En verano, lejos del horno! #receta Focaccia en la sartén

Tenemos una #receta de @Nutrifree que te va a encantar! Es #singluten y además no tendrás que pasar calor trabajando con el horno. Hoy vamos a hacer Focaccia en la sartén! 5 minutos de preparación. Receta fácil, rápida y deliciosa …. ya nos contarás! 🙂

13781715_1083524205016038_5671842314523782757_n

CBG_2497051_gran
Ingredientes para 1 focaccia:
125 g de harina Mix per Pane de Nutrifree
25 g harina de grano sarraceno de Nutrifree
175 g de agua templada
20 g de mezcla de semillas (de lino, de calabaza y de girasol)
2 g levadura de cerveza seca
1 cucharada de aceite
Para el relleno
70/80g queso pecorino ligeramente ahumado
Hojas de tomillo
aceite
.
Preparación:
En un bol, mezcla la harina con la levadura seca y la mezcla de semillas (rica en ácidos grasos omega). Añade el agua templada y mézclalo todo. Añade el aceite y amasa de nuevo durante unos minutos.
En un sartén de 28/30 cm de diámetro cubierta con papel de horno, distribuye la mezcla uniformemente sobre toda la superficie. Cubre con papel plástico y deja que fermente durante 50 minutos.
Trascurrido este tiempo, enciende el fuego más grande y ajusta el fuego al mínimo. Saca el plástico y coloca la sartén en el fuego, tapándola con una tapa. Deja cocinar durante 30 minutos (trascurrido 15 minutos, giramos la focaccia y dejamos cocinar hasta los 30).
Por último añadimos las escamas queso (o en rodajas finas) y el tomillo fresco, apagamos el fuego y dejamos reposar, cubierta durante unos minutos, para ablandar el queso. Acabamos con un poco de aceite de oliva.
¡Espero que os guste! 🙂
Receta de Emanuela: https://www.facebook.com/emanuela.ghinazzi) para Nutrifree.

Hogaza de pan rústico con harina #nutrifree #elsinglutenmassaludable #singluten

Fácil y exquisita, así es la hogaza de pan rústico que nos presenta en esta receta Nutrifree. ¡Espero que os guste! 🙂

panesenzaimpastocuoredisedano1

23980029084_e5d66660e0_b

 

Ingredientes

  • 400gr Mix per pane Nutrifree
  • 100gr Harina de Grano sarraceno
  • Agua 380/400g
  • Levadura de cerveza fresca 15g
  • Azúcar glass 10g
  • Aceite de oliva virgen extra 20g
  • 10g Sal fina

 

Elaboración:

Mezclar el mix per pane con la harina de grano sarraceno en un bol.

Deshacer la levadura en agua, junto con el azúcar que ayuda a fermentar más rápidamente y hace que el pan resultante sea más fragante.

El agua debe estar a una temperatura de 22/26ºC para que  pueda fermentar correctamente.

Añadir poco a poco el líquido a las harinas y amasar bien con las manos.

Añadir el aceite extra virgen de oliva, el aceite permite manipular mejor la masa, que llegados a este punto, puede ser trabajada con las manos sobre una superficie enharinada con Mix per Pane.

Añadir la sal que se coloca al final porque  inhibe la fermentación.

Amasar hasta obtener una masa homogénea, luego hacemos una bola. Con el dedo hacemos un pequeño hueco en la parte inferior (para que el oxígeno ayude en la fermentación). Hacer una cruz en la parte superior.

Colocar la masa en un bol grande y con las manos mojadas con agua, humedecerla para que la superficie no se seque.

Envolvemos el bol con film transparente y dejamos fermentar durante una hora y media aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacamos el film y con la ayuda de un poco de harina la sacamos del bol. Colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Antes de entrar en el horno, espolvoreamos por encima con un poco de harina de grano sarraceno y hacemos en la superficie, tres cortes  paralelos con la ayuda de un cuchillo.

Poner en el horno precalentado entre 180/200ºC durante 1 hora aproximadamente.

