Spumone salentino, receta directa de la Puglia con helados DINO #postre

Es el postre más típico del Salento, el protagonista de comidas y de las ocasiones importantes. Un habitual de los muchos festivales y eventos que se celebran en verano en la Puglia. Es un postre fresco, dulce y agradable, ya que contiene helado en varios sabores que se alternan entre sí junto a un pan de España o bizcocho bañado en licor San Marzano o Marsala.
Nuestro postre lo preparamos con helados DINO, por su sabor, cremosidad y textura es el embajador del helado italiano en nuestro país. Helados buenos y saludables para sobrellevar este verano tan caluroso!

Ingredientes:
Helado de avellanas DINO (sin gluten)
Helado de vainilla DINO (sin gluten)
Helado de chocolate Holandés DINO (sin gluten)
Pan de España o bizcocho
Licor al gusto
Almendras
Chocolate
Molde en forma de cúpula

Elaboración:
Poner en los moldes, las capas de helado alternando dos sabores y tratando de utilizar la misma cantidad de helado para obtener capas más o menos uniformes. Recomiendo poner primero el helado de avellanas y después el de vainilla.
Con la ayuda de una cuchara rebajar el centro ya que será el lugar dónde pondré el pan de España o bizcocho bañado con el licor
Añadir el último sabor de helado para la base, de esta forma se cerrará el spumone.
Poner en el congelador durante unas horas y dejar que se solidifique.
Antes de servir, dar la vuelta al molde, cortarlo por la mitad y poner en un bol con almendras, trozos de chocolate picado y un pelín más del mismo licor que hemos usado para bañar el bizcocho.

Si queréis saber más sobre la PUGLIA …. Os recomiendo este post:

La Puglia es historia y playas blancas, el destino veraniego de muchos italianos.

Receta de http://ricette.leccenews24.it/spumone-salentino.htm

Tarta de alubias con frutos secos, para endulzar la entrada de otoño.

imagesCAN4XC6Kbuenos días…. hoy en día, tenemos tanta información, que nos cuesta poco influenciarnos de otras culturas. Por supuesto, la cultura, la gastronomía y los productos italianos son nuestra fuente de inspiración, pero en este caso, hay en este receta, algo de la cultura oriental que me fascina, las alubias para la preparación de tartas y pasteles!

¡Espero que os guste y si la llegáis a hacer…. no dudéis en explicar vuestra experiencia y enviar fotos del resultado….! 😀

Ingredientes para 6 personas:

100 g de almidón de maíz
100 g de harina (harina de almendras para que la receta sea apta para celíacos)
Nuez moscada
canela
100 g de alubias cocidas
3 huevos
Una bolsita de levadura para pasteles (también hay en el mercado levadura sin gluten)
150 g de azúcar
50 g de mantequilla
La piel rallada de un limón no tratado químicamente
Nueces
pasas

Preparación 1 hora y 20 minutos:

Calentar el horno a 180ºC. Poner mantequilla y harina en un recipiente para horno de 23 cms de diámetro.

Tamizar la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal en un bol.

Batir los tres huevos, añadir el azúcar y la mantequilla disuelta con una batidora eléctrica durante unos 3 minutos. Añadir poco a poco, la mezcla que tenemos de harina, canela, levadura y un pelín de nuez moscada.

Mezclar con la batidora y añadir las pasas, las alubias trituradas con un tenedor, el limón rallado y las nueces trituradas.

Si se quiere, llegado a este punto le podemos añadir un tapón de vin santo o passito… esto es totalmente opcional, le aporta algo más de sabor.

Verter la mezcla en el molde que hemos preparado y hornear durante 45 minutos, controlando la cocción con un palillo de madera.

Reservar dejando que enfríe el pastel durante unos 15 minutos más o menos.

Para servirlo, queda fantástico acompañado de un buen helado de nuez de macadamia o de dulce de leche…..

¡Espero que os guste!!!!! Está exquisita!!!!!

