Nuestra gama de pasta rellena Divine Creazioni de #surgital, entre las mejor valoradas del mundo.

Divine creazioni es la gama top de pasta rellena fresca y congelada de la prestigiosa marca italiana Surgital. Escogida por los chefs que saben valorar y apreciar el auténtico sabor de la gran tradición italiana y que quiere ofrecer a sus comensales, una pasta superlativa. Su masa dorada muy parecida a la pasta amasada con rodillo, se obtiene gracias a los 8 huevos de gallina de corral por cada kilo de harina de trigo y sus rellenos están formados por los mejores ingredientes con denominación de origen regional, apreciables a simple vista cuando cortamos cada una. Esta pasta es de forma irregular, cada pieza es distinta de las demás,  como la pasta elaborada en casa.

También su presentación es revolucionaria, esta pasta se presenta en bandejas porcionadas, cosa que garantiza y protege la pasta evitando roturas y facilitando su uso.

Sus rellenos las distinguen y se pueden clasificar en 5 tipos: LAS RELLENAS DE PESCADO. La variedad está el gusto, no? Pues bien, tenemos pasta rellena de Pez Espada (un pez que cuenta con muchas recetas en Italia, sobretodo en Sicilia) y otra de Bacalao. Además de contar con los mejores rellenos del mar: de bogavante, de cigalas y otra, de vieiras y gambas. LAS RELLENAS DE VERDURAS. La variedad también la encontramos en este tipo de relleno, empezando por el relleno de espárragos, pasando por la rellena de berenjena y scamorza, o algo más regional como el relleno de Cima di rapa (grelos) con Caciocavallo Silano DOP. Un espectáculo para el paladar más naturalista.LAS RELLENAS DE QUESO. La gama comprende los rellenos más sabrosos como la pasta rellena de parmesano o la rellena de pecorino, y termina con la sutileza de la pasta rellena de burrata de Puglia.LAS RELLENAS DE CARNE son dos. Una rellena de cordero y tomillo, muy especial y sabrosa, preferida del mercado español por su contundencia. Y la rellena de carne Chianina y setas de cardo, más sutil y delicada, muy apreciada por el público italiano.LAS RELLENAS DE SETAS y TRUFAS. Para finalizar la familia de Divine Creazini, no podían faltar las setas y la trufa. En esta ecategoría encontramos rellenos a base de boletus y otra de rebozuelos, además de encontrar la pasta rellena de trufa negra con stracchino. Otro espectáculo para los paladares más exigentes.

Esta es la pasta que enamora a los chefs, elaborada con los mejores ingredientes, de fácil elaboración y perfecta en todos los sentidos. ¡Sólo falta que la acompañes con tu mejor salsa y listo!

 

 

Recetas otoñales con #pasta Surgital por Oliver balteo

Hoy Oliver nos presenta 5 recetas ideales para este otoño, cinco propuestas con pasta surgital muy ricas y fáciles, donde la mano del chef y los productos italianos de primera calidad serán los verdaderos protagonistas.
Espero que os gusten.

GNOCHI DE PATATA VIOLA CON CREMA DE CALABAZA Y PULPO A LA PLANCHA Y PETALI DE PARMESANO

• se alarga la crema de calabaza con agua hasta que queda cremosa.
• se hace el pulpo a la plancha.
• se cuecen los gnocchis 1 minuto en agua a parte.
• se coloca en el plato la crema de calabaza, los gnocchis, el pulpo y se decora con tomate semiseco, petali de parmesano y albahaca fresca.
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PANCIOTTI DE FONTINA E FINFERLI CON PESTO FRESCO Y FRUTOS MIXTOS

• se tritura el mixto de frutos secos y se reserva.
• se diluye el pesto fresco con un poco de agua tibia.
• se cocina la pasta 3 minutos en agua hirviendo con sal.
• se sirve colocando el pesto el tomate semiseco los frutos secos y pomodorini enteri semiseco.
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SCRIGNI DE PORCINI CON RAGU DE CINGHIALE Y CRUDITE DE VERDURAS

