates por la mitad y presionamos para quitarles las semillas. Les ponemos una pizca de sal y los invertidos para que escurran.

Calentamos el aceite en una sartén, ponemos los tomates por la cara del corte abajo y, cuando empiecen a cocinarse y la piel se levante por los bordes, damos la vuelta.

Mientras se fríen, pelamos y picamos en brunoise (picadito muy pequeño) los ajos y una vez picado mezclamos junto con el pan rallado.

Cuando los tomates empiecen a caramelizarse, sacamos de la sartén y los ponemos en una fuente de horno.

En la misma sartén de los tomates añadimos el pan y el ajo y doramos esta mezcla.
Una vez tostada la mezcla, espolvoreamos sobre los tomates.

Los introducimos en el horno ya caliente a 180 º C durante diez minutos, teniendo cuidado de que no se resequen.

Se suele consumir como guarnición aunque como plato principal puede ir acompañado de un poco de queso mozzarella horneado ligeramente junto con los tomates.

Brunoise de verduras con huevo pochado y salsa de perejil

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MIREIA OLIVÉ http://www.mireiaolive.com/index_es.php

Ingredientes principales

500 g de tomates

1 Calabacín mediano

1 Pimiento rojo mediano

1 Pimiento verde mediano

1 cebolla mediana

1 cucharada de albahaca picada

1 cucharada de cebollino picado

4 Huevos

2 cucharadas de vinagre balsámico

40 g de queso scamorza

Sal

Pimienta

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre balsámico

½ cucharadita de vinagre de Jerez

1 cucharadita de mostaza antigua

Para la salsa de perejil:

1 manojo grande de perejil

½ cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de yogur natural sin azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos en daditos pequeños la chalota, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Escaldamos los tomates un minuto en agua hirviendo. Los pelamos y cortamos en dados, les retiramos las semillas y los troceamos en dados.

Después, preparamos la salsa de perejil. Para ello, escaldamos las hojas de perejil un minuto en agua hirviendo, pasamos por agua fría y escurrimos bien presionando para eliminar el agua. Trituramos en la batidora junto con el ajo laminado, el yogur, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.

Aparte, escalfamos los huevos en agua caliente y un chorrito de vinagre y reservamos. Los pasamos por agua templada para cortar la cocción y quitarle el sabor de vinagre.

En un bol, preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el vinagre balsámico y la mostaza antigua. Salpimentamos.

Pasamos todas las verduras por la  sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta, durante 2 minutos (el tiempo justo para que estén poco echas). Luego ponemos todas las verduras en un bol y las bañamos con la vinagreta. Removemos.

Para terminar cortamos la scamorza en finas lascas.

Emplatamos, poniendo un aro en el centro del mismo y repartiendo en su interior el tartar. Después, retiramos cuidadosamente el aro, colocamos encima un huevo escalfado y unas lascas de queso.

Acompañamos con la salsa de perejil a un lado y decoramos con las hierbas frescas picadas.

Para completar: http://www.cbg.es/blog/2014/01/08/alimentos-que-ayudan-a-depurar/

Foto de Mireia Olivé: http://www.mireiaolive.com/index_es.php

Nos ha inspirado una receta cde @canalcocina

Alimentos que ayudan a depurar nuestro cuerpo

Buenos días a to@s,

Después de los excesos viene nuestra consciencia y nos mata a palos!!! Con lo bien que lo hemos pasado comiendo en familia, reunidos alrededor de una mesa llena de buena comida, buenos vinos y buenos licores.  La Navidad está directamente relacionada con la abundancia y los excesos, una vez terminada, llega la triste realidad y nos sube a una váscula que habíamos olvidado que existiera. La cosa no puede ser peor, por ello, a continuación, he recopilado algunos alimentos que por sus propiedades y composición nos ayudan a eliminar toxinas de nuestro organismo, además de ser muy beneficiosos por sus vitaminas y minerales.

Está claro que la alimentación repercute directamente en nuestra salud, es por ello fundamental conocer las propiedades y beneficios de los alimentos que tomamos.

