Raviolotti pecorino Pienza e pinoli con dados de patata, setas y Pecorino

Ingredientes para 4 personas:

RAVIOLOTTI PECORINO PIENZA E PINOLI (5 unidades por persona)
150 grs de patata
190 grs de setas variadas
40 grs de mantequilla
un poco de cebolla
un chorrito de leche
un chorrito de vino blanco
sal y pimienta
perejil
albahaca
tomate maduro
pétalos de pecorino

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas a dados pequeños. Hervirlas en agua salada durante 1 minuto, después freírlas con aceite, dejando que se doren. Añadir la sal y la pimienta al gusto. Limpiar y cortar las setas. Freír la cebolla con la mantequilla, añadir las setas y dejarlas dorar, añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Añadir las patatas y rectificar de sal y pimienta.
Cocer los raviolotti en abundante agua y sal, colarlos y añadir la salsa de setas antes elaborada con un chorrito de leche. Espolvorear el perejil por encima. Servir con albahaca, dados de tomate crudo y pétalos de queso pecorino para completar el plato.

Receta y foto de Surgital

Le violette, pasta rellena de patata violeta acompañada de tomate y pulpo #receta

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¿Si os digo que hay otra forma de comer pulpo a la gallega? ¡No os sorprenderá! cualquier chef que se precie ha versionado este clásico de la cocina. Surgital, nos propone una nueva versión, pasta rellena de patata violeta, una patata que se cultiva sólo en Perú y que es de color violeta excepcional, con jugo de tomate y pulpo. Esta pasta está rellena no sólo de patata violeta, tiene entre sus componentes queso Stracchino, guanciale, Pecorino Romano DOP, cebollino y sal.  Otra manera de disfrutar del pulpo y de la patata. !Original! ¿No os parece?

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Ingredientes:

480 g (36 unidades) de Le Violette
Para el pulpo:
500 g de pulpo
1/2 cebolla roja
2 hojas de laurel, 1/2 vaso de vino blanco
1 punta de pimentón picante
Para la salsa de tomate:
500 g de tomate maduro
1 diente de ajo
jengibre
sal
aceite extra virgen de oliva
albahaca

Elaboración:

Después de hervir el pulpo en agua hirviendo y sal, lo dejamos enfriar, lo cortamos a trocitos y lo colocamos en una paella junto a la media cebolla cortada, las dos hojas de laurel, el pimentón y un hilo de aceite extra virgen de oliva. Dejamos cocinar durante 30 minutos a 180°C, transcurrido este tiempo, lo bañamos con el vino blanco y continuamos la cocción 15 minutos más.
Hecho esto, cortamos los tomates por la mitad y los cocinamos en una sartén con el ajo, el aceite y el jengibre cortado y la sal. Cuando el tomate empiece a perder el agua, pasamos la salsa por el chino.
Cocer la pasta Le Violette en abundante agua hirviendo y sal durante 6 minutos. Colarla y saltearla en la paella con un poco de aceite, una punta de mantequilla y agua de la cocción de la pasta. En un plato hondo, poner en la base la salsa de tomate que hemos hecho anteriormente con el pulpo, añadimos encima tres unidades de pasta por ración y decoramos con la albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

¡Y a comer! Disfruta de la novedad que nos ofrece Surgital, pasta premiada en la feria ANUGA como mejor novedad en su categoría.

Receta de Surgital: http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=451

I Mammoli con judías verdes, jamón de Parma y rulo de cabra #receta #surgital

Ya os hablamos en otro post de la pasta rellena de patata violeta de Surgital, hoy nos toca hablaros de otra especialidad, los Gnocchi de patata violeta, llamados “I Mammoli” y que también se elaboran con este ingrediente.

Formato: 3 Kg x 1
CBG_90376_gran Pasta de patata de la Gama DIVINE CREAZIONI elaborada con patata violeta (variedad Vitelotte), harina de trigo tipo “00”, agua, fécula de patata, sal y harina de arroz.

¿A que se os ocurren un montón de recetas jugando con este color??? Esta es la propuesta de Surgital. con judías verdes, Jamón de Parma y rulo de cabra r2surgital_1a33528e08076ac4a01b4946fc94ad77_MD5_ricetta_mammoli2_w800_h400_p1_c1_b0_s1_va0

Ingredientes para 4 personas:

600 g de I Mammoli di patata viola de Surgital 200 g de judías frescas 50g de jamón de Parma Corte Buona 50 g rulo de cabra Solfiore 2 ramitas de tomillo 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 50 g mantequilla Occelli sal, pimienta. Preparación

Pelar las judías verdes y escaldarlas unos minutos en agua hirviendo con sal. Enfriar inmediatamente en agua helada, cortar por la mitad a longitudinalmente. Cortar en juliana el jamón de Parma. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite EVO, una ramita de tomillo y la mantequilla. Mientras tanto, cocer la Mammoli en agua con sal, hervir 3 minutos, colarlos y mezclarlos en la sartén con las judías, añadiendo el último momento el jamón, asegurándose de que no se quema demasiado. Organizar en un plato el Mammoli con las judías y el jamón, añadimos en pedacitos el rulo de cabra, un pelín de pimienta,

Novedades navideñas de #surgital. #receta Quadrelli de chianina y cardoncelli

A parte de trabajar con la línea de dulces navideños que ya os presenté en Facebook la semana pasada. Nos gusta añadir de cara a estas fiestas que se avecinan, algunas novedades más. Hoy os hablaré de las novedades que nos ofrece la pasta fresca y congelada #surgital, tres novedades que seguro que os sorprenderán y mucho!!!!!