Foto extraída de grembiuledacucina.wordpress.com

chiarazanone.wordpress.com

 

 

Para apagar la sed, un cóctel con helados DINO. Gin tonic

Con el verano a las puertas de la esquina … nosotros sólo podemos pensar en cositas frías!  De todos los productos italianos de que disponemos en nuestro catálogo hay uno que apetece a casi todo el mundo!!!! Un buen helado… nosotros confiamos en Helados Dino, más de 35 años de experiencia y una empresa líder del sector.

Hoy una receta de Gin tonic hecho con helado!!!! Un pecato di cardinale al alcance de todos los mortales.

Gin tonic DINO CBG

INGREDIENTES:

GINEBRA (igual que la tónica, hay cientos de marcas, así que no nos mojamos y te recomiendo que uses la que ya conoces y te gusta)

HIELO

UNAS GOTAS DE LIMÓN

SORBETE DE LLIMÓN DINO (1 BOLA)

TÓNICA (vuestra favorita … hay muchas en el mercado y seguro que tenéis una que os gusta especialmente)

UNA HOJA DE MENTA o DE ALBAHACA (muy de moda esta última!!!)

ELABORACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en la batidora menos la tónica que añadiremos justo antes de servirla. Espero que te guste, a mi, me encanta!

A disfrutar!

 

Otros posts relacionados http://www.cbg.es/blog/2013/07/26/3215/

Italia es, sin duda, la patria del helado!

helado DINO CBGEste preciado manjar del que podemos disfrutar todo el año pero que en verano nos apetece con delirio, tiene una historia compleja pero fascinante.

Italia es, sin duda, la patria del helado. Aunque históricamente encontremos preparaciones similares, procedentes de otros lugares y culturas, la primera heladería que elaboró el primer helado tal y como lo conocemos hoy en día, fue creada por un italiano.

Pero …¿Quién ha inventado lo que conocemos hoy en día como helado? En una escena con varios actores (todos italianos), el protagonista es ambiguo, todos aportan y nadie destaca por encima del otro ya que sus conocimientos se complementan, pero podemos reducir la elección a tres contendientes del Renacimiento italiano: Ruggeri y Buontalenti, ambos de Florencia y un siciliano Procopio dei Coltelli.

 

Por un lado, Ruggeri, vendedor de aves de corral y cocinero de afición, en los alrededores de 1500, decidió presentarse a un concurso que organizó la Corte de los Medicis con una receta original y singular, un postre congelado que cautivó a Catalina de Medicis y a los jueces. Catalina que se casó con el duque de Orleans, futuro rey de Francia y decidió llevarse a Ruggeri a su corte francesa para dar a conocer el helado.


También en Florencia en el siglo XVI, Bernardo Buontalenti famoso arquitecto, pintor y escultor, tenía la cocina como un hobby y elaboró helados para sus banquetes que eran habituales, a él le debemos la fruta como uno de los ingredientes de los helados.

Pero fue el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli quien en 1686 logró crear la primera máquina para hacer helados, tras infinidad de intentos y combinaciones para dar con la  composición justa. Cuando finalmente lo logró, abrió en París la primera heladería de la historia. Así que la propagación a escala “industrial” del helado en el mundo partió de Sicilia.

Desde entonces, tanto las fórmulas, como los sabores y los ingredientes han cambiado y el helado italiano se ha hecho famoso en todo el mundo. Aunque realmente existen alrededor de 600 variedades diferentes, lo principal para conocerlos es lo siguiente:

En primer lugar, se dividen en cuatro categorías principales:

Gelati mantecati: Helados elaborados a base de leche, yema de huevo, azúcar y diversos ingredientes aromáticos, según el sabor que se le quiera dar.

Sorbetti Gelati: Son los llamados sorbetes, compuestos de puré de frutas o verduras, licores o vino y jarabes.

Perfetti Gelati: Este tipo de helado se elabora con nata, yema de huevo y jarabe con aromatizantes, manteniendo todo el helado el mismo sabor.

