Scialatelli al bacalao, con migas de pan y frutos secos #surgital #receta

Hoy nuestra novedad de pasta fresca ultracongelada #surgital, la Scialatelli, “corta el bacalao” en esta receta! Los refranes son sentencias breves extraídas de la experiencia y de la especulación de nuestros mayores, nunca mejor dicho, en esta receta la pasta es la que corta el bacalao y es la protagonista absoluta.

scialatielli

Es una pasta larga, típica de la zona de la Campania, concretamente de la costa amalfitana. Es una pasta más corta que el spaghetti, más ancha y a veces cortada de forma irregular. Combina a la perfección con una salsa de tomate y unos mejillones (alle cozze) pero también con cualquier producto que provenga del mar, en este caso la acompañamos de bacalao.

FOTO RECETA SCIALATELLI

Esta es la receta que nos propone surgital, espero que os guste!

SCIALATIELLI con bacalao’, miga de pan seco, nueces, piñones y uva pasa. 

Ingredientes para 4 raciones:

400 g di Scialatielli, 200 g de miga de pan seco, 150 g de nueces, 30 g de piñones, 50 g de uva pasa, 300 g de filete de bacalao, 50 g de Parmigiano Reggiano rallado, 4 tomates cherry, 20 g de orégano, aceite de oliva extra virgen y sal.

Preparación:

Mezclar las nueces troceadas con el pan desmigado y cocer en una paella con un filo de aceite durante 5 minutos a fuego lento, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Añadir el bacalao cortado a pedacitos junto con el orégano, la uva pasa y medio litro de agua caliente. Dejar cocer.

A parte, en una paella antiadherente, tostar los piñones.

En una olla con abundante agua caliente y al punto de sal, hervir la pasta. Colarla y saltearla en la paella con los demás ingredientes que hemos preparado (menos los piñones). Añadir el queso parmesano rallado y los tomates cortados en cuartos. Saltaer todo junto durante unos 5 minutos más. Servir en un plato junto con los piñones y un filo de aceite de oliva crudo.

Chef Felice Vernacchio / Ass. Cuochi di Benevento

Tarta de alubias con frutos secos, para endulzar la entrada de otoño.

imagesCAN4XC6Kbuenos días…. hoy en día, tenemos tanta información, que nos cuesta poco influenciarnos de otras culturas. Por supuesto, la cultura, la gastronomía y los productos italianos son nuestra fuente de inspiración, pero en este caso, hay en este receta, algo de la cultura oriental que me fascina, las alubias para la preparación de tartas y pasteles!

¡Espero que os guste y si la llegáis a hacer…. no dudéis en explicar vuestra experiencia y enviar fotos del resultado….! 😀

Ingredientes para 6 personas:

100 g de almidón de maíz
100 g de harina (harina de almendras para que la receta sea apta para celíacos)
Nuez moscada
canela
100 g de alubias cocidas
3 huevos
Una bolsita de levadura para pasteles (también hay en el mercado levadura sin gluten)
150 g de azúcar
50 g de mantequilla
La piel rallada de un limón no tratado químicamente
Nueces
pasas

Preparación 1 hora y 20 minutos:

Calentar el horno a 180ºC. Poner mantequilla y harina en un recipiente para horno de 23 cms de diámetro.

Tamizar la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal en un bol.

Batir los tres huevos, añadir el azúcar y la mantequilla disuelta con una batidora eléctrica durante unos 3 minutos. Añadir poco a poco, la mezcla que tenemos de harina, canela, levadura y un pelín de nuez moscada.

Mezclar con la batidora y añadir las pasas, las alubias trituradas con un tenedor, el limón rallado y las nueces trituradas.

Si se quiere, llegado a este punto le podemos añadir un tapón de vin santo o passito… esto es totalmente opcional, le aporta algo más de sabor.

Verter la mezcla en el molde que hemos preparado y hornear durante 45 minutos, controlando la cocción con un palillo de madera.

Reservar dejando que enfríe el pastel durante unos 15 minutos más o menos.

Para servirlo, queda fantástico acompañado de un buen helado de nuez de macadamia o de dulce de leche…..

¡Espero que os guste!!!!! Está exquisita!!!!!

Foto extraída de grembiuledacucina.wordpress.com

chiarazanone.wordpress.com