• se cortan las verduritas en cubitos pequeños.
• se calienta el ragu de cinghiale con un poco de agua de cocción.
• se cuece la pasta en agua hirviendo con sal y se salte con el ragu
• se emplata colocando el ragu de cinghiale abajo la pasta por arriba y se termina colocando el crudité de verduras y petali de parmesano.
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SCRIGNI DE CIGALAS CON PICADA DE OLIVA NEGRA TOMATE FRESCO PEREJIL Y AROMA DE COLATURA DE ALICE

• se raya el tomate, se mezcla con la picada de oliva el perejil y saboriza con una cucharadita de la colatura de alice y una de aceite de oliva
• se cuece la pasta en agua hirviendo sin sal y se saltea con la mezcla.
• se sirve disponiendo del tomate rayado, la pasta y el perejil.
• se puede terminar de decorar con rúcula, muy importante, no poner nada de sal a la receta, la colatura de alice es muy salada.
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RAVIOLOTTI DE ESPARRAGOS CON TOMATE CON TOMATE FRESCO, STRACIATELLA, JAMÓN Y ALBAHACA.

• se cuece la pasta con agua y sal, mientras se cocina se raya el tomate, se sazona con aceite oliva y sal y se calienta.
• se saltea la pasta con la mezcla sin cocinar mucho el tomate.
• se sirve colocando el tomate abajo y las pastas arriba.
• se termina colocando un poco de straciatella sobre cada pasta y un trocito de jamón ibérico.
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Oliver Balteo

Bauletti alla Mediterranea con piñones, uva pasa y crema de ricotta al perfume de hijono #receta #surgital

Hoy una receta muy propia del verano, pasta rellena de surgital, de la Gama DiIVINE CREAZIONI, rellena de ricotta de vaca, ricotta de cabra, aceitunas negras, tomate seco, pan rallado, sal y perejil. Acompañada de semilla de hinojo que dan un agradable sabor anisado y uvas pasas. Una excelente receta para una pasta de excelente calidad, siempre con la garantía de surgital y su gama top, Divine creazioni.

Ingredientes prepara 4 raciones:

480 g (24 unidades) de Bauletti alla Mediterranea
50 g de uva pasa
50 g de piñones
70 g de ricotta fresca
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite extra virgen de oliva
30 g de Parmigiano reggiano rallado
1 cucharada de café de semillas de hinojo
sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
80 g de tomate fresco en cubitos

PREPARACIÓN:
Rehidrata las uvas pasas en agua durante 10 minutos, pasado este tiempo, retira el agua sobrante con la ayuda de papel absorbente.
Dora ligeramente los piñones con un poco de mantequilla.
Disuelve la ricotta junto con la salsa de tomate.
Mezcla los piñones, las pasas y la salsa de tomate en un bol, sazona con sal y pimienta. Posteriormente, añade la semilla de hinojo (ojo, pon una pequeña cantidad y añade más en pequeñas dosis hasta que esté a tu gusto, ya que tiene un fuerte sabor y aroma anisado muy peculiar).
Corta los tomates frescos restantes y cocínalos en una sartén antiadherente con aceite y sal.
Hierve los Bauletti del Mediterráneo con abundante agua hirviendo al punto de sal durante 5 minutos. Cuando termine la cocción, retira el agua y pon un hilo de aceite de oliva, mézclalos junto con la salsa de tomate que hemos preparado anteriormente y los trocitos de tomate fresco.
Para servir, recuerda que son 6 unidades de pasta por ración, añade queso Parmigiano Reggiano rallado por encima.