Bombe: Los ingredientes básicos son los mismos que los utilizados en el Perfetti Gelati, pero en este caso se combinan capas de helado de diferente sabor, como por ejemplo, la conocida Cassata.

helados DINO CBG


Además de las categorías de helados propiamente dichos, existen otras variedades relacionadas, como por ejemplo:

Granita: Granizados, hechos a base de jarabe de frutas o café con hielo picado.

Frappé: Leche fría aromatizada con café o vainilla y servida con hielo picado.

Frulatto: Leche muy fría, mezclada con frutas o helado de frutas

En cuanto a los sabores... depende de la creatividad del maestro artesano que los elabora, por tanto hay infinidad de sabores!!! Disfrutar de un buen helado, sentado en una terracita es uno de los placeres de esta vida … así que os animo a hacerlo!  Nosotros confiamos en la experiencia de DINO para llevaros el mejor helado y tenemos en nuestro catálogo los sabores más tradicionales. Helados de cacao holandés, de yogurt con frambuesa, de stracciatella, de vainilla, de café … y sorbetes de mango, de fresa, de limón ,…. todos elaborados según la receta original pero con la garantía de una marca, DINO, que la respalda.

Lo dicho! Este verano no dejéis de disfrutar de un buen helado!
Feliz fin de semana a tod@s!

Bibliografía.

“La ciencia y la tecnología de los helados”
Luca Caviezel – Chiriotti editor
 

http://diariodegastronomia.com/blogs/recetas-y-trucos/10237-como-elegir-un-helado-italiano.html

 

Presenta tu helado de una forma original y diferente, nosotros con Helados Dino.

Empieza el calor y con él la tentación de los helados.

Con la confianza depositada en Helados Dino, que lleva produciendo helado, al más puro estilo italiano, desde 1978, conscientes que un buen helado, muchas veces cierra una comida y que ayuda a generar un buen recuerdo a nuestros comensales. Hoy, os damos algunas ideas de cómo servirlo para que sea, si cabe, aún más apetecible. Esperamos que os gusten estas presentaciones, son las que hemos seleccionado por internet, pero hay muchísimas más si buscáis con detenimiento. Una puerta más que abrimos para diferenciarte de tu competencia.

Ideas originales que pueden ayudarte a vender más helados y a que los clientes se lleven un mejor recuerdo de vuestro restaurante. Os animamos a que lo hagáis!!

¡¡¡Que tengáis un gran día!!!

Marca la diferencia con el Gelato Dino

¿Qué mejor para combatir el calor que un buen helado? Es por eso que hoy queremos descubrir los secretos de este refrescante postre.

El origen de los helados es muy lejano y poco concreto: Hay quienes sostienen que los antiguos romanos son los inventores del “sorbete”. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este  postre. Se dice que Nerón ordenaba traer nieve de los Alpes para que le preparen una bebida helada. Otros, con igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve con miel y frutas.

Se atribuye además, a Marco Polo el nombre de los helados llamados “polos” por haber divulgado en Italia la receta para su preparación de regreso de uno de sus viajes del Lejano Oriente. Esto apoyaría la idea de que fueron los chinos los pioneros de los helados, pero los italianos quienes los hicieron conocidos en el resto del mundo.

CBG cuenta con una gran variedad de helados de la marca Dino

Helado de Tiramisú

Helado de cookies

Helado de crema catalana

Todos los helados Dino son naturales y no contienen ni aditivos ni conservantes. Seleccionando minuciosamente los mejores ingredientes de toda la geografía española y europea. Todas las frutas provienen de zonas con denominación de origen controlada, lo que permite garantizar la calidad de todos los productos.

Una vez escogidas, las mejores frutas son sometidas a un proceso de licuación para extraerles el zumo, que, junto con la pulpa, se utiliza para elaborar los helados.

Des de los sabores más típicos como el sorbete de limón o el helado de chocolate, a las combinaciones más deliciosas como helado cremoso de ratafía con salsa de ratafía y nueces, helado cremoso de cacao y chocolate blanco con salsa de chocolate  o helado cremoso de yogurt con salsa de frambuesa, ideales para incorporar vuestros menús y dar ese toque de diferenciación.