 

La receta en este video: https://www.youtube.com/watch?v=1g3vPLP23Tk

Foto de Laura Aldani y de Cuore di sedano

Tarta salada de polenta con setas y salchicha #receta

La tarta salada de polenta, es un plato original italiano delicioso,  ideal para abrir un almuerzo o cena, o perfecta para servir como segundo. En esta receta, la polenta se utiliza para cerrar un relleno sabroso y abundante a base de setas y salchicha. Una receta ideal para la época en la que estamos. Además es apta para todos los públicos, ya que la polenta no lleva gluten. Con la polenta descubrimos una gran alternativa a las masas de hojaldre tradicional y a la pasta Brise, una nueva manera de llevar a la mesa, uno de los ingredientes clásicos de la cocina tradicional italiana.

CROSTAT DI POLENTA GIALLOZAFFERANO

Ingredientes para una tarta de unos 27 cms de diámetro:

200 gr de POLENTA instantánea de De Cecco (harina de maíz)

Agua 800 ml

Aceite de oliva extra virgen

Sal q.b.

Pimienta q.b.

Queso Parmigiano reggiano rallado BERTOZZI para condimentar

Ingredientes para el relleno:

500 gr Setas mixtas (en este caso, porcini y champiñones congelados de ASIAGO FUNGHI), puedes hacerl esta receta con cualquier seta.

3 ramitas de tomillo y 3 ramitas de romero

Nuez moscada

1 diente de ajo

Mantequilla Occelli 40 g

Vino blanco 50 gr

salchicha de carne o carne picada de ternera SOLFIORE 450 gr

Para preparar la beschiamel:

Leche 400 ml

Mantequilla OCCELLI 40 g

Sal q.b.

Pimienta q.b.

40 gr de harina (si nuestra receta va a ser sin gluten, yo utilizaría el MIX PIZZA de NUTRIFREE)

Nuez moscada

Preparación:

1

Para iniciar esta receta, lo primero que debemos preparar es el relleno. Empezamos limpiando las setas, es aconsejable, no bañarlas en agua, las setas, debemos limpiarlas con un poco de agua y secarlas con un paño húmedo. Cortarlos a cuartos y dejarlos a parte en una sartén.

2

Cortar el diente de ajo y las hierbas frescas , sacar la tripa natural que envuelve la salchicha.

3

Deshacer la mantequilla en la sartén, añadir las hierbas trituradas y dejar cocinar .

4

Añadir la salchicha y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Durante la cocción, añadimos un poco de nuez moscada y el vino blanco. Dejamos reducir.

5

Llegados a este punto añadimos las setas, rectificar de sal y pimienta. dejamos cocinar durante 15 minutos más a fuego lento (las setas se desprenderán de toda la humedad y la mezcla reducirá de tamaño), pasado este tiempo. lo retiraremos del fuego y apartaremos la mezcla para el proceder después a rellenar la tarta.

6

Preparamos ahora la beschiamel, en una olla, ponemos la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la harina y la mezclamos con la ayuda de unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y compacta. Después añadimos la leche previamente calentada, muy a poco a poco, haciendo que se mezcle con cuidado para no hacer grumos.

7

Condimentamos con una pizca de sal y nuez moscada, mezclamos enérgicamente. Cocinamos sin dejar de mezclar durante unos 15 minutos. Una vez terminada la añadimos a la mezcla de setas y salchicha.

8

Es hora de preparar la polenta. Veréis que es muy fácil, sólo deberéis seguir las instrucciones del envase que encontraréis en el paquete de De cecco. Poned el agua en el fuego, con un poco de sal y aceite de oliva, cuando hierva, añadimos la polenta y no dejamos de mezclar para que no se formen grumos (mejor con una cuchara de madera). Dejarla enfriar.

9

Mientras se enfría, ponemos mantequilla (para que no se pegue) en la base de una tartera de unos 27 cms de diámetro. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrimos la base y los laterales con la polenta (haciéndolo así, nos quedará una base más regular de tamaño).

10

Ahora, ponemos el relleno en el interior y decoramos con la manga pastelera en forma de estrella. Se trata que parezca una pastel salado, es por ello, que queda muy apropiado hacer líneas transversales que se crucen a modo de rombos.

11

Espolvorear el queso rallado por encima. Hornear la tarta en el horno precalentado a unos 200ºC durante unos 45 minutos y 5 minutos a unos 250ºC en modo grill.