#lamejorpastaitalianapararestaurante
#laverdaderapastaitaliana

#receta #surgital Pasta rellena de cigalas con verduras marinadas y carrillera de ternera con mayonesa de mango

¿Hacemos un “break” y dejamos de lado el otoño con sus setas, frutos secos,… ? Nos apetece mirar al mar y buscar una receta con mucho sabor a mar. No os parece fenomenal??? Cambiamos el “chip” y hoy usaremos la hueva de mújol o botarga, la carrillera de ternera, las verduras frescas y las cigalas como ingredientes principales para elaborar esta espectacular receta. En la pasta rellena de cigalas de Surgital (de su gama top “Divine Creazioni”), encontramos los trocitos enteros de este crustáceo. En su punto de cocción, es una de mis pastas preferidas … delicada y sabrosa, es muy versátil y glamurosa. Para aquellas ocasiones donde todo parece poco y queremos quedar muuuuuuuy bien.

¡Espero que os guste!

SCRIGNI AGLI SCAMPI

 

INGREDIENTES PARA 4 RACIONEScigala

28 Unidades (alrededor de 560g) de Scrigni relleno de cigalas (unas 6 unidades por ración), 50 g de hinojo, 50 g apio, 50 g zanahorias, 50 g pimiento, 50 g rábanos, 50 g guisantes, aceite extra virgen de oliva, botarga, sal, 4 hojas de albahaca, 300 g de carrillera o mejilla de ternera, caldo vegetal, 80 g mayonesa light, 1 cucharada de curry, 80 g de pulpa de mango (puré), 1 cucharada de néctar de mango.

ELABORACIÓN

Para preparar el triturado de verduras: Lavar las verduras, cortarlas a cubos pequeñitos (alrededor de 0,5 cm de lado). Meterlas en un bol y dejarlas marinar con el aceite de oliva, la sal y una cucharadita pequeña de botarga. Para preparar las carrilleras: Hervir la carne con el caldo vegetal unas dos horas. La carne tiene que deshacerse. Transcurrido este tiempo, la sacaremos y la cortaremos a dados pequeños como la verdura. Para preparar la mayonesa de mango: Mezcla la mayonesa con la pulpa de mango y el néctar, añade el curry y una pizca de sal. Mézclalo bien con la ayuda de un minipimer. Hervir la pasta rellena de cigalas con abundante agua caliente y sal. Colarla y saltearla en la sartén con un poco de aceite y mantequilla aromatizada con albahaca.

Servir el plato colocando en el centro la pasta, con la ayuda de una cuchara ponemos la verdura marinada en forma de montañita a un lado, espolvorear con un pelín de botarga rallada y decorar con una hoja de albahaca. Acabar el plato añadiendo alrededor los cubitos de la carrillera de ternera y por encima un hilo de aceite extra virgen de oliva, un pelín de pimienta negra y unas gotas de mayonesa de mango.

Receta original en italiano de Surgital: http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=447

#receta Pasta rellena de cigalas con velouté de pescado #surgital

scrigni di scampi

¡Buenos días! El otro día ya os avancé las novedades que nos presenta surgital para estas fiestas que se avecinan y os aportamos una receta con el Quadrelli de chianina y cardoncelli. Hoy seguimos con más propuestas, esta vez con el Sgrigni di scampi (pasta rellena de cigalas), una auténtica maravilla que nos viene directo del país transalpino.

Pertenece a la gama top de Surgital, la gama de pasta fresca ultracongelada Divine Creazioni. Está rellena de un 27% de cigalas, además contiene ricotta, caldo de pescado (elaborado con gambas, más cigalas, merluza y verduras), doble concentrado de tomate, mascarpone, pan rallado, aceite extra virgen de oliva, cebolla, cebollino y ajo. Una excelente opción para los amantes de la pasta y las cigalas. Con evidentes trozos de cigalas, esta pasta será la sensación de tu menú.

Peso recomendado por porción (gr): 120
Rendimiento por porción tras la cocción (%):20
Nº de raciones por caja: 16 (6 unidades por ración)
Minutos de cocción recomendados: 2 min.