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Los tomates

El tomate está repleto de vitamina C, que estimula el sistema inmunitario y licopeno, una de las sustancias fotoquímicas más potentes contra el cáncer, especialmente de próstata, pulmón y estómago. El tomate protege la piel de las lesiones solares y además es poco calórico, por lo que es muy adecuado en dietas de adelgazamiento.

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Las fresas

Son buenísimas para perder volumen y deshincharte gracias a sus efectos depurativos. Su alto contenido en sustancias antioxidantes dejará tu piel bonita y luminosa.

Pasarte uno o días enteros (salteados en la semana) comiendo fresas también te ayudará a adelgazar, ya que estas deliciosas frutas contienen poquísimas calorías (30 kcal por 100 g) y sus sustancias antioxidantes combaten los radicales libres que causan la oxidación de las lipoproteínas.

Además, las fresas ayudan a la eliminación de ácido úrico a través de la orina, mejoran el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra, descongestionan la circulación venosa y depuran el hígado.

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La uva

Las uvas ayudan a eliminar toxinas de nuestro cuerpo, limpian la sangre y los intestinos. Fortalecen el corazón al reducir el colesterol malo, es diurética y laxante. Las uvas también contienen antioxidantes que combaten el cáncer y estimulan la función cardiovascular, como el resveratrol que se encuentra en la uva roja.

La uva disminuye el riesgo de formación de coágulos, es buena para el hígado y fuente de potasio y de fibra.

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La piña

Con esta fruta, además de depurarte, adelgazarás, perderás volumen y te sentirás ligera gracias a la bromalina, una enzima digestiva que contiene la piña.

Su alto contenido en potasio te ayuda a eliminar toxinas sin riesgo para tu organismo.

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Los espárragos

Los espárragos fortalecen la función cerebral y el sistema nervioso. Son una fuente excelente de fibra, potasio y ácido fólico. También contienen betacaroteno y vitamina C, nutrientes antioxidantes que ayudan a prevenir y combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares.

Al ser diurético, el espárrago favorece la eliminación de toxinas a través de la orina. Contiene pocas calorías lo cual va bien en regímenes de adelgazamiento.

Para saber más a cerca del limón`podéis ver: http://www.cbg.es/blog/2013/08/27/receta-crostata-al-limone-un-placer-del-mediterraneo/

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El limón

El limón tiene unas propiedades limpiadoras y antioxidantes increíbles para depurar nuestro cuerpo. Tiene mucha vitamina C y poderosos efectos antioxidantes, que fortalecen las células del cuerpo, contribuyendo así a la desintoxicación. El limón estimula la vesícula biliar, que coopera con las funciones hepática y digestiva.

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La manzana

La manzana es la mejor fruta para eliminar toxinas y depurar el cuerpo. Contiene una fibra soluble llamada pectina que disminuye los niveles elevados de colesterol malo y regula la función digestiva. Protege al cerebro de lesiones que causan trastornos como el Alzheimer y Parkinson.

La manzana obra maravillas como purificador y digestivo, gracias a la combinación de fibra y pectina.

Comer una manzana ayuda a la purificación porque ayuda a sentirse saciado antes y durante más tiempo. Además, puede ayudar a aliviar el estreñimiento crónico. El estreñimiento impide que el cuerpo se libere de toxinas y puede provocar hemorroides y hasta cáncer de colón. También alivia el dolor de estómago.

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La alcachofa

Las alcachofas eliminan la retención de líquidos y desintoxican el hígado. La fibra que contienen ayuda a la digestión, por lo tanto alivian los síntomas de la indigestión, colon irritable, dolor abdominal, flatulencia, náuseas, estreñimiento y diarrea.

También estimula el flujo de la bilis, una sustancia que ayuda a la digestión y fomenta el movimiento intestinal, esto hace que evite que las toxinas se acumulen en el hígado y reduce el riesgo de cálculos biliares. La alcachofa es poco calórica.