NOVEDADES CBG-SURGITAL NAVIDAD 2015

Añadimos a nuestro catálogo y a las novedades navideñas de este año, tres propuestas muy distintas. Las tres pertenecen a la gama top de #Surgital (Divine Creazioni). En primer lugar una pasta rellena de cigalas, espectacular por que en su interior encontramos las mejores cigalas, con trocitos visibles y todo el sabor del mar. En segundo lugar, una pasta rellena de queso stracchino y trufa, con el sabor del queso fresco de vaca y la trufa negra de verano. Y en tercer lugar, una pasta rellena de estofado de carne de vacuno “chianina” y setas cardoncelli.
Las tres son espectaculares en su terreno y pueden dejar huella en la memoria de vuestros comensales cuando la prueben.

De momento hoy, os dejamos con la receta de una de ellas. ¡Espero que os guste!!!!

Quadrelli con chianina e cardoncelli con mantequilla, huevo, romero y trufa negra

En primer lugar me gustaría destacar que esta pasta está rellena de estofado de chianina, con lo cual, es una pasta que salteada con un poco de mantequilla, está de por sí, buena. La Chianina, es una raza bovina italiana, autóctona del centro de Italia (Toscana y Umbria). Es una especie ancestral y se caracteriza por su gran envergadura. Su carne es muy apreciada por su sabor y su morbidez. De ella se elabora la conocidísima “Bistecca alla fiorentina”, otro plato que no debes dejar de probar si vas por Florencia, por ejemplo.

quadrelli di chianina con romero, huevo y trufa

Ingredientes 4 personas:

480 g ( 36 piezas ) de Quadrelli con Chianina y cardoncelli , 120 g de mantequilla, 40 g de trufa negra,  4 huevos, 1 ramita de tomillo.  Para decorar : unas láminas de trufa, tomillo y Parmigiano Reggiano rallado.

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Elaboración:

Para elaborar este plato, solo debemos estar pendientes de la cocción de la pasta que debe ser de 6 minutos . Una vez hervida la pasta, la colaremos y la saltearemos en la paella con la mantequilla y una ramita de romero. La serviremos en el plato y añadiremos un huevo escalfado. Encima pondremos una pizca de parmesano rallado y acabaremos colocando encima algunas láminas finas de trufa negra. Presentaremos con un filo de aceite aromatizado con romero.

Espectacular así como fácil, esta receta va a sorprender a tus comensales si o si. ¡Ya me contarás!

 

Bauletti relleno de langosta con sepia y alcachofas crujientes.

Llega el frío y la alcachofa pronto estará aquí! La recolección, que empezará en octubre, se prolongará hasta la próxima primavera, llenando las estanterías de los distintos mercados de un alimento bajo en calorías y con muchas propiedades beneficiosas (vitaminas A, B6, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, hierro, etc.),  es excelente sobre todo para el hígado. No es de extrañar, pues, que esta planta cultivada en su mayoría en la zona del Mediterráneo, esté presente no sólo en multitud de recetas, sino también en preparados como cápsulas o pastillas, destinadas principalmente a dietas de adelgazamiento. Aquí tenéis una aportación y pequeño homenaje a esta preciada verdura que espero que os guste, nos viene directa de Italia, de la mano de Surgital y su gamma DIVINE CREAZIONE. Aprovecho para desearos una extraordinaria semana a tod@s!!!

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PERSONAS

4

INGREDIENTES

440grs. (20 piezas) de Bauletti rellenos de langosta

BAULETTI SURGITAL CBG

300grs. de sepias pequeñas frescas

20grs. de cebolla

150grs. de tomate cherry

10grs. de albahaca

120grs. de harina de maíz

200grs. de queso Parmigiano Reggiano

2 alcachofas

4grs. de pimiento rojo

20ml. de aceite de oliva extra virgen

Sal

BAULETTI RIPIENO SURGITAL CBG

ELABORACIÓN

Cortar en juliana muy fina las alcachofas, salarlas y cocerlas en el horno durante unos 10 minutos a 180ºC. Dejarlas enfriar. Mezclar la harina con el parmesano y las alcachofas. Calentar en una sartén unos 60grs. de la mezcla anterior. Cuando se empiece a fundir, tomará la apariencia de una crêpe.

Limpiar las sepias. Pasar por la sartén los tomates cortados por la mitad con dos cucharadas de aceite, 10grs de cebolla picada, el pimiento y las hojas de albahaca picadas a mano. Añadir las sepias y dejarlo sofreír todo junto durante dos minutos.

Servir los Bauletti en un plato, añadir un chorrito de aceite de oliva y una ramita de albahaca fresca.

EN CBG ENCONTRARÁS:

OLIO EXTRA VERGINE OLIVA LATA 

1200146

PARMIGIANO RALLADO BOLSA 90GR 

3600094

BAULETTI RIPIENO ALL’ASTICE 

90265

Receta de Surgital.