#receta SCRIGNI DI SCAMPI CON SALSA VELOUTÉ DE PESCADO

Ingredientes para 2 personas:

12 unidades de pasta (6 por persona)

4 gambas y 4 cigalas.

pimienta, sal y aceite extra virgen de oliva.

Para la velouté: cabezas de gamba y de cigala, media merluza (con la cabeza), ajos, cebolla, cebollino, zanahorias, apio, aceite extra virgen de oliva, harina y perejil.

Elaboración:

Para la salsa velouté, preparar un caldo con cabezas de pescado, cabezas de gamba y cigala, unas zanahorias, una celloba, 2 ajos y  apio. Cuando esté listo lo colamos y lo reservamos. En una sartén pon un chorrito de aceite, pochar la cebolleta y dos dientes de ajo con una pizca de sal. Añade una cucharada de harina. Cuando se haya tostado la harina, añade parte del caldo de pescado, y añade poco a poco el restante mezclando con la ayuda de la varilla. Agrega una pizca de perejil picado.

Freír en una sartén dos gambas y dos cigalas por persona (las cabezas las hemos usado para el caldo), pelarlas  y añadirlas a la velouté. Hervir la pasta 2 minutos en agua hirviendo y sal. Mezclarlo todo junto y servir junto con pan tostado.

¡espero que os guste!

 

Triangoli al pesce spada con crema de almejas, judías verdes y perejil. #surgital

Ideal para estos días, la pasta fresca de Surgital rellena de pez espada contiene todo el sabor del mar. Tienes que probarla … es un éxito asegurado!   Apta para sibaritas!!!!

pez espada cbg

Triangoli de pez espada

 

Formato: 1,8 kgX1
Descripcion: Pasta fresca de la Gama DIVINE CREAZIONI rellena de pez espada (62%), Ricotta de búfala, pan rallado, hinojo, perejil, vino, aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, ajo, chalota, sal y pimienta.
Conservacion: A una temperatura de -18º C.
Notas: Nº de piezas por 100g de producto: 3 un.
Peso aconsejado por ración: 135 g. (4 unidades)
Nº de raciones por caja: 18 raciones.
Minutos de cocción: 6 min.

receta:

triangoli surgital CBG

Ingredientes para 4 raciones:

480 g (20 piezas) Triangoli al pesce spada
400 g de almejas lavadas
200 g de judías verdes
20 g cebolla triturada
100 cc de vino bianco
roux all’olio ( el “roux” es la base de la salsa beixamel pero en vez de poner a la harina un poco de mantequilla le ponemos aceite)
aceite extravirgen de oliva
perejil triturado
pimienta y sal

Preparación:

Freir la cebolla triturada con aceite de oliva. Cuando empiece a pocharse, añadimos las almejas, el vino blanco y el perejil triturado. Cubrir hasta que se abran las almejas y salpimentar al gusto.

Colar las almejas y reservar el líquido obtenido que filtraremos y pondremos a calentar junto con una mezcla de roux al aceite. Mezclaremos hasta obtener una crema suave.
Reservar junto con las almejas que hemos cocinado anteriormente.
A parte hervir las judías y dejarlas al punto.
Hervir durante 6 minutos con abundante agua hirviendo y sal los Triangoli al pesce spada. Colarlos y condimentarlos con la crema de almejas y las judías. Servir con un poco de perejil fresco y las almejas.

 

receta de surgital; http://www.surgital.it/core/riricetta/riricetta_controller.php?action=riricetta&idRIRicetta=208

 

 

 

El Bacalao, nuevo ingrediente de nuestra pasta rellena!

Durante el último “Tuttofood” en Milan, Surgital presentó una pasta rellena ideal para nuestro mercado, se trata de una pasta rellena de bacalao que  va a despertar el apetito del más escéptico de los mortales. Una delicia del mar que estará presente en nuestra mesa dentro de muy pocos días.