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El perejil

El perejil es rico en antioxidantes como vitamina C y el flavonoide luteína. Alivia las afecciones artríticas y reumáticas, aumenta la presencia de potasio y estimula la excreción de sodio y agua. Por lo tanto, es un diurético natural que ayuda a controlar la hipertensión arterial.

 

Si tenéis en cuenta esta lista y añadís alguno de estos alimentos en vuestra dieta, conseguiréis depurar vuestro cuerpo después de estas fiestas . Tu cuerpo te lo agradecerá!!!! 😀

 

Un saludo.

La Bresaola della Valtellina IGP, ingrediente básico para una dieta saludable.

La Bresaola, es un embutido de ternera muy nutritivo, el más bajo en grasas, rico en proteínas, hierro, zinc, vitaminas y minerales. Están ausentes los hidratos de carbono, el calcio y la vitamina D. De fácil digestión e ideal para los amantes de la ligereza sin sacrificar el sabor.

Es una de las carnes que mejor se adapta a las necesidades nutricionales de los consumidores y a su dieta, ya que sigue los imperativos de una dieta saludable, además de ser un excelente ingrediente para la cocina por su sabor, tan característico.

Se trata de un ingrediente versátil que permite combinaciones imaginativas y platos refinados. Ideal como aperitivo y para la confección de bocadillos rápidos, nutritivos, sanos y fáciles de preparar.

La primera evidencia literaria relacionada con la producción de Bresaola se remonta al siglo XV, pero el origen de la carne curada es ciertamente anterior. La producción estaba limitada a cada núcleo familiar hasta el siglo XIX ya que se usaba para conservar la carne durante más tiempo. En el siglo XIX, el producto cruza las fronteras para ser exportado a la vecina Suiza.
Hoy en día la Bresaola de la Valtellina está presente en la mesa de los italianos y está conquistando nuevos mercados.

El clima único del valle de la Valtellina, en el norte de Italia, en la región de la Lombardía,  es el principal elemento que caracteriza la producción de la Bresaola con denominación de origen protegida (IGP), que lo hace un producto típico, único e inimitable.

El aire fresco y seco que baja desde el corazón de los Alpes y las particulares características geográficas  de la provincia de Sondrio, totalmente localizado en la zona de producción, crean las condiciones ideales para la maduración gradual de la bresaola.  El tiempo de curado, que también incluye el tiempo de secado, varía de 4 a 8 semanas, dependiendo del tamaño del producto y los requisitos del mercado.
Pero el clima no es el único factor determinante, la grandeza de este producto viene determinada por alta calidad de la carne y por el proceso de maduración que debe seguir reglas precisas, la tradición en este proceso lo ha transformado en un verdadero ritual, se repite de padre a hijo con pasión y profesionalismo.

La capacidad de elegir los mejores cortes de terneras adultas, cadera alta y parte superior, la habilidad en el recorte y la mezcla hábil de los aromas naturales utilizados, se remontan a sus raíces y en el secreto de las antiguas recetas.
Masajear la carne cuando está en el proceso de maduración, los cambios adecuados de temperatura y humedad que deben tener lugar en diferentes momentos y formas específicas durante el envejecimiento, siguen siendo el legado de la cultura escrita en la tradición local.

Hoy en día, la Bresaola della Valtellina – que se diferencia de la “carne seca” y otros productos resultantes de la desecación de la carne – está garantizado por la IGP (Indicación Geográfica Protegida) y focalizado en los productores de la provincia de Sondrio. La marca reconoce sólo a los productores que se adhieren a estrictas normas de producción, bajo la estricta supervisión del control CSQA Certificación Srl y el Consorcio, autorizado por el Ministerio de Agricultura y Silvicultura.