Consejos:

La tarta salada de polenta nos aguanta 3 días en nevera en una fuente cerrada herméticamente. Cuando deseemos comérnosla, la podemos calentar directamente en el horno. Mejor comerla caliente, en este caso, resaltan los sabores. Al relleno podéis añadir ricota salada mezclada con nata de cocina en vez de beschiamel.

Por cierto, dejamos en el aire dos ideas más para el relleno: salsa de tomate y salchicha de carne (fenomenal), o panceta y champiñones.

¡A disfrutar de la comida!

Receta de GIALLOZAFFERANO (este es el link a la receta original en italiano):  http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-salata-di-polenta.html

Medusas #singluten, pan de leche con salchicha, para la merienda o para el picnic en la playa #nutrifree

Ya ha pasado una semana más de agosto y como tenemos el fin de semana a la vuelta de la esquina … hoy una receta para disfrutar con los niños, haciéndola y comiéndola. Si dispones de un poco de tiempo … 20 minutos de preparación, más la fermentación de la masa (unas dos horas), más 20 minutos de cocción…. probarás estos panes de leche de unos 40 gramos cada uno y rellenos de salchicha a modo de tentáculos, van a ser la novedad de este verano.

¡Espero que os guste!

MEDUSAS SIN GLUTEN

Panini-Medusa-Senza-Glutine-800x600

Ingredientes para 11 unidades:

CBG_2497051_gran

130 g de Mix para Pasta Fresca
20 g de harina de grano sarraceno blanca
50 g de Mix per Pane
200 ml de leche (puede ser entera, semi o desnatada, e incluso sin lactosa) a gusto del consumidor.
30 g de aceite de oliva
3 g de levadura seca
4 g de sal
una cucharada de azúcar
Harina fina de maíz para espolvorear

 

Elaboración:

Tamizad la harina en un recipiente grande, agregad la levadura seca y una cucharadita de azúcar, mezclad los ingredientes.

Añade, poco a poco, la leche escogida a temperatura ambiente y trabaja la masa hasta que absorba.  Añade el aceite de oliva y la sal. Síguela trabajando hasta que tengas una masa homogénea y compacta.

Transfiere la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante al menos cinco minutos, hasta que la superficie de la masa esté compacta y lisa, a continuación, forma una bola.

Con una brocha de pastelería, moja con aceite el fondo de un recipiente grande y pon la masa, cubre con film y deja fermentar hasta que suba a temperatura ambiente (más o menos, debe doblar su volumen) aproximadamente dos horas.

Transcurrido este tiempo, coge la masa y con cuidado de no dañar la levadura, corta la mezcla en porciones de 40 g cada una.

Modela cada trocito de masa, tirando con los dedos la masa hacia abajo, pon cada forma sobre una placa forrada con papel de hornear, dejando bastante espacio entre ellos.

Mezcla una yema de huevo con un poco más de leche y cepilla la superficie de las masas, a continuación, deja reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Con la ayuda de un tubo pequeño de aluminio, haz los agujeros a los bollos (es dónde irá la salchicha).

Hornea en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Tened mucho cuidado que no se endurezcan, la suavidad de este pan, depende mucho que el tiempo de cocción sea exacto.

Apenas se enfríe el pan, colocamos la salchicha pasada por la sartén y cortada adecuadamente para que parezcan tentáculos.

Dejamos enfriar y todo listo para disfrutarlos.

Receta de Briciole Gluten Free para @Nutrifree http://nutrifree.it/alimenti-senza-glutine/panini-medusa-senza-glutine/

Sciaccia Ragusana #singluten @Nutri_free

Esta noche, Sicilia será la protagonista de nuestros platos con esta deliciosa  #scacciaragusana preparada con mucho cariño por La Cassata Celiaca para #NutriChef.

Una pasta para pizza sin gluten que envuelve un extraordinario relleno.

La scaccia ragusana es una receta típica de la isla y se prepara con la base de una masa para pizza, estirada muy fina, rellena con salsa de tomate, cebolla, queso rapé y cualquier otro ingrediente que complemente, para hoy, añadiremos berenjena. Esta es la versión sin gluten, espero que os guste, a nosotros nos entusiasma!

.Scaccia ragusana

 

INGREDIENTES
Para la masa
200 g Mix per Pane Nutrifree
160 g agua
3 g levadura seca
5 g azúcar
3 g sal
1 cucharada de aceite de oliva.

Para el relleno
400 g tomate pelado y cortado a cubos
4 hojas de albahaca
Sal
Pimienta
1 pequeña berenjena
1 pequeña cebolla
50 g provolone piccante

PREPARACIÓN
Preparar un par de horas antes la masa, mezclando la harina con la levadura y el azúcar, añadiendo un poco de agua a medida que vamos amasando hasta obtener la textura que estamos buscando. Una vez obtenida la masa homogénea, añadir el aceite y la sal, volver a amasar. Dejar la bola de la masa en un bol enharinado, cubrir con film y esperar un par de horas para que fermente.

Mientras tanto, cocinar el tomate pelado con la sal, la pimienta, la cebolla. Expender la masa muy fina sobre un papel de horno enharinado y dejar reposar 30 minutos más.

Freír la berenjena a cubos, dejar enfriar y distribuir sobre la mitad de la base de pizza dejando un dedo de borde sin tocar. Añadir el sofrito que hemos realizado con el tomate, la cebolla, el queso y la albahaca. Doblar la masa de piza sobre la otra mitad y con la ayuda de los dedos hacer un reborde. Pintar la superficie con aceite.

Calentar el horno a la temperatura máxima que alcance. Finalmente, hornear la Sciaccia con el papel de horno durante 20/30 minutos según sea el horno que estés utilizando.

Receta de La Cassata Celiaca para #NutriChef.

Torta Margherita al limón sin gluten y sin lactosa @Nutrifree

Tenemos una receta sin gluten y sin lactosa para los más golosos. nike air max 90 goedkoop Nike Air Max 2017 Heren wit La “Torta Margherita” ‪#singluten y ‪#s‎inlactosa rellena con crema al limón, recién horneado por Monica’s kitchen para ‪#‎NutriChef‬ 11899762_910465042321956_5283062945081967540_n

Ingredientes para la tarta:

400 g Mix per Dolci Nutrifree 3 g de goma de Xantana 4 huevos 1 limón exprimido 100 ml agua 130 g de azúcar 1 bolsita de levadura 30 g de aceite Azúcar glas Para la crema 100 ml agua 1 limón (jugo y piel) 30 g de almidón de maíz. Goedkoop Nike Air Max 2016 nike tn 2017 femme 70 g azúcar (se puede añadir un poco más al gusto del pastelero o pastelera, en base a como le guste la crema) 2 yemas

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, la goma de xantana, la levadura, el azúcar, los huevos, el aceite el jugo de limón y el agua hasta obtener una masa homogénea. Indiana Pacers Maglie Portland Trail Blazers Llegados a este punto, poner papel de horno sobre una bandeja y hornear la mezcla obtenida a 180ºC durante 35/40 minutos. Michael Wacha Jersey under armour pas cher Lavar el limón y rallar la piel, añade el jugo y calentarlo a fuego lento. Nike Air Max Goedkoop Scarpe Nike Seguidamente, en un bol, batir las dos claras de huevo con el azúcar, el almidón de maíz y la mitad del agua que tenemos preparada. Nike Air Max Sko Goedkoop Air Max 2016 Schoenen Una vez obtenida una crema, tirar en una paella añadiendo el restante de agua sin parar de mezclar para evitar que se formen grumos o se queme en el fondo. Adidas NMD Heren Soldes Nike Pas Cher No quitar del fuego hasta que la crema adquiera su punto justo de cremosidad y dejar enfriar recubriéndola con un film transparente. mochilas kanken big Fjallraven Kanken Big Consejo relativo a la crema: pruébala cuando esté casi en su punto , según sea el limón podría llegar a quedar demasiado áspera y aún podríamos añadir algo de azúcar para rectificarla. Nike Heren En el momento que la torta esté tibia, cortadla por la mitad. air max 2017 goedkoop New Balance Goedkoop Rellenadla con la crema de limón que acabamos de hacer, cubre y espolvorea la superficie con abundante azúcar glas.