RAVIOLOTTI AL BACALLATengo que reconocer, que la estaba esperando. En ella se unen dos de mis pasiones, la pasta (me encanta de cualquier manera, incluso la disfruto con un poco de acite de oliva y un poco de Parmesano rallado) con la garantía de Surgital, una pasta elaborada con una proporción de huevo más que aceptable, gustosa y como recién hecha.

bacalaoY el Bacalao, uno de mis preferidos del mar. Así que en principio prometía,  pero cuando la probé, me enamoré “ipso facto”

Pertenece a la gama alta de Surgital, Divine Creazioni, y se presenta en cajas de 2 kilos. Los ingredientes del relleno, no pueden ser más naturales y exquisitos,  un 69% de BACALAO, LECHE ENTERA FRESCA PASTEURIZADA, HARINA DE MAIZ BLANCO, PEREJIL, ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA, CEBOLLA, AJO, SAL, PIMIENTA.

Debe hervir durante 5 o 6 minutos y podemos prepararlo acompañado de pimientos a la parrilla, con alguna salsa a base de tomate y albahaca, hasta se me ocurre que un pil-pil al estilo vasco también sería un buen aliado.

¡Probadla y me daréis la razón!!!!

Es la última novedad incorporada en nuestro catálogo por ello aún no tenemos recetas desarrolladas, en cuanto tenga alguna, os la paso.

FELIZ FINDE A TOD@S!!!

 

Suquet de mariscos con el sello divine creazioni ¡Un festival de sabores!

Hoy os presentamos una receta fácil,  original y alternativa al clásico “suquet de mariscos”. Nuestro chef, Oliver Balteo, nos cuenta cuáles son sus ingredientes y cómo se elabora esta deliciosa receta que seguro sorprenderá a tus comensales. La materia prima es la pasta rellena, fresca y congelada SURGITAL. Todas las pastas que componen este plato, además, forman parte de su gama estrella, DIVINE CREAZIONI. El resultado de la combinación del ingenio de nuestro chef y la pasta rellena de Surgital es   ¡¡¡Un festival de sabores digno de cualquier carta de un buen restaurante!!!

"Receta Suquet de marisco con pasta Surgital"
Suquet de mariscos con el sello de Surgital

Ingredientes para 1 persona:

1 un. de Triangoli al pesce spada de Surgital (Divine Creazioni) Ref.:90257 / 1 un. de Panciotti con cappesante e gamberi dei mari del nord de Surgital (Divine Creazioni) Ref.:90249 / 1 un. de Tortelli ai crostacei de Surgital (Divine Creazioni) Ref.:90089 / 1 un. Bauletti all’astice (bogavante) de Surgital (Divine Creazioni) Ref.: 90265 / 10 grs. de Crema di scampi (cigalas) /10 grs. de Sugo al pomodoro / 10 grs. de Crema di gamberetti (gambas) / 80 ml. de caldo de pescado / 1 cigala / 1 gamba / 1 tomate cherry / 1 rebanada de pan tostado o croccantelli de Pan D´Este Ref.: 2251007 / Aceite de oliva de De Cecco Ref.:1200048 y tomillo fresco.

 

Elaboración:

Saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva y coñac 3 cigalas. Sacar las cabezas de dos y pasar por el chino, añadir un poco de nata líquida y agua. Reservar los troncos y colar la crema. Hacer la misma operación con las gambas.

Mezclar en una olla la crema de cigalas, la crema de gambas, el tomate y el caldo de pescado y cocer durante 5 minutos. Después rectificar de sal.

Hervir con agua hirviendo y sal las cuatro unidades de pasta, colar y reservar.

Servir en un plato hondo y rociar con el suquet de mariscos.

Agregar los troncos de la gambas, de las cigalas y las dos piezas enteras. Decorar con el croccantelli, el tomate cherry y el tomillo fresco.

 

Y a disfrutar!!!!