El aumento de la producción para satisfacer la creciente demanda no ha comprometido la calidad original del producto ni su tipicidad. Las normas de producción han combinado la sabiduría tradicional de los operadores y de los trabajadores, con la higiene, el cuidado cualitativo del producto y sus características sensoriales.
Además, cada fabricante mantiene pequeños secretos que hacen que la producción del producto sea distinto de todos los demás, respetando al mismo tiempo los requisitos mínimos básicos que permiten el reconocimiento Bresaola  IGP, Indicación Geográfica Protegida.

Para la producción de Bresaola della Valtellina IGP sólo se pueden utilizar los 5 cortes de músculo más valiosos del muslo de la ternera (que debe tener entre 18 meses y cuatro años), son:

FESA o lado superior
Corresponde a la porción posteromedial de los músculos del muslo e incluye el músculo recto interno, el músculo abductor y el músculo semimembranoso.

SOTTOFESA
Corresponde a la parte posterolateral de la musculatura del muslo, precisamente al músculo largo vasto.

MAGATELLO
Corresponde a la porción posterolateral de los músculos del muslo y más particularmente al músculo semitendinoso.

SOTTOSSO
Corresponde a la parte frontal del muslo, compuesta de músculo recto anterior y el músculo vasto exterior, interior e intermedio.

PUNTA D´ANCA o punta de la cadera
Este es el corte más preciado, corresponde a la parte superior del músculo aductor.

Características organolépticas

La primera característica que se observa es el color, que debe ser de color rojo brillante uniforme, aunque se puede detectar la presencia de un rizo ligero en forma de delgadas vetas de grasa. Para apreciar todas las características de forma excepcional, la loncha de Bresaola debe tener un espesor delgado (1,0 a 1,5 mm). Sólo así seremos capaces de apreciar la suavidad y la fragancia de Bresaola della Valtellina.
Para disfrutar y notar estos aromas, lo mejor es  poner un poco en la boca, masticarla despacio y cerrar la boca para exhalar. Esta es la forma de percibir los aromas que se liberan de la carne seca durante la masticación, también se ve favorecida por la temperatura dentro de la boca. Con atención, podemos percibir aromas frutales, a frutos secos y aromas de frutas rojas. También puede recordarnos a la maleza y los champiñones.
Durante la masticación la Bresaola della Valtellina debe presentar una estructura no elástica ni plástica, debe ser blanda con una excelente palatabilidad y en absoluto fibrosa. Después de comerla, la boca debe permanecer limpia, debe quedar en boca una leve persistencia a especias y a carne curada.

En nuestro catálogo, disponemos de dos referencias de Bresaola, una más comercializada y conocida, de la marca MONTANA, la Fior di Bresaola (Punta d´Anca) de 1,5 Kg y la otra, embasada y producida para Comercial CBG, con la marca propia SOLFIORE, se trata de una Bresaola más artesanal y con una producción más limitada, Bresaola della Valtellina IGP (Punta d´Anca) de 1,7 Kg . Las dos de una excelente calidad, de la Valtellina y con IGP.

Podéis encontrar mucha más información en la web:  http://www.bresaolavaltellina.it

 

Melanzane alla Bresaola della Valtellina. Antipasto italiano, con una preparación de unos 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):
– 200 gramos de Bresaola della Valtellina en rodajas finas.
– 2 berenjenas medianas (Variación: En lugar de berenjena, puede utilizarse el calabacín)
– 200 gramos de queso (queso de cabra o ® philadelphia)
– Aceite de oliva virgen extra – Perejil – Ajo – Pimienta y sal

 

 

Preparación:
Cortar las berenjenas longitudinalmente en rodajas gruesas 1/2 cm. Salarlas y dejar que descansen durante unas horas para eliminar el sabor amargo. Enjuagarlas, secarlas y cocer las lonchas de berenjena en el horno. Untar con una vinagreta de aceite extra virgen de oliva, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Enrollar cada loncha de berenjena en la Bresaola della Valtellina, con el queso en su interior. Asegurar con un palillo de dientes.

En este enlace encontraréis muchas más recetas. http://www.bresaolavaltellina.it/it/ricette
¿Conocéis la Bresaola? ¿La habéis probado? Explicadnos vuestra